Hệ thống dinh dưỡng y tế được phát triển bởi nhà dinh dưỡng học M. I. Pevzner trong thời Xô Viết không mất đi ý nghĩa của nó ngày nay. Mỗi chế độ ăn uống hoặc bảng ATS có một số và tương ứng với một nhóm bệnh cụ thể.

Giải mã khái niệm về chế độ ăn uống ATS

Phiên bản chính của chế độ ăn kiêng (ATS) bao gồm 15 bảng. Các hệ thống điều trị có số lượng cụ thể. Chúng được sử dụng như một trợ giúp trong điều trị bằng thuốc để phục hồi nhanh chóng cho những người mắc các bệnh khác nhau.

Chế độ ăn uống trị liệu dựa trên các nguyên tắc khoa học của chế độ ăn uống lành mạnh. Bệnh nhân nhận được một chế độ ăn uống đầy đủ, cân bằng bởi các thành phần chính - protein, chất béo và carbohydrate. Chế độ tiết kiệm được cung cấp - cơ học, hóa học và nhiệt, cho phép không gây gánh nặng cho các cơ quan tiêu hóa và tuyến nội tiết.

Dinh dưỡng y tế đúng cách ngụ ý tuân thủ chế độ uống, uống đủ vitamin và khoáng chất trong cơ thể. Sự đa dạng của lượng thức ăn, nhiệt độ phục vụ, đáp ứng các yêu cầu vệ sinh và vệ sinh cho công nghệ nấu ăn và các quy tắc để lưu trữ các bữa ăn sẵn sàng là rất quan trọng.

Nguyên tắc và tính năng

Nhờ sự lựa chọn và kết hợp có thẩm quyền của các sản phẩm, phương pháp xử lý nhiệt nhẹ của các thành phần thực phẩm, hệ thống y tế rất tốt cho sức khỏe. Một tính năng của thực phẩm ăn kiêng là cấm một số thành phần của thực phẩm. Cần kỷ luật và tổ chức, để không vi phạm chế độ ăn kiêng, để kiểm soát lượng calo.

Để nấu ăn sử dụng độc quyền các sản phẩm chất lượng cao thuộc loại cao cấp nhất, sữa chua và các thành phần sữa, trái cây và rau quả tươi.Họ loại trừ sô cô la, cà phê, bánh ngọt, chất béo, hun khói, muối, dưa chua, thực phẩm cay từ chế độ ăn uống. Để thêm hương vị và hấp dẫn cho các món ăn, thêm các loại thảo mộc tươi và hạt caraway.

Các phương pháp xử lý nhiệt phổ biến của thực phẩm ăn kiêng bao gồm đun sôi trong nước hoặc hơi nước, hầm, nướng. Nguyên tắc chính của nấu ăn là luộc thức ăn tốt. Dinh dưỡng nên đa dạng, giá trị năng lượng trung bình hàng ngày của chế độ ăn là 2150-2450 kcal.

Chỉ định sử dụng

Dinh dưỡng chế độ ăn uống là một thành phần quan trọng của điều trị phức tạp. Một số bệnh của cơ quan tiêu hóa và tuyến nội tiết có thể được chữa khỏi mà không cần sử dụng thuốc. Trong những trường hợp như vậy, chế độ ăn uống Pevzner đóng vai trò là một trong những yếu tố điều trị chính. Nhưng thông thường, dinh dưỡng đặc biệt chỉ tạo ra một nền tảng thuận lợi cho việc thực hiện các quy trình chăm sóc sức khỏe hiệu quả nhất.

Chế độ ăn kiêng ATS được sử dụng cho các bệnh như vậy:

  • loét dạ dày, cũng trong giai đoạn phục hồi hoặc với một quá trình bệnh lý;
  • viêm gan cấp tính và mãn tính, bao gồm trong giai đoạn phục hồi;
  • bệnh gút
  • sỏi thận;
  • đái tháo đường týp II;
  • béo phì
  • bất thường trong công việc của hệ thống tim mạch;
  • xơ vữa động mạch;
  • điều kiện sốt;
  • nhiễm virus;
  • lân quang, tăng axit uric máu;
  • diath acid uric;
  • viêm túi mật, viêm túi mật;
  • Bệnh tim thiếu máu cục bộ;
  • viêm dạ dày.

Nhiệm vụ của các bảng ăn kiêng là khôi phục sự cân bằng bị xáo trộn trong cơ thể, tăng cường khả năng miễn dịch và tạo điều kiện thuận lợi để phục hồi.

Lựa chọn ăn kiêng chính

Với ATS, giải mã căn phòng được quy định bởi bàn của nhà trị liệu sẽ giúp xác định chính xác các món ăn được đề xuất. Đối với tất cả các bệnh, bạn có thể ăn thịt luộc nạc, ngũ cốc nghiền, súp ngũ cốc, phô mai không béo không béo, cũng như uống sữa, nước hoa hồng truyền, nước trái cây pha loãng với một nửa nước.

Bạn không thể ăn cháo kê và ngọc trai lúa mạch, rau và trái cây với chất xơ thô, gia vị, chiên, món bột, nước dùng mạnh, nấm. Với bệnh tiểu đường, đồ ngọt được loại trừ.

Trong thời gian nằm viện, dinh dưỡng trị liệu được kê đơn. Hiện nay, có một danh pháp đơn giản hóa các bảng ăn kiêng.

Tùy thuộc vào bệnh, bác sĩ kê toa một trong năm lựa chọn:

  • bảng chính (ATS);
  • với các chế độ nhẹ nhàng về cơ học, hóa học và nhiệt độ (ЩITT);
  • giàu protein (WBD);
  • ít protein;
  • dinh dưỡng ít calo.

ATS cũng được kê đơn sau khi bệnh nhân xuất viện về nhà, khi giai đoạn phục hồi bắt đầu.

Thời gian ăn kiêng khuyến nghị là khoảng sáu tháng. Nên ăn nhiều phần nhỏ 5-6 lần một ngày cùng một lúc.

Thực đơn của bàn y tế theo Pevzner

Mỗi chế độ ăn uống có những đặc điểm riêng, phải được tính đến khi lập ra chế độ ăn kiêng và lựa chọn món ăn.

Thực đơn ăn kiêng mẫu, bảng ATS trong 1 ngày:

  • Tôi ăn sáng - kiều mạch hoặc bột yến mạch với bơ, trà yếu;
  • Bữa sáng II - bánh pudding phô mai, nước hoa hồng truyền;
  • bữa trưa - súp ngũ cốc hoặc rau, thịt hoặc cá luộc, salad từ rau tươi hoặc luộc, thạch mọng;
  • bữa ăn nhẹ buổi chiều - trái cây compote, bánh quy;
  • bữa tối - cốt lết hấp, thạch;
  • trước khi đi ngủ - 1 muỗng canh. đun sôi sữa nguyên chất.

Trong một ngày bạn có thể ăn bơ (30 g), trái cây (300 g), bánh mì khô (150-200 g). Ba lần một tuần, trứng luộc mềm hoặc trứng ốp la đều hữu ích.

Đối với chế độ ăn kiêng số 1, tất cả các loại điều trị nhẹ nhàng đều được cung cấp: thức ăn được chế biến nghiền hoặc băm nhỏ mà không có gia vị. Bạn có thể sử dụng các sản phẩm sữa, chỉ không axit và tươi. Phạm vi của các món ăn lạnh là hạn chế.

Nó bao gồm:

  • trứng cá dạng hạt và sinh sản;
  • khối phô mai;
  • luộc cá ít béo;
  • các món ăn từ thịt luộc (ít béo), xắt nhỏ hoặc xay nhuyễn đến trạng thái sệt.

Súp có trong thực đơn của tất cả các bàn điều trị.Đối với chế độ ăn uống số 1, chuẩn bị các món ngũ cốc và rau quả đầu tiên, sữa và thực phẩm ngọt, trái cây và tinh bột được chuẩn bị. Quan sát nhiệt độ của thực phẩm (không cao hơn 65 và không thấp hơn 15 ° C).

Kích thước của một khẩu phần súp là 400-500 g, cho chế độ ăn kiêng số 7 và 10 - 250 gram. Trước khi phục vụ, thêm rau xanh xắt nhỏ vào đĩa. Trong chế độ ăn uống số 2, súp được chuẩn bị trên nước dùng sữa cô đặc với rau thái nhỏ. Đối với bảng số 5 - mặc quần áo đầu tiên vào nước dùng rau hoặc nước, không có hành. Hầm rau và hầm, nhưng không qua được. Borsch lạnh và okroshka hữu ích trong mùa hè.

Các khóa học thứ hai hấp dẫn cho bảng số 1 và 2 được chuẩn bị từ các loại thịt ít béo, cá luộc hoặc hấp, thịt gà và sử dụng thịt băm. Cháo được chuẩn bị chất lỏng và nghiền. Souffle và khoai tây nghiền được làm từ rau (bắp cải, củ cải, củ cải được loại khỏi thực đơn). Đối với bảng số 5, ngoài các món ăn được liệt kê, phô mai ít béo được khuyến khích. Kích thước của một khẩu phần là 250 gram.

Điều này thật thú vị:chế độ ăn không có carbohydrate

Chống chỉ định

Việc lựa chọn loại thực phẩm trong quá trình điều trị tại bệnh viện và tại nhà phải được giao cho bác sĩ. Chỉ có một chuyên gia có thể đề nghị một chế độ ăn tối ưu, có tính đến tất cả các chỉ định.

Nếu một số sản phẩm không dung nạp, chúng sẽ bị loại khỏi menu.

Có thể dị ứng thực phẩm với sữa, trứng, một số loại rau và trái cây, cá hoặc thịt. Bác sĩ sẽ giúp bạn thực hiện đúng thực đơn sau khi bệnh nhân vượt qua các xét nghiệm máu về dị ứng, kiểm tra y tế kỹ lưỡng. Trong giai đoạn cấp tính, các loại bảng ăn kiêng theo Pevzner với các hạn chế nghiêm ngặt hơn được quy định.

Trong chế độ ăn kiêng trị liệu, các bữa ăn không đều, rượu, hút thuốc, căng thẳng cảm xúc bị chống chỉ định. Hoạt động thể chất có trách nhiệm và tuân thủ các khuyến nghị của bác sĩ về chế độ ăn uống sẽ giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng.

Tương tự:Thêm từ tác giả: