Sự phát triển và sử dụng các phương pháp kỹ thuật di truyền đã dẫn đến sự xuất hiện của một từ viết tắt tối nghĩa - GMOs - trong thành phần của nhiều loại thực phẩm quen thuộc. Hầu hết người tiêu dùng không nhận thức rõ về GMO là gì và nghi ngờ về sự phù hợp của các chất phụ gia đó.
Các chuyên gia của chúng tôi sẽ cho biết việc sử dụng các sản phẩm có chứa GMO được phản ánh như thế nào đối với sức khỏe con người và vai trò của nguồn gen trong nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm.
Nội dung tài liệu:
GMO là gì - giải mã viết tắt
Giải thích chính xác của GMO viết tắt là một sinh vật biến đổi gen. Điều này có nghĩa là toàn bộ các phần DNA lưu trữ thông tin di truyền quan trọng đã bị thay đổi một cách giả tạo bằng cách giới thiệu gen từ các sinh vật khác.
Ban đầu, nhiệm vụ của kỹ thuật di truyền là tạo ra các loài sinh vật mới với các đặc tính được cải thiện.
Đối tượng để áp dụng các phương pháp kỹ thuật di truyền có thể không chỉ là thực vật và động vật, mà còn cả vi sinh vật. Tuy nhiên, phổ biến nhất là thực vật biến đổi gen.
Một mặt, việc chuyển gen chịu trách nhiệm cho các đặc điểm hữu ích được coi là một thành phần cần thiết của lựa chọn. Nhờ kỹ thuật di truyền, thực vật xuất hiện kháng thuốc trừ sâu gây hại cho con người, cũng như côn trùng và virus.
Trong một số mẫu thực vật, do đó có thể cải thiện chất lượng của chế phẩm - vitamin và các nguyên tố vi lượng.
Một số giống khoai tây, ngô, lúa mì, bông, đậu nành, củ cải đường và củ cải đường, cũng như zucchini, cà rốt, hành tây, cà chua và gạo, đã trải qua sửa đổi.
Mặc dù tác hại hoặc lợi ích của GMO vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ, nhiều nhà khoa học trên thế giới đã phản đối thực phẩm biến đổi gen, tin rằng chúng che giấu mối đe dọa đối với sức khỏe con người.
Cho đến nay, dữ liệu chính xác về sự nguy hiểm của việc sử dụng GMO của con người không tồn tại. Tuy nhiên, nhiều quốc gia tiên tiến trên thế giới đã từ bỏ việc sử dụng các sản phẩm sửa đổi.
Kỹ thuật di truyền mang lại những gì
Việc sử dụng tích cực các phương pháp kỹ thuật di truyền cũng là do lý thuyết cạn kiệt nguồn dự trữ lương thực và nạn đói đe dọa loài người. Từ quan điểm này, việc sử dụng GMO không chỉ được cho phép mà còn hợp lý, vì đây thực sự là một cơ hội thực sự để tăng năng suất và nuôi sống hàng tỷ người.
Những thay đổi trong mã di truyền của thực vật ảnh hưởng đến tính chất và đặc điểm cuối cùng của chúng.
Hầu hết các nhà máy biến đổi gen có được những khả năng hoàn toàn mới:
- chống chịu khí hậu bất lợi;
- không phụ thuộc vào thành phần của đất;
- độc lập với sự hiện diện của đủ độ ẩm và ánh sáng;
- khả năng chống lại sâu bệnh và cỏ dại;
- chín nhanh và năng suất cao;
- Thời hạn sử dụng;
- cải thiện hương vị;
- tăng giá trị dinh dưỡng.
Ngoài ra, nhiều bác sĩ nhìn thấy trong GMO những cơ hội hứa hẹn mới cho sự phát triển của y học - phát triển vắc-xin, sản xuất insulin và chống lại tuổi già.
Vị trí hàng đầu trong việc sử dụng GMO trong thực phẩm được thực hiện bởi các công ty Mỹ.
Giải mã nhãn GMO trên thực phẩm
Để người mua có thể nhận được thông tin đáng tin cậy về nguồn gốc và thành phần của sản phẩm, nhà sản xuất dán nhãn cho người tiêu dùng và bao bì vận chuyển.
Theo các yêu cầu của quy định kỹ thuật, ghi nhãn sản phẩm phải chứa thông tin bằng văn bản hoặc đồ họa về sự hiện diện của GMO. Tuy nhiên, ghi nhãn đặc biệt cho các sản phẩm sửa đổi hiện không tồn tại.
Luật "Bảo vệ người tiêu dùng" quy định về dòng chữ "Không chứa GMO" trên các sản phẩm không bao gồm các chất biến đổi gen.
GMO trong sản phẩm
Nhiều nhà sản xuất nước ngoài sử dụng các linh kiện chuyển gen giá rẻ để sản xuất các sản phẩm được xuất khẩu sang Nga.
Có bốn loại sản phẩm như vậy:
- thành phần biến đổi gen được sử dụng để pha màu, làm ngọt và duy trì cấu trúc sản phẩm;
- là kết quả của việc chế biến nguyên liệu biến đổi gen, sữa đậu nành và phô mai, bột ngô và ngũ cốc, bỏng ngô và khoai tây chiên, bột cà chua và bánh quy giòn, cũng như thức ăn trẻ em;
- trái cây và rau quả - táo, nho, cà chua và thậm chí cả trái cây sấy khô, được phủ bằng dầu biến đổi để tăng thời hạn sử dụng;
- thành phẩm và bán thành phẩm được tạo ra với việc bổ sung các nguyên liệu thô đã được sửa đổi - bánh kếp đông lạnh, bánh bao, bánh bao và bánh ngọt, nhiều loại nước sốt và sốt cà chua, xúc xích và các sản phẩm sô cô la, bánh quy, sữa đặc, đồ uống có ga.
Các sản phẩm nhập khẩu, trong đó GMO hoàn toàn vắng mặt, có chứa các dấu hiệu với chữ "Organic Organic". Một nhãn dán có chữ viết tắt là GM GMO hoặc các từ không phải là GMO, hoặc không phải là GMO không thể đảm bảo sự vắng mặt hoàn toàn của các thành phần chuyển gen. Theo quy định, các sản phẩm như vậy chứa tới 1% GMO.
Ngoài ra, GMO có thể được ẩn đằng sau tên của các chất phụ gia thực phẩm có chỉ số E.
Dán nhãn các sản phẩm của Mỹ cung cấp cho dấu hiệu của một mã đặc biệt trong đó số 8 đầu tiên biểu thị sự hiện diện của GMO trong sản phẩm.
Ở Nga, việc trồng trọt và sử dụng GMO chỉ được phép làm đối tượng nghiên cứu. Cùng với điều này, việc bán sản phẩm với GMO không bị cấm.
Tác động của GMO đối với sức khỏe con người: lợi ích và tác hại
Để xác định mức độ ảnh hưởng của GMO đối với sức khỏe con người, cần nhiều năm nghiên cứu và thử nghiệm.
Hiện tại, rõ ràng chỉ có việc sử dụng chuyển gen là có lợi về mặt kinh tế, vì nó cho phép bạn giảm chi phí cho hầu hết các loại sản phẩm. Không có lý do để nói về bất kỳ lợi ích nào của GMO đối với con người. Trong khi một số tác động có hại của việc tiêu thụ sản phẩm có chứa các thành phần đã được sửa đổi đã được ghi lại và hơn một lần.
Có thể gây hại cho GMO
Phân tích ưu và nhược điểm của GMO, đáng chú ý là một số khía cạnh nguy hiểm tiềm tàng trong việc sử dụng chúng. Các nhà khoa học là người đầu tiên phát ra âm thanh báo động. Theo họ, việc sử dụng lâu dài các sản phẩm có gen biến đổi có thể dẫn đến sự xuất hiện của các gen mới trong bộ gen của con người.
Ngoài ra, người ta tin rằng GMO:
- góp phần phát triển các phản ứng dị ứng;
- ảnh hưởng đến sự nhạy cảm của cơ thể đối với tác dụng của thuốc, đặc biệt là kháng sinh, gây khó khăn cho việc điều trị các bệnh do vi khuẩn;
- theo kết quả của một số nghiên cứu, có thể gây vô sinh và phát triển các quá trình khối u;
- kích thích sự tích tụ chất độc trong cơ thể con người.
Và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, sự an toàn hoàn toàn của việc sử dụng GMO tiếp tục chưa được chứng minh. Sự xuất hiện của protein độc hại và các hợp chất đột biến trong chuyển gen thường được quan sát. Vì vậy, khả năng một mối đe dọa sức khỏe mà các nhà khoa học đang cảnh báo là không tồn tại.
Sự khác biệt giữa các sản phẩm này từ biến đổi gen
Phương pháp phòng thí nghiệm không phù hợp để xác định các chất biến đổi trong bất kỳ sản phẩm nào. Cách duy nhất để chọn sản phẩm tự nhiên trong các siêu thị hiện đại là chú ý đến sự khác biệt đáng kể giữa các sản phẩm không biến đổi gen và phụ gia của chúng.
Trước hết, nó là giá trị đánh giá sự xuất hiện của trái cây và rau quả. Các sản phẩm tự nhiên được phân biệt bởi sự hiện diện của sắc thái tự nhiên và mùi, mặc dù chúng không phải lúc nào cũng được phân biệt bằng cách trình bày tốt. Trong khi các sản phẩm kỹ thuật chuyển gen trông hoàn hảo - một màu đồng nhất tươi sáng, bão hòa, một bề mặt sáng bóng mà không bị hư hại và đồng thời gần như hoàn toàn không có mùi tự nhiên.
Các loại rau và trái cây như vậy giữ được độ tươi trong một thời gian dài và hiếm khi xấu đi.
Ngoài ra, hầu hết tất cả các sản phẩm được trồng hoặc sản xuất ở Mỹ và Châu Á, và có chứa tinh bột đậu nành, ngô và khoai tây, có thể được coi là kết quả của sự phát triển của các nhà di truyền học.
GOST cho sự hiện diện của GMO
Để giải quyết các vấn đề liên quan đến sản xuất và phân phối các sản phẩm biến đổi gen, một GOST giữa các tiểu bang đã được giới thiệu ở Nga.
Theo các tiêu chuẩn mới được thiết lập, sự hiện diện hay vắng mặt của các thành phần biến đổi gen trong bất kỳ sản phẩm nào được xác định bằng các phương pháp đặc biệt.
Nhận dạng kịp thời GMO trong các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, các sản phẩm có chứa thành phần thực vật và nguyên liệu thực phẩm cung cấp mức độ an toàn sinh học cao và cho phép người tiêu dùng có được thông tin đầy đủ về sản phẩm đã mua.
Nói cách khác, sự hiện diện trên bao bì của nhãn hiệu GOST R 57022−2016 là bằng chứng về nguồn gốc tự nhiên của sản phẩm và sự vắng mặt hoàn toàn của GMO trong thành phần của nó.
Không còn nghi ngờ gì nữa, một tương lai tuyệt vời đang chờ đợi kỹ thuật di truyền - trước hết, trong lĩnh vực y học. Tôi muốn tin rằng cộng đồng khoa học thế giới sẽ tìm thấy cơ hội khách quan, và không vì lợi ích của sao chép thực phẩm, đánh giá những ưu và nhược điểm của việc sử dụng GMO.
