Công thức phô mai phô mai cổ điển bao gồm việc sử dụng các sản phẩm từ sữa giàu chất béo. Tốt hơn là lấy đồng phục phô mai và chuyển qua máy xay thịt hoặc máy xay cho đến khi thu được kết cấu tinh tế.
Nội dung tài liệu:
Bánh phô mai cổ điển
Pie theo công thức này luôn luôn có được ngay cả bởi một người mới bắt đầu nấu ăn, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ chuẩn bị của nó.
Sản phẩm bắt buộc:
- 400 g bánh quy trong sữa nướng;
- 150 g bơ;
- 800 g phô mai béo hơn;
- 3 quả trứng;
- 10 g đường vani;
- 1 g vanillin;
- Kem chua dày 250 g;
- 120 ml kem 20%;
- 240 g đường hạt.
Công thức nấu ăn.
- Bánh quy được nghiền thành vụn. Nó rất thuận tiện để làm điều này với máy xay sinh tố, nhưng bạn cũng có thể sử dụng máy nghiền thông thường.
- Làm tan chảy dầu trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng.
- Dầu nguội được đổ vào bánh quy vụn, trộn kỹ.
- Phần dưới của mẫu (tốt hơn là lấy một cái có thể tháo rời) được phủ bằng giấy da. Khối lượng kết quả được đặt trong một khuôn và đâm, để lại các cạnh thấp ở các cạnh.
- Các hộp chứa với đế cho chiếc bánh được đặt trong tủ lạnh và tiến hành chuẩn bị cho việc đổ đầy.
- Đánh bông phô mai bằng máy xay cho đến khi thu được cấu trúc kem (khoảng 4 phút). Đổ kem và tiếp tục đánh thêm 2 phút nữa.
- Đường (200 g thông thường và vani) được thêm vào thành phần kem sữa đông, trứng và đánh lại bằng máy xay.
- Các cơ sở làm mát được phủ đều với một khối đánh.
- Dạng phô mai được gửi đến lò nướng được làm nóng đến 170 ° C trong 50 phút. Không nên mở cửa trong thời gian này.
- Trong khi bánh đang nướng, đánh kem chua với đường và vani còn lại.
- Sau 50 phút, bánh pho mát được lấy ra khỏi lò và đổ kem chua. Sau đó tiếp tục nướng thêm 6 phút nữa ở 200 ° C.
- Trước khi phục vụ, phô mai phô mai được làm sạch trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
Lời khuyên hữu ích: để kết hợp thực phẩm tốt hơn, chúng cần được lấy ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi nấu.
Công thức mà không cần nướng
Món tráng miệng ngon tinh tế có thể được chuẩn bị mà không cần sử dụng lò nướng. Kết cấu phô mai mong muốn đạt được bằng cách thêm gelatin.
Nó là bắt buộc:
- 300 g bánh quy như "Hân hoan";
- 100 g bơ;
- 600 g phô mai với hàm lượng chất béo là 15%;
- 200 ml kem nặng;
- 150 g đường hạt;
- 1 g vani;
- 100 ml nước tinh khiết;
- 25 g gelatin không có chất phụ gia.
Công nghệ nấu ăn.
- Gelatin được đổ vào nước và để trong một giờ.
- Bánh quy bị vỡ vụn, kết hợp với bơ tan chảy, khuấy cho đến khi mịn, xếp chặt vào khuôn và cho vào tủ lạnh.
- Để gelatin phân tán tốt, thùng chứa với nó được đặt trong một bể nước, nhưng nó không được đun sôi.
- Sử dụng máy trộn, đánh kem với cát, thêm sữa đông và đánh lại cho đến khi thu được khối lượng mềm. Gelatin được đổ.
- Các thành phần kết quả được đặt trên cơ sở của chiếc bánh, phân bố đều trên bề mặt.
- Không nướng, bánh pho mát nên được truyền vào tủ lạnh trong 6 giờ.
Trong nồi nấu chậm
Bánh pho mát trong nồi nấu chậm rất nhanh, đơn giản và có vị ngon như một món tráng miệng được làm theo cách thông thường.
Thêm tài liệu:bánh phô mai nhiều người
Thành phần bắt buộc:
- 400 g phô mai;
- 125 g bơ;
- 160 g bột;
- 2 quả trứng và 2 lòng đỏ;
- 30 g đường;
- 200 g kem chua nhiều chất béo;
- 200 g sữa đặc nguyên chất.
Các bước nấu ăn.
- Lòng đỏ với đường được rắc một cái nĩa.
- Thêm bơ mềm.
- Thêm bột, nhào bột và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
- Bột ướp lạnh được lăn ra và đặt trong một cái bát nhiều lớp phủ giấy nướng. Hình thành bên thấp.
- Phô mai, trứng, kem chua được trộn trong một cái bát với một máy trộn, và sữa đặc được thêm vào cuối.
- Kem được phết lên trên mặt bánh.
- Khởi chạy chương trình Baking trong 50 phút.
- Sau khi tắt multooker, chiếc bánh được để lại bên trong thêm 15 phút nữa.
Với mascarpone tại nhà
Phô mai béo Mascarpone hài hòa hoàn hảo với nền cát. Các món tráng miệng được chuẩn bị theo công thức này giống như một souffle và chỉ tan trong miệng của bạn.
Sản phẩm bắt buộc:
- 200 g bánh quy
- 0,5 kg mascarpone;
- 200 g kem béo hơn;
- 3 quả trứng;
- 150 g đường bột;
- 1 g vanillin;
- 100 g dầu.
Công thức nấu ăn.
- Bánh quy được đưa qua máy xay thịt hoặc lăn ra bằng pin lăn để làm vụn bánh.
- Bơ được làm mềm trong lò vi sóng và trộn với bánh quy.
- Các cơ sở kết quả được áp dụng cho khuôn, san bằng bề mặt và làm cho các mặt, sau đó đặt vào tủ lạnh.
- Để làm đầy, mascarpone được trộn với đường bột. Tốt hơn là làm điều này với một máy trộn ở tốc độ trung bình. Tiếp tục đánh, nhẹ nhàng tiêm kem, vani, sau đó cho trứng (mỗi lần một quả).
- Nhồi nhẹ nhàng lây lan trên cơ sở của cookie.
- Các hình thức được đặt trên một tấm nướng với nước đổ vào giữa các bên. Nếu khuôn có thể tháo rời, đầu tiên nó được bọc trong giấy bạc để bánh không bị ướt.
- Điều trị được đặt trong lò và nướng ở 160 ° C trong khoảng 100 phút. Bánh phô mai mascarpone đã nguội trong lò đã tắt được gửi đến tủ lạnh trong 5 giờ.
Điều này thật thú vị:bánh phô mai tại nhà
Với dâu tây
Bánh phô mai này quyến rũ với sự dịu dàng, thoáng mát, mượt mà lạ thường. Các món tráng miệng được chuẩn bị đơn giản: nó có thể được thực hiện ngay cả bởi một nữ tiếp viên mới làm quen.
Nó là bắt buộc:
- 300 g phô mai béo;
- 150 g đường;
- 60 g bột mì;
- 3 quả trứng;
- 150 g kem chua càng béo càng tốt;
- 400 g dâu tây.
Cách nấu ăn.
- Các quả mọng được rửa sạch, nghiền bằng máy xay sinh tố, sau đó nghiền qua rây mịn để tách hạt.
- Dâu nghiền nhuyễn được kết hợp với phô mai và trộn trong máy xay.
- Trộn trứng với máy trộn, dần dần thêm đường và bột mì. Thêm kem chua, sữa đông và khối dâu tây và đánh lại.
- Những gì đã xảy ra được đổ vào một hình thức với giấy da và đặt vào lò nướng, làm nóng đến 150 ° C, trong 70 phút.
- Một điều trị đã được làm mát ở nhiệt độ phòng được đặt trong tủ lạnh cho đêm hoặc ít nhất 6 giờ.
Sô cô la phô mai
Một tính năng của bánh pho mát này là một bột nhào giòn được chuẩn bị theo một cách đặc biệt. Chất làm đầy theo công thức này hóa ra là màu trắng, nhưng bạn có thể biến nó thành sô cô la bằng cách thêm một ít ca cao.
Thành phần
- 250 g bột mì;
- 170 g dầu;
- 3 quả trứng;
- 320 g đường hạt;
- 5 g bột nở;
- 20 g ca cao;
- 600 g phô mai là béo hơn;
- 15 g tinh bột ngô;
- 200 g kem chua 20%.
Công nghệ nấu ăn.
- Chuẩn bị bột trước, vì nó phải được giữ trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Để làm điều này, làm tan chảy bơ, thêm 160 g đường, 1 quả trứng và khuấy cho đến khi tất cả các hạt được phân tán.
- Kết hợp riêng biệt ca cao, bột rây, bột nở. Thành phần lỏng và trứng-bơ được trộn lẫn.
- Nhào bột bằng tay trong vòng 5 - 7 phút, cho đến khi bạn có được một khối bột nguội. Nó được chia thành 2 phần không bằng nhau, cho vào túi và đặt trong tủ lạnh.
- Đánh bông phô mai trong máy xay sinh tố, thêm trứng trộn riêng, đường còn lại, tinh bột, kem chua.
- Bột ướp lạnh (hầu hết) được lăn ra và đặt dưới đáy khuôn, các cạnh được hình thành ở các cạnh.
- Trên bột trải đều sữa đông.
- Một chiếc bánh từ bột còn lại được phủ một lớp phô mai, kết nối các mặt với các cạnh của lớp vỏ trên.
- Bánh được nướng trong một giờ ở 190 ° C.
Với chuối
Bánh phô mai chuối đặc biệt ngon ngọt và mềm. Đối với sự chuẩn bị của nó, chỉ có chuối chín là phù hợp.
Bạn sẽ cần:
- 300 g bánh quy;
- 150 g bơ;
- 400 g phô mai;
- 180 g kem chua 25%;
- 3 quả trứng;
- 3 quả chuối;
- 150 g đường;
- 20 ml nước chanh;
- 20 g vỏ chanh.
Công thức nấu ăn.
- Cơ sở của bánh quy vụn và bơ tan chảy được phân phối dọc theo đáy của khuôn.
- Trong máy xay sinh tố, đánh chuối, vỏ và nước chanh.
- Để chuối nghiền nhuyễn thêm phô mai, đánh trứng riêng với đường và kem chua. Đánh cho đến khi mịn.
- Hỗn hợp được đổ lên một cơ sở. Bánh được nướng ở 190 ° C trong 50 phút.
New York Cheesecake - Một công thức cổ điển
Bánh pho mát này là một phiên bản riêng biệt của bánh phô mai. Phiên bản cổ điển được thiết kế theo phong cách đơn giản và không có bất kỳ chất phụ gia nào.
Sản phẩm bắt buộc:
- 60 g bột mì;
- 40 g bột ngô;
- 6 quả trứng;
- 10 g bơ;
- 300 g đường;
- 100 ml xi-rô chanh;
- 150 ml kem đánh bông;
- 1 kg phô mai Philadelphia;
- 2 g vanillin;
- 1 g axit citric;
- 3 g muối.
Cách nấu ăn.
- Lòng đỏ của ba quả trứng được tách ra khỏi protein. Đánh lòng đỏ với 50 g đường và muối, lòng trắng riêng.
- Nhẹ nhàng thêm bột mì rây và 1 g vanillin.
- Nhào bột bánh quy và ngay lập tức chuyển nó vào khuôn. Nướng ở 170 ° C trong 30 phút40 phút (cho đến khi vàng nâu).
- Bánh nguội, không loại bỏ khỏi hình thức, được ngâm tẩm với xi-rô chanh.
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, bột ngô, đường còn lại, phô mai được đánh. Cuối cùng thêm vani, 3 quả trứng và kem, mà không tắt kỹ thuật. Đại chúng nên rất tráng lệ.
- Kem được phân phối trên bề mặt của bánh.
- Các chảo bánh được đặt trên một tấm nướng đầy nước nóng. Món tráng miệng được nướng hơn một giờ ở cùng nhiệt độ.
Bánh pho mát đã sẵn sàng có thể được trang trí với các loại quả mọng tươi, lát trái cây, các loại hạt, sô cô la vụn, lá bạc hà, dừa.
