Cheesecake (bánh phô mai) là một món rất phổ biến. Mặc dù thực tế nó là một chiếc bánh, nhưng không phải lúc nào cũng cần chuẩn bị lò nướng để chuẩn bị. Bánh phô mai của Mỹ chắc chắn được nướng, nhưng người Anh đã nảy ra ý tưởng thêm gelatin vào sữa đông. Hậu quả của việc này là một chiếc bánh pho mát không nướng, được làm từ cả phô mai kem và phô mai que thông thường.

Bánh phô mai cổ điển mà không cần nướng

Mặc dù việc làm bánh phô mai từ phô mai kem và phô mai sữa chua là điều khá khả thi (cả hai sản phẩm này đều được gọi là phô mai phô mai), nhưng nó tốt hơn khi dùng mascarpone, và nếu bạn sử dụng phô mai, nó mềm và béo mà không có ngũ cốc.

Để chuẩn bị một món tráng miệng cổ điển mà không cần sử dụng xử lý nhiệt, nhà bếp phải có:

  • 400 g bánh quy ngắn;
  • 155 g bơ;
  • 620 g kem phô mai (hoặc phô mai);
  • 500 ml kem;
  • 155 g đường bột;
  • 100 ml nước;
  • 100 ml sữa;
  • 24 g gelatin.

Nấu ăn theo các bước:

  1. Nghiền bánh quy thành những hạt nhỏ, để thêm bơ tan chảy. Bạn có thể nhanh chóng thực hiện các thao tác như vậy bằng máy xay sinh tố hoặc đi dọc theo gan bằng một chiếc ghim. Trong trường hợp đầu tiên, nó hiệu quả hơn. Niêm phong vụn dầu ở dạng chia.
  2. Kem phô mai, bột ngọt và kem thành hỗn hợp đồng nhất nhất.
  3. Đổ nước vào một hộp nhỏ với gelatin. Đun sữa đến trạng thái nóng, không cho phép nó sôi. Đổ nó vào gelatin sưng. Khuấy cho đến khi tất cả các loại ngũ cốc được hòa tan hoàn toàn.
  4. Hòa tan gelatin hòa tan trong phô mai kem đánh bông và đánh đều một lần nữa để thành phần keo không lắng xuống đáy.
  5. Đặt souffle trong hình dạng và để nó đóng băng trong lạnh.Bánh pho mát đã sẵn sàng có thể được phủ lên trên bằng một lớp thạch từ quả mọng hoặc nước ép trái cây, cũng như kem sô cô la, trang trí bằng quả mọng, sô cô la hoặc dừa.

Món tráng miệng phô mai với bánh quy

Bánh phô mai phô mai mà không cần nướng không khó để làm. Tóm lại: bạn cần trộn tất cả các thành phần, cho chúng vào hộp chứa để lắp ráp và đặt chúng trên kệ của tủ lạnh.

Để làm điều này, với sự xấu xí của một món tráng miệng đơn giản, bạn cần phải thực hiện:

  • 400 g phô mai;
  • 320 ml kem chua;
  • 255 g đường bột;
  • 4 g bột vani;
  • 4 lòng đỏ;
  • 42 g gelatin;
  • 250 g vụn bánh quy;
  • bất kỳ quả mọng để trang trí.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Nghiền phô mai sữa chua với lòng đỏ, thêm đường bột, bột vani và kem chua. Đánh đều các sản phẩm hỗn hợp, sau đó đổ gelatin hòa tan vào nước (hoặc sữa).
  2. Ở dưới cùng của khuôn, nó là tốt để nén các mảnh vụn cát, đặt souffle sữa đông lên trên. Sau đó, giấu món tráng miệng từ chính bạn và những người yêu ngọt ngào khác trong bốn giờ trong tủ lạnh để làm dày và ổn định. Trang trí với toàn bộ quả mọng trước khi phục vụ.

Với dâu tây

Sự kết hợp của trái cây dâu tây ngon ngọt tươi sáng với súp sữa đông trắng như tuyết sẽ làm cho món tráng miệng trở nên ngon miệng và ngoạn mục.

  • 1 bánh quy làm sẵn;
  • 300-400 g quả dâu tây tươi;
  • 500 g kem phô mai;
  • Kem 220 ml;
  • 155 g đường bột;
  • 21 g gelatin.

Cách thu thập bánh pho mát dâu tây:

  1. Nấu souffle từ kem phô mai. Mang kem với đường bột đến trạng thái đám mây nhẹ nhàng không trọng lượng, giới thiệu gelatin hòa tan theo các khuyến nghị trên bao bì và đánh kem lại.
  2. Rửa và sấy khô dâu tây. Số lượng quả mọng, đủ để sắp xếp xung quanh chu vi của mẫu, cắt làm đôi. Cắt phần còn lại của dâu tây thành một viên xí ngầu vừa.
  3. Đặt một vài muỗng kem vào một bát riêng và thêm dâu tây thái hạt lựu thành các phần lớn và trộn.
  4. Đặt bánh quy đã hoàn thành vào dưới cùng của hình dạng có thể tháo rời, cắt nó bằng dao, nếu nó lớn hơn một chút. Dọc theo chu vi, phủ bánh với một phần kem bị bỏ đi và cài đặt một nửa quả mọng trên đó, với các lát cắt vào các bức tường của khuôn. Điền vào mẫu với phần lớn của súp sữa đông với dâu tây.
  5. Rải phần kem còn lại không có quả mọng từ bát lên trên. Vì vậy, bề mặt của món tráng miệng sẽ hoàn toàn mịn màng. Sau khi ổn định, cẩn thận loại bỏ các món tráng miệng từ khuôn, cho thấy một bên đẹp.

Chuối điều trị

Làm món tráng miệng chuối rất đơn giản, đặc biệt nếu bạn sử dụng sự trợ giúp của máy xay. Sau đó, thời lượng của tất cả các quy trình sẽ được tính bằng phút và danh sách các thành phần cho điều trị này sẽ như sau:

  • 365 g bánh quy đường;
  • 130 g bơ;
  • 460 g sữa đông không hạt;
  • 3 quả chuối vừa;
  • Nghệ thuật. kem;
  • 50 g đường bột;
  • 15 g đường với hương vani;
  • 25 ml nước chanh;
  • 28 g hạt gelatin ngay lập tức.

Chúng tôi đang hành động từng bước:

  1. Từ bánh quy và bơ, tạo ra một nền tảng ngọt ngào cho bánh, tương tự như các công thức trước đây: nghiền bánh quy thành vụn bằng máy xay sinh tố, trộn với bơ và giẫm nát máy nghiền khoai tây trong khuôn.
  2. Sau đó, trái chuối gọt vỏ được gửi đến máy xay. Để chúng không bị sẫm màu, chúng cần được rưới nước cốt chanh.
  3. Cho chuối vào khoai tây nghiền, cho phô mai vào, đổ kem, rây đường và đường với hương vani. Sau khi làm việc trong vài phút, trộn tất cả mọi thứ.
  4. Giới thiệu gelatin chuẩn bị vào dán kết quả. Sau khi trộn, đổ kem trên đế và gửi lạnh để ổn định và hóa rắn. Để đảm bảo rằng gelatin được phân phối đồng đều trong souffle và không bị đóng băng với các cục riêng lẻ, tất cả các sản phẩm phải không lạnh hơn nhiệt độ phòng.
  5. Trước khi phục vụ, món ăn ngọt ngào này có thể được trang trí với lát chuối, sô cô la chip hoặc topping khác.

Sô cô la phô mai

Món tráng miệng sữa đông tinh tế với hương vị sô cô la mượt mà được chuẩn bị từ bộ sản phẩm sau:

  • 310 g cookie (lớp cát, như trong các phiên bản trước);
  • 110 g bơ;
  • 34 g ca cao;
  • 600 g kem phô mai;
  • 150 g sô cô la sữa;
  • 100 g sô cô la đắng đậm;
  • 50 g sô cô la trắng;
  • 100 g đường bột;
  • 30-40 ml kem hoặc sữa.

Công nghệ sản xuất:

  1. Hoàn thành vụn bánh quy bằng cách thêm bột ca cao và bơ. Tạo một cơ sở từ hỗn hợp này - một lớp vụn dầu vụn.
  2. Đánh bại phô mai với đường bột. Làm tan chảy 100 g sữa và 50 g sô cô la đen. Trong sô cô la lỏng, thêm một muỗng canh phô mai. Xáo trộn.
  3. Chuyển phần nhân sô cô la vào đế bánh, làm mịn và gửi trong hai giờ trong giá lạnh.
  4. Từ sô cô la còn lại (sữa và tối), chuẩn bị đóng băng bằng cách làm tan sản phẩm này cùng với sữa. Phủ kem cứng với hỗn hợp và trên cùng với sô cô la trắng tan chảy để vẽ một trang trí hoa văn trên đầu. Sau khi đóng băng cứng, bánh sô cô la đã sẵn sàng.

Với sữa đặc

Vị ngọt tinh tế với hương vị kẹo bơ cứng yêu thích của bạn có thể được chuẩn bị trong thời gian ngắn nhất có thể từ phô mai và sữa đặc đun sôi. Điều khó khăn nhất trong quá trình nấu ăn sẽ là đợi cho đến khi kem cứng lại.

Đọc thêm:cheesecake nồi nấu chậm - công thức

Đối với cơ sở và súp sữa đông bạn cần phải thực hiện:

  • 370 g sữa đặc đun sôi;
  • 300 g phô mai béo;
  • 100 ml kem;
  • 30 g gelatin dạng hạt ngay lập tức;
  • 310 g bánh quy ngắn;
  • 150 g bơ tan chảy.

Hướng dẫn nấu ăn:

  1. Lấy những mẩu bánh quy ngắn, kết hợp với bơ, tạo thành nền tảng của món tráng miệng. Để làm điều này, phân phối và nén các mẩu dầu ở dưới cùng và các mặt của món nướng, đặt nó trong tủ lạnh để đóng băng.
  2. Cho phô mai, sữa đặc và kem vào tô máy xay sinh tố. Trộn các thực phẩm này cho đến khi mịn. Sau đó giới thiệu gelatin được điều chế theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Xáo trộn.
  3. Kem soufflé kết quả được chuyển đến một cơ sở đông lạnh từ cookie, làm phẳng và gửi trở lại tủ lạnh để ổn định và hóa rắn. Điều này sẽ mất trung bình 3 giờ.

Mascarpone cheesecake mà không cần nướng

Mascarpone là một loại phô mai tinh tế, được chế biến bằng kem uốn. Sản phẩm này đã tìm thấy ứng dụng rộng rãi trong nấu ăn, bao gồm cả việc chuẩn bị bánh pho mát.

Trong trường hợp này, các thành phần sau sẽ được yêu cầu:

  • 300 g bánh quy giòn;
  • 150 g bơ;
  • 500 g phô mai mascarpone;
  • 200 ml kem béo (từ 30%);
  • 150 g đường bột;
  • 100 ml nước lạnh;
  • 21 g gelatin ăn được.

Từng bước phô mai không có mascarpone:

  1. Đổ gelatin ăn được với nước và đặt sang một bên cho sưng theo phương pháp sử dụng được chỉ định trên bao bì.
  2. Biến bánh quy thành cát mịn, trộn chúng với bơ tan chảy. Đổ hỗn hợp có thể tạo ra, tương tự như cát ướt, với một lớp dày đặc ở dưới cùng của khuôn tách. Đặt trong lạnh.
  3. Đánh kem lạnh với đường bột cùng với máy trộn thành một khối tươi tốt. Thêm mascarpone cho họ. Xáo trộn.
  4. Làm ấm gelatin trong lò vi sóng hoặc hơi nước, để nó hòa tan hoàn toàn, sau đó đưa nó vào một loại kem với một dòng mỏng.
  5. Sau này, phủ kem với vụn đông lạnh. Di chuyển đến tủ lạnh trong một vài giờ hoặc tốt hơn cho đến ngày hôm sau.

Công thức ngonbánh pho mát dâu tây

Công thức Marshmallow gốc

Trong công thức này, kem được ổn định bằng cách nhai kẹo dẻo, không phải gelatin. Nhờ vậy, souffle trở nên thoáng mát và ngon miệng lạ thường, ngay cả những đối thủ nặng ký nhất của phô mai sẽ nuốt nó cho một tâm hồn ngọt ngào.

Tỷ lệ của các thành phần cần thiết cho món tráng miệng sẽ như sau:

  • 300 g bánh quy ngắn;
  • 115 g bơ tan chảy;
  • 500 g phô mai tiểu không axit;
  • 400 g kẹo dẻo marshmallows trắng;
  • 200 g kem chua béo;
  • 50 g đường bột;
  • 20 ml nước chanh;
  • 50 ml xi-rô mọng đậm đặc.

Tiến trình sáng tạo món tráng miệng:

  1. Nghiền bánh quy thành các mẩu vụn nhỏ theo bất kỳ cách nào có sẵn (cán pin, máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm). Thêm bơ tan chảy, trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
  2. Kết quả phải là một khối giống như cát ướt. Chà nó chặt quanh chu vi (đáy và tường) dưới dạng đường kính 22 cm. Tiếp theo là làm lạnh trong tủ lạnh trong thời gian 20-30 phút.
  3. Nghiền phô mai, kem chua và đường bột bằng máy xay thành một khối kem đồng nhất.
  4. Làm ấm kẹo dẻo trong lò vi sóng cho đến khi tăng gấp đôi và mềm. Kết hợp phô mai, marshmallows và nước chanh. Đánh bại khối lượng kết quả triệt để.
  5. Đặt souffle trên cơ sở và san bằng bề mặt. Từ trên cao, theo hình xoắn ốc, từ tâm đến mép, tạo một đường dẫn từ các giọt xi-rô bằng ống tiêm hoặc pipet. Sau đó, với một cây tăm, vẽ hình xoắn ốc tương tự, đi qua trung tâm của từng giọt. Đặt cheesecake qua đêm trong tủ lạnh để đóng băng souffle.

Raspberry tráng miệng

Bánh phô mai mâm xôi này, mặc dù bao gồm ba lớp (bánh cookie, sữa đông soufflé và mâm xôi mâm xôi), được nấu khá nhanh do thực tế là các lớp được gửi để ổn định và hóa rắn vào tủ đông. Một tính năng khác của công thức là bánh pho mát với bánh quy thường được chế biến từ bánh mì ngắn, và ở đây một món ăn yến mạch được sử dụng.

Trong quá trình nấu được sử dụng:

  • 300-340 g bánh quy bột yến mạch;
  • 200 g bơ mềm;
  • 500 g phô mai;
  • 300 g quả mâm xôi;
  • 20 g đường vani;
  • 125 g đường;
  • 200 ml kem chua;
  • 24 g gelatin ăn được;
  • 100 ml nước đá;
  • Đóng gói thạch mâm xôi và quả mâm xôi để trang trí.

Chúng tôi chuẩn bị như sau:

  1. Trong bộ xử lý thực phẩm nhà bếp, đánh bột yến mạch với bơ cho đến khi nghiền nát, được phân phối dọc theo đáy của hộp đựng bánh, ram. Gửi trong 10 phút đến tủ đông.
  2. Một nửa quả mâm xôi với phô mai, kem chua và đường (bao gồm cả vani) biến máy xay thành một hỗn hợp kem. Đổ gelatin hòa tan và phân phối đều với chuyển động quay bằng thìa hoặc thìa.
  3. Trên cùng là lớp vỏ yến mạch để dịch chuyển một nửa souffle, phần mâm xôi còn lại trên đó, và trên cùng - một lần nữa là kem sữa đông. Gửi tất cả mọi thứ trong 20 phút đến tủ đông.
  4. Đặt các loại quả mọng để trang trí lên trên lớp kem và đổ thạch mâm xôi lên trên, sau đó là tủ lạnh. Cheesecake có thể được phục vụ ngay sau khi thiết lập.

    5. Cuối cùng, một mẹo rất hữu ích cho nhiều bà nội trợ, nó sẽ giúp dễ dàng loại bỏ bất kỳ loại phô mai nào mà không cần nướng khỏi khuôn, mà không tách nó ra khỏi tường bằng dao. Trong vài phút, hình thức với món tráng miệng nên được bọc bằng một chiếc khăn lông nhúng vào nước nóng, và bánh sẽ dễ dàng di chuyển ra khỏi tường.

Tương tự:Thêm từ tác giả: