Trang chủ Bí quyết Món tráng miệng và nướng Cheesecake - 11 công thức làm bánh phô mai ngon

Cheesecake - 11 công thức làm bánh phô mai ngon

Công thức bánh pho mát có nhiều biến thể nấu ăn - từ cổ điển, dựa trên các nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng, đến phức tạp, từ nhiều thành phần đòi hỏi một số giai đoạn chuẩn bị sơ bộ. Dưới đây là những công thức thú vị nhất mà bạn chắc chắn cần phải thử!

Nội dung tài liệu:

1 Bánh phô mai cổ điển với kem phô mai
2 Công thức mà không cần nướng
3 Trong nồi nấu chậm
4 Bánh phô mai với bánh quy
5 Với mascarpone tại nhà
6 Cheesecake Andy Chef với quả mâm xôi
7 Với dâu tây
8 Bánh phô mai sô cô la
9 Cách nấu với chuối?
10 New York - một công thức cổ điển
11 Bánh phô mai bí ngô với sữa đông

Bánh phô mai cổ điển với kem phô mai

cát. bánh quy - 200 gr;
sữa - 80 ml;
cống. phô mai (truyền thống Philadelphia) - 800 gr;
đường - 220 g;
kem - 160 ml;
trứng - 4 đơn vị;
vỏ chanh;
chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê;
nước chanh - 1 bàn. tôi

Chúng tôi nghiền vụn bánh quy đến tình trạng vụn bánh rất nhỏ. Đổ sữa vào một dòng mỏng, khuấy bằng thìa. Trải đều bánh ngọt ngào trong bánh nướng chia.

Kết hợp phô mai với đường và trộn với máy đánh trứng cho đến khi mịn. Chúng tôi giới thiệu một quả trứng, mỗi lần trộn khối lượng cho đến khi mịn. Kết quả là một khối đồng nhất nhão. Đối với hương vị thêm nước trái cây, vani và chiết xuất. Trộn đều. Nhập kem và làm việc thông qua máy đánh trứng một lần nữa.

Bọc đáy và thành của khuôn bằng giấy bạc - cần phải cách ly khuôn để chuẩn bị tiếp theo cho bánh pho mát trong bồn nước. Nên sử dụng 2-3 lớp giấy bạc.

Trên cơ sở đổ khối phô mai, phân bố đều. Chúng tôi đặt vào một cái chảo sâu, trong đó chúng tôi đổ một ít nước. Chúng tôi nướng ở 150 độ. trong một tiếng rưỡi Nước cần được bổ sung định kỳ, vì nó sẽ bay hơi.

Bánh phô mai nên được để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó lấy ra khỏi khuôn. Đó là khuyến khích để phục vụ món tráng miệng tinh tế này với toppings berry.

Để một ghi chú. Cookies có thể được sử dụng hoặc bánh quy cổ điển hoặc sô cô la. Sữa thích hợp cho các thành phần cổ điển để giữ ẩm cho khối lượng.Cà phê pha phù hợp với một sản phẩm sô cô la.

Công thức mà không cần nướng

Chúng tôi cung cấp cho bạn để nấu bánh pho mát không có dưa mà không cần nướng.

Thêm tài liệu:bánh pho mát mà không cần nướng

500 g phô mai béo;
300 g bột dưa chín;
Kem mỡ 200 gr;
180 gram đường;
muỗng cà phê lim. nước trái cây;
20 g gelatin trên 120 g nước;
200 gram bánh quy;
Cống 80 gr. dầu.

Nghiền bánh quy một cách thuận tiện. Kết hợp với ghee và trộn bằng tay.

Chúng tôi đặt mẫu trên một đĩa phẳng, đặt nó vào bên trong và làm ướt nền cát. Gửi lạnh.

Chúng tôi trộn phô mai, dưa và đường với máy xay chìm hoặc máy xay thịt - bạn sẽ có được một khối mịn, đồng đều. Nhập gelatin tan chảy, nước trái cây, làm việc trong vài phút với máy đánh trứng.

Một cách riêng biệt, đánh kem lạnh cho đến khi bọt cứng. Kết hợp với sữa đông, khuấy bằng thìa.

Đổ kem nền. Chúng tôi gửi nó qua đêm đến tủ lạnh. Trước khi phục vụ, chúng tôi khuyên bạn nên thêm muối caramel và các loại hạt nghiền.

Để một ghi chú. Kem có thể được thay thế bằng kem chua.

Trong nồi nấu chậm

Phô mai Philadelphia - 600 gr;
bánh quy - 175 g;
cống. dầu - 75 gr;
sah bột - 250 gr;
vani đường - 1 muỗng cà phê;
trứng - 2 đơn vị;
kem - 80 ml.

Cơ sở được chuẩn bị theo cách tương tự như trong các phiên bản trước - các mẩu bánh quy được trộn với ghee, được đâm vào đáy bát đa hướng, phủ giấy nướng.

Khối kem cũng được chuẩn bị bằng cách kết hợp phô mai, kem, trứng, bột và đường. Nó đổ trên cơ sở.

Bánh pho mát được nướng trong một giờ ở chế độ "Nướng".

Bánh phô mai với bánh quy

Pho mát phô mai Cottage là một món tráng miệng trong việc chuẩn bị mà Philadelphia truyền thống được thay thế bằng phô mai. Bánh phô mai ngon nhất sẽ là với một sản phẩm tự làm giàu chất béo. Nếu bạn muốn giảm hàm lượng calo trong món tráng miệng, hãy sử dụng phô mai ít béo.

Để chuẩn bị cơ sở, sử dụng bánh quy ngón tay tự chế - từ đó bánh thu được rất mềm và đậm đặc vừa phải.

Với mascarpone tại nhà

bơ - 120 gr;
đường - 160 g;
bánh quy - 220 gr;
kem - 220 ml;
trứng - 3 đơn vị;
đậu vani (bột có thể được sử dụng) - 1 đơn vị;
Kem phô mai Ý - 500 gr.

Dùng tay bẻ vụn bánh quy, sau đó kết hợp với bơ mềm.
Khuấy cho đến khi mịn.

Thêm tài liệu:bánh phô mai dâu tây ngon

Chọn một khuôn có thể tháo rời với đường kính 20 - 22 cm. Chuyển đế đã hoàn thành, lắp ráp bánh với các cạnh cao hơn 2 cm. Di chuyển đến nơi lạnh trong 20 phút.
Kem phô mai trộn với đường cho đến khi mịn.

Giới thiệu kem từ từ, khuấy mạnh.

Bây giờ bạn có thể nhập trứng.

Hoàn thành việc chuẩn bị làm đầy với hạt vani, trộn.

Lấy mẫu ra khỏi tủ lạnh, bọc bằng giấy dày đặc thành 4 lớp. Đổ các nội dung của điền vào cơ sở.

Đặt bánh pho mát trên một tấm nướng rộng, đổ đầy nước đến một nửa mẫu.
Làm nóng lò ở 160 độ. Nướng trong 80 phút. Lấy bánh ra, cẩn thận tách phần đế ra hai bên. Không loại bỏ, nó sẽ làm mát ở nhiệt độ phòng.

Chuyển bánh pho mát ấm vào một cái đĩa lớn, đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Trang trí với những nhánh bạc hà thơm hoặc dâu tây tươi.

Cheesecake Andy Chef với quả mâm xôi

Bánh pho mát của đầu bếp Andy, sử dụng quả mâm xôi - một món tráng miệng với hương vị mùa hè, ngọt ngào, mọng. Nó sẽ làm mới hoàn hảo trong mùa hè và cho những kỷ niệm ấm áp của những ngày hè trong mùa đông.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

Kem phô mai Ý - 750 gr;
vỏ của 1 quả chanh;
nước chanh - 1 muỗng canh. l.;
trứng - 3 đơn vị;
kem - 120 ml;
đường - 270 g;
lòng đỏ - 2 chiếc;
bánh quy - 220 gr;
tinh bột - 15 gr.

Phá vỡ cookie hoặc sử dụng máy xay sinh tố. Kết hợp bơ làm mềm với vụn cát.

Đặt bánh ở dạng có thể tháo rời. Đặt các bên với một muỗng canh thông thường.
Vắt nước cốt chanh, chuẩn bị niềm say mê. Trộn phô mai mềm với đường, tinh bột, vỏ nghiền. Đánh cho đến khi mịn. Giới thiệu trứng và lòng đỏ nhẹ nhàng, khuấy đều.

Bây giờ kết hợp hỗn hợp sữa đông với nước cốt chanh, kem béo.Trộn đều.

Đổ hỗn hợp kem 1⁄2 vào khuôn, rắc quả mọng tươi. Che với phần còn lại của kem thành phẩm.

Làm nóng lò nướng đến 200 độ. Đặt chảo phô mai trong 10 phút. Giảm lửa xuống 105 độ. Ngâm phô mai trong 60 - 90 phút.

Trang trí món ăn đã hoàn thành với quả mâm xôi.

Để một ghi chú. Bánh pho mát sẽ nhanh chóng ổn định nếu bạn liên tục mở cửa lò. Thay đổi nhiệt độ đột ngột không nên được cho phép.

Với dâu tây

bánh quy không có chất phụ gia - 0,3 kg;
gelatin - 20 gr;
phô mai ngọt - 510 gr;
kem - 0,2 l;
bơ - 145 g;
đường - 145 g;
dâu tây tươi - 0,1 kg

Đổ gelatin với nước tinh khiết, đặt ở nơi lạnh trong 1 giờ. Chuẩn bị cơ sở cho bánh pho mát.

Phá vỡ bánh quy, kết hợp với bơ mềm. Bôi trơn giấy nướng bằng dầu, đặt dưới đáy khuôn. Đặt bánh, đặt trong tủ lạnh trong 25 phút.

Cho gelatin vào thùng chứa trên lửa. Khi nó sôi, loại bỏ. Kết hợp kem với đường bột, thêm phô mai và gelatin ấm. Trộn kỹ.
Chia quả mọng thành 2 phần. Việc đầu tiên - hoãn lại để giải phóng mặt bằng. Trộn thứ hai với điền, đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Đặt hình trên đỉnh của cơ sở.
Trang trí với một nửa quả dâu tây khác, đặt ở nơi mát mẻ trong 4 giờ. Sau khi món tráng miệng đã cứng lại, thêm nhánh bạc hà.

Sô cô la phô mai

bánh quy là cát. - 300 gr;
gelatin - 30 gr;
phô mai béo - 600 gr;
kem ướp lạnh - 500 gr;
sah bột - 130 gr;
sô cô la đen - 2 gạch;
tiếp theo dầu - 110 g;
cà phê hòa tan trong nước - 100 ml;
ca cao để trang trí

Nghiền bánh quy bằng máy xay sinh tố hoặc cán pin. Khuấy với ghee. Đặt khối lượng trong mẫu, tamp và gửi vào tủ lạnh.

Pha một tách cà phê nhỏ và đổ gelatin lên nó.

Sử dụng máy xay để biến sữa đông thành một khối giống như bột nhão. Đánh kem cho đến khi bọt ổn định, thêm bột và đánh kem trong vài phút.

Đun chảy sô cô la, để nguội và cho vào khối sữa đông. Nhập gelatin và kem, trộn đều.

Cho kem vào bánh, bọc mẫu bằng bọc nhựa và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ. Rắc ca cao khi phục vụ.

Cách nấu với chuối?

Tính toán sản phẩm cho một khuôn chia có đường kính 24 cm.

Cơ sở:

200 gram bột;
100 g mận tan chảy. dầu;
một quả trứng;
50 gram đường;
½ thìa sên soda.

Souffle:

300 gr kem. phô mai;
1,5 muỗng canh. tôi gelatin;
100 gram đường;
1 muỗng canh. tôi xe tải đường
4 lòng đỏ trứng;
200 ml kem 33%;
3 ngày thứ tư chuối
muỗng cà phê bồn tắm. đường
2 muỗng canh. tôi nước chanh.

Ngay lập tức chuẩn bị các hình thức, lót nó bằng giấy.

Chúng tôi kết nối các thành phần lỏng lẻo của cơ sở, ba dầu. Tay chà vào vụn. Nhập trứng và khuấy. Bạn nhận được một cục bột chặt chẽ - bạn cần phân phối nó ở dưới cùng của biểu mẫu. Để làm cho căn cứ đồng đều, xuyên qua nó bằng một cái nĩa ở nhiều nơi. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ hoặc một phần tư giờ trong tủ đông. Chúng tôi nướng ở 200 độ. trong 20 phút.

Đổ gelatin với một lượng nhỏ nước. Sau một phần tư giờ, đun nóng trên lửa nhỏ, khuấy cho tan.

Chúng tôi làm mềm bột táo và nước ép trong khoai tây nghiền. Nhập phô mai và trộn mọi thứ với nhau.

Đánh cho đến khi đỉnh kem ổn định, đặt chúng trong lạnh.

Hãy làm xi-rô: đun sôi đường trong 40 ml nước. Khi xi-rô sôi, giảm nhiệt và để trong vài phút.

Đánh lòng đỏ cho đến khi nhẹ. Trong một dòng mỏng, chúng tôi giới thiệu xi-rô. Thêm đường, thêm một khối chuối vào muỗng và kem cuối cùng.

Đổ souffle trên cơ sở. Để qua đêm trong cái lạnh.

New York - một công thức cổ điển

Do hương vị nhẹ nhàng của nó, mọi người đều thích nó - cả người lớn và trẻ em.

bánh quy giòn - 100-150 gr;
cống. dầu - 70 gr;
bột rây - 70 gr;
đường - 2 muỗng canh;
kem chua - 1 muỗng canh;
trứng, 4-5 đơn vị;
Philadelphia - 1300 gr.

Biến cookie thành vụn và thêm bơ vào nó.
Sau đó đặt khối lượng vào khuôn và nướng trong ít nhất 15 phút.
Ở giai đoạn tiếp theo, đánh bại phô mai và thêm vào tất cả các thành phần khô khác. Làm việc toàn bộ khối lượng bằng máy trộn và đổ lên bánh.
Đặt khuôn lên một tấm nướng, đổ vào đó một ít nước nóng.Nướng trong 40-50 phút, nhiệt độ là 170-180 độ, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150 độ. và nướng tráng miệng thêm 30 phút nữa.