Thời trang không chỉ tồn tại trong quần áo, nội thất hay kiến ​​trúc. Trang trí ngọt ngào cũng bị ảnh hưởng bởi xu hướng thời trang. Vì vậy, cho mùa thứ hai ở đỉnh cao của sự nổi tiếng là Hoàng thượng Bánh đen. Những người làm bánh kẹo tự làm sẽ hài lòng với thực tế rằng để tạo ra một phép lạ như vậy là khá thực tế trong điều kiện nấu ăn tại nhà mà không cần thiết bị hoặc nguyên liệu đắt tiền. Ví dụ cho cảm hứng là các công thức dưới đây.

Bánh đen cho món tráng miệng

Bạn đã thắng có thể nướng bánh bánh đen bằng cách thêm bột ca cao vào bột, ngay cả khi nó là một sản phẩm kiềm hóa. Không thất bại, sẽ cần sử dụng thêm thuốc nhuộm. Bạn có thể dùng gel Extra Black, hoặc bạn có thể sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên để thêm màu bạn muốn - than dừa hoạt tính và hoa của âm vật ba chiều được gọi là trà xanh Matcha.

Tỷ lệ của các thành phần để làm bánh đen sẽ như sau:

  • 500 g bột;
  • 10 g soda;
  • 2 g muối;
  • 50 g bột ca cao;
  • 360 g đường;
  • 4 quả trứng
  • 500 ml dầu thực vật tinh chế;
  • 10 g than dừa;
  • 10 g trà xanh Matcha;
  • 10 ml chiết xuất vanillin;
  • 200 ml cà phê mới pha;
  • 500 ml kefir 1%;
  • 16 ml giấm.

Cách nhào bột trên bánh:

  1. Đổ đường vào dầu thực vật và đánh hỗn hợp này bằng máy trộn trong 6 đến 8 phút cho đến khi có màu nhạt hơn. Sau đó, với tốc độ quay trung bình của corollas, một lần giới thiệu trứng và thuốc nhuộm (than và đất trà thành bột).
  2. Trộn bột với ca cao, muối và soda. Một phần ba hỗn hợp này được đưa vào khối trứng và trộn. Sau đó giới thiệu một nửa kefir kết hợp với cà phê, và một lần nữa 1/3 bột. Đổ giấm vào kefir còn lại với cà phê và gửi hỗn hợp vào bột. Sau đó, thêm bột còn lại.
  3. Bánh được nướng từ thử nghiệm này ở 180 độ trước khi thử tăm khô.

Trước khi lắp ráp bánh, bánh thành phẩm nên được giữ dưới lớp bọc nhựa trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.

Bánh ngọt làm sẵn khá xốp và hơi ẩm. Nếu bạn không có sẵn thuốc nhuộm tự nhiên cần thiết, bạn có thể nướng bánh mà không cần chúng. Tất nhiên, màu đen bão hòa sẽ không hoạt động, nhưng bánh quy sẽ đậm hơn so với ca cao thông thường.

Cách làm kem đen cho bánh

Một lượng lớn màu thực phẩm không chỉ có thể tô màu miệng và lưỡi, mà còn thay đổi đáng kể hương vị của món tráng miệng.

Do đó, quy tắc đầu tiên để tạo ra một loại kem đen nói: màu đen sâu chỉ có thể thu được bằng cách tô màu kem sô cô la.

Thuốc nhuộm cần sử dụng Gel Extra Black. Họ sẽ có thể cho một màu bão hòa.

 

Kem cho bánh được sử dụng cả để làm đầy và phủ lên trên. Đối với mục đích thứ nhất và thứ hai, kem phô mai là lý tưởng.

Để làm cho nó màu đen, bạn sẽ cần:

  • 100 g bơ mềm;
  • Thêm 100 g sô cô la đen;
  • 300 g kem phô mai sữa đông;
  • 100 g đường bột;
  • thuốc nhuộm gel màu đen.

Cách làm kem đen:

  1. Đánh bơ mềm, sô cô la tan chảy và đường bột bằng máy trộn thành một khối tươi tốt đồng đều.
  2. Tiếp theo, dần dần giới thiệu kem phô mai sữa đông, trong khi tiếp tục trộn tất cả mọi thứ với một máy trộn.
  3. Cuối cùng, thêm một giọt thuốc nhuộm, nhào đều, cho đến khi thu được màu mong muốn.


Nếu đủ thuốc nhuộm đã được thêm vào, nhưng màu mong muốn không hết, hãy để khối lượng trong một thời gian (khoảng nửa giờ) để thuốc nhuộm có thể hoàn toàn mở ra. Có lẽ sau khi đứng, kem sẽ trở nên tối hơn.

Bánh nho đen

Gần đây, các lớp berry-fruit trong bánh đang ngày càng trở nên phổ biến. Đối với một chiếc bánh màu đen, một sự bổ sung hoàn hảo cho cả hương vị và màu sắc có thể là bánh blackcurrant confit.

Chuẩn bị nó từ:

  • 300 g nho đen;
  • 90 g đường;
  • 10 g tinh bột;
  • 8 g gelatin;
  • 48 ml nước.

Thứ tự chuẩn bị của lớp berry và lắp ráp bánh:

  1. Ngâm gelatin trong nước. Đổ các loại quả mọng bằng máy xay thành một khối đồng nhất, trộn với đường và tinh bột, sau đó đun sôi một chút cho đến khi đường tan và hơi đặc lại.
  2. Khi cơ sở berry đã nguội đến 60 độ, đưa gelatin hòa tan vào đó. Sau khi confit này đổ vào một vòng có đường kính 18 - 20 cm được thắt chặt với màng bám và đóng băng.
  3. Theo công thức trên, nướng hai chiếc bánh 20 - 22 cm. Sau khi tiếp xúc với tủ lạnh, hòa tan từng chiếc thành hai chiếc bánh mỏng hơn, đặt chúng với phô mai kem đen. Giữa lớp bánh thứ hai và thứ ba đặt bánh kem đông lạnh lên kem.

 

Bánh lắp ráp cần phải đứng trong tủ lạnh một thời gian để lớp vỏ nho tan ra. Sau đó, bánh có thể được căn chỉnh và trang trí theo ý thích của bạn. Ví dụ, bạn có thể sử dụng toàn bộ các nhánh với quả mọng đen, rắc nhẹ chúng với candurin vàng.

Với sô cô la

Bạn có thể sơn bánh màu đen với một lớp tráng gương cực kỳ đen làm từ sô cô la. Đó là lý tưởng cho các vết bẩn sô cô la và như một lớp phủ cho bánh mousse.

Để chuẩn bị men sô cô la tráng men, bạn không cần nhiệt kế nhà bếp hoặc các thành phần khó tiếp cận phức tạp:

  • 8 g tấm gelatin;
  • 170 g đường;
  • 90 ml nước;
  • 50 g kem béo (từ 33%);
  • 50 g bột ca cao;
  • 40 g sô cô la đen.

Nấu ăn:

  1. Ngâm một tờ gelatin trong nước đá.
  2. Trộn công thức nước, đường và kem trong nồi và đun sôi. Thêm bột ca cao vào hỗn hợp sôi và đun sôi trong một đến hai phút.
  3. Sau đó, loại bỏ đóng băng từ nhiệt và đặt sô cô la vỡ thành từng mảnh vào nó. Khuấy mọi thứ cho đến khi tan. Sau đó đặt gelatin vắt ra và trộn lại.
  4. Bây giờ là thời gian để có được máy xay và phá vỡ đóng băng với chúng cho đến khi mịn. Điều này được thực hiện ở một góc sao cho bọt khí không hình thành. Khối lượng thành phẩm được lọc qua một cái rây và giữ trong tủ lạnh, phủ một lớp màng tiếp xúc.

Trước khi áp dụng cho bánh, đóng băng được làm nóng đến 44 độ, một lần nữa bị gián đoạn với máy xay, được lọc và sử dụng cho mục đích của nó.Ví dụ, nó có thể tạo ra những vết bẩn đẹp mắt trên một chiếc bánh đen với nho hoặc phủ chúng bằng món tráng miệng mousse Black Forest.

Một điểm quan trọng: đối với các vết bẩn, nên sử dụng sô cô la với tỷ lệ ca cao là 70%. Nhưng để che bánh, tốt hơn là lấy một sản phẩm trong đó không quá 55% ca cao.

Mousse tráng miệng

Bánh mousse đang được phổ biến. Trong số nhiều loại quà tặng như vậy, món tráng miệng phổ biến nhất phù hợp cho trang trí đơn sắc là Black Forest, hoặc Schwarwald. Các món tráng miệng bao gồm bánh quy sô cô la Brownie, confit cherry và mousse sô cô la tinh tế.

Tỷ lệ nguyên liệu cho bánh sô cô la:

  • 90 g bơ;
  • 90 g sô cô la đen;
  • 90 g trứng gà;
  • 90 g đường;
  • 5 g bột nở;
  • 30 g bột hạnh nhân;
  • 50 g bột mì.

Để làm cherry confit bạn sẽ cần:

  • 6 g gelatin;
  • 36 ml nước;
  • 250 g anh đào đông lạnh;
  • 65 g đường;
  • 5 ml nước chanh;
  • 20 ml rượu brandy.

Thành phần của mousse sô cô la sẽ bao gồm:

  • 10 g gelatin;
  • 60 ml nước;
  • 36 g lòng đỏ gà;
  • 20 g đường;
  • 10 g đường vani;
  • 400 ml kem nặng;
  • 85 g sô cô la trắng.

Các bước để làm một món tráng miệng mousse:

  1. Đối với Brownie, làm tan chảy sô cô la với bơ trong phòng tắm hơi. Trải hai quả trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn và đổ chính xác 90 g bột trứng vào hỗn hợp sô cô la-bơ lỏng.
  2. Tiếp theo, thêm đường, bột nở và cả hai loại bột vào bột. Đổ bột thu được vào khuôn đã bôi mỡ có đường kính 20 cm và nướng cho đến khi chín ở 160 độ. Thời gian nướng sẽ thay đổi trong khoảng 27 - 30 phút.
  3. Để làm bánh, anh đào không hạt nên được đun sôi với đường trong 3 đến 4 phút sau khi đun sôi, sau đó đánh bằng máy xay sinh tố, thêm cognac, nước chanh và gelatin ngâm trước. Khuấy đều mọi thứ, đổ vào khuôn (∅20 cm) và đông lạnh trong tủ lạnh trong 3 đến 4 giờ.
  4. Nghiền lòng đỏ với vani và đường thông thường, sau đó ủ trong 150 ml kem nóng (85 ° C). Trong một thành phần dày, nhưng vẫn nóng, trộn các miếng sô cô la và gelatin ngâm trong nước lạnh cho đến khi mịn. Đánh kem còn lại thành một khối tươi tốt, và sau đó giới thiệu cơ sở sữa trứng thành các phần nhỏ.
  5. Trong khuôn silicon đặc biệt hoặc sử dụng dao cắt vòng có đường kính 22 cm, lắp ráp bánh. Đầu tiên đổ một ít mousse sô cô la dưới đáy, chiều cao lớp nên là 5 mm. Gửi nó trong 5 phút đến tủ đông.
  6. Đặt confit đông lạnh trên lớp đông lạnh, đổ thêm một ít mousse lên trên và một lần nữa - trong 5 phút trong tủ đông.
  7. Sau đó đổ toàn bộ mousse vào khuôn và dìm bánh quy sô cô la trong đó.

Bánh lắp ráp nên được đông lạnh trong 6 - 8 giờ trong tủ đông, sau đó lấy ra khỏi khuôn và trang trí, ví dụ, có thêm gương tráng men đen theo công thức trước đó.

 

Chủ sở hữu hạnh phúc của súng phun có thể bao phủ món tráng miệng bằng kẹo sô cô la đen làm từ sô cô la đen và bơ ca cao, được lấy theo tỷ lệ bằng nhau và nhuốm màu thực phẩm đen hòa tan trong chất béo.

Bánh đen bất thường với vàng

Sự kết hợp giữa màu đen và vàng gần đây đã trở nên phổ biến đến nỗi thường những chiếc bánh khác thường như vậy lấn át những món tráng miệng có màu pastel, ngay cả trong đám cưới.

Để thêm vàng Vàng vào kiệt tác ngọt ngào của bạn bằng màu đen, bạn sẽ phải mất một ít thời gian và tiền bạc để mua một loại thuốc nhuộm đặc biệt trong bột - vàng kandurin.

Trên bánh và trang trí, canandurin được áp dụng theo hai cách: khô và ướt. Trong trường hợp đầu tiên, bột vàng được phân phối trên bề mặt sơn bằng cọ tổng hợp khô. Đối với phương pháp ướt, kandurin được pha loãng với rượu vodka theo tỷ lệ 1: 3, sau đó phun lên bề mặt cần sơn.

Hãy xem xét các loại trang trí vàng đơn giản, dễ lặp lại ở nhà mà không cần thiết bị bánh ngọt đặc biệt để làm bánh có màu đen và vàng.
Nó rất dễ dàng để làm sô cô la vàng nhàu nát.

Để chuẩn bị trang trí này, bạn chỉ cần:

  • sô cô la đen đóng băng;
  • giấy da;
  • kandurin vàng;
  • bàn chải với cọc nhân tạo.

Cách làm:

  1. Một tờ giấy nướng cũng được vò thành một cục, sau đó làm phẳng và trải lên trên lớp kem sô cô la tan chảy với một lớp không quá dày.
  2. Khi đóng băng cứng, loại bỏ nó khỏi giấy da và phá vỡ nó thành các mảnh có kích thước và hình dạng tùy ý.
  3. Che chúng bằng candurin bằng bàn chải khô.

Phần dưới của chiếc bánh màu đen có thể được trang trí bằng một dải ruy băng satin vàng, nhưng không đơn giản, nhưng có thể ăn được.

Nó được chuẩn bị từ:

  • 20 g gelatin;
  • 40 ml nước;
  • 20 g sô cô la đen;
  • 5 ml glycerin;
  • kandurin và tinh bột.

Tiến độ:

  1. Ngâm gelatin đầu tiên trong nước lạnh, và sau khi sưng tan chảy trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước. Trong hỗn hợp nóng kết quả, khuấy sô cô la và glycerin.
  2. Sử dụng một bàn chải rộng, áp dụng khối lượng kết quả lên bề mặt của thảm silicon với một lớp không dày, sau đó đặt nó trong tủ lạnh trong 2 đến 3 phút.
  3. Sơn "vải" đã được xử lý bằng phương pháp khô, nhẹ nhàng gỡ nó ra khỏi chiếu. Để ngăn chặn mặt sau dính, hãy phủ bụi bằng tinh bột.

Khi tất cả các yếu tố trang trí đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành thiết kế. Ví dụ, chèn một vài miếng sô cô la nghiền nát lên trên món tráng miệng, và buộc phía dưới bằng một dải ruy băng vàng ăn được.

Nấu ăn từ mastic

Hãy để họ nói trên tất cả các trụ cột rằng bánh được phủ mastic là một ngày trước ngày hôm qua. Vật liệu ăn được này vẫn có liên quan trong thiết kế nướng. Ngoài ra, một lớp mastic màu luôn có thể được loại bỏ cẩn thận bằng nĩa và không ăn để giảm lượng thuốc nhuộm vào bên trong.

Để làm mastic đen, trước tiên bạn phải chuẩn bị khối lượng đường có màu sô cô la, và sau đó tô màu nó.

Tỷ lệ thành phần:

  • 200 g sô cô la đen;
  • 180 g kẹo dẻo nhai;
  • 20 g bơ;
  • 45 ml sữa hoặc kem;
  • 15 ml nước cam;
  • 150 g đường bột.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Trong một thùng chứa trên hơi nước hoặc trong lò vi sóng, làm tan chảy sô cô la và kẹo dẻo. Kết hợp khối lượng kết quả với bơ, sữa và nước trái cây.
  2. Sau đó, chỉ còn lại để trộn bột ngọt vào cơ sở chất lỏng, và khối lượng đường đã sẵn sàng.

Sô cô la mastic có thể được sơn đen theo hai cách: sử dụng màu thực phẩm và than hoạt tính.

  • Trong trường hợp đầu tiên, một ít thuốc nhuộm màu xanh nhỏ giọt vào một miếng sô cô la và trộn kỹ.
  • Để nhuộm một hỗn hợp đường bằng than hoạt tính, máy tính bảng của nó cần được nghiền thành bụi, trộn với một lượng nhỏ mật ong cho đến khi dán, sau đó thêm vào, như màu thực phẩm.

Sơn mastic nên được cho phép nằm trong 24 giờ dưới một bộ phim để thuốc nhuộm có thời gian để ngâm tất cả các tinh thể đường bột. Sau đó, khối lượng có thể được sử dụng để trang trí nướng.

Bánh kỳ lân đen

Bánh kiểu Unicorn gây ấn tượng với sự đơn giản và vẻ ngoài khác thường của chúng, đạt được cùng một lúc.

Để làm một chiếc bánh đen dưới dạng kỳ lân, bạn sẽ cần:

  • mastic đen, xiên và kandurin vàng cho sừng, tai và mắt;
  • meringues hoặc marshmallows cho bờm trang trí.

Trình tự đăng ký:

  1. Phủ lên bánh đã được lắp ráp, san bằng và lắng bằng một lớp kem đen (sô cô la hoặc mastic).
  2. Đối với sừng, cuộn mastic vào xúc xích, dày hơn từ một cạnh, nhưng sẽ dần dần thon sang bên kia. Dán một cái xiên bằng gỗ vào bọt và bọc xúc xích mastic xung quanh nó. Che sừng hình thành với kandurin và để cho nó khô.
  3. Đối với tai, cắt bốn phần từ mastic theo mẫu. Những cái nhỏ hơn được sơn bằng kandurin vàng và dán theo cặp với rượu vodka trên một cái xiên bằng gỗ. Để tai khô. Đối với mắt, cuộn xúc xích từ mastic và cho chúng hình dạng của mắt và sơn nó vàng.
  4. Trên bánh đã chuẩn bị, gắn sừng, tai và mắt, sau đó đặt bờm của meringues hoặc marshmallows. Bạn cũng có thể sơn bờm bằng kandurin bằng vàng hoặc để nó màu trắng - nó cũng sẽ trở nên đẹp mắt.

Như có thể thấy từ các công thức trên, được trang trí bằng nhiều kỹ thuật khác nhau, một chiếc bánh đen không phải lúc nào cũng là một bó thuốc nhuộm. Màu này hoàn toàn có thể có được từ các sản phẩm tự nhiên và món tráng miệng có màu này sẽ luôn trông thật ngoạn mục, thu hút sự chú ý của mọi người.

Tương tự:Thêm từ tác giả: