Mọi người đều thích nướng bánh, và mọi bà nội trợ ít nhất một lần nấu món gì đó ngon trong lò nướng ở nhà. Nhưng thường thì trong các công thức nấu ăn, bạn cần một thành phần đặc biệt cho phép muffin trở nên tuyệt vời, và, như may mắn sẽ có nó, đôi khi nó không có trong tay. Hãy xem cách thay thế bột nở cho bột để sản phẩm nướng không bị mất độ mềm và mềm.
Nội dung tài liệu:
Bột nở thành phần bột nở
Để tìm hiểu làm thế nào để thay thế bột nở và sản phẩm nào có thể mang lại hiệu quả tương tự khi nướng bánh, trước tiên bạn phải làm quen với thành phần và nguyên tắc "công việc" của thành phần này.
Tất nhiên, bạn có thể tìm hiểu nó được làm từ gì bằng cách đọc thành phần trên bao bì, nhưng trong trường hợp này chúng ta đang nói về một tình huống khi không có bột nở ở nhà. Trong khi đó, không có gì bất thường được chứa trong đó.
Bột nở bao gồm axit citric, baking soda thông thường, bột mì hoặc tinh bột.
Sự tiện lợi của sản phẩm là nó được bán sẵn. Không cần phải trộn, đo và chờ phản ứng. Chỉ cần đổ bột vào bột là đủ, và nó sẽ bắt đầu hoạt động khi nướng trong lò.
Cách làm bột nở tại nhà
Vì vậy, nếu bạn vẫn muốn tự thay thế, thì bạn sẽ cần một công thức bột nở tại nhà. Nó khá đơn giản, nhưng điều quan trọng là phải duy trì đúng tỷ lệ của các thành phần, và sau đó việc nướng bánh của bạn sẽ trở nên không tệ hơn, chỉ là tươi tốt và mềm mại.
Để có được một loại bột nở tại nhà, bạn sẽ cần:
- soda;
- axit citric;
- bột hoặc tinh bột.
Đơn giản trộn các thành phần này theo tỷ lệ 5: 3: 12.
Ngoài ra, không cần thiết phải làm bột nở, bạn có thể tìm kiếm cách thay thế nó.
Giấm Sloda Soda (1: 1)
Giấm soda giấm có lẽ là lựa chọn phổ biến nhất. Thông thường, sự kết hợp này được sử dụng để "nâng cao" việc nướng bánh.
Mặc dù có một số ý kiến về chủ đề này. Một số ý kiến cho rằng soda không cần phải được dập tắt, vì carbon dioxide thoát ra trước khi nướng được gửi đến lò nướng. Những người khác tin rằng phản ứng thậm chí là trong thử nghiệm.
Cả hai bên đều đúng ở một mức độ nào đó. Quan trọng nhất, ngay khi bạn dập tắt soda, ngay lập tức hạ nó xuống bột và đừng đợi cho đến khi quá trình khoan đi qua.
Đối với tỷ lệ, một muỗng cà phê soda sẽ cần nửa muỗng canh giấm.
Công thức không có soda
Nếu không có soda, thì một công thức khác sẽ làm. Bạn có thể sử dụng nước lấp lánh hoặc rượu.
Đồ uống phù hợp cho bất kỳ thử nghiệm.
- Rượu được lấy theo tỷ lệ một muỗng canh chất lỏng cho mỗi kg bột. Nó có thể được trộn vào bột hoặc đổ vào các thành phần lỏng. Nó làm cho việc nướng bánh trở nên thoáng hơn do thực tế là nó làm giảm độ dính của bột. Đối với một loại bột không có men, rượu rum hoặc rượu cognac là lý tưởng. Và đối với phiên bản men, vodka được sử dụng, đặc biệt nếu nó nằm trên bột.
- Nước có ga được thay thế đơn giản bằng chất lỏng thông thường trong quá trình nhào. Tốt nhất là mua một thức uống có ga cao, nó sẽ bão hòa việc nướng với oxy tốt. Và nếu bạn muốn tăng cường hiệu quả, hãy đổ thêm một ít axit citric hoặc soda.
Một hỗn hợp chất béo và đường hạt
Khi nghĩ về cách thay thế bột nở cho bột, hãy nhớ một cách khác để làm bánh không khí - sử dụng hỗn hợp chất béo và đường thông thường. Chính xác những gì phù hợp với bạn phụ thuộc vào công thức.
- Nếu công thức có chứa trứng và đường, thì trước tiên bạn sẽ cần đánh đều hỗn hợp này. Đó là các bong bóng kết quả sẽ trở thành hoạt chất sẽ thêm độ xốp cho món ăn. Do đó, trong trường hợp này không cần sử dụng bột nở.
- Một lựa chọn khác là nghiền đường và bơ. Sự kết hợp này một mình đã cung cấp đủ không khí để nhân đôi chiếc bánh của bạn. Margarine hoạt động theo cách tương tự, nhưng nó được coi là có hại hơn.
Với tinh bột ngô hoặc khoai tây
Để thay thế bột nở bằng tinh bột, bạn cũng sẽ cần soda và nước chanh hoặc axit.
Để làm điều này, hãy quan sát các tỷ lệ và chuỗi hành động sau đây:
- Kết hợp một thìa nhỏ axit citric với ba muỗng cà phê soda.
- Đặt thêm sáu thìa tinh bột.
- Hỗn hợp thu được được trộn đều và đưa vào bột.
Xin lưu ý rằng lượng tinh bột phải luôn gấp đôi lượng soda.
Nếu bạn muốn lưu trữ phiên bản bột nở này, thì hãy chuẩn bị cho thực tế là nó có thể được nướng. Để tránh điều này, chỉ cần đặt một miếng củ cải đường vào thùng chứa - nó sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa và giữ lại hỗn hợp.
Công thức với bột
Tùy chọn này lý tưởng cho những người có một loạt các công thức và bánh ngọt khác nhau xuất hiện trên bàn mỗi ngày, nhưng bột nở, được bán trong các cửa hàng trong các túi rất nhỏ, kết thúc vào thời điểm không thuận lợi nhất.
Nếu bạn không muốn ở trong tình huống như vậy và hoãn việc chuẩn bị một chiếc bánh ngon, thì bạn nên chuẩn bị trước bột nở tại nhà. Bạn có thể làm rất nhiều thứ, bởi vì điều này bạn chỉ cần những sản phẩm đơn giản mà mọi người đều có.
Xin lưu ý rằng hộp đựng để trộn và bảo quản phải khô, nếu không, axit citric có trong chế phẩm sẽ ngay lập tức bắt đầu phản ứng với soda và bột có thể được ném ra ngoài.
Quan sát tỷ lệ trộn.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 48 gram bột;
- 12 gram axit citric;
- 20 gram baking soda.
Quá trình nấu ăn:
- Dự trữ trên một quy mô nhà bếp để đo đều trọng lượng của các thành phần.
- Trộn các thành phần với nhau.
Và, về nguyên tắc, bột đã sẵn sàng.Nhưng tốt nhất, hãy cho nó qua máy xay cà phê hoặc đập trong máy xay trong 30 giây để có cùng mức độ nghiền của tất cả các thành phần. Kết quả là, bạn nhận được tới 80 gram bột so với 11 được bán trong các cửa hàng.
Lưu trữ bột nở tại nhà trong một cái đĩa thủy tinh khô, hãy chắc chắn để đậy nó bằng nắp.
Như bạn có thể thấy, làm bột nở tại nhà không khó chút nào. Nếu bạn không muốn làm phiền với việc trộn, bạn luôn có thể sử dụng các tùy chọn thay thế và không làm hỏng việc nướng bánh.
