Có lẽ không phải ai cũng biết sự khác biệt giữa sushi và cuộn. Cách đây không lâu, những món ăn Nhật Bản này chỉ có thể chi trả cho những người có thu nhập khá, nhưng ngày nay mọi người đều có thể mua một sản phẩm hoàn chỉnh.
Nội dung tài liệu:
Sushi và cuộn: lịch sử xảy ra
Ban đầu, sushi không phải là một món ăn độc lập, mà chỉ là một phương pháp thu hoạch cá muối từ Nhật Bản và Trung Quốc. Từ tiếng Nhật này được dịch là "cá ngâm." Những hạt gạo được sử dụng làm chất bảo quản, đổ xác cá muối lên đó, rồi vứt đi. Vì vậy, cá vẫn tươi trong vài tháng.
Chỉ sau nhiều thế kỷ, gạo bắt đầu được tiêu thụ với cá. Lúc đầu, chim nước cho sushi được bảo quản đặc biệt theo cách đặc biệt và chỉ đến đầu thế kỷ XX, một đầu bếp mới quyết định sử dụng cá sống. Gạo là một nguồn phong phú vitamin, chất xơ và các nguyên tố vi lượng. Và cá, ngoài ra, chứa nhiều axit béo hữu ích. Do đó, một món ăn như vậy có thể được gọi là tốt cho sức khỏe.
Sushi từng là thực phẩm của người nghèo, vì cá và gạo là những thực phẩm phổ biến nhất ở Nhật Bản mà ngay cả những người nghèo nhất cũng có thể mua được.
Bây giờ món ăn này được coi là ưu tú, ngay cả ở Nhật Bản. Do đó, nhiều bà nội trợ Nhật Bản không mua nó mà tự nấu nó để tiết kiệm tiền. Nhưng các đầu bếp sushi học trong ba năm để thành thạo tất cả sự khôn ngoan trong quá trình chuẩn bị của họ, vì vậy ở nhà không có khả năng làm sushi thực sự của Nhật Bản.
Rolls là một loạt các loại sushi, đã trở nên rất phổ biến trên toàn thế giới. Chúng lần đầu tiên được nấu tại một trong những nhà hàng ưu tú ở Los Angeles. Chúng khác với tổ tiên của chúng không chỉ về hình thức, mà còn về cách làm đầy, gia vị được sử dụng và cách chúng được phục vụ.
Có rất nhiều tùy chọn cuộn:
- hosomaki - cuộn nhỏ;
- Futomaki - cuộn lớn;
- khảm khảm với hoa văn đẹp;
- uramaki - cuộn với cơm ra bên ngoài;
- chả giò từ bánh tráng;
- cuộn nhiều màu.
Một cách riêng biệt, phải nói về cuộn nướng và chiên nóng. Đồ ăn nhẹ như vậy rất phổ biến ở châu Âu, bởi vì không khó để cung cấp cá sống ở đó.
Để chuẩn bị, người ta đã sử dụng một loại lớn các sản phẩm khác nhau với các sắc thái hương vị khác nhau, do đó, chúng ta có thể nói về các loại bánh cuộn vô tận. Bất kỳ thay đổi trong công nghệ nấu ăn hoặc trong thành phần của các thành phần ngay lập tức ảnh hưởng đến hương vị, dẫn đến một sản phẩm mới, độc đáo.
Sự khác biệt giữa sushi và cuộn là gì?
Xác định sự khác biệt giữa sushi và cuộn là rất dễ dàng. Dấu hiệu đầu tiên là hình dạng và hình dạng của chúng, và sau đó - một danh sách các thành phần và phương pháp phục vụ.
Các thành phần
Để chuẩn bị cả hai món khai vị, họ sử dụng gạo đặc biệt có hàm lượng gluten cao, muối với đường, nước tương và giấm gạo. Thành phần thiết yếu là hải sản và rong biển nori.
Nước sốt Wasabi và gừng ngâm được phục vụ như là một bổ sung.
Đối với sushi, cá hồi thường được sử dụng sống, lươn, bạch tuộc hoặc tôm. Nhồi cho cuộn có thể được bất kỳ. Lựa chọn tốt nhất là hải sản, nhưng bạn có thể thay thế chúng hoặc kết hợp với rau, thịt và phô mai.
Quá trình nấu ăn
Không có gì phức tạp trong việc làm sushi. Từ gạo nếp luộc sử dụng công nghệ đặc biệt, phôi gia công được đúc và cá được đặt trên chúng.
Làm cuộn mà không khéo léo là không thể thành công. Gạo với điền được phân phối trên rong biển và nhẹ nhàng xoắn thành một cuộn bằng cách sử dụng một tấm thảm tre. Các phôi kết quả được cắt thành nhiều phần, trong khi độ dày của mỗi phần không được vượt quá 1 cm. Cuộn không được dày, vì nó cần phải được ăn cùng một lúc.
Ngoại hình
Sushi là một chiếc bánh gạo dài với một lát cá được đặt ngay ngắn trên đầu, được buộc bằng một dải nori.
Rolls giống như cuộn hơn. Gạo được trải trên một tấm tảo, sau đó điền và xoắn nhẹ. Đôi khi cuộn có hình dạng khác nhau: nori được sử dụng làm nhân, và cơm được rắc bên ngoài với trứng cá.
Cách thức ăn
Sushi được phục vụ ngay sau khi nấu, vì người Nhật tin rằng nhiệt độ của món ăn nên bằng với nhiệt độ cơ thể. Vì vậy, bữa ăn nhẹ sẽ tiết lộ hương vị của nó trong lực lượng đầy đủ.
Theo truyền thống, nó được phục vụ trên các món ăn đẹp hoặc ván gỗ đặc biệt, được đặt ra để tạo ra sự cân bằng màu sắc đẹp. Gần wasabi và gừng, trang trí món ăn với những nhánh rau xanh hoặc tượng nhỏ của rau. Sushi được ăn bằng đũa đặc biệt, nhúng từng phần vào nước sốt với mặt cá.
Rolls thường được giữ trong tủ lạnh trước khi phục vụ - vì vậy chúng dễ cắt hơn nhiều. Các miếng sẵn sàng để phục vụ được đặt cạnh nhau trên một tấm. Rolls được ăn toàn bộ, nhúng từng lát trong nước sốt với một cạnh.
Chênh lệch giá
Sushi được bán riêng lẻ, và cuộn được bán theo từng phần 5-6 miếng. Do đó, khi chọn món ăn, bạn cần cẩn thận: trong bảng giá, giá cho sushi sẽ được chỉ định cho 1 chiếc., Và cho cuộn - cho 1 phần. Do đó, một phần sushi sẽ đắt hơn nhiều so với một phần của cuộn.
Calorie sushi và cuộn: bàn
Sushi cổ điển có lượng calo thấp. Cá và gạo có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng 1 sushi có trọng lượng 20 - 25 g chứa không quá 35 - 40 kcal.
| Tên | Hàm lượng calo trung bình |
|---|---|
| Sushi (100 g) | 70 đến 120 kcal |
| • với mực (1 chiếc.) | 22 kcal |
| • với cá ngừ (1 chiếc.) | 35 kcal |
| • với trứng cá muối (1 chiếc.) | 39 kcal |
| • với tôm (1 chiếc.) | 60 kcal |
| Cuộn (100 g) | 200 đến 280 kcal |
| • với dưa chuột (1 chiếc.) | 15 kcal |
| • với cá hồi (1 chiếc.) | 30 kcal |
| • Philadelphia (1 chiếc.) | 52 kcal |
| • California (1 chiếc.) | 66 kcal |
Rolls có lượng calo cao hơn, vì chúng thường bao gồm phô mai kem, trứng bác, trứng cá muối, lươn hun khói. Do đó, lượng calo cần phải được tính toán tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ.
Sushi, với hàm lượng calo thấp, đáp ứng tốt cơn đói và mang lại cảm giác no lâu dài do sự hiện diện của carbohydrate và protein phức tạp.Do đó, chúng có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng với mục đích giảm cân.
Ẩm thực Nhật Bản không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Tuyên bố này cũng áp dụng cho sushi và cuộn phổ biến ngày nay. Bạn vẫn còn thiên vị? Bỏ cuộc! Đây là một món ăn tuyệt vời cho một bữa tối gia đình hoặc cho các cuộc tụ họp vui vẻ với bạn bè.
