Trang chủ Bí quyết Món tráng miệng và nướng Chebureks với thịt - bột giòn rất tốt

Chebureks với thịt - bột giòn rất tốt

Làm thế nào bạn có thể không yêu thích nướng bánh này? Có bánh ngọt giòn, làm đầy nước và hương thơm đáng kinh ngạc. Bây giờ chúng ta sẽ học cách nấu chebureks với thịt và bột chiên giòn rất thành công.

Nội dung tài liệu:

1 Từ bánh phồng
2 Chebureks với thịt - công thức bánh ngọt giòn
3 Chebureks với thịt từ bột giòn trên nước khoáng

Từ bánh phồng

Thành phần cho bột:

Trứng - 1 miếng;
Bột - 0,4 kg;
Dầu thực vật - 1/3 của một ly thông thường;
Muối - 1 nhúm;
Nước (tinh khiết) - 0,15 l.

Đối với điền:

Thịt - 0,4 kg;
Nước - cốc;
Trứng - 1 miếng;
Hành tây - 2 miếng;
Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Nấu ăn:

Lấy một cái bát sâu hoặc chảo, nơi thuận tiện để nhào bột.
Rây bột nhiều lần bằng rây.
Cho trứng vào một cái bát nhỏ, thêm 150 ml nước (cần lạnh) và một nhúm muối. Bây giờ đánh bại mọi thứ rất tốt cho đến khi trơn tru.
Thêm hỗn hợp trứng vào bột.
Bây giờ là phần khó nhất. Bắt đầu trộn tất cả mọi thứ, bột sẽ bị vón cục, nhưng trộn cho đến khi không còn bột.
Thêm dầu tinh chế vào khối lượng kết quả và trộn lại. Bây giờ nhào bột sẽ dễ dàng hơn. Thực hiện các động tác cho đến khi nó giữ được hình dạng của nó. Tất cả các thành phần phải được kết hợp thành một khối đồng nhất.
Đặt bột đã hoàn thành trong một túi nhựa hoặc bọc nhựa và gửi nó trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Bây giờ tiến hành cho thịt băm. Chọn bất kỳ loại thịt - thịt lợn, thịt cừu, thịt gà hoặc thịt bò. Thịt phải được rửa kỹ và sấy khô. Trên thớt, cắt bỏ phim, tĩnh mạch và xương từ nó.
Cắt thịt thành miếng nhỏ và cuộn chúng trong máy xay thịt. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy xay. Cho thịt băm vào một bát riêng.
Loại bỏ vỏ khỏi củ. Cắt nhỏ nó trên thớt. Sẽ tốt hơn nếu có nhiều hành tây.
Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt băm. Tất cả trộn lẫn. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm rau xanh (thì là, hẹ hoặc rau mùi tây).
Phá vỡ một quả trứng, thêm muối và gia vị. Ví dụ, bạn có thể lấy hỗn hợp các loại thảo mộc, húng quế, rau mùi hoặc hoa bia suneli. Lấy một thìa lớn và khuấy hỗn hợp bánh.
Thêm một chút nước lạnh để cho bánh ngọt thêm ngon ngọt. Nhồi thịt băm một lần nữa, bây giờ nó đã sẵn sàng.
Lấy bột ra. Cắt một nửa và đặt nó trên một bề mặt bột.
Cán bột thành một lớp lớn và đều. Lấy một cái đĩa và cắt các vòng tròn trên đường viền của nó. Đừng vứt phần bột còn lại, bạn có thể nhào và cuộn chúng lại, sau đó cắt một loạt các vòng tròn cho bánh ngọt.
Với phần thứ hai của bài kiểm tra, làm tương tự.
Lấy một vòng tròn cắt. Chỉ đặt một miếng thịt vào nó. Che nó bằng bột.
Chụm các cạnh bằng ngón tay của bạn. Lấy cái đĩa mà bột đã được cắt và gắn nó vào các cạnh, nhấn một chút để chúng được liên kết chắc chắn hơn.
Các cạnh có thể được làm đẹp hơn nếu bạn đi dọc theo toàn bộ chiều dài của chúng bằng đinh hương của một cái nĩa.
Đổ nhiều dầu vào chảo chiên sâu và đặt trên lửa vừa.
Khi dầu nóng lên, bạn có thể đặt chebureks.
Chiên chúng hai mặt cho đến khi vàng nâu. Nếu khối lượng dầu lớn, thì nắp phải được chôn, nếu không nó có thể văng ra.
Đặt các miếng bánh vàng đã hoàn thành vào khăn ăn hoặc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
Chebureks đã sẵn sàng! Phục vụ chúng với rau tươi hoặc nước sốt yêu thích của bạn.

Chebureks với thịt - công thức bánh ngọt giòn

Thành phần

Bột - 4 cốc (mỗi 0,25 kg);
Vodka (nhờ nó có bong bóng trong bài kiểm tra) - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
Nước đun sôi - 2 ly (1 ly đầy, và thứ hai - chứa đầy nước chỉ bằng 1/3 cốc);
Dầu thực vật - 2 muỗng cà phê;
Trứng - 1 miếng;
Muối cho vừa ăn;

Đối với điền:

Thịt - nhiều loại;
Hành tây - cùng một lượng như thịt;
Muối và gia vị yêu thích để nếm thử.

Nấu ăn:

Công thức này cho các loại bánh ngọt với thịt ngụ ý việc sử dụng bắt buộc của một số loại thịt. Chọn theo sở thích của bạn, ví dụ; gà tây hoặc thịt gà, thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bò. Công thức sử dụng thịt gà và thịt lợn.
Rửa sạch thịt dưới nước và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Cắt bỏ màng và chất béo dư thừa (một phần nhỏ của chất béo phải được để lại để làm cho đầy nước hơn).
Cắt cả hai loại thịt thành miếng nhỏ và cuộn qua máy xay thịt. Nếu bạn không có một cái thì hãy dùng máy xay sinh tố. Ngoài ra, sử dụng thịt băm chuẩn bị từ siêu thị. Ví dụ, bạn có thể mua một ít thịt bò và thịt lợn xay, sau đó kết hợp chúng.
Cho thịt đã chuẩn bị (thịt băm) vào một cái bát lớn.
Lấy vỏ ra khỏi hành tây, rửa sạch. Càng sử dụng nhiều rau, càng tốt. Tốt nhất, hành tây và thịt nên được lấy theo tỷ lệ bằng nhau.
Cho hành tây qua máy xay thịt và thêm nó vào thịt.
Thêm gia vị và muối vào thịt băm. Gia vị làm sẵn cho bán thành phẩm được bán, nhưng bạn có thể thêm từng loại gia vị riêng biệt. Ví dụ, lấy hạt tiêu đen dưới dạng đậu Hà Lan và tự cắt nhỏ. Nếu không có máy nghiền, sau đó đặt hạt tiêu lên thớt và nghiền chúng bằng dao, nó sẽ vỡ vụn thành từng miếng nhỏ. Theo nguyên tắc này, bạn có thể xay hạt tiêu và ớt bột. Bạn có thể thêm rau xanh hoặc tỏi vào thịt.
Nhồi là rất tốt sau đó. Đặt bát sang một bên, sản phẩm sẽ tiết lộ tất cả hương vị của nó.
Bắt bài kiểm tra. Đổ nước vào chảo, đợi cho đến khi nó sôi.
Đổ một ít dầu (2 muỗng cà phê) vào nước đun sôi và thêm muối.
Tất cả bột phải được rây qua một cái rây.
Đổ nửa ly bột vào một cái bát lớn.
Lấy nước sôi và đổ bột vào đó. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Đợi nước nguội.
Lái một quả trứng vào nước nguội và đổ vodka. Đánh bại mọi thứ kỹ lưỡng.
Đổ bột còn lại vào nước và nhào bột. Điều này có thể được thực hiện bằng tay hoặc sử dụng máy làm bánh mì.
Bọc bánh choux thành phẩm bằng khăn bông và để nó ủ ít nhất 2 giờ, nhưng tốt hơn lâu hơn.
Sau thời gian quy định, lấy bột ra và đặt lên một bảng rắc bột.
Cán bột thành một ống dài. Đường kính của nó nên khoảng 6 cm.
Cắt rơm thành miếng. Chúng nên có khoảng 4-5 cm.
Bóng lăn từ mỗi mảnh. Để làm điều này, lấy bột bằng một tay, che nó bằng tay kia và bắt đầu thực hiện chuyển động tròn bằng tay trong vài giây cho đến khi bột có hình dạng của một quả bóng.
Đặt các quả bóng trên bàn.
Lấy quả bóng và lăn rất mỏng bằng cách sử dụng pin lăn. Bột phải tròn.
Đặt điền vào một lớp trên một nửa bột.
Bây giờ, gấp bột lại một nửa để nó có hình dạng của một cheburek.
Chụm hạt rất chắc chắn để không có khoảng trống và phần trám không rơi ra.
Đi bộ xung quanh các cạnh với răng của ngã ba - nhấn nó với các mẹo của bên. Điều này sẽ cung cấp cho cheburek một cạnh đẹp. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một con dao xoăn, sau đó các cạnh sẽ được lượn sóng.
Bắt chiên Đổ nhiều dầu vào chảo và đun sôi. Nó sẽ càng nhiều, tốt hơn.
Trong dầu sôi, hạ thấp phôi mà không đóng nắp. Chebureks chiên cho đến khi vàng nâu.
Lật chúng lại, giảm nhiệt một chút và đậy nắp lại.
Đặt chebureks sẵn sàng vào khăn ăn hoặc trên khăn giấy để chúng lấy đi chất béo dư thừa.
Phục vụ và tiêu thụ chúng tốt hơn với nước sốt.

Để chuẩn bị nước sốt bạn cần lấy tỏi, bóc vỏ đinh hương và cho qua máy ép. Thêm một chút muối vào tỏi. Lấy kem chua hoặc mayonnaise, thêm tỏi, trộn mọi thứ. Nước sốt đã sẵn sàng, bạn có thể nhúng bánh nướng nóng và thưởng thức hương vị.

Chebureks với thịt từ bột giòn trên nước khoáng

Thành phần

Nước khoáng (nhất thiết phải lấp lánh) - 0,3 l;
Bột - 3 cốc (đây không phải là một số tiền chính xác, bạn có thể cần ít hơn hoặc nhiều hơn một chút);
Đường - 1 nhúm;
Dầu ô liu - 2 muỗng cà phê;
Muối - 1 nhúm.

Điều này thật thú vị:bánh ngọt giòn ngon cho bánh ngọt

Đối với điền:

Nhồi (từ một số loại thịt) - 0,3 kg;
Rau mùi tây - một số chi nhánh;
Hành tây - 1 đầu nhỏ;
Bơ - 0,1 kg;
Muối và hạt tiêu đen - mỗi nhúm 1 cái;
Nước - 1 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

Gửi nước khoáng vào tủ đông để nó nguội.
Chuẩn bị một cái bát lớn để nhào bột.
Đổ một nhúm muối và đường.
Đổ nước đá vào thùng chứa.
Lấy một thìa và trộn tất cả mọi thứ mạnh mẽ để muối và đường hòa tan trong nước.
Rây bột.
Không ngừng khuấy, bắt đầu giới thiệu bột. Cần phải làm việc rất cẩn thận và nhanh chóng bằng máy đánh trứng hoặc xương bả vai để các cục không hình thành.
Đừng ngay lập tức giới thiệu tất cả các bột. Khi chất lỏng giống như bột nhào (tính nhất quán như bột nhào), bạn cần ngừng đổ bột và thêm dầu.
Dầu ô liu sẽ cần 2 muỗng cà phê. Đo lượng này và thêm bơ vào bột. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
Tiếp tục giới thiệu bột. Làm điều này cho đến khi bột ngừng dính vào tay của bạn. Do đó, số lượng sản phẩm có thể thay đổi. Nếu không đủ, rây thêm một ít bột và tiếp tục thêm nó vào bột.
Đậy nắp hộp bằng khăn giấy. Đặt anh ta nghỉ ngơi trong nửa giờ.
Nấu thịt băm. Nấu một vài lát thịt khác nhau.
Rửa sạch thịt, lột bỏ các bộ phim và cắt xương nếu cần thiết.
Cuộn thịt qua máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay.
Cho thịt vào hộp đựng và trộn kỹ.
Gọt vỏ hành tây và xắt thành khối nhỏ. Đổ nó vào thịt.
Rửa sạch và chặt cành rau mùi tây tươi bằng dao. Đổ rau mùi tây xắt nhỏ vào thịt băm và trộn tất cả mọi thứ.
Thêm gia vị và muối vào thịt, cũng như một nhúm hạt tiêu đen.
Thêm một muỗng cà phê nước tinh khiết vào thịt băm.
Khuấy đều hỗn hợp bánh bằng cách di chuyển muỗng từ các cạnh vào giữa.
Cắt 100 gram bơ và làm tan chảy theo những cách được mô tả ở trên.
Thêm bơ tan chảy vào thịt băm và trộn lần cuối. Nhồi đã sẵn sàng.
Lấy bột ra. Chuẩn bị bề mặt làm việc, rắc bột sao cho bột không bị dính.
Cắt một miếng bột nhỏ và cuộn mỏng. Độ dày phải sao cho cheburek không bị nứt khi chúng ta đặt miếng trám vào đó.
Đặt một tấm lớn trên bột cán và cắt một vòng tròn dọc theo đường viền của nó.
Trên một trong những miếng, đặt thịt băm (khoảng một muỗng) và gấp bột làm đôi.
Chụm các cạnh tốt, và sau đó nhấn xuống bằng một cái nĩa. Nếu có một con dao hình - làm cho chúng cạnh đẹp.
Lấy một cái chảo lớn và đặt nó trên lửa vừa. Đổ nhiều dầu (lý tưởng nhất là cheburek sẽ nổi trong đó).
Khi dầu được làm nóng - đặt bánh ngọt vào chảo. Đừng che!
Sau khi nâu ở một bên, nó có thể được lật lại. Giảm nhiệt một chút và đóng nắp.
Khi mặt khác, cheburek chuyển sang màu đỏ, bạn có thể lấy nó. Sẽ thuận tiện hơn khi làm điều này với nhíp silicon hoặc sắt. Nhưng nếu không, hãy sử dụng một cái nĩa.
Đặt một số khăn giấy vào một cái đĩa và đặt bánh ngọt làm sẵn lên chúng. Khăn là cần thiết để hấp thụ chất béo dư thừa.
Chebureks đã sẵn sàng! Hàm lượng calo của cheburek với thịt là khoảng 280 cal.