Bất kỳ món ăn quốc gia có một hương vị độc đáo và tính năng. Ẩm thực Georgia rất phong phú trong nhiều món ăn nổi tiếng thế giới, nhưng tôi muốn đặc biệt chú ý đến Chakhokhbili. Món ăn này được làm từ gà lôi béo, được trồng tại nhà. Vì rất khó tìm thấy một con gà lôi trong điều kiện đô thị, bạn có thể lấy gà để thay thế. Chakhokhbili cũng được làm từ thịt cừu, vịt, thịt bò và thậm chí cả gà tây.

Chakhokhbili từ thịt gà - một công thức cổ điển từng bước

Thành phần bí mật của chakhokhbili này là regan, còn được gọi là húng quế. Gia vị thơm này kết hợp với rau mùi cho món ăn một hương vị độc đáo. Cilantro được sử dụng trong hầu hết các món ăn của ẩm thực Georgia.

Để nấu chakhokhbili, bạn sẽ cần một chiếc chảo lớn với các mặt dày và đáy. Lựa chọn lý tưởng là chảo rán gang. Để thay thế, bạn có thể sử dụng một cái vạc, một con gosling hoặc một con vịt con.

Sản phẩm:

  • Thịt gà - 2 kg trở lên;
  • Cà chua - 5 chiếc;
  • Hành tây - 5 chiếc;
  • Tỏi - 3-5 tép;
  • Húng quế và ngò - 1 bó;
  • Tiêu Bulgaria - 2 chiếc;
  • Hoa bia Sunli;
  • Muối, ớt đỏ mặt đất nóng và ớt bột đỏ.

Quan trọng! Khi cắt thịt gà, cần tách chất béo và tuyến coccygeal ra khỏi thân thịt.

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn!

  1. Thịt phải được rửa sạch, cắt thành miếng cho các phần. Hãy chắc chắn để lại da và chất béo. Rửa sạch lại sau đó.
  2. Lau thịt bằng khăn và cho vào chảo khô. Đối với việc chuẩn bị chakhokhbili cổ điển không sử dụng chất béo và dầu. Các món ăn được chuẩn bị với chi phí của con gà mỡ riêng, để nói chuyện trong nước ép của riêng mình. Con gà đặt trong chảo được ninh trong lửa nhỏ với nắp đóng lại.
  3. Cà chua chín được cắt ngang và đổ với nước sôi trong 3 phút. Sau thủ thuật này, nó sẽ dễ dàng để loại bỏ da.Cà chua gọt vỏ được thái nhỏ. Quan trọng! Vào mùa đông, cà chua tươi không có hương vị cần thiết và do đó tốt hơn là thêm bột cà chua đậm đặc vào chakhokhbili, hoặc thậm chí tốt hơn, cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng họ.
  4. Hầm thịt trong 20 phút rồi cho cà chua xắt nhỏ vào chảo. Thêm muối và đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa.
  5. Hành và ớt cần được cắt thành nửa vòng. Đầu tiên, hành tây, ngò và regan xắt nhỏ được thêm vào món ăn và hầm trong 10 phút. Tiếp theo, ớt chuông và tất cả các loại gia vị khác được thêm vào chakhokhbili. Chakhokhbili có hương vị sắc nét, nhưng bạn luôn có thể điều chỉnh công thức, nếu cấp tính không phù hợp với khẩu vị của bạn. Trong trường hợp này chỉ có hoa bia suneli được thêm vào. Quan trọng! Ớt đỏ được thêm vào cuối nấu, vì không nên đun sôi.
  6. Vào cuối quá trình nấu ăn, tỏi ở dạng lát được thêm vào chakhokhbili. Bạn không cần phải hầm thịt với tỏi. Chỉ cần cho món ăn thời gian để ủ và bạn có thể bắt đầu bữa ăn của bạn.

Chakhokhbili trong một nồi nấu chậm

 

Để vội vã kinh doanh, nhưng đồng thời cho những người sành ăn lớn, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức chakhokhbili trong một nồi nấu chậm. Một nồi nấu chậm cho phép bạn nấu các bữa ăn với tốc độ nhanh mà không làm mất đi thành phần hương vị của vấn đề.

Công thức ngon Chakhokhbili từ gà trong nồi nấu chậm

Sản phẩm:

  • Ham - 2 chiếc;
  • Dầu thực vật;
  • Hành tây - 2 chiếc;
  • Regan và rau mùi - 1 bó;
  • Cà chua - 3 chiếc;
  • Ớt chuông đỏ - 3 chiếc;
  • Tỏi - 3-4 tép;
  • Hoa bia Sunli;
  • Muối và hạt tiêu.

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn!

  1. Tốt nhất, chân nên được ngâm trong 2-3 giờ. Nếu không có thời gian, thì chỉ cần rửa sạch chúng và cắt thành 3-4 miếng bằng xương và thịt là đủ. Nồi nấu chậm được đặt thành "Nướng" và ở chế độ này, thịt được chiên trong 5 phút. Tiếp theo, dầu thực vật được thêm vào, và gà được lấy ra khỏi nồi nấu chậm.
  2. Hành tây được thái hạt lựu và nấu chín trong bơ, trong đó gà được chiên. Cà chua được cắt thành lát và thêm vào hành tây. Sau 3-4 phút, thịt gà được đặt trên chảo rán, và hạt tiêu, được cắt thành nửa vòng, gia vị và bột cà chua được bày ra cùng với nó. Khi không đủ chất lỏng, bạn có thể thêm một nửa ly nước. Nắp của máy đa năng cần phải được đóng lại và món ăn được nấu ở chế độ Stewing chế biến trong 30 - 40 phút.
  3. 5 - 7 phút trước khi kết thúc nấu ăn, tép tỏi và rau xanh xắt nhỏ được thêm vào món ăn.

Gà Chakhokhbili với quả óc chó và cà chua

 

Có rất nhiều cách để nấu chakhokhbili từ thịt gà, nhưng nổi tiếng nhất trong số đó là thịt gà với các loại hạt và cà chua. Bộ sản phẩm hoàn toàn giống với công thức Chakhokhbili đầu tiên ở trên. Để vào danh sách, bạn chỉ cần thêm một quả óc chó và 50 gr. bơ.

Quan trọng! Hoa bia Suneli được thêm vào theo ý muốn, vì quả óc chó, thảo mộc, gia vị và tỏi tạo ra một bảng màu hương vị đã tươi sáng.

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn!

  1. Lát và thịt hầm với hành tây. Thay vì dầu ăn, bơ được sử dụng để chiên. Phải mất 10-15 phút để nướng. Thế là đủ cho gà nấu.
  2. Sau đó đổ nước vào gà để thịt được giấu dưới đó. Nấu trong 15 phút.
  3. Trộn các loại hạt với cà chua. Nó tốt nhất để làm tất cả trong một máy xay. Đổ hỗn hợp thu được vào nước dùng và quăng lá nguyệt quế. Quan trọng! Hãy chắc chắn rằng cà chua được thêm vào nước dùng với thịt gà làm sẵn.
  4. Trộn tất cả các thành phần kỹ lưỡng và để sôi thêm khoảng 5 - 7 phút nữa. Thêm thảo mộc và tỏi. Sau khi đun sôi, đóng chảo hoặc vạc và loại bỏ nhiệt.

Chakhokhbili từ thịt gà có thêm trứng

Sản phẩm:

  • Vú - 500 gr;
  • Hành tây - 250 gr;
  • Cà chua - 2 chiếc;
  • Tỏi - 2 tép;
  • Trứng - 2 chiếc;
  • Lá nguyệt quế - 3 chiếc;
  • Hoa bia sunnil;
  • Rau mùi đất khô - 1/2 muỗng cà phê;
  • Rau mùi tươi và rau mùi tây - một bó;
  • Hạt tiêu nóng - 1 muỗng cà phê;
  • Bơ - 70 gr;
  • Dầu thực vật - 50 ml;
  • Muối

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Trước khi bắt đầu nấu, vú phải được ướp. Thịt nên để trong tủ lạnh trong nửa ngày.
  2. Marinade được chuẩn bị từ các sản phẩm sau: 3 muỗng canh.muối và đường; 1 muỗng canh bột cà chua; Bột cà chua; Tỏi Lá nguyệt quế; 1 lít nước.
  3. Hòa tan đường và muối trong nước. Sau khi thêm tỏi, bột cà chua và lá nguyệt quế. Ngâm thịt trong hỗn hợp và để nó ở dạng này trong nửa ngày.
  4. Thịt ngâm đã sẵn sàng để nấu. Đầu tiên băm nhỏ hành tây, cà chua, ngò và tỏi rất mịn. Đổ dầu vào chảo nóng, đặt gà và đun nhỏ lửa, khuấy đều, trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
  5. Đổ bơ trộn với hành tây vào chảo và chiên trong 15 phút. Đừng quên khuấy gà và hành tây để chúng không bị cháy. Sau đó, bạn có thể thêm cà chua và chiên trong 5 phút. Sau đó ném tỏi, rau mùi khô và hoa bia suneli. Sau 5 phút, đổ trứng đã đánh vào, trộn kỹ với các sản phẩm khác. 2-3 phút nữa và món ăn đã sẵn sàng. Chakhokhbili được phục vụ nóng và trang trí với rau mùi tây và rau mùi.

Gà Chakhokhbili với rượu vang

Vì Georgia nổi tiếng với rượu vang, chúng thường được thêm vào các món ăn. Chakhokhbili cũng không ngoại lệ.

Sản phẩm:

  • Hành tây - 5 chiếc;
  • Gà - 1 cái;
  • Cà chua - 4 chiếc;
  • Rượu trắng khô - nửa ly;
  • Rau mùi - 1 bó;
  • Muối biển;
  • Tiêu đen xay.

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn!

  1. Cắt thịt, loại bỏ chất béo trong khi cắt. Xắt nhỏ hành tây và chiên nó trong mỡ cắt ra từ thịt gà. Khi hành tây trở nên trong mờ, thêm một lát bơ để hành tây không bị cháy.
  2. Sau khi chiên hành tây, nó được chuyển vào chảo và gà được đặt ở đó. Bây giờ chúng tôi rót vào nửa ly nước hoặc rượu. Thịt ở dạng này được hầm dưới nắp trên lửa nhỏ trong 35-40 phút.
  3. Sau đó thêm cà chua và gọt vỏ từ vỏ. Cà chua gọt vỏ có thể được ném vào chảo hoặc cắt nhỏ hoặc toàn bộ - nó phụ thuộc vào sở thích hương vị. Không có vỏ, cà chua biến thành bột cà chua và đun sôi như nước dùng.
  4. Bây giờ nó vẫn còn để thêm rau xanh xắt nhỏ vào món ăn, muối và hạt tiêu. Nấu thịt với rau thơm trong 20 phút.

Chakhokhbili từ gà với khoai tây

Chakhokhbili là một món ăn đa năng và bạn có thể thêm các thành phần khác nhau vào nó.

Sản phẩm:

  • Gà - 1 cái;
  • Hành tây - 2 chiếc;
  • Cà chua - 3 chiếc;
  • Ớt chuông - 1 chiếc;
  • Chanh - một nửa;
  • Tỏi - 4 tép;
  • Khoai tây - 3 chiếc;
  • Bơ - 100 gr;
  • Rau xanh tươi - 50 gr;
  • Gia vị
  • Muối

Quy trình nấu từng bước:

  1. Cho dầu vào một cái vạc có thành dày và đun nóng trên lửa nhỏ cho đến khi tan chảy. Sau đó, hành tây thái hạt lựu, chiên trong dầu này.
  2. Đặt hành tây đã chuẩn bị vào một cái đĩa, và thêm thịt gà, cắt thành miếng, vào vạc. Trong 5-10 phút, chiên thịt dưới nắp đậy kín, sau đó cần phải xả nước ép nổi bật từ thịt gà từ vạc vào một bát riêng. Bây giờ gà có thể được chiên kỹ trên lửa cao cho đến khi vàng nâu.
  3. Cho hành tây và bơ vào một cái vạc, thêm nước cốt chanh và tỏi nghiền nát. Trong thành phần này, thịt được nấu trong 5 phút.
  4. Trong thời gian này, thái nhỏ cà chua, khoai tây, ớt và rau và thêm vào thịt. Bây giờ bạn có thể thêm nước trái cây vào thịt và rau, đã được ráo nước khi nướng gà. Đặt gia vị và muối để nếm và nấu món ăn trong 10 phút nữa trên lửa vừa. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ được thêm vào chakhokhbili. Thế là xong, món ăn đã sẵn sàng. Bon thèm ăn!

Tương tự:Thêm từ tác giả: