Chacha - rượu brandy Georgia từ vắt. Một thức uống được bán trong các cửa hàng chỉ dành riêng cho du khách, bởi vì người Georgia tự chuẩn bị nó. Nhưng công thức cho một chacha từ nho ở nhà có thể được thực hiện bởi tất cả mọi người. Một thức uống như vậy sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích rượu mạnh.
Nội dung tài liệu:
Các thiết bị cần thiết để làm chachi
Để làm cho chacha chính xác theo cách người Georgia đã sử dụng để uống nó, không chỉ cần thực phẩm.
Thiết bị cần thiết để pha chế đồ uống là bẫy nước và bẫy nước. Một thay thế cho thứ hai sẽ là một găng tay cao su thông thường.
Là một hàng tồn kho bổ sung, bạn sẽ cần một lưu vực lớn và một cặp bát nhỏ.
Những gì nho là tốt nhất để làm chacha
Thật khó để trả lời loại nho nào được làm tốt nhất từ chacha. Người Georgia thích đồ uống có cồn hoàn toàn từ quả mọng trắng, và cư dân Abkhazia chú ý đến các giống màu tối.
Điều quan trọng nhất trong việc lựa chọn nho là lấy quả có độ axit cao. Nếu bạn muốn một thức uống tự chế có tính axit nhẹ, hãy dùng Rkatsiteli trắng. Và nếu bạn muốn chacha giàu hơn và sâu hơn, thì các giống màu tối, ví dụ, Kacic, là lý tưởng.
Để đa dạng hóa các công thức nấu ăn của chacha, một số giống nho được kết hợp. Một thức uống như vậy hóa ra rất bão hòa, và quan trọng nhất là độc nhất, bởi vì mỗi gia đình tạo ra phiên bản gốc của riêng mình.
Một công thức đơn giản cho chachi làm từ nước nho không có men
Làm đồ uống không quá khó. Nó đủ để biết một công thức đơn giản cho chacha từ nước nho mà không cần men.
Thành phần
- 8 kg nho chưa rửa;
- 14 lít nước;
- 4 kg đường.
Nấu ăn:
- Đặt tất cả nho trong một lưu vực. Hãy nhớ quả mọng cẩn thận để không có một quả nho nào.
- Thêm đường và 5 l nước ấm. Nhiệt độ chất lỏng nên là 30 độ.
- Khuấy hỗn hợp thật kỹ để hòa tan hoàn toàn đường. Tốt hơn là làm điều này với một cái thìa gỗ.
- Đổ đồ uống có cồn trong tương lai vào một cái bình cổ hẹp, đeo găng tay như một con dấu nước. Hãy nhớ tạo một lỗ nhỏ trong đó. Ngân hàng nên được đặt trong một căn phòng ấm áp. Cứ sau 2 ngày, tháo găng tay và trộn nội dung.
- Sự kết thúc của quá trình lên men có thể được xác định bởi trạng thái của dấu nước. Nếu găng tay bị phồng lên, thì quá trình này rất tích cực và khi nó trở nên mềm trở lại, điều này cho thấy quá trình lên men đã hoàn tất.
- Sau đó, lọc nội dung qua một vài lớp gạc.
- Đổ đồ uống căng thẳng vào một khối moonshine và bắt đầu chưng cất.
- Dừng thiết bị khi độ cồn giảm xuống 20 độ. Đo xem bạn đã uống bao nhiêu. Ở giai đoạn này, cần có 6 lít.
- Thêm nước với số lượng bằng với thể tích của chachi, trong trường hợp của chúng tôi là 6 lít và đặt lại vào thiết bị.
- Sau khi thiết bị kết thúc, đồ uống đã sẵn sàng để uống.
Rửa nho không được khuyến khích, vì nước sẽ rửa trôi men trên vỏ quả mọng, điều đó có nghĩa là quá trình lên men sẽ không bắt đầu.
Công nghệ pha chế đồ uống với đường
Nếu chacha có vẻ quá đắng với bạn, hãy thử làm cho nó ngọt hơn. Công nghệ pha chế đồ uống với đường khá đơn giản.
Thành phần
- 35 lít nước;
- 7 kg đường;
- 30 g men rượu;
- 10 kg nho.
Nấu ăn:
- Lấy một thùng chứa lớn và đặt nho ở đó, ép cho đến khi nước ép hình thành.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn đường và nước. Đổ 1 kg đường cát vào 7 lít chất lỏng. Đặt hỗn hợp trên lửa và tạo ra một loại xi-rô đường-nước. Sau khi nấu, để hỗn hợp nguội đến 25 độ và đổ vào nho.
- Pre-mài men rượu và thêm nó vào nội dung.
- Đặt đồ uống có cồn trong tương lai trong phòng trong 10 ngày. Khuấy mỗi ngày. Hãy chắc chắn rằng chacha không tạo thành bong bóng.
- Sau 10 ngày, lọc hỗn hợp và điền vào một khối chưng cất. Bạn sẽ phải lái xe 2 lần, vì sau lần chưng cất đầu tiên, chacha vẫn không thoát khỏi tất cả các loại dầu.
- Sau khi chưng cất lần thứ hai, thêm nước vào thức uống theo thể tích của rượu thu được.
Đồ uống có cồn đã sẵn sàng để uống.
Không thêm đường
Nếu bạn là một người sành rượu thực sự của đồ uống có cồn Georgia, thì chacha không đường chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú.
Thành phần
- 10 kg nho.
Nấu ăn:
- Cho nho vào một cái bát lớn, nghiền nát, đắp bằng gạc. Để trong 7 ngày. Trộn bằng tay hàng ngày.
- Lọc nho nhiều lần và gửi đến mặt trăng để xử lý gấp đôi.
- Sau lần chưng cất cuối cùng, đổ chacha vào chai và để trong 3 tuần.
- Sau khi thời gian quy định trôi qua, lọc lại đồ uống và rót vào chai một lần nữa.
Như bạn có thể thấy, chacha không đường được chuẩn bị dễ dàng hơn nhiều so với các phiên bản trước của thức uống.
Chacha từ bữa ăn nho ở nhà
Làm chacha từ bữa ăn sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều vì không cần ép nước ép từ nho.
Thành phần
- 30 lít nước lọc;
- 15 kg bột nho;
- 7 kg đường.
Nấu ăn:
- Cho bánh vào hộp đựng, bọc lại bằng gạc, để trong 7 ngày. Khuấy hàng ngày bằng tay hoặc thìa gỗ.
- Sau một tuần, thêm nước nóng và đường vào nguyên liệu, trộn kỹ cho đến khi cát tan. Che lại bằng vải và để yên trong 2 ngày.
- Lọc hỗn hợp thu được hai lần và điền vào một khối chưng cất.
- Chưng cất hai lần, sau lần thứ hai đổ đồ uống vào chai.
Chacha từ bữa ăn nho ở nhà rất dễ chuẩn bị, vì vậy ngay cả một người thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được.
Nấm men
Công thức nấu ăn với nấu ăn với men men phù hợp cho những ai muốn làm chacha nho nhanh hơn và tốt hơn, vì quá trình lên men sẽ tăng tốc với sản phẩm này.
Thành phần
- 5 lít nước nho tự làm;
- 3 kg đường;
- 50 g men khô;
- 15 lít nước tinh khiết.
Nấu ăn:
- Pha loãng men với nước theo hướng dẫn kèm theo.
- Đổ nước nho vào một bát lớn, thêm đường và men pha loãng.
- Toàn bộ hỗn hợp được đổ với 15 lít nước. Chất lỏng nên ở nhiệt độ phòng, vì nóng làm hỏng men, khiến chúng chết.
- Đổ nội dung vào một chai lớn, đặt khóa nước và đặt đồ uống trong một nơi tối ở nhiệt độ phòng.
- Khuấy hàng ngày bằng thìa gỗ.
- Sau khi găng tay lắng xuống, quá trình lên men được hoàn thành. Lọc đồ uống nhiều lần và đặt vào thiết bị chưng cất.
- Chưng cất hai lần và chai.
Chacha đã sẵn sàng để ăn.
Từ giống nho Isabella
Chacha từ Isabella là phổ biến ở Nga. Ở Georgia, rượu không được điều chế từ giống này. Một công thức như vậy cho chachi từ nho có thể được gọi là an toàn trong nước.
Thành phần
- 5 l nước;
- 2 kg đường;
- Nho Isabella - 14 kg.
Nấu ăn:
- Đặt nho vào một chậu lớn, nhớ kỹ, đổ đầy nước và thêm đường. Trộn kỹ cho đến khi đường được hòa tan, sau đó đổ vào một chai lớn.
- Lắp đặt con dấu nước hoặc găng tay cao su, đặt thùng chứa ở nơi tối trong vài tuần.
- Vào cuối quá trình lên men, lọc chacha nhiều lần và đổ nó vào một khối chưng cất.
- Trong một mặt trăng vẫn còn, chưng cất đồ uống hai lần.
- Thêm nước theo thể tích của chacha và chai.
Chacha đòi hỏi rất nhiều thời gian để nấu ăn tại nhà do thực tế quá trình lên men có thể rất chậm trễ. Do đó, hãy kiên nhẫn để đồ uống có cồn bật ra chính xác cách thức được pha chế ở Georgia hoặc Abkhazia. Để hiểu cách làm chacha nho và tìm một công thức độc đáo, hãy thử nghiệm với các loại quả mọng khác nhau.
