Để chuẩn bị thịt nướng, các chuyên gia khuyên bạn nên chọn thịt lợn, vì loại thịt mềm và đủ béo này với hương vị trung tính sẽ hấp thụ hoàn hảo các thành phần của nước ướp và không bị khô hoàn toàn khi chiên.
Nếu mong muốn nấu một món ăn như vậy nảy sinh một cách tự nhiên, thì trước hết bạn cần nghĩ về cách chế biến thịt. Đó là, bạn cần chọn món thịt lợn ướp thịt nướng nhanh nhất. Có thể có một vài lựa chọn.
Nội dung tài liệu:
Thịt nướng ướp
Ướp thịt cho thịt nướng thường mất vài giờ. Nhưng khoảng thời gian này có thể được giảm đáng kể nếu các thành phần đúng được chọn đúng. Như thực tế cho thấy, thơm nhất và đồng thời khá thịt lợn nướng nhanh ướp được chuẩn bị với việc thêm rượu vang (đỏ hoặc trắng). Thành phần này cung cấp cho hỗn hợp một độ axit đáng chú ý và một mùi thơm tinh chế.
Để nấu thịt nướng trong một cuộc ướp như vậy, bạn cần lấy trên cơ sở 1 kg thịt lợn:
- 4 củ hành tây;
- 200 ml rượu trắng khô;
- 10 g muối ăn được;
- 5 g hỗn hợp ớt;
- Rễ gừng 1,5-2 cm.
Hướng dẫn từng bước:
- Cắt thịt thành khối và đặt chúng vào một cái bát sâu.
- Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ ngẫu nhiên. Bạn không cần phải buộc nó trên một cái xiên, vì vậy các mảnh có thể được làm bằng mọi kích cỡ.
- Cắt một miếng gừng đã được làm sạch thành những lát mỏng. Chuyển chúng vào một cái bát với hỗn hợp ớt. Muối không được thêm vào trong giai đoạn này. Nếu không, thịt sẽ mất hết nước và sau khi chiên sẽ rất dai.
- Đổ các sản phẩm nghiền với rượu và trộn.
- Đặt hộp đựng thịt sang một bên và chờ đợi. Ướp sẽ cần ít nhất 60 phút. Nhưng ở đây, chúng ta phải nhớ rằng thịt lợn sẽ càng ở trong hỗn hợp thơm càng lâu, kebab sẽ càng ngon và mềm hơn.
Bây giờ các miếng thịt lợn chỉ có thể được vắt ra và xiên vào xiên (hoặc xiên). Chỉ sau đó nó có thể được muối.
Cách ướp trong nước khoáng
Nếu bạn không có rượu vang trong tay, đừng tuyệt vọng. Bạn có thể nhanh chóng ngâm thịt lợn ngay cả với nước khoáng thông thường. Đúng là nó là nước mong muốn. Thực tế là bong bóng nước "nới lỏng" các sợi thịt. Sau đó, nó trở nên mềm hơn và hấp thụ tốt tất cả các hương liệu.
Để chuẩn bị một hỗn hợp như vậy cho mỗi 1 kg thịt, bạn sẽ cần:
- 0,5 kg hành tây;
- 1 lít nước khoáng có ga;
- gia vị (zira, hạt tiêu, rau mùi - để nếm);
- muối (thêm vào cuối).
Công nghệ nấu ăn rất giống với phiên bản trước:
- Cắt hành tây bóc vỏ trong nửa vòng. Đổ khoảng trống vào một thùng chứa sâu và nghiền chúng một chút bằng tay của bạn. Hành tây nên để nước ép đi.
- Rửa sạch, phơi khô và cắt thành miếng thịt để gửi vào hành tây.
- Thêm các gia vị được lựa chọn ở đó và trộn mạnh mẽ, dùng tay bóp chặt miếng thịt.
- Đổ các thành phần kebab bằng nước khoáng.
- Đặt container với thịt nướng trong tương lai theo nghĩa đen trong một giờ ở một nơi mát mẻ.
Trong trường hợp này, bạn phải muối món ăn đã hoàn thành khi nó ở trên đĩa.
Sử dụng dầu ô liu
Nhưng thông thường nhất, những người yêu thích dã ngoại thích làm một món ướp truyền thống cho thịt lợn kebab với giấm, thêm dầu thực vật và tất cả các loại gia vị cho nó. Có thể có nhiều kết hợp khác nhau.
Trong số đó, đáng để làm nổi bật một trong những lựa chọn thú vị nhất, mà 1 kg thịt lợn sẽ yêu cầu:
- 55-60 g dầu ô liu;
- 35 g mật ong lỏng (hoặc 20 g mù tạt);
- 1 tép tỏi;
- Giấm balsamic 45 g;
- 0,5 muỗng cà phê hương thảo và càng nhiều oregano.
Để chuẩn bị một cuộc ướp như vậy, bạn phải:
- Thu thập tất cả các thành phần trên trong một thùng chứa và trộn kỹ.
- Thêm khối thơm đã chuẩn bị vào thịt cắt thành miếng.
- Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa và làm lạnh trong ba giờ.
Trong thời gian này, bạn có thể bắt lửa trong vỉ nướng và từ từ đưa than đến điều kiện mong muốn.
Điều này thật thú vị:thịt lợn ướp
Nấu ăn Kefir
Một số bà nội trợ sử dụng kefir để ngâm thịt lợn. Tất nhiên, vì axit lactic mà nó chứa làm mềm thịt, khiến nó sau đó mềm và ngon hơn. Và các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên thêm trái kiwi tươi vào ướp cùng với nó.
Họ cho rằng bột giấy của những loại trái cây này có chứa một loại enzyme giúp tăng cường hiệu quả làm mềm đôi khi.
Để chuẩn bị một món ướp bất thường như vậy cho món thịt nướng trên kefir, bạn cần:
- 3 quả kiwi;
- 0,6 l kefir;
- một ít muối;
- 1 túi gia vị (chỉ để nướng thịt).
Quy trình chuẩn bị ướp:
- Nhẹ nhàng gọt vỏ quả kiwi.
- Đánh bại phần bột giấy còn lại bằng kefir trong máy xay. Nếu không, thì trái cây có thể được nghiền bằng nĩa.
- Đổ gia vị, muối, sau đó trộn.
- Trong nước ướp kefir đã chuẩn bị, cho thịt băm nhỏ và để trong khoảng một giờ.
Với khối lượng này bạn phải rất cẩn thận. Đừng để thịt lợn trong đó lâu. Một số chuyên gia cho rằng như vậy ướp kiwi có thể biến một miếng thịt thành thịt băm trong vài giờ. Điều này không nên được cho phép.
Với cà chua đóng hộp
Lựa chọn đơn giản nhất là nước xốt làm từ cà chua đóng hộp với hành tây. Mỗi tình nhân của ngôi nhà có ít nhất một bình.
Đối với một cuộc ướp như vậy, cần có một bộ linh kiện tối thiểu:
- 1 lon cà chua (đóng hộp);
- 1 túi gia vị cho thịt nướng;
- hành tây;
- thịt lợn
Để ngâm thịt trong hỗn hợp các sản phẩm này, bạn phải:
- Cắt thịt lợn thành miếng. Trước đây, nó cần được rửa sạch và làm khô hoàn toàn bằng khăn ăn.
- Những miếng thịt cắt lát trong gia vị.
- Gọt vỏ và băm nhỏ vòng hành tây.
- Mở lọ, lấy cà chua ra khỏi nó và nghiền chúng bằng nĩa.
- Cho thịt, hành tây vào bột giấy này và trộn.
- Đổ khối lượng kết quả với nước muối còn lại. Anh phải bọc thịt hoàn toàn.
Chỉ trong một tiếng rưỡi, thịt có thể được trồng an toàn trên xiên và bắt đầu nấu món kebab tuyệt vời. Bạn có thể chắc chắn rằng sau khi thịt lợn muối như vậy sẽ không bị cứng và sẽ không bị khô khi chiên.
Công thức bia đã được chứng minh
Có một cách khác để ướp thịt lợn cho thịt nướng, trong một số sách tham khảo có tên là "Say rượu". Thực tế là bia (thường là ánh sáng) được lấy làm cơ sở cho hỗn hợp hương vị.
Do sự hình thành khí gia tăng, sản phẩm này dễ dàng nới lỏng thịt thịt, và sau khi chiên nó mang lại mùi thơm dễ chịu của bánh mì mới nướng. Để có hiệu quả lớn hơn, một hỗn hợp bia với mayonnaise được sử dụng. Đến lượt mình, anh chịu trách nhiệm cho hương vị tinh tế và mềm mại của thành phẩm.
Thành phần công thức của nước xốt dựa trên 2 kg thịt lợn:
- 0,5 l bia nhẹ;
- 5 củ hành tây;
- 250 ml bất kỳ mayonnaise;
- hạt tiêu và các loại gia vị khác;
- muối
Cách ngâm thịt trong bia:
- Cắt thịt lợn thành miếng và đặt vào chảo (tốt hơn là lấy một cái tráng men).
- Thêm hành tây, cắt thành các vòng lớn.
- Rắc thức ăn với gia vị, muối và hạt tiêu.
- Đổ chúng với mayonnaise, trộn và để trong 90 - 100 phút.
- Ở giai đoạn cuối, đổ bia vào chảo. Sau khi khuấy lại, để thịt ướp trong khoảng một phần tư giờ.
Điều thú vị là thịt lợn ướp trong hỗn hợp như vậy không bị khô hoàn toàn trong quá trình chiên. Đối với thịt nướng điều này đặc biệt quan trọng.
Với nước tương và nước chanh
Đặc biệt chú ý đến món thịt lợn nướng nhanh kiểu Trung Quốc. Thịt được chuẩn bị trong đó sau khi nướng có được vị chua ngọt đặc trưng.
Để chuẩn bị hỗn hợp cho 1 kg thịt bạn cần lấy:
- 50 g nước tương;
- 30 g giấm balsamic;
- muối;
- 115 g mật ong;
- 1 quả chanh (chỉ nước ép);
- gia vị (ớt đỏ và cà ri).
Chuỗi hành động:
- Đầu tiên, thịt phải được cắt thành những miếng thuôn nhỏ với chiều dài không quá 3 cm - đây là kích thước tối ưu để ngâm nhanh. Điền vào chỗ trống trong bát đĩa sạch.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, kết hợp tất cả các thành phần ướp.
- Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị với thịt, trộn và để trong nửa giờ. Nhưng thịt không nên nằm mà không di chuyển. Trong thời gian này, nó phải được trộn ít nhất 4 lần nữa.
Trong một cuộc ướp bất thường như vậy, thịt lợn được ngâm rất nhanh và đều, và sau khi xử lý nhiệt, một lớp vỏ mật ong dễ chịu xuất hiện trên bề mặt của mỗi miếng.
