Có nhiều cách để làm bánh nướng và bánh nướng trên bia, soda và bột nở khác. Tuy nhiên, không ai có thể so sánh với bánh nướng và bánh nướng từ bột men này. Đó là một điều đáng tiếc, có rất nhiều thời gian để chờ đợi cho bài kiểm tra men men, men. Có công thức kiểm tra nhanh cho trường hợp này, cũng khá tốt và ngon. Vì vậy, chuẩn bị một bột nhanh cho bánh nướng trong 15 phút.
Nội dung tài liệu:
Bột men nhanh cho bánh nướng với men khô trên mặt nước
Hãy nói ngay - trong 15 phút, tốt hơn là nấu bột cho bánh chiên, nó mềm hơn và dễ dàng hơn trong quá trình chế biến với dầu sôi.
Đối với nướng trong lò, bạn sẽ phải thêm một chút thời gian. Đây sẽ là cách thực sự đúng đắn để làm cho bột men và không có bột. Đối với anh ta, tốt hơn là lấy men không được ép thô, nhưng để mua men khô như Saf Moment, chúng còn được gọi là ưa nhiệt. Loại men này hoạt động mạnh hơn, do đó việc trộn nhanh hơn rất nhiều và không cần phải chứng minh như vậy. Sau khi nhào nó có thể được cắt nhỏ ngay lập tức, nướng sẽ trở nên tuyệt vời và ngon miệng.
Đây là một trong những công thức phổ biến cho một thử nghiệm men nhanh, không gừng như vậy.
Nó sẽ được yêu cầu:
- nước ấm - 1, 5 cốc (bột sẽ trở nên nhiều bơ hơn nếu bạn thay thế nước bằng sữa, nhưng lưu ý rằng nướng trên nước, đáng ngạc nhiên, sẽ ngon hơn;
- đường - một vài muỗng canh;
- men khô - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- bột mì rây - nửa kilôgam;
- muối để nếm, thường là một nhúm;
- dầu hướng dương tinh chế - phần thứ ba của một ly.
Nấu ăn:
- Điều cực kỳ quan trọng là không làm nóng quá mức cơ sở, vì vậy nước không nên nóng hơn 30 - 35 độ, môi trường nóng hơn sẽ giết chết men. Do đó, vì sự trung thực, hãy thả một ít chất lỏng vào mặt sau của cổ tay và kiểm tra xem nó có tương ứng với nhiệt độ cơ thể hay không. Đây là một mức độ bình thường cho các cơ sở.
- Thêm đường và men vào đế ấm, trộn, để yên một chút, để men nở và bắt đầu. Năm phút là đủ.
- Đổ một vài muỗng bột và, trộn đều, để ở nơi ấm áp. Vào mùa đông, bạn có thể di chuyển nó đến bộ tản nhiệt. Sau 15 phút, ngay cả các cục không trộn trong bột được bão hòa với chất lỏng, lớp đế sẽ trở nên đồng nhất, và trên bề mặt bạn sẽ thấy các bọt khí nhỏ. Điều này có nghĩa là men là bình thường, bạn có thể làm việc trên.
- Thêm muối, ít rau (đầu tiên nó cần được làm ấm lên một chút để không làm căng thẳng không cần thiết cho men).
- Nhào bột, dùng tay kéo căng, nhưng không đập nó vào bàn. Bột trộn tốt dừng lại dính vào tay của bạn, và sau đó đặt nó sang một bên trong 15 phút để tăng lên.
- Sau một phần tư giờ trong một căn phòng ấm áp, bột sẽ tăng lên.
Các bột bánh men nhanh chóng đã sẵn sàng!
Bột men được chuẩn bị theo nguyên tắc của người chết đuối
Sẽ là sai lầm nếu bỏ qua một cách thú vị để tạo ra một loại bột men thô nhanh. Do phương pháp kiểm chứng khác thường, bột nhào thích hợp nhanh hơn và chỉ cần men thô tự nhiên được sử dụng trong thành phần của nó. Việc chuẩn bị bột sẽ mất 15 phút, sẽ mất thêm một chút thời gian để chờ tăng. Nhưng kết quả là xứng đáng!
Nó sẽ được yêu cầu:
- một cân bột;
- nửa lít sữa;
- một cặp trứng;
- 1 que men tươi ép;
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. một thìa đường;
- 1 muỗng cà phê muối.
Quan trọng: Trong nhiều công thức nấu ăn của sách dạy nấu ăn của Liên Xô, đây chính xác là cách bố trí men thô - gậy gậy. Nhiều chuyên gia ẩm thực ngày nay thật ngu ngốc, bởi vì túi men khô được bán trong các cửa hàng, và những chiếc gậy que đã từng là quá khứ. Nhưng chúng tôi đã quyết định giữ nguyên số đo trọng lượng cũ cho đoàn tùy tùng, đặc biệt là vì Nhà máy men Moscow vẫn sản xuất các sản phẩm của mình trong cùng một que - trong những chiếc bánh được bọc trong giấy nặng 100 gram. Đừng sợ độ lớn như vậy. Trên thực tế, một túi 100 gram không lớn hơn nhiều so với hộp diêm. Và đối với quá trình nâng bột thông thường, men thô đòi hỏi gấp ba lần so với khô.
Nấu ăn:
- Trong sữa hơi ấm, cho men vỡ vụn và xay.
- Trộn đường, trứng, đánh, thêm dầu thực vật.
- Giới thiệu men được nghiền trong sữa vào hỗn hợp dầu trứng.
- Rây bột mì vào một cái bát và làm lõm trong đó.
- Đổ tất cả chất lỏng vào bột, nhào bột.
- Đặt bột lên gạc, đan các đầu bằng một nút thắt và hạ nút xuống vào chảo với nước ấm (40 độ).
- Đầu tiên, bột sẽ nằm dưới đáy. Trong quá trình hoạt động của men, lỗ chân lông của bột sẽ trở nên bão hòa với carbon dioxide, và bột sẽ bật lên. Nó xảy ra trong một môi trường ấm áp khá nhanh.
Ngay khi bột nổi lên, hãy lấy ra người đàn ông bị chết đuối của bạn, lau khô nó một chút và - trong trang phục của người bán thịt, cho bánh và bánh nướng!
Dough với men khô trong sữa
Công thức cho một thử nghiệm nhanh trên men khô với sữa và bơ thực vật phù hợp cho bánh chiên. Đừng sợ một lượng lớn chất béo - chúng không cảm thấy trong thành phẩm, mặc dù món nướng này sẽ rất giàu calo. Nhưng những chiếc bánh như vậy sẽ không hoàn toàn đen đi, chúng sẽ mềm. Vì vậy, mọi thứ sẽ mất khoảng nửa giờ.
Bắt đầu:
- Chúng tôi chuẩn bị nửa lít sữa ấm, một kg bột mì, nửa ly đường, một túi men khô (11 g), 10 g muối và chất béo - trong trường hợp này sẽ là 60 g dầu thực vật và 230 g bơ thực vật.
- Gieo bột, kết hợp với men khô.
- Thêm đường vào sữa ấm. muối, dầu và bơ thực vật tan chảy và làm mát.
- Đổ hỗn hợp sữa vào bột với men. Quỳ.
- Sau khoảng mười phút, chúng tôi nhẹ nhàng nhào bột và để yên, đứng lại bằng một miếng vải hoặc khăn sạch.
- Ngay khi bột nổi lên, nó có thể được cắt thành bánh. Bánh nướng làm sẵn không yêu cầu bằng chứng, bạn có thể chiên ngay lập tức.
Công thức để làm bột kefir
Công thức cho một thử nghiệm nhanh cho kefir dựa trên hoạt động của cùng một loại men không chỉ được tìm thấy trong men làm bánh thông thường, mà còn trong kefir. Tất nhiên, để chuẩn bị một bài kiểm tra như vậy, bạn chỉ có thể sử dụng kefir tự nhiên, lên men với bột chua kefir.
Bí mật nhỏ: Đây là trường hợp khi kefir càng cũ, nó càng hoạt động tốt. cạo kefir với hàm lượng chất béo 3,2 phần trăm và để nó trưởng thành (quá hạn) trong năm ngày. Bí mật thứ hai - đặt cả quả trứng vào bột không đáng, tốt hơn là nên có một lòng đỏ, vì protein làm cho bột nặng và lòng đỏ vỡ vụn.
Trên kefir, bạn có thể nấu bột tươi và chua, nghĩa là có thêm men. Cách nhanh nhất là chiên bánh từ bột kefir không men, trong đó soda đóng vai trò như một loại bột nở. Đây là một công thức như vậy.
Bột năm phút cho bánh kefir chiên
Chúng tôi sẽ chuẩn bị:
- bột - 0,6 kg;
- dầu thực vật - 60 g;
- kefir - một ly 250 gram;
- muối và soda - mỗi loại 5 g;
- một vài quả trứng tươi;
- đường - 20 g.
Nấu ăn:
- Trong một cốc sâu, khuấy đường trong kefir, thêm soda để làm dịu phản ứng.
- Thêm trứng, muối vào chất lỏng, khuấy đều.
- Đổ bột dần dần, nhào bột từ các cạnh.
- Cuối cùng, chúng tôi giới thiệu dầu thực vật và nhào lại. Nếu bột là chất lỏng, thêm một ít bột. Tuy nhiên, bột quá dốc không đáng để làm.
- Bây giờ bạn cần để bố chồng sang một bên trong khoảng mười lăm phút, che chiếc hộp bằng khăn.
- Bây giờ nó chỉ còn lại để chia bột thành từng phần và điêu khắc bánh ra khỏi chúng.
Cách thứ hai để kiểm tra kefir - với men
Bột nhanh trên kefir thường được làm tươi, như trong phương pháp trên. Tuy nhiên, nó cũng có thể được chuẩn bị bằng men. Bột này phù hợp với bánh nướng với bất kỳ điền.
Đọc thêm: bột kefir cho bánh nướng trong chảo
Nấu ăn:
- túi men khô;
- một ly kefir;
- nửa ly dầu hướng dương không mùi;
- 3 chén bột rây;
- muối và đường, tương ứng, lấy 1 và 2 muỗng cà phê.
Bắt đầu:
- Trộn bột với men bột.
- Trong ấm lên để làm ấm (nhưng không cuộn tròn!) Nhà nước kefir thêm dầu thực vật, đường và muối.
- Trong hỗn hợp bột và men, thêm hỗn hợp kefir với bơ, nhào bột cho đến khi mịn. Để lại trên tăng. Trong khoảng 30-40 phút nó sẽ tăng lên.
- Ngay khi bột nổi lên, chúng tôi nghiền nát nó và bắt đầu hình thành bánh nướng.
Bột này là một chút giống như và bột cho men bánh. Sản phẩm không cũ trong một thời gian dài, vẫn mềm mại.
Nấu bột trên kem chua trong 15 phút
Bột kem chua là một phiên bản phức tạp hơn của bột kefir không men không men.
Các thành phần rất đơn giản:
- bột - 0,7 kg;
- một cặp trứng;
- kem chua - 370 g;
- 2,5 gram muối và soda.
Nấu ăn:
- Đánh muối, đánh trứng cho đến khi mịn, thêm kem chua. Khuấy lại.
- Đổ soda, trộn.
- Từ từ thêm bột vào hỗn hợp theo từng mẻ, liên tục khuấy để không còn vón cục.
- Gấp một quả bóng bột trong túi và gửi trong nửa giờ trong tủ lạnh. Tại thời điểm này, bạn có thể làm nhồi.
- Sau 30 phút, bột có thể được cắt nhỏ.
Dough với một bí mật
Cuối cùng, công thức cho một thử nghiệm đơn giản và nhanh chóng khác, đã thử điều đó, gia đình bạn sẽ không bao giờ đoán được bạn đã làm chúng từ đâu. Bạn có thể kiểm tra xem nó ra!
Bột không chứa men, mặc dù hương vị rất giống với men. Nó được pha trộn với tốc độ cực nhanh, tuy nhiên, sẽ mất một ít thời gian để nó đạt được tầm với trong tủ lạnh.
Vì vậy, chúng tôi chuẩn bị bột với một bí mật từ khoai tây nghiền và phô mai. Nếu không có khoai tây nghiền, chỉ cần luộc ba củ khoai tây, gọt vỏ, nhớ và để nguội.
Ngoài ra, bạn sẽ cần:
- 150 g phô mai (tốt nhất là không ướt);
- 250 g bột mì;
- một nhúm muối;
- 1 quả trứng
- 10 g bột nở thành phẩm.
Đây là bột cơ bản cho bánh nướng với nhân mặn, cho đồ ngọt bạn có thể thêm đường để nếm, từ 30 g trở lên, cũng như vanillin.
Bạn có thể sử dụng lòng đỏ để bôi mỡ bột.
Bột được thực hiện rất đơn giản:
- Trộn khoai tây nghiền với phô mai, trứng, xay cho đến khi mịn.
- Thêm muối và bột nở vào bột rây, trộn và nhào bột, thêm hỗn hợp bột vào khoai tây. Bạn có thể tăng tốc quá trình bằng cách nhào bột kết hợp.
- Bột cơ bản đã sẵn sàng, nó khá dính. Nếu nó rất lỏng, sau đó thêm một ít bột mì, nhưng không được mang đi: càng nhiều bột, bánh càng cứng. Và don sắt nhào nặn nó quá nhiều!
- Chia bột thành phẩm thành những quả bóng nhỏ, lớn hơn quả óc chó một chút. Sau khi lăn những quả bóng như vậy, gửi chúng trên bảng vào tủ lạnh trong khi làm đầy. Làm mát sẽ thêm kiểm tra mật độ, nó sẽ dễ dàng hơn để lăn ra quả bóng và làm bánh từ chúng.
Sau đó, như thường lệ: đặt các quả bóng trên một bảng bột bụi, cuộn chúng vào bánh phẳng dày nửa cm, đặt điền và điền theo cách thông thường. Chiên trong dầu.
Tóm lại
Như bạn có thể thấy, để làm hài lòng những người tự làm với những chiếc bánh ngọt ngon và nhanh chóng, không nhất thiết phải dành cả ngày trong bếp, bên bếp lò. Có rất nhiều cách thú vị và giá cả phải chăng để nấu bánh nướng vội vàng. Bon thèm ăn!
