Thịt lợn tại nhà từ thịt lợn - 10 công thức nấu ăn

Một món ngon mà mọi người đều biết từ thời thơ ấu là ham nướng với gia vị trong lò nướng. Sự dày đặc, hơi khô, đôi khi thậm chí vỡ vụn dưới đế dao làm toát lên mùi thơm của các loại gia vị tự nhiên. Đây là cách chúng tôi ghi nhớ nó, và không phải khói thơm nhân tạo hiện đại, hương liệu và các chất phụ gia hóa học khác mà hầu như tất cả các sản phẩm thịt đều được nhồi vào ngày nay. Nếu bạn muốn nhớ hương vị thực sự đó, thì hãy mua một miếng thịt ngon, hôm nay chúng ta có thịt lợn tại nhà.

Một số tinh tế của nấu ăn

Để làm cho kết quả hoàn hảo, hãy xem xét các điểm chung:

• thịt không nên đông lạnh và không được ghép đôi. Lý tưởng - tươi, ướp lạnh;
• một mảnh tốt nhất được lấy từ một cái giăm bông, cổ hoặc lưng. Một số người thích carbonate, nhưng điều này là dành cho những người thích thịt nạc hơn;
• đôi khi, để đạt được lớp vỏ vàng trên thịt nướng, các bà nội trợ dùng quá nhiều một miếng trong lò nướng. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần gửi nó đến một lò nướng đã được làm nóng trước để nó ngay lập tức bị bắt giữ. Bạn cũng có thể chiên vài phút với nhiệt độ cao trong chảo ở cả hai mặt và sau đó đặt vào lò nướng;
• thịt lợn luộc làm sẵn sẽ đậm đặc hơn nhiều, nó sẽ không bị vỡ vụn khi được cắt lát, nếu bạn đặt nó trước khi làm lạnh dưới một chút áp bức.

Điều rất quan trọng để bảo quản độ ngon của thành phần thịt. Bạn có thể giữ nước ép bằng cách bọc thịt trong giấy bạc, nướng trong tay áo hoặc đổ nước vào một tấm nướng và thịt lợn khi nấu ăn.

Thịt lợn cổ điển tại nhà trong lò nướng

Thịt lợn luộc cổ điển truyền thống là một sản phẩm tự nhiên chỉ được nấu trong lò nướng hoặc trong một miếng giấy da được bọc trong nước dùng. Thông thường nó là một chút khô, vì nó chứa ít nước. Theo GOST, được thông qua tại Liên Xô, một phần ba trọng lượng thịt lợn sau khi nấu biến mất cùng với độ ẩm, và đây là tiêu chuẩn. Thịt lợn luộc cổ điển có vẻ hơi mặn và tươi, vì nó không được ngâm trong nước ướp. Nhưng nó vẫn đẹp chính xác với sự tự nhiên và hương vị thịt rõ rệt của nó.

Đối với thịt lợn luộc cổ điển, bạn cần một miếng thịt lợn ngon với một lớp mỡ nhỏ, một ít hạt tiêu và muối (muối được lấy theo tỷ lệ một muỗng trên mỗi kg), cũng như lá nguyệt quế, rau mùi, oregano, bạn có thể sử dụng cỏ xạ hương và hương thảo. Tỏi thái lát là bắt buộc.

Đổ đầy thịt với tỏi, hạt tiêu, muối, rắc gia vị và để trong lạnh trong nửa ngày.

Lý tưởng nhất là thịt lợn luộc cổ điển được nướng trong một loại bột mát đơn giản, nhưng trong điều kiện hiện đại, nó được nấu trong giấy bạc. Sau khi đặt một miếng với gia vị trong nhiều lớp giấy bạc, thịt được nướng và phục vụ ướp lạnh.

Thịt lợn làm tại nhà trong nước muối

 

Đây là công thức tốn nhiều thời gian nhất, nhưng kết quả là xứng đáng với nỗ lực. Tính toán các thành phần được đưa ra cho mỗi 3 kg thịt. Nó cần được rửa sạch, phơi khô.

Nước muối được làm từ một lít nước và 65 g muối. Đổ thịt với nước muối này để nó hoàn toàn dưới nước.

Dưa chua thứ hai giống như một loại nước xốt trong thành phần, đối với nó, nửa lít nước phải được đun sôi với đậu đen và hạt tiêu, thảo mộc và lá nguyệt quế. Đổ nước muối nguội vào các món ăn với thịt và để ở nơi mát mẻ trong năm ngày.

Điều quan trọng là trọng lượng ban đầu của thịt vào cuối quá trình ngâm là một phần ba. Nếu thịt chưa hấp thụ chất lỏng, hãy sử dụng ống tiêm để bơm đúng lượng ướp. Cân mảnh một lần nữa - từ 3 kg ban đầu, nó sẽ nặng hơn mỗi kg. Thực hiện một số vết thủng trong thịt và nhồi một miếng trong đó băm nhỏ cùng với tỏi và cà rốt, xắt nhỏ trong hạt tiêu đen.

Bây giờ là thời gian để nướng thịt lợn luộc. Để làm điều này, trộn bất kỳ gia vị nào bạn thích, trộn với các loại thảo mộc và cuộn thịt trong đó. Sau đó, chỉ cần nằm trên một tấm nướng, đặt vào lò nướng, mà hầu như không được làm nóng đến 60 độ, trong nửa giờ. Sau đó, tăng lửa lên 80 độ và nướng thêm nửa giờ nữa. Cuối cùng, thêm lửa vào 110, giữ thêm vài giờ nữa.

Thịt sẵn sàng phải được làm lạnh và giữ dưới sự áp bức.

Trong ướp mù tạt

Thịt lợn luộc ngon ở nhà thu được nếu bạn nấu thịt trong mù tạt. Đổ đầy một kilôgam tỏi, nướng nước xốt lên trên và hai bên - nấu nó bằng cách trộn hai muỗng canh mù tạt làm sẵn, hai muỗng canh dầu thực vật, muối, húng quế khô, hạt tiêu đen, oregano. Đặt thịt chuẩn bị xử lý nhiệt trong một miếng giấy bạc hoặc trong túi, gửi đến nơi lạnh để ngâm, và chỉ sau đó nướng.

Thịt lợn nướng

Không cần thiết phải ngâm nó trước. Trong bất kỳ cách kín nào (kể cả trong tay áo hoặc giấy da được buộc bằng chỉ), thịt lợn luộc có thể được nấu sau khi ngâm khô.

Sản phẩm:

• nửa kg hoặc một ít thịt tốt hơn với chất béo;
• một cặp răng tỏi lớn;
• hạt tiêu đen mới xay;
• lá nguyệt quế;
• muối

Một số người thích thêm đinh hương - đây là tùy chọn.

Hãy nấu thịt lợn luộc trong giấy bạc:

1. Trong thịt với một con dao mỏng, thực hiện thông qua đâm dọc.
2. Giới thiệu cẩn thận tỏi, miếng rau mùi tây, hạt tiêu, cắt lát theo lát dọc, vào từng miếng. Để có một cái nhìn đẹp, bạn cũng có thể dán que cà rốt, cũng như một số loại rau xanh.
3. Trên cùng của thịt, thực hiện các vết cắt nhỏ và rắc chúng với muối, hạt tiêu, chèn lát tỏi và lá nguyệt quế.
4. Đặt tấm giấy bạc lên bàn với mặt được nhân đôi và đặt miếng thịt nhồi lên đó. Bọc và để lại để ngấm và được lấp đầy với mùi thơm của gia vị và gia vị.
5. Làm nóng lò nướng đến 180 độ và đặt một tấm nướng với một thanh thịt lợn luộc.Để ngăn không cho thịt bị cháy bên dưới, hãy đổ vào một centimet nước.
6. Sau khoảng một giờ, thịt lợn luộc đã sẵn sàng.

Công thức làm bánh

Theo cách tương tự, thịt được nấu trong tay áo. Các mảnh nhồi và chế biến với các loại gia vị được đặt trong tay áo, sau đó nó cần được buộc chặt và gửi để nướng. Nếu bạn thích thịt tự nhiên, sau đó, lấy ra khỏi tay áo, chỉ cần đặt nó dưới một máy ép nhỏ để làm mát. Sau đó cắt thành lát. Nếu bạn muốn có một lớp vỏ đẹp, bạn có thể, đã cắt gói ngay trước khi sẵn sàng, tô màu nâu của phần trên thành màu đồng.

Nấu thịt lợn luộc thịt lợn luộc

 

Nhân tiện, cách đơn giản này để nấu thịt lợn luộc thơm tại nhà có thể được sử dụng khi luộc thịt trong nước. Nó bật ra hương vị tự nhiên tuyệt vời. Để làm điều này, trải một miếng giấy da lớn, đặt lên đó nhồi thịt lợn với tỏi, rau mùi tây và hạt tiêu, bọc giấy da tốt và buộc chặt bằng chỉ. Tiếp theo, nhúng vào nước sôi muối và nấu cho đến khi mềm - khoảng một giờ rưỡi, tùy thuộc vào trọng lượng.

Nhận nó, để nó trượt, đặt nó trong cái lạnh dưới sự áp bức. Mở rộng trước khi sử dụng. Món ngon, thơm, tự nhiên đã sẵn sàng!

Làm thế nào để nấu thịt lợn luộc trong nồi nấu chậm?

Thịt lợn luộc trong nồi nấu chậm được chuẩn bị rất đơn giản, và để có hương vị vượt trội hơn bất kỳ sản phẩm cửa hàng thịt nào.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• một kg rưỡi thịt lợn;
• một hỗn hợp các loại gia vị - một muỗng cà phê kinh giới, bột mù tạt, nửa muỗng cà phê. hạt tiêu đen, ớt đỏ và ớt bột;
• ướp cho thịt lợn luộc - 2 lít nước, muối cho vừa ăn, tiêu, ớt ngọt, vài lá nguyệt quế, 3 tép tỏi.

Công nghệ:

1. Luộc nước xốt, để nguội. Đặt thịt vào đó và giữ trong ba ngày, nếu miếng lớn, nhỏ - sẽ mất ít thời gian hơn.
2. Quay thịt định kỳ, xem để hấp thụ chất lỏng. Một mảnh lớn được nhồi tốt nhất với một ống tiêm.
3. Hủy bỏ thịt muối, khô và cuộn trong hỗn hợp gia vị và gia vị. Dành thêm một vài giờ nữa.
4. Đặt một miếng trong nồi nấu chậm và nấu ở chế độ làm nguội trong hai giờ.

Lễ hội thịt lợn luộc trong men mật ong

Vẻ ngoài của món ăn này thực sự thanh lịch, hương vị cũng đáng kinh ngạc! Do mật ong, thịt lợn luộc thu được một dư vị tinh tế và mượt mà.

Mỗi kg thịt được lấy:

• một nắm tép tỏi;
• một vài thìa dầu thực vật và nước tương;
• một thìa mật ong;
• tiêu xay và muối.

Làm khô thăn lợn hoặc giăm bông, xay với hạt tiêu và muối, nhồi với dải tỏi và đổ vào nước tương. Sau đó, phủ một miếng bằng mật ong lỏng và phủ nó bằng màng dính, để nó ướp trong vài giờ.

Tiếp theo, đặt thịt lên một tấm nướng hoặc trong khuôn. Đầu tiên, nướng trên cao, và sau đó nướng trên lửa vừa trong một tiếng rưỡi. Thịt lợn luộc lạnh được phục vụ trên bàn.

Thịt ướp Kvass

Vào mùa hè, khi nhà là bánh mì kvass tự làm, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị thịt lợn luộc hương vị ngon ngọt trên kvass. Nó sẽ đòi hỏi một miếng thịt, một ít mỡ lợn, cũng như một củ hành tây, hạt tiêu xay, một vài tép tỏi, muối và, tất nhiên, kvass tự chế thực sự. Không có đồ uống tại cửa hàng là cần thiết, chỉ có bánh mì nguyên chất - trắng hoặc trên vỏ lúa mạch đen. Nó cần khoảng nửa lít.

Ướp thịt trong vài ngày trong nước muối kvass. Để làm điều này, đặt một miếng trong một món ăn sạch, đặt hành tây thái lát trong vòng, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu, muối, muối và tủ lạnh.

Sau một vài ngày, lấy thịt ra, lau khô bằng khăn, cắt mỡ ở trên để làm đẹp, xay tỏi, nghiền nát hoặc nghiền nát với muối.

Trong lò nướng đã được làm nóng trước, đặt một tấm nướng hoặc một hình thức đặt thịt, dọc theo các cạnh bạn có thể đặt khoai tây nhồi và hơi mặn. Đổ tất cả mọi thứ với tàn dư của nước ướp và bọc bằng giấy bạc.

40 phút đầu tiên, thịt được nấu kín, sau đó trong 10 phút nó được mở ra và nướng cho đến khi vàng nâu.

Công thức rang thịt cay

 

Thường nướng thịt lợn nướng với nhiều gia vị và chắc chắn với tỏi.Trong phương án dưới đây, không có hương vị tỏi. Mận khô thêm hương vị đặc biệt cho thịt lợn luộc. Ngoài một kg rưỡi thịt lợn, 250 g mận đắng, muối, hạt tiêu và một thìa rau mùi, chúng tôi không thêm bất cứ thứ gì khác. Và món ăn đang được chuẩn bị khá nhanh.

Lát thịt lợn theo chiều ngang. Mận khô, cắt chúng thành dải, nhồi chúng bằng thịt. Rắc thịt lợn lên trên cùng với muối và hạt tiêu, và vào giây phút cuối cùng cuộn trong hạt rau mùi. Bọc một miếng giấy bạc, cho vào tủ lạnh để qua đêm. Nướng vào ngày hôm sau.

Bao nhiêu để nướng thịt lợn luộc thịt lợn? Thời gian nướng được thực hiện trên mỗi kg thịt sống - 1 giờ với lửa lò trung bình.

Thịt lợn mềm, với một mùi thơm dễ nhận thấy của khói mận và vị ngọt của hương vị.