Một miếng thịt tự nhiên được nướng khéo léo đã, đang và sẽ là một trong những món ăn được nhân loại yêu cầu nhiều nhất. Một buổi thuyết trình thành công về bữa ăn thực sự ngon miệng này đã diễn ra từ nhiều thế kỷ trước. Vì những khoảng thời gian xa xôi đó, thịt lợn thịt bò vẫn được ưa chuộng, yêu thích và mong muốn bởi mọi người ngưỡng mộ những món ăn ngon và lành mạnh.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn cổ điển trong lò nướng
Có nhiều biến thể ẩm thực của nấu thịt như có những đầu bếp chế biến món ăn này. Tuy nhiên, thịt lợn cổ điển là một loại nền tảng để tạo ra bất kỳ kiệt tác ẩm thực.
Thành phần Thành phần:
- cà rốt ngọt;
- đầu tỏi;
- thịt bò (một miếng từ hông, cổ hoặc giăm bông) - 2 kg;
- thành phần của cà rốt khô và hành tây, hạt vừng, ớt bột, lá nguyệt quế, hạt tiêu, các loại thảo mộc cay.
Nên chuẩn bị các sản phẩm cho thịt lợn luộc trước thời hạn, đặc biệt là khi các ngày lễ đang đến. Một miếng thịt nướng, để trong vài ngày trong tủ lạnh, sẽ xuất hiện trong điều kiện ngon và ngon nhất.
Phương pháp nấu ăn:
- Để tuân thủ quy trình công nghệ, rửa kỹ một miếng thịt, thấm nó bằng khăn ăn, sau đó hãy chắc chắn cân sản phẩm nếu bạn không nhớ chỉ số này khi mua.
- Tiếp theo, chúng ta cần ướp cho thịt lợn luộc. Để làm điều này, chúng tôi tạo ra một chế phẩm lỏng, dựa trên tính toán sau: mỗi lít nước uống, chúng tôi lấy 70 g muối nấu ăn.
- Cho thịt bò vào chất lỏng kết quả. Nếu khối lượng của nó không đủ để che mảnh, tăng số lượng của chế phẩm.
- Trong một bát riêng chúng tôi chuẩn bị nước muối thơm.Chúng tôi đổ đầy chảo với 500 ml nước tinh khiết, ném vào hạt tiêu lỏng và đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, một hỗn hợp thảo mộc được lựa chọn. Đun sôi các thành phần, để nguội, đổ vào chảo với thịt bò ngâm.
- Chúng tôi gửi sản phẩm trong 5 ngày đến một nơi mát mẻ, sau đó chúng tôi cân lại mảnh. Nếu trọng lượng của nó không tăng khoảng 30%, chúng tôi sử dụng ống tiêm để bơm nước muối căng thẳng vào mô thịt.
- Chúng tôi nấu các miếng đã chuẩn bị với các đĩa tỏi băm nhỏ, dải cà rốt mỏng, tẩm bột với hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị. Một cách cổ điển khác là phủ thịt bằng một lớp bột cứng làm từ nước uống và bột lúa mạch đen.
- Đặt thịt bò vào đĩa nướng và gửi trong 2 giờ vào lò, ban đầu được làm nóng đến 60 ° C. Sau 30 phút, tăng nhiệt độ lên 80, rồi lên 110 độ.
Quá trình nấu thịt lợn luộc cổ điển trong lò nướng kéo dài, đòi hỏi sự chú ý và kiên nhẫn. Nhưng kết quả được đảm bảo là tuyệt vời!
Nấu trong nồi nấu chậm
Việc phát minh ra thiết bị nhà bếp tuyệt vời này đã tạo nên một cuộc cách mạng theo nghĩa đen trong ý tưởng của chúng tôi rằng thịt lợn ngon có thể được nấu thực tế mà không cần sự tham gia của chúng tôi.
Danh sách sản phẩm:
- dầu nạc;
- bột thịt bò (tốt nhất là thịt bê) - lên đến 1 kg;
- tép tỏi - từ 5 chiếc.;
- thảo mộc tươi xắt nhỏ;
- thảo mộc thơm của Provence;
- muối, gia vị, gia vị.
Quy trình nấu thịt lợn luộc trong nồi nấu chậm:
- Thịt tiền xử lý là phải cho sản phẩm. Chúng tôi rửa sạch mảnh, lau khô bằng khăn giấy, cắt bỏ màng và tĩnh mạch, loại bỏ lớp mỡ thừa.
- Chúng tôi tạo ra các khe không quá lớn ở trên cùng, lấp đầy các túi của Google với các đĩa tỏi bóc vỏ mỏng.
- Nếu muốn, sử dụng cà rốt, chia chiều dài thành các khối mỏng. Chúng tôi tạo ra những vết cắt sâu trong thịt bằng một con dao sắc, nơi chúng tôi chèn những miếng rau củ trực tiếp dọc theo cạnh của thiết bị nhà bếp. Sau đó, chúng tôi giải nén nó.
- Chà thịt bò với muối, hạt tiêu, rau thơm. Bôi trơn bằng dầu tươi, rắc rau thơm xắt nhỏ. Chúng tôi đứng 30 phút trong điều kiện này trong nhà bếp.
- Chúng tôi cho thịt ngâm vào bát nấu ăn của thiết bị, đặt chương trình Ăn thịt hầm trong 3 giờ. Định kỳ mở máy, lật mảnh. Người hâm mộ của hương vị cay cay đổ một ít rượu khô vào thùng chứa. Nhưng đây là vấn đề của hương vị!
- Để tạo lớp vỏ vàng yêu thích của bạn ở cuối quy trình, hãy thay đổi chế độ hoạt động của thiết bị thành món Nướng Baking, nấu thêm 20 phút nữa.
Cắt thịt lợn luộc lạnh thành lát mỏng, phục vụ món ăn với lát chanh, nhánh rau thơm, rau tươi.
Cách nấu thịt ngon ngọt trong giấy bạc
Phương pháp nướng thịt hiện đại bao gồm sử dụng giấy nhôm mỏng. Thịt lợn trong giấy bạc trong lò biến thành ngon ngọt và rất ngon miệng.
Các thành phần cần thiết:
- dầu nạc;
- tép tỏi - từ 8 chiếc.;
- muối, hạt tiêu, gia vị, gia vị;
- thịt bò tươi - 2 kg.
Chuẩn bị từng bước:
- Chúng tôi chế biến thịt tốt, rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn. Bây giờ hãy chọn sản phẩm để có được một món ăn mềm và ngon ngọt. Khi nướng thịt trong giấy bạc, không nên sử dụng giấm ướp hoặc rắc thịt bò với nước cốt chanh.
- Hào phóng chà sản phẩm với hạt tiêu và muối, gia vị và gia vị. Chúng tôi thực hiện những vết cắt nhỏ trên thịt, lấp đầy các hốc bằng hỗn hợp tỏi băm nhỏ và rau thơm xắt nhỏ.
- Đổ vào lòng bàn tay dầu thực vật, phủ một miếng mỡ ở tất cả các mặt. Bây giờ chúng ta có thể bình tĩnh cho "số phận" ngon của thực phẩm của chúng tôi! Tốt nhất là thực hiện trước toàn bộ quy trình chuẩn bị và hoàn tất quy trình vào ngày hôm sau.
- Tiếp tục nấu ăn. Chúng tôi lấy thịt ngâm ra khỏi tủ lạnh, để trên đĩa cho đến khi sản phẩm đạt được nhiệt độ của bếp.
- Chúng tôi trải hai lớp giấy bạc lên một tấm nướng, đặt miếng thịt đã chuẩn bị lên mặt giấy sáng bóng, cẩn thận nối hai đầu của nó, cố gắng gói thịt bò càng chặt càng tốt.
- Nướng món ăn trong khoảng hai giờ ở t 180 ° C. Chúng tôi mở tờ giấy 30 phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt của thịt lợn luộc, để nó có màu nâu ngon miệng.
Bạn đã thưởng thức thịt ngon ngọt trong giấy bạc? Đừng quên rằng món ăn đã hoàn thành cần đến với cảm giác của nó, làm dịu nhiệt độ của lò nướng, hoàn thành thiết kế cuối cùng của bó hoa hương vị.
Thịt lợn tay áo
Rang thịt bê trong một gói đặc biệt cho phép bạn giữ các nguyên tố vi lượng và vitamin lành mạnh trong thực phẩm của bạn, cải thiện hương vị của món ăn và rút ngắn thời gian nấu.
Danh sách sản phẩm:
- hành tây củ cải - 2 chiếc.;
- thịt bò tươi - 1,5 kg;
- nước uống hoặc nước canh - 250 ml;
- lá nguyệt quế, rau mùi đất (½ thìa), hạt tiêu (2 chiếc.), các loại thảo mộc khô cay;
- muối
Công nghệ nấu ăn:
- Chúng tôi làm mờ thịt chế biến sẵn bằng khăn ăn, muối tốt, nêm với rau mùi, tiêu xay, rau thơm ở tất cả các mặt.
- Chúng tôi giải phóng hành tây từ vỏ trấu, xé những chiếc nhẫn. Chúng tôi đặt ra một nửa số tiền trên phần dưới cùng của tay áo nướng.
- Chúng tôi đặt thịt bò đã chuẩn bị vào một thành phần rau. Trên cùng và các mặt chúng tôi đặt các vòng còn lại, thêm hạt tiêu và một lá nguyệt quế.
- Chúng tôi sửa các đầu mở của gói bằng kẹp hoặc buộc bằng dây bện. Chúng tôi gửi một sự chuẩn bị hàng giờ cho 7 (vào ban đêm) trong tủ lạnh để ngâm.
- Tiếp theo, làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Chúng tôi lấy ra một gói với sản phẩm, đổ vào nước dùng, nước uống hoặc rượu (chọn theo sở thích và khả năng). Buộc phần cuối của tay áo một lần nữa, đặt nó lên một tấm nướng.
- Nếu không có lỗ trên bao bì để hơi nước thoát ra, hãy đâm chúng bằng nĩa hoặc dao. Đừng quên cài đặt này, nếu không vỏ nhân tạo có thể gây rắc rối lớn.
- Chúng tôi gửi món ăn trong 2 giờ trong lò nướng.
Chúng tôi nhận được các món ăn từ tay áo, nơi phục vụ các món ăn. Đối với một bàn lễ hội, tốt hơn là tưởng tượng thịt bò luộc nguyên con. Trong thiết kế này, món ăn sẽ trông thật ngoạn mục!
Trong ướp tỏi
Các công thức nướng thịt được trình bày được phân biệt bởi một hương vị tuyệt vời được tạo ra bởi ướp tỏi ban đầu.
Thành phần Thành phần:
- dầu ô liu;
- bột thịt bò chất lượng cao - 1 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- tiêu đen mặt đất;
- muối;
- tấm nguyệt quế - 8 chiếc.;
Trình tự nấu ăn:
- Chúng tôi chế biến một miếng thịt theo cách thông thường.
- Chúng tôi làm sạch cà rốt, cắt rau củ bằng ống hút lớn.
- Chúng tôi giải phóng tỏi từ vỏ trấu, đưa một đầu qua máy ép, cho vào bát. Thêm 20 g hạt tiêu xay (đối với điều này, chúng tôi sẽ nghiền đậu Hà Lan của gia vị), 25 g muối, tấm nguyệt quế băm nhỏ, 20 ml dầu ô liu chưa tinh chế. Trộn đều thành phần.
- Cắt thành lát mỏng các tép của đầu tỏi thứ hai. Chúng tôi cân một miếng thịt với những đĩa thu được, toàn bộ hạt tiêu, những lát cà rốt mỏng.
- Phủ dày sản phẩm với nước sốt thơm đã chuẩn bị, giữ trong tủ lạnh đến 6 giờ.
- Chúng tôi gói thịt ngâm trong nhiều lớp giấy bạc, đổ thịt bò với tàn dư của ướp tỏi. Bọc chặt giấy dưới dạng kẹo. Nướng trong 2 giờ ở 180 ° C.
Để có được thịt lợn luộc với lớp vỏ giòn, chúng tôi kết thúc quá trình nấu ở ngoài trời.
Công thức cắt tỉa bất thường
Sự khéo léo của đầu bếp biết không giới hạn, khiến chúng tôi thích thú với cơ hội thưởng thức một món thịt lợn luộc khác thường với mận khô.
Thành phần sản phẩm:
- một miếng thịt bò thăn phẳng - 1 kg;
- mận khô - 20 chiếc.;
- một chồng rượu (tốt nhất là khô);
- muối ăn - 20 g;
- tấm nguyệt quế - 15 chiếc.;
- gia vị cho thịt - 20 g.
Thứ tự nấu ăn:
- Cẩn thận chà xát thịt với muối, gia vị và gia vị.
- Chúng tôi rửa trái cây khô, bỏng nước, ướt bằng khăn ăn. Một nửa của các thành phần được cắt nhỏ trong các phần nhỏ. Chúng tôi thực hiện những vết cắt không sâu lắm trong thịt, đặt những miếng mận vào chúng.
- Phần còn lại của trái cây khô được đặt trên một lớp thịt bò. Chúng tôi bọc nó bằng một cuộn dày đặc, với một nỗ lực chúng tôi mặc nó với chủ đề ẩm thực.
- Chúng tôi trải phôi vào một cái đĩa nướng, bọc nó bằng giấy bạc và gửi nó trong 2 giờ vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C.
Để thịt lợn luộc với mận vẫn giữ được hình dạng của nó, chỉ loại bỏ sợi chỉ sau khi món ăn đã nguội hoàn toàn.
Để truyền đạt bằng lời, hương vị của món ăn hoàng gia này là một nhiệm vụ vô ơn. Nấu ăn và hạnh phúc!
Thịt bò Tenderloin nhồi với Táo
Nếu câu hỏi đặt ra về cách nấu toàn bộ miếng thịt trên bàn lễ hội, chúng ta chuyển sang công thức cho thăn bò, nhưng với táo.
Các thành phần được sử dụng:
- cà rốt - 500 g;
- thịt tươi - 1 kg;
- củ cải củ hành - 3 đầu;
- mayonnaise - 600 g;
- táo - 500 g;
- tép tỏi - 10 chiếc.;
- muối ăn.
Cách nấu thịt lợn luộc với táo:
- Chúng tôi gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, cắt lát và trải trên giấy bạc đã được xử lý dầu, trải trên một tấm nướng với một lớp kép.
- Chúng tôi giải phóng hành tây từ vỏ trấu, đặt nó trên giấy hoàn toàn.
- Chia tỏi thành hai nửa.
- Bỏ vỏ mỏng ra khỏi táo, bỏ lõi, thái trái cây bằng đĩa.
- Chế biến cẩn thận thịt bò, cắt nhỏ trong đó, lấp đầy "túi" bằng lát trái cây và miếng tỏi. Phủ một lớp thịt dày với mayonnaise, bọc chặt trong các lớp giấy bạc. Nướng trong 2 giờ ở 200 ° C.
Các món ăn nguội được phục vụ đến bàn trong toàn bộ hoặc ở dạng chia nhỏ.
Thịt lợn làm tại nhà được công nhận là thực phẩm lành mạnh và an toàn nhất. Và đây là một thực tế không thể chối cãi, bởi vì mỗi món ăn được trình bày không chỉ được chế biến theo cách bảo tồn lợi ích của sản phẩm, mà còn được tạo ra độc quyền từ các thành phần tự nhiên.
