Nước dùng Thổ Nhĩ Kỳ không chỉ là một món ăn thịnh soạn, mà còn tốt cho sức khỏe. Đó là khuyến cáo để giảm khả năng miễn dịch, với cúm và cảm lạnh. Tồn tại trong một lựa chọn chế độ ăn uống cho những người coi trọng một con số.
Nội dung tài liệu:
Nước dùng gà tây cổ điển trong chảo
Công thức nước dùng cổ điển đòi hỏi các thành phần sau:
- gà tây trở lại - 400 g;
- hành tây - 1 chiếc.
Bạn sẽ cần gia vị theo sở thích của bạn: lá nguyệt quế, đen và ớt, ớt đỏ. Những người hâm mộ ẩm thực phương Đông có thể mang đến cho món ăn những sắc thái thú vị bằng cách thêm bột nghệ hoặc một nhúm cà ri vào nó. Quá trình nấu ăn rất đơn giản:
- Rửa sạch thịt với nước ấm.
- Gọt vỏ hành tây.
- Cho thịt và hành tây vào chảo, đổ nước lạnh.
- Bật lửa ở công suất tối đa, đun sôi nước, giảm xuống mức trung bình.
- Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối.
- Đợi 40 phút, lấy thịt, hành tây và gia vị ra khỏi nước dùng.
Nước dùng kết quả có thể được uống như thế, bạn có thể nấu súp trên cơ sở của nó.
Để làm cho nó trong suốt và đẹp mắt, bạn cần theo dõi quá trình nấu và loại bỏ bọt kết quả bằng một cái muỗng có rãnh.
Nấu trong nồi nấu chậm
Nấu nước dùng gà tây trong nồi nấu chậm không khó hơn trong chảo. Bạn sẽ cần:
- gà tây trở lại - 400 g;
- hành tây - 1 chiếc.
Gia vị là như nhau, số lượng để hương vị. Quy trình rất đơn giản:
- Rửa sạch gà tây trong nước ấm, bóc vỏ hành tây.
- Cho thịt, hành tây và gia vị vào tô nhiều bát, đổ 2 lít nước.
- Đặt chế độ "Dập tắt" trong 2 giờ, đóng nắp, bật.
- Sau một giờ, lấy thịt và hành tây ra khỏi nước dùng.
Sử dụng theo chỉ dẫn.
Để không đun sôi nước dùng mỗi lần một lần nữa, bạn có thể đổ nó vào thùng chứa và cho vào tủ đông. Khi bạn muốn súp, hãy lấy nó, đun sôi, cho vào ngũ cốc, rau hoặc mì ống, và mang đến sự sẵn sàng.
Chế độ ăn kiêng phi lê gia cầm
Đối với những người theo dõi con số, nước dùng cổ điển từ phía sau có vẻ quá béo và nhiều calo. Trong trường hợp này, bạn có thể nấu nước dùng từ phi lê gà tây - hàm lượng calo của nó không vượt quá 30 calo, mặc dù thực tế là nó khá thỏa mãn.
Nó sẽ được yêu cầu:
- ức gà tây hoặc phi lê đùi - 500 g;
- nước - 1 l.
Và, tất nhiên, gia vị cho hương vị. Nước dùng càng thơm thì càng ngon, dường như càng ít ăn kiêng và nhạt nhẽo. Quá trình nấu ăn rất đơn giản:
- Rửa phi lê trong nước ấm và cắt thành nhiều miếng để nấu nhanh hơn.
- Cho vào chảo, đổ nước lạnh, thêm gia vị.
- Nấu trong 50 phút, không quên loại bỏ các bọt xốp.
Kết quả là nước dùng trong suốt, giống như nước mắt, từ đó bạn có thể dễ dàng nấu súp chế độ ăn kiêng.
Thổ Nhĩ Kỳ hoặc nước dùng đùi
Một dùi trống hoặc đùi gà tây cho một nước dùng béo, ngon. Nó giúp những bệnh nhân không thể dùng thức ăn đặc hoặc nặng.
Nó sẽ được yêu cầu:
- dùi trống hoặc đùi - 500 g;
- nước - 1 l.
Nước dùng được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự như nước dùng phi lê, nhưng cần phải nấu nó không trong 50 phút, mà trong khoảng 1,5 giờ. Khi nó đã sẵn sàng, nó vẫn chỉ để kéo ống chân hoặc đùi, cắt thịt từ chúng và sử dụng nó trong súp hoặc trong món ăn thứ hai.
Cách nấu từ cổ chim
Cổ Thổ Nhĩ Kỳ cũng cho nước dùng đậm đà, và nếu bạn đặt chúng nhiều gấp 3 lần so với công thức cổ điển, bạn có thể lấy thịt thạch. Thật vậy, để làm cho nó thực sự ngon, bạn cần phải làm quen với một số sự tinh tế.
Đối với nước dùng, bạn sẽ cần:
- cổ gà tây - 500 g;
- nước 1 lít.
Bánh được luộc nhanh hơn dùi trống và thậm chí nhanh hơn cả phi lê - chỉ nửa giờ.
Thổ Nhĩ Kỳ Súp
Và, tất nhiên, có một số lượng lớn các cách không chỉ để nấu một nước dùng ngon, mà còn để nấu súp.
Đầu tiên là đơn giản nhất. Bạn sẽ cần:
- thịt gà tây - 500 g;
- nước - 1,5 l;
- hành tây - 1 chiếc.;
- khoai tây - 3 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.
Đây là một công thức cho súp rau, hoàn hảo cho những người đang ăn kiêng. Cần:
- Nấu nước dùng, lấy thịt ra.
- Gọt vỏ hành tây, khoai tây và cà rốt.
- Hành tây cắt thành các vòng mỏng, gần như trong suốt, một nửa.
- Cà rốt - vòng mỏng.
- Khoai tây - thái hạt lựu và thêm vào nước dùng.
- Chiên hành tây trong chảo (bạn có thể không cần thêm dầu) cho đến khi chín một nửa, sau đó thêm cà rốt vào đó. Mang đến sự sẵn sàng.
- Khi khoai tây gần như mềm, thêm hỗn hợp hành tây và cà rốt vào nước dùng.
- Lấy thịt ra khỏi xương, cắt thành khối và thêm vào nước dùng.
- Muối, hạt tiêu, đun sôi thêm 5 phút nữa.
Phục vụ rắc rau thơm. Bạn có thể thay thế khoai tây bằng 100 gram gạo hoặc các loại ngũ cốc khác - một món súp như vậy sẽ thỏa mãn hơn.
Công thức thứ hai thú vị hơn - súp với bóng phô mai. Nó sẽ được yêu cầu cho cơ sở:
- thịt gà tây - 500 g;
- một nửa ớt cay;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- nước - 2 l.
Và cho bóng phô mai:
- phô mai cứng - 100 g;
- bơ - 20 g;
- trứng hoàn hảo - 1 chiếc.;
- bột mì - 2 muỗng canh. tôi
Quá trình nấu ăn diễn ra trong một số giai đoạn:
- Chuẩn bị nước dùng bằng cách thêm không chỉ hành tây, mà cả cà rốt. Khi nó sôi lần đầu tiên, thêm ớt và giảm nhiệt.
- Cắt bơ mỏng và để trong bát cho đến khi mềm. Xay cho đến khi mịn.
- Nướng phô mai, đập trứng và thêm bơ.
- Thêm bột và trộn kỹ cho đến khi mịn. Tùy chọn, bạn có thể thêm nhiều rau xanh.
- Khi nước dùng là 5 phút trước khi sẵn sàng, loại bỏ hành tây và gà tây. Lấy thịt ra khỏi xương và thêm lại.
- Nhúng thìa vào nước dùng nóng, nhanh chóng tách nó ra khỏi quả bóng phô mai từ tổng khối lượng và hạ thấp nó vào nước dùng.
- Khi hết khối lượng, cho phép nước dùng sôi, giữ thêm 5 phút nữa và tắt.
Phục vụ rắc rau thơm.
Bóng có thể được hình thành bằng tay của bạn, nhưng để khối lượng không dính vào chúng, trước tiên bạn phải làm ẩm chúng bằng nước.
Lợi ích của nước dùng không thay đổi, bất kể nó được làm từ ức gà tây, thịt thăn hay dùi trống. Chỉ có hàm lượng calo và thời gian nấu thay đổi.
Để cho kết quả đẹp, điều đáng ghi nhớ về bọt: nó phải được loại bỏ. Các bà nội trợ có kinh nghiệm được khuyên không nên gọt vỏ trấu từ bóng đèn, mà chỉ rửa sạch nó. Nó chứa nhiều chất hữu ích cho cơ thể.
