Nếu bạn nấu nước dùng thịt bò theo tất cả các quy tắc và trên cơ sở thịt tốt, nó sẽ trở nên thơm ngon và bổ dưỡng. Các chất phụ gia khác nhau sẽ giúp cải thiện hương vị của cơ sở cho món súp: rễ, gia vị, rau. Nhưng nó đặc biệt được bổ sung bởi lavrushka và nhiều loại ớt xay.

Nước dùng thịt bò là gì phù hợp cho?

Nước dùng nấu trên một miếng thịt bò ngon có thể được gọi là phổ quát. Nó rất phù hợp làm cơ sở cho nhiều loại súp. Thông thường, các bà nội trợ chọn nó để nấu borsch và súp bắp cải. Trong những món ăn này, đáng để thêm một vài lát phi lê thịt bò hoặc sử dụng xương sườn với nhiều thịt trên bề mặt.

Một món ăn rất tiết kiệm sẽ là súp khoai tây nghiền trên nước dùng thịt bò. Nếu bạn muốn làm cho nó kem hơn, bạn nên thêm phô mai chế biến vào điều trị. Hoặc đổ 1/3 muỗng canh. kem béo.

Nước dùng thịt bò cũng thích hợp cho các món súp sau:

  • oxalic;
  • nấm nào;
  • đậu;
  • chế độ ăn kiêng với súp lơ và đậu Hà Lan;
  • phổi với bún và cà rốt.

Thông thường, súp thịt bò được khuyến khích cho mọi người nấu trong chế độ ăn kiêng. Điều này áp dụng cho các hệ thống dinh dưỡng cho cả giảm cân và cải thiện cơ thể.

Làm thế nào và bao nhiêu để nấu nước dùng thịt bò cổ điển

Để chuẩn bị nước dùng theo công thức cổ điển, thịt được lấy trên xương mà không có chất béo. Bạn có thể gửi riêng một chất lỏng và một lát phi lê.

Thành phần cho mỗi kg xương sườn hoặc thịt khác:

  • rễ cần tây, hành tây và tỏi tây, cà rốt - mỗi loại 170-200 g;
  • Lavrushka - 2 lá khô;
  • nước lọc - lên đến 4 l;
  • muối đồng, hạt tiêu.

Nấu ăn:

  1. Có nhiều lựa chọn để nấu nước dùng thịt bò, nhưng cổ điển trong số đó là phổ biến nhất. Đối với anh, việc đầu tiên là đổ thịt vào nước lạnh và để trong 30 phút.
  2. Tại thời điểm này, bạn cần cắt nhỏ tất cả các loại rau, và cắt cần tây thành khối nhỏ.
  3. Chiên tất cả các loại rau xắt nhỏ trong dầu cho đến khi mềm.
  4. Đổ thịt với nước sạch. Đun sôi, loại bỏ bọt. Chỉ sau đó thêm nội dung của chảo.
  5. Bạn có thể muối nước dùng sau khi đun sôi khác.

Nấu cơ sở súp trong khoảng hai giờ ở nhiệt độ thấp dưới nắp đậy kín.

Cơ sở cho súp trong một multooker

Một trợ lý nhà bếp khác như vậy sẽ hỗ trợ rất nhiều cho nhiệm vụ của bà chủ nhà. Sử dụng nồi nấu chậm, đầu bếp sẽ không phải theo nước dùng. Bạn chỉ có thể đi về doanh nghiệp của bạn và mong đợi một tín hiệu thích hợp.

Thành phần

  • sườn bò - một pound;
  • cà rốt, rau mùi tây, hành tây - 1 chiếc.;
  • Lavrushka - 2 lá;
  • muối, hạt tiêu, nước.

Nấu ăn:

  1. Để nấu nước dùng thịt bò theo công thức này, điều đầu tiên cần làm là rửa kỹ các phần thịt. Một lượng thịt đủ nên vẫn còn trên xương sườn.
  2. Gọt vỏ rau và củ, xắt nhỏ.
  3. Cho thịt và các nguyên liệu từ bước thứ hai vào bát của trợ lý nhà bếp.
  4. Đổ nước vào. Khoảng 2 lít chất lỏng sẽ đủ.
  5. Nấu nước dùng ở chế độ dành cho súp, 120 - 140 phút.

Sau khi hết thời gian chỉ định, nó sẽ vẫn còn để loại bỏ rau và cắt thịt thành phẩm từ xương. Nếu muốn, nước dùng kết quả có thể được lọc.

Nước dùng thịt bò trên xương

Để tiết kiệm, cho phép nấu nước dùng riêng trên xương. Kết quả là, bất kỳ món ăn đầu tiên dựa trên nó sẽ trở nên phong phú và ngon miệng.

Thành phần trên mỗi pound xương:

  • củ - 80 - 100 g;
  • dầu - 30 - 40 g;
  • nước, gia vị được lựa chọn và muối vừa.

Nấu ăn:

  1. Để bắt đầu nấu nước dùng thịt bò trên xương, bạn cần chiên thành phần thịt. Để làm điều này, làm nóng bơ trong chảo rán và chiên hạt trên nó.
  2. Chuyển nội dung của chảo vào chảo. Đổ nước vào. Thêm toàn bộ hành tây.
  3. Sau khi đun sôi chất lỏng, cẩn thận loại bỏ bọt khỏi bề mặt của nó, thêm muối và gia vị.
  4. Nấu trong khoảng một giờ ở nhiệt độ thấp, sau đó lọc nước dùng.

Nó là ngon để nấu không chỉ súp, mà còn aspic và tất cả các loại nước sốt.

Công nghệ làm sáng nước dùng thịt bò

Có một số cách để làm cho nước dùng trong suốt:

  1. Lọc qua nhiều lớp gạc hoặc rây nhỏ nhất. Phương pháp này sẽ loại bỏ bọt từ chất lỏng, miếng nhỏ của hạt và thịt.
  2. Làm rõ protein. Một quả trứng sống phải được chia thành các thành phần và đánh bại protein kỹ bằng một thìa nước đá lớn. Đổ khối lượng vào nước dùng trên bếp và trộn đều. Để nước dùng sôi trong 3 - 4 phút, sau đó lọc nó từ những miếng protein cuộn lại.
  3. Rau nhẹ. Cắt nhỏ cà rốt sống làm đôi và sấy khô trong chảo không có dầu. Sau đó gửi các lát rau vào nước dùng vài phút trước khi nó sẵn sàng.
  4. Nếu bà chủ nhà trọ có một cái rây, một quả trứng hoặc một củ cà rốt trong tay, thì nó đáng để tìm trong tủ bếp để lấy cơm Zhmenka - nó cũng có thể được sử dụng để làm sáng nước dùng thịt bò. Đối với điều này, ngũ cốc được buộc trong một túi vải lanh và hạ xuống trong nước dùng sôi trong 6 đến 7 phút.

Cách bảo quản nước dùng thịt bò

Điều kiện chính để bảo quản nước dùng đúng cách là sự sạch sẽ của bát đĩa. Bạn có thể đổ nó vào một lọ thủy tinh hoặc một cái chảo phù hợp. Ba ngày đầu tiên, nước dùng thịt bò được coi là chuẩn bị mới. Sau khi đun sôi lặp đi lặp lại, bạn có thể lưu trữ nó nhiều như vậy. Tất nhiên, tất cả thời gian này chất lỏng nên ở trong tủ lạnh.

Nhiệt độ lưu trữ tối ưu là từ 4 đến 8 độ.

Nếu bạn đóng băng nước dùng, thì "tuổi thọ" của nó sẽ tăng lên sáu tháng.Trong trường hợp này, bạn sẽ cần làm mát cơ sở mới ủ cho súp, đổ nó vào một hộp đựng phù hợp và gửi nó vào tủ đông.

Mẹo nấu ăn quan trọng

Để nước dùng ngon và trong suốt, các bà nội trợ khuyên:

  • Đun sôi trên lửa nhỏ để chất lỏng sôi hầu như không đáng chú ý.
  • Trong quá trình, liên tục loại bỏ bọt từ bề mặt của cơ sở súp trong tương lai bằng một cái muỗng có lỗ nhỏ.
  • Sử dụng nước không phải từ vòi, nhưng nước lọc hoặc nước khoáng không có gas.

Kết quả chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thịt được sử dụng. Thịt bò nên được lấy tươi, không có chất béo lớn xen kẽ và không có tĩnh mạch.

Nấu nước dùng thịt bò là một công việc đơn giản. Ngay cả một nữ tiếp viên mới làm quen cũng có thể đối phó với cô ấy. Bạn chỉ cần biết các nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị và bí mật của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.

Tương tự:Thêm từ tác giả: