Bánh ngọt được biết đến trong thời cổ đại - bánh cuộn hình được sử dụng như là sự quyên góp cho các vị thần. Phụ gia cho bột đặc biệt coi trọng món quà, ví dụ, đan lát với các loại hạt tượng trưng cho khả năng sinh sản, với quả mọng - vẻ đẹp và sự hấp dẫn, bánh nướng xốp với táo - tuổi thọ và thịnh vượng. Ngày nay, những chiếc bánh ngọt như vậy là một món ngon yêu thích của nhiều người, rất dễ dàng để chuẩn bị trong nhà bếp của riêng bạn.
Nội dung tài liệu:
Bơ cuộn với táo từ men bột
Nhiều người không thích làm việc với bột men do độ dài của quá trình nhào. Nhưng loại thử nghiệm này được phân biệt bởi sự thoáng mát và mềm mại đặc biệt của nó và do đó xứng đáng được chú ý đặc biệt.
Theo toa bạn sẽ cần:
- táo - 2 - 3 chiếc.;
- bột - 0,5 kg;
- men - 1 muỗng cà phê;
- sữa - 250 ml;
- đường - 2 - 3 muỗng canh. tôi (trong bột) và 5 muỗng canh. tôi (để điền vào);
- một quả trứng;
- bơ và dầu thực vật - mỗi lần 2 muỗng canh. l.;
- nước cốt của nửa quả chanh;
- nước - 2 - 3 muỗng canh. l.;
- muối, vanillin - một nhúm nhỏ.
Bạn có thể làm bánh với táo từ men bột như thế này:
- Cho men, một thìa bột và đường vào một hộp nhỏ, đổ tất cả mọi thứ vào nửa ly sữa, trộn và để trong nửa giờ ở một nơi ấm áp dưới một chiếc khăn.
- Trong một bát khác, trộn trứng với đường bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Đổ sữa còn lại và cả hai loại bơ.
- Kết hợp riêng biệt bột với vani và muối.
- Thêm bột và hỗn hợp trứng-đường. Nhào bột cho đến khi nó dính vào tay bạn. Để một vài giờ.
- Để làm đầy, gọt vỏ táo, loại bỏ hạt và cắt bột giấy thành khối nhỏ hoặc lát. Đặt phôi vào một cái đĩa chịu nhiệt có đáy dày, rắc đường, đổ nước và nước chanh. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Chia bột đang nổi thành ba phần, mỗi phần dày ra 0,5 cm, chia vòng tròn kết quả thành 4 phần khác có đường kính.
- Thực hiện các vết cắt nhỏ trên các cạnh của hình tam giác kết quả, đặt điền vào trung tâm. Bọc các cạnh để một lưới openwork hình thành trên đầu.
- Đặt bánh lên một tấm nướng, trang trí, bôi mỡ bằng một quả trứng đánh. Nếu muốn, rắc hạt, hạt vừng hoặc chọn trang trí khác.
- Nướng trong 20 phút cho đến khi vàng nâu. Nhiệt độ là 200 độ.
Khi điền vào công thức này, bạn có thể sử dụng lê, mận, mơ. Thay thế cho cách làm đầy cổ điển với trái cây tươi - mứt táo hoặc mứt.
Món quế ngon
Những người yêu thích gia vị có thể tưởng tượng bánh táo mà không cần quế. Dưới đây là một phiên bản khác của bánh được làm trên cùng một loại bột men phổ quát.
Thành phần cho Goodies:
- táo - 500 g;
- bột - 500 g;
- đường - 3 muỗng canh mỗi tôi để điền và bột;
- sữa ấm - 1 cốc;
- một quả trứng;
- men - 10 g;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.;
- bơ - 3 muỗng canh. l.;
- một nhúm muối;
- gia vị - vanillin và quế.
Phương pháp làm bánh với táo và quế:
- Nhào bột men theo công thức trên.
- Gọt vỏ táo, loại bỏ lõi, xay thịt (thô hoặc mịn - nếu muốn), phủ đường. Giữ lửa vừa trong 5 - 7 phút, thêm quế, trộn kỹ và để nguội.
- Với một con dao, chia bột thành 20 - 25 phần. Nó dễ dàng hơn để xé những quả bóng nhỏ bằng tay của bạn, và sau đó lăn ra với một lớp (độ dày - lên đến 0,5 cm). Mỡ từng chiếc bánh với bơ tan chảy, đặt một lớp nhân mỏng. Cuộn lên trống. Hình thành từ ốc "xúc xích" thu được.
- Nướng trong 20 phút trong lò bật 200 độ.
Từ bánh phồng
Một lựa chọn lý tưởng cho những người bận rộn là lấy một gói bánh ngọt trong cửa hàng và tạo ra những món quà ngon cho trà trong 20 phút.
Nó sẽ được yêu cầu:
- táo - 5 chiếc.;
- bánh phồng - 500 - 600 g;
- bột - cho cán;
- đường - 2 - 5 muỗng canh. tôi (tùy theo sở thích cá nhân);
- bơ - 1,5 muỗng canh. l.;
- nước chanh - 2 - 3 muỗng canh. l.;
- gia vị (quế, vanillin) - để nếm thử.
Puff Puffs với một quả táo được tạo ra như sau:
- Từ bột cắt hình vuông nhỏ và cuộn đến độ dày mong muốn.
- Chuẩn bị táo, cắt thành khối lớn.
- Đổ dầu vào chảo có đáy dày, cho táo và đường, thêm nước cốt chanh và gia vị. Chiên trên lửa cao trong 5 đến 7 phút.
- Làm nguội điền và trải ở trung tâm của mỗi hình vuông của bột trong các phần nhỏ. Kết nối các góc ở trung tâm, kẹp chặt các cạnh.
- Nướng ở 200 độ trong 20 - 25 phút.
Bánh táo
Từ một loại bột men thông thường và một vài quả táo, bạn có thể nấu một món ăn thực sự thẩm mỹ - cuộn hoa hồng.
Thành phần tiêu chuẩn:
- táo - 2 - 3 chiếc.;
- bột men làm sẵn;
- nước chanh - 1 muỗng canh. l.;
- bơ - 2 muỗng canh. l.;
- đường cát - 2 - 3 muỗng canh. l.;
- gia vị.
Bánh đẹp được chuẩn bị theo phương pháp:
- Theo công thức đầu tiên, chuẩn bị bột với men, cho nó nghỉ ngơi.
- Gọt vỏ táo, nghiền mịn, cố gắng không lấy lõi.
- Đổ nhuyễn với nước cốt chanh, thêm đường và gia vị.
- Đun nhỏ lửa trong 3 đến 4 phút. Mát mẻ.
- Chia bột thành 12 phần, lăn ra. Đường kính của mỗi chiếc bánh là 20 cm, độ dày 0,2 - 0,3 cm. Thực hiện bốn vết cắt dọc theo bán kính, không cắt nhẹ về trung tâm. Đặt một muỗng cà phê điền vào giữa. Sẽ thuận tiện hơn khi ban đầu cuộn nó thành một quả bóng.
- Cẩn thận che lấp phần lấp đầy bằng một phần tư hình tròn, xung quanh là những quả táo, sau đó là quả thứ hai và cứ thế, tạo thành một bông hồng nhỏ.
- Để lại bánh cho bằng chứng trong 15 - 20 phút.
- Đặt phôi lên một tấm nướng, được bôi mỡ trước bằng trứng và nướng ở nhiệt độ 170 - 175 độ trong 30 phút.
Từng bước công thức từ Andy Chef
Một đầu bếp chuyên nghiệp Andy Chef có một cái nhìn mới mẻ về công thức truyền thống.
Trong công thức của mình, táo được thêm trực tiếp vào bột, và một mùi thơm đặc biệt được tạo ra bởi vỏ cam và gia vị.
Bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:
- táo và cam - 1 chiếc.;
- bột - 0,5 kg;
- men - 10 g khô hoặc 30 g ướt;
- bơ - 3 muỗng canh. l.;
- sữa - 200 g;
- đường - 250 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- gia vị (ví dụ: quế và nhục đậu khấu).
Bún được chuẩn bị như sau:
- Kết hợp bột, gia vị, men, đường và vỏ cam trong một bát lớn. Trộn kỹ thành phần kết quả với máy đánh trứng.
- Trong một cái chảo, trộn bơ với sữa, thêm nước cam. Giữ hỗn hợp trên bếp, nhưng không quá nóng (tối đa - 40 - 45 độ).
- Apple cắt ngang. Cắt một nửa thành khối nhỏ, đặt sang một bên.
- Lấy hỗn hợp từ bơ và sữa ra khỏi bếp, nhanh chóng đánh trứng vào, khuấy kỹ bằng máy đánh trứng.
- Đối với các hành động tiếp theo, tốt hơn là sử dụng máy trộn có vòi xoắn ốc. Kết hợp các thành phần khô và lỏng. Quỳ 10 - 15 phút.
- Nó sẽ là một bột nhớt. Thêm khối táo vào nó, tiếp tục trộn.
- Thu thập bột trong một lần, đậy lại và chờ một giờ. Bát phải ấm.
- Lấy khối bột ra, với bàn tay ướt, nhổ những miếng nhỏ từ nó và gửi đến tấm nướng. Nhiều bột hơn là không thêm.
- Đậy khoảng trống và để trong 30 - 40 phút.
- Cắt nửa quả táo còn lại thành những lát mỏng, trang trí bánh với chúng và rắc đường lên trên.
- Lò nướng ở 200 độ để đỏ mặt.
Nướng bánh nhanh Kefir
Bánh táo có thể được chuẩn bị mà không có men, và để thêm phần lộng lẫy cho bột, bạn có thể sử dụng kefir và bột nở.
Thành phần thiết yếu:
- táo - 0,5 kg;
- bột mì - 3 muỗng canh;
- kefir - 1 muỗng canh;
- bơ - 200 g;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- đường - 0,5 muỗng canh. cho bột và giống nhau để điền vào;
- nước chanh - 4 - 5 muỗng canh. l.;
- vanillin và quế cho hương vị.
Quá trình nấu bao gồm các bước sau:
- Để bột, bột nở, gia vị thêm 170 g dầu. Nhào nó bằng một cái nĩa cho đến khi vụn nhỏ được hình thành. Đổ đường, trộn.
- Hơi ấm kefir, đổ vào bột, nhào bột mềm không dính, để trong 20 phút.
- Gọt vỏ táo, xay, trộn với đường, nước chanh và quế. Lọc, xả chất lỏng dư thừa và làm mát.
- Tung ra bột ở dạng hình chữ nhật. Nếu có thâm hụt trong bề mặt làm việc, đặt hai khoảng trống. Bôi trơn chúng một cách tự do với dầu và đặt lớp trám vào một lớp mỏng. Nhẹ nhàng cuộn, cuộn nó thành 8 - 10 phần.
- Đặt những chiếc bánh thành hình tròn sâu, ấn chặt chúng vào nhau, ngửa mặt lên. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm một phần quế, trộn sẵn với đường.
- Lò nướng trong 20 phút trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ.
Sau khi làm lạnh bánh, bạn có thể đổ chúng với sữa trứng hoặc kem sô cô la, rắc đường bột.
Bánh sữa đông với táo
Để đa dạng hóa các cuộn "táo" thông thường, bạn có thể sử dụng một loại bột sữa đông nhẹ nhàng phù hợp với bất kỳ loại nhân nào.
Sản phẩm bắt buộc:
- táo - 2 - 3 chiếc.;
- bột nở - 1 gói;
- bột - 250 g;
- phô mai - 200 g;
- đường - 80 g;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. l.;
- một quả trứng;
- vanillin và quế - 0,5 muỗng mỗi loại.
Phương pháp nấu ăn:
- Nướng phô mai qua một cái rây, thêm trứng và đường vào đó, trộn kỹ.
- Thêm bột mì, bột nở, vanillin. Xáo trộn. Đổ dầu vào, trộn lại.
- Nhào bột bằng tay, lăn thành một quả bóng và để trong nửa giờ.
- Cắt táo ra khỏi táo, cắt thịt làm đôi và cắt thành lát mỏng. Kết hợp quế với đường cát. Rắc khối lượng kết quả với trái cây.
- Cắt bột thành hai hoặc ba phần, cuộn mỏng. Cắt hình vuông nhỏ và điều kiện chia chúng theo đường chéo. Đặt miếng táo cho bánh ở một bên, và thực hiện một vài vết cắt ở mặt thứ hai. Che với trái cây bên này, nhúm các cạnh.
- Nướng trong lò ở 200 độ cho đến khi đỏ mặt (25 phút).
Buns với táo là một món tráng miệng phổ quát, và rất nhiều công thức nấu ăn cho phép bạn nấu chúng cho mọi hương vị. Nó là đủ để chọn một trong những lựa chọn được xem xét và để làm hài lòng chính bạn với muffin tự làm thơm.
