Mùi bánh muffin nóng hổi làm sao! Bánh phồng, bánh nướng có hương vị hoặc bánh cuộn - những món ăn luôn có mặt trên bàn của Nga. Bánh nho khô từ lâu đã được đặc biệt phổ biến. Các thợ thủ công cổ giữ bí mật về sự chuẩn bị của họ, tuy nhiên, các nguyên tắc để có được những chiếc bánh tự làm ngon vẫn được bảo tồn cho đến ngày nay.
Nội dung tài liệu:
Nấm men Nho khô
Cơ sở của các sản phẩm phong phú là bột. Chính trong đó là bí mật chính của những chiếc bánh tráng lệ và ngon nhất mà bà ngoại chúng ta nướng.
Thành phần Thành phần:
- sữa nguyên chất - 500 ml;
- bột rây - lên đến 700 g;
- đường trắng - 50 g;
- muối - 15 g;
- trứng - 4 chiếc.;
- men khô (nhanh) - 40 g;
- tinh bột ngô - 10 g;
- bơ (làm mềm) - 130 g;
- lượng vanillin, vỏ cam hoặc chanh được chọn để nếm thử;
- nho khô - 300 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm nho khô đã rửa trong nửa giờ trong nước uống, sau đó lau khô bằng khăn ăn và rắc bột mì.
- Đổ vào bát hơi nóng, nhưng không nóng (lên đến 40 ° C) sữa. Hòa tan men tươi trong đó, đặt 1,5 muỗng canh. tôi đường thường xuyên. Chúng tôi trộn hỗn hợp cho đến khi các sản phẩm số lượng lớn được hòa tan hoàn toàn và để bột trong 15 phút trong nhiệt để kích hoạt vi khuẩn sống.
- Sau khi xuất hiện trên nắp bọt xốp, thêm vanillin, rây 2 chén bột, kết nối tất cả các thành phần bằng thìa - chúng ta có được một miếng bọt biển bán lỏng. Chúng tôi bọc các món ăn bằng giấy bạc, sau đó bằng một chiếc khăn và tiếp xúc với nhiệt.
- Nếu men có chất lượng cao và tươi, sau 30 phút khối lượng sản phẩm sẽ tăng lên, và nhiều bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt của nó.
- Đổ phần sữa còn lại, đặt vỏ chanh, trứng đánh với đường, nho khô, muối, bơ, bột rây.
- Nhào một miếng bột rất mềm, cuộn nó thành một loại bóng, phủ một lớp màng và một miếng vải sạch. Để nó ấm lên để chín chín. Để tránh ngưng tụ, chúng tôi đâm thủng giấy bóng kính ở một số nơi. Ba lần chúng tôi chắc chắn nghiền nát toàn bộ khối lượng, giải phóng sản phẩm khỏi carbon dioxide.
- Chúng tôi tách các cục nhỏ ra khỏi khối bột tráng lệ, tạo thành những chiếc bánh từ chúng, ngay lập tức chúng tôi đặt trên một tấm nướng có phủ giấy da được xử lý bằng bơ. Chúng tôi giữ ấm sản phẩm trong 30 phút để chứng minh, sau đó bôi mỡ bằng lòng đỏ và gửi trong nửa giờ đến lò nướng (190 ° C). Sau 15 phút, giảm 40 độ nhiệt độ.
- Chúng tôi loại bỏ các sản phẩm nướng hồng từ lò nướng, rắc đường bột dày đặc qua lưới lọc.
Những chiếc bánh nho khô hóa ra lại tươi tốt, với lớp vỏ màu nâu vàng, gợi nhớ về một thời thơ ấu hạnh phúc và rất ngon.
Từ bột men không gừng
Chúng tôi tiếp tục chuyến tham quan vào thế giới của những chiếc bánh ngọt làm tại nhà dựa trên bột men không gừng. Đây là cách nhanh nhất để nấu các sản phẩm "không khí".
Danh sách sản phẩm:
- sữa - 250 ml;
- bơ - 50 g;
- đường thường xuyên - 60 g (dùng để nếm);
- men ép - 20 g;
- bột rây - từ 700 g;
- một quả trứng;
- muối - thìa;
- nho khô - 250 g.
Trình tự chuẩn bị:
- Chúng tôi rửa trái cây khô, hấp quả mọng trong bồn nước, phơi khô trên khăn.
- Chúng tôi nhận được tất cả các sản phẩm để thử nghiệm trước - chúng nên có cùng nhiệt độ phòng. Vì vậy, men không bị vón cục trong chất lỏng thành cục, chúng tôi chà xát chúng trong một cái bát rộng rãi cùng với một lượng muối và đường đo được.
- Đổ hỗn hợp với sữa ấm (có thể pha loãng với nước uống), gắn trứng đánh tan, tan chảy (không nóng!) Bơ và đường trắng.
- Rây một nửa thành phần của bột, đặt nho khô, bắt đầu một mẻ bột dày đặc, nhưng rất mềm. Dần dần thêm các phần bột, trong 15 phút, chúng ta có được một phôi lò xo tuyệt đẹp, không dính vào tay.
- Chúng tôi thu thập nó trong một quả bóng, được đặt trong một bát mỡ. Chúng tôi che các món ăn bằng một bộ phim (đừng quên chọc thủng nó) và để nó ấm lên. Một nơi tốt sẽ là một lò nướng với ánh sáng hoặc được làm nóng đến 40 ° C. Hãy chắc chắn để nghiền nát sản phẩm.
- Khi quả bóng tuyệt vời đã tăng gần gấp đôi, hãy chia nó cho khoảng 20 koloboks. Nhẹ nhàng cuộn chúng lên với lòng bàn tay của chúng tôi, đặt chúng trên một tấm nướng được xử lý bằng dầu. Sau khi kiểm chứng (15 phút), sản phẩm sẽ tăng trở lại về khối lượng. Mỡ chúng với lòng đỏ đã đánh bông và nướng trong lò nung nóng đến 180 ° C.
Bánh nướng xốp và ngon bất thường đã sẵn sàng!
Công thức cho nhịn ăn
Ăn chay không có nghĩa là không có các món ăn ngon và bổ dưỡng trong chế độ ăn kiêng. Xem những gì bánh nạc tuyệt vời với nho khô sẽ thay thế thành công bánh mì thông thường.
Danh sách các thành phần:
- đường trắng - 75 g;
- bột cao cấp - 500 g;
- men nhanh - 10 g;
- nước lọc - 250 ml;
- một túi vanillin;
- nho khô không hạt - 100 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- hạt lanh - 14 g;
- muối - 5 g.
Các tính năng của việc chuẩn bị:
- Rây vào một cái đĩa rộng rãi một ly bột trộn với các hạt men khô. Thêm đường trắng, muối và vanillin. Chúng tôi kết hợp các sản phẩm, sau đó từ từ đổ vào một ít nước uống nóng.
- Chúng tôi trộn khối lượng bán lỏng, cho dầu thực vật và nho khô đã chuẩn bị. Trước khi ngâm các loại quả mọng, khô, cuộn trong bột.
- Tiếp tục thêm các phần của thành phần lỏng lẻo, chúng tôi tạo ra một loạt bột nhẹ và mềm. Chúng tôi cho nó hình dạng của một quả bóng, che bằng khăn ăn, loại bỏ trong một giờ trong cái nóng.
- Chúng tôi tạo ra một lớp hình chữ nhật từ cơ sở còn lại trên nền tảng mà chúng tôi sử dụng một lớp dầu bằng cọ. Chúng tôi quấn cạnh gần vào giữa, phần miễn phí bị mất.
- Một lần nữa, chúng tôi dễ dàng đi bộ trên đường lăn xung quanh sản phẩm, một lần nữa bôi mỡ bề mặt bằng mỡ nạc, sau đó gấp bột theo thứ tự tương tự.
- Cắt bánh đã chuẩn bị thành từng miếng nhỏ, mỗi miếng được xoắn ở giữa.
- Chúng tôi đặt những chiếc bánh trên một tấm nướng phủ giấy da (giấy cũng được xử lý bằng dầu).Sau khi kiểm chứng, khi baking baking lớn lên về khối lượng, chúng tôi gửi nó trong 20 phút tới lò nướng (180 ° C).
Rắc bánh ngọt nạc màu hồng với bột, để một thời gian ngắn trên giá dây, và sau đó phục vụ trên một món ăn đẹp.
Từ bài kiểm tra "như lông tơ"
Đã bao nhiêu lần chúng ta nghe thấy biểu hiện này liên quan đến các loại bánh ngọt ngon miệng và hấp dẫn nhất, mà không nghĩ về việc bột như lông tơ thực sự bật ra như thế nào. Bây giờ chúng tôi học mọi thứ và đưa nó vào vũ khí ẩm thực!
Thành phần cần thiết:
- một quả trứng;
- bột cao cấp (tốt nhất là lúa mì) - 600 g;
- men ép - 20 g;
- vanillin - 1 gói;
- nho khô - 170 g;
- sữa nguyên chất - 300 ml;
- dầu hướng dương (20 ml) và bơ (50 g).
Công nghệ nấu ăn:
- Đổ sữa nóng, nhưng không nóng vào bát. Đổ một thìa đường và hạt men. Với máy đánh trứng, trộn các loại thực phẩm cho đến khi chúng tan. Để hỗn hợp trong 20 phút dưới phim.
- Cho vào một bát khác một nửa lượng bột rây, trứng, vani, muối, đường trắng và 20 ml dầu thực vật. Sử dụng một cái muỗng, chúng tôi kết hợp các thành phần, đổ vào hỗn hợp men đã nổi lên với một chiếc mũ.
- Chúng tôi tiếp tục trộn các phần bột, sau đó đặt khối lượng lên bàn và tạo ra mẻ bột mềm cuối cùng không dính vào tay. Chúng tôi tạo thành một quả bóng, bôi mỡ bằng dầu thực vật và để trong một giờ dưới màng để nâng.
- Tiếp theo, cuộn búi tóc thành một lớp, gấp nó bằng một phong bì và giữ nó dưới giấy bóng kính trong 20 phút nữa.
- Chia bột thành khoảng 12 cục, biến chúng thành những chiếc bánh mỏng, rắc nho khô đã chuẩn bị. Chúng tôi tắt các sản phẩm ở dạng Flagella và đặt chúng ở dạng chịu nhiệt được xử lý bằng dầu. Sau lần chứng minh tiếp theo (⅔ giờ), chúng tôi sẽ nướng bánh trong 25 phút đến lò nướng (200 ° C).
Để nhận được bài kiểm tra "như lông tơ", bạn cần thể hiện sự chú ý và kiên nhẫn, quan sát tất cả các giai đoạn chuẩn bị. Lòng biết ơn cho công việc sẽ là muffin thoáng mát với một hương vị không thể so sánh được!
Bơ cuộn với nho khô
Sự khác biệt giữa nướng này và khác, không có lợi là gì? Có điều là các sản phẩm có hàm lượng chất béo cao được thêm vào bột. Sản phẩm ngon như những sản phẩm có hàm lượng calo cao.
Phải làm gì - niềm vui đòi hỏi sự hy sinh!
Sản phẩm bắt buộc:
- bơ - 170 g;
- một quả trứng;
- muối - thìa;
- sữa nguyên chất - 150 ml;
- vỏ chanh - 1,5 muỗng cà phê;
- men khô - 8 g;
- bột rây - từ 500 g;
- đường hạt - 90 g;
- mật ong lỏng để nướng bánh;
- nho khô - từ 150 g;
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Kết hợp men với một ít sữa ấm, một thìa tráng miệng đường trắng, một nắm bột. Chúng tôi trộn các thành phần, thiết lập nhiệt trong một phần tư của một giờ. Chúng tôi đang chờ đợi sự xuất hiện của một "chiếc mũ" tuyệt vời. Quy trình này có thể không phù hợp với bạn nếu chúng tôi tự tin vào chất lượng của vi khuẩn sống.
- Loại bỏ vỏ khỏi vỏ chanh đun sôi, làm tan dầu tự nhiên để có thời gian làm mát theo thời gian sử dụng. Chúng tôi trộn các sản phẩm với trứng và bột nhào lên, thêm một chút muối, gắn các phần của bột rây.
- Sau đó nhào bột trên bàn. Chúng tôi luôn làm điều này theo một hướng, gấp các lớp lại một nửa và dần dần tạo thành một quả bóng nhẹ.
- Sau 15 phút làm việc nhàn nhã, chúng tôi nhận được một sản phẩm không dính vào tay. Bôi nhẹ bằng dầu thực vật, để ấm trong một giờ, nghiền định kỳ. Các món ăn trong đó bột nên chín chín không nên rộng. Mặt khác, khối lượng được sản xuất sẽ leo lên đỉnh đồi và hầu như không leo lên đỉnh của nó.
- Quá trình hơn nữa đã được biết đến với chúng tôi. Chúng tôi làm koloboks từ bột, bọc chúng trong một hình dạng đẹp và dành thời gian để chứng minh. Chúng tôi xử lý nướng đặt trên tấm nướng với sữa hoặc trứng đánh và trồng trong 30 phút trong lò nung nóng (200 ° C).
Bánh mì nóng với nho khô được bôi với mật ong tan chảy và thưởng thức bánh ngọt thơm. Tuy nhiên, khi lạnh thì không kém phần ngon miệng.
Từ bánh phồng
Phương pháp được trình bày để làm bánh ngọt yêu thích của bạn không thể được gọi là đơn giản - nó hơi phức tạp hơn so với mô tả ở trên, nhưng kết quả của công việc đã hết hạn là đáng giá!
Bộ thành phần:
- trứng - 2 chiếc.;
- nước lọc hoặc sữa - 90 ml;
- bơ - 300 g;
- bột cao cấp - 600 g;
- giấm - 10 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi rây bột trên bàn, ở giữa máng trượt, chúng tôi sắp xếp một miệng núi lửa nhỏ, nơi chúng tôi lái những quả trứng. Kết hợp nhẹ với một nửa lượng sản phẩm số lượng lớn, sau đó thêm giấm, muối và sữa nguyên chất.
- Trộn các thành phần kỹ lưỡng cho đến khi bong bóng nhỏ hình thành. Chúng tôi thêm bơ băm nhỏ và bột còn lại vào các sản phẩm.
- Chúng tôi nhanh chóng nhào bột, lăn nhẹ ra khỏi chúng tôi và bọc nó dưới dạng một phong bì. Chúng tôi gửi sản phẩm trong nửa giờ vào tủ lạnh. Lặp lại quy trình bốn lần, mỗi lần làm mát sản phẩm trong 10 phút.
- Đây là cách dễ nhất để nấu bánh phồng. Trong các trường hợp khác, chúng tôi xay dầu với bột, muối và nước, để nguội, lăn ra một lớp hình chữ nhật. Chúng tôi phân phối một lớp dầu trên một nửa, che phủ với phần miễn phí. Phong bì đã hình thành nên phong bì được giữ trong 10 phút trong tủ lạnh. Lặp lại quy trình, tăng dần số lớp. Thợ thủ công giàu kinh nghiệm làm hơn 250 trong số họ!
- Chúng tôi cắt quả bóng thành các phần nhỏ, lăn chúng ra, rắc nho khô ngâm trước, sấy khô và nghiền thành bột.
- Bọc bánh, cho chúng hình dạng mong muốn, đặt chúng lên một tấm nướng mỡ. Xịt bánh ngọt bằng nước, đâm nó bằng nĩa ở một vài nơi và gửi nó vào lò nướng trong 20 phút (220 ° C).
Chúng tôi lấy những chiếc bánh giòn ra khỏi lò, và rắc đường dày.
Với quế
Mệt mỏi với sự lộn xộn với men bột? Không có vấn đề gì - nướng chả quế thơm ngon mà không cần sự trợ giúp của vi khuẩn sống.
Thành phần cần thiết:
- nho khô - 250 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột mì - 700 g;
- kefir tự nhiên - 400 ml;
- đường trắng - 300 g (lượng điều chỉnh theo khẩu vị);
- baking soda - 12 g;
- một túi quế.
Công nghệ nấu ăn:
- Nho khô, như mọi khi, rửa sạch, hấp, sấy khô.
- Chúng tôi kết hợp kefir và soda chất lượng cao, trộn các thành phần cho đến khi kết thúc phản ứng "rít".
- Chúng tôi đập trứng vào một món ăn khác, thêm đường và quế mịn, đổ sản phẩm bằng hỗn hợp kefir. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, sau đó rây các phần bột. Chúng tôi nhào bột với kết cấu rất nhẹ và mềm, để yên trong nửa giờ.
- Đó là tất cả! Chúng tôi đánh thức sản phẩm của chúng tôi từ một giấc ngủ ngắn, cắt nó thành từng miếng, chúng tôi cuộn thành những tấm mỏng. Rắc chúng bằng nho khô và tạo thành các sản phẩm tuyệt vời.
Nướng bánh trong 35 phút ở 200 ° C. Đừng quên bột bánh với tuyết tuyết từ đường bột.
Buns với phô mai và nho khô
Chúng tôi nghỉ ngơi trong các vấn đề khẩn cấp vô tận của chúng tôi để nuông chiều gia đình của chúng tôi với bánh ngọt làm tại nhà tuyệt vời.
Thành phần của các thành phần:
- bơ - 90 g;
- muối - 20 g;
- bột rây - lên đến 700 g;
- men ép - 20 g;
- sữa nguyên chất - 250 ml;
- trứng - 2 chiếc.;
- vanillin;
- nho khô - 130 g;
- đường thường xuyên - 120 g;
- phô mai tươi - 150 g.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi đun nóng sữa tươi đến 40 ° C, hòa tan men khô trong đó, thêm một chút đường. Với máy đánh trứng, chúng tôi kết hợp các sản phẩm và để trong 15 phút để có được một miếng bột chất lượng.
- Bây giờ chúng ta đã biết làm thế nào để trộn bột rây, vanillin, muối, trứng và hạt ngọt để nhào bột mềm và thoáng. Bơ luôn được gắn vào sau cùng. Chúng tôi không bao giờ cho phép tiếp xúc trực tiếp với men và chất béo, cản trở hoạt động của vi khuẩn sống.
- Trong lúc đó, trộn nho khô đã được chuẩn bị và sấy khô với đường nhỏ và phô mai nghiền.
- Chúng tôi cho thời gian thử nghiệm tăng lên, sau đó lăn ra lớp dày không quá 1 cm. Chúng tôi trải lớp làm đầy, cuộn cuộn. Cắt nó thành các phần nhỏ, mà chúng tôi đặt trên một tấm nướng được xử lý bằng dầu. Bôi trơn phôi bằng sữa hoặc lòng đỏ đánh bông. Nướng bánh trong 40 phút (180 ° C).
Một món tráng miệng ngon cho trà buổi tối đã sẵn sàng!
Cách gói bánh đúng cách
Điều gì chủ yếu thu hút sự chú ý của chúng tôi trong một cửa hàng kẹo? Một mùi thơm ngoạn mục và, tất nhiên, khay với các sản phẩm bơ trang trí ngon miệng. Làm thế nào để gói bánh đúng cách để bánh ngọt trở nên tốt không thể cưỡng lại? Chúng tôi trình bày một số tùy chọn cho sự sáng tạo tinh tế.
- "Hoa hồng." Xoay cuộn bột. Chúng tôi chia nó thành nhiều phần, rút lui theo gia số 5 cm. Chúng tôi đặt những chiếc bánh trên một tấm nướng với mặt mở lên.
- Những chú ốc đáng yêu. Cắt một lớp dài thành một nửa. Các dải kết quả được chia thành các phần nhỏ, mỏng hơn một chút. Chúng tôi xoắn các ống, nối các cạnh, cắt thành các uốn cong. Chúng tôi biến giữa ra, như nó là.
- "Trái tim" có hồn. Sản phẩm quen thuộc từ nhỏ. Tung ra một chiếc bánh nhỏ, rắc đường, nho khô, làm đầy khác, xoắn cuộn. Chúng tôi kết nối cả hai đầu, cắt giữa, mở ra sản phẩm dưới dạng trái tim.
- Những lọn tóc đẹp. Nhẹ nhàng lăn ra các vòng tròn bột kích thước của một chiếc đĩa. Chúng tôi tạo thành các cuộn chặt, cắt chúng ở giữa, để lại một đầu còn nguyên. Chúng tôi xoắn hai sọc đa lớp thu được, kết nối chúng dưới dạng vòng hoa, bánh quy cây hoặc sản phẩm khác, chọn tùy chọn mong muốn.
- Bún "Mặt trời." Chúng tôi tạo thành một cuộn bột cán, cắt nó trên mỗi 1,5 cm. Chúng tôi quấn vòng, xoay các vết rạch ra bên ngoài, như thể để lộ chúng dưới dạng các tia mặt trời nhỏ.
Làm thế nào để nướng bánh nho khô hoàn hảo? Chúng tôi nấu bột nhàn nhã nhàn nhã, với sự dịu dàng và tình cảm. Các phương pháp làm bánh muffin cũng đa dạng như thế giới xung quanh chúng ta. Hãy nhìn xung quanh và trí tưởng tượng của bạn sẽ cho bạn biết những biến thể thú vị nhất của việc có được những chiếc bánh ngọt tuyệt vời và ngon tuyệt vời.
