Ngày nay có rất nhiều công thức để làm bulgur. Đây là một loại ngũ cốc cực kỳ thỏa mãn và ngon miệng được sử dụng trong các món ăn khác nhau: súp, salad, món ăn phụ và thậm chí là món tráng miệng. Bulgur là phổ biến không chỉ ở quê hương của mình ở Trung Đông, mà còn ở châu Âu, nơi ông được coi là ngũ cốc với lịch sử hàng ngàn năm và hương vị tuyệt vời.
Nội dung tài liệu:
Krupa bulgur - một công thức đơn giản để làm một món ăn phụ
Ngay cả một bà chủ mới làm quen cũng có thể nấu ăn bulgur. Chúng ta cần: 400 ml nước (khoảng 2 muỗng canh), Một ly ngũ cốc, bơ (50 g) và muối.
Để nấu trên lửa, đặt các món ăn có đáy dày. Vì vậy, ngũ cốc sẽ không cháy và sẽ có thể tiết lộ đầy đủ mùi thơm của nó trong quá trình mòn. Một miếng bơ được đặt trong thùng chứa và tan chảy, sau đó bulgur được đặt trong đó.
Các rãnh nên mòn trong dầu trong 1-2 phút. Sau đó, nước được đổ vào thùng chứa, và cháo được đun sôi. Khi ngũ cốc sôi, nó có giá trị giảm lửa. Muối được thêm vào hương vị trong giai đoạn này. Bulgur được ủ trong 15 đến 20 phút. Một món ăn đã hoàn thành được xem xét khi lõm giống như lúm đồng tiền xuất hiện trên bề mặt của cháo. Điều này có nghĩa là chất lỏng dư thừa từ chảo đã bốc hơi và bulgur đã sẵn sàng để uống.
Thay vì bơ, bạn có thể sử dụng hướng dương hoặc ô liu. Nhưng bulgur ngon nhất ở bên được lấy bằng bơ.
Trước khi nấu, ngũ cốc không được ngâm hoặc rửa. Cần lưu ý rằng trong quá trình nấu, bulgur tăng kích thước lên tới 3 lần, vì vậy tốt hơn là chọn công suất lớn hơn để nấu.
Pilaf với thịt bulgur
Pilaf với thịt bulgur rất phổ biến ở Ấn Độ và Thổ Nhĩ Kỳ. Không giống như cơm thập cẩm truyền thống với cơm, món ăn này ngon ngọt và thơm hơn.
Thành phần thiết yếu:
- Ngũ cốc - 2 muỗng canh.
- Thịt lợn thăn - 400 g.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Nước dùng thịt - 600 ml.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Dầu hướng dương - 7 muỗng canh. tôi
- Thì là và rau mùi tây - mỗi bó 1 quả.
- Tỏi - 3 tép.
- Dâu tây - 1 muỗng cà phê.
- Hoa bia Suneli - 1 muỗng cà phê.
Hướng dẫn nấu từng bước:
- Cà rốt và hành tây được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hình khối 1 * 1 cm.
- Một cái vạc có đáy dày được đặt trên lửa, khi bể được làm nóng đủ ở đó thì đáng để đổ dầu hướng dương.
- Trong dầu nóng, hành tây xắt nhỏ được chiên trước, sau đó là cà rốt. Sau khi chiên, rau được rút ra khỏi các món ăn.
- Trong một cái vạc với bơ, nơi cà rốt và hành tây đã được chiên trước đó, thịt lợn băm nhỏ được đặt ra và chiên cho đến khi chín một nửa.
- Sau đó, hành tây chiên và cà rốt được thêm vào thịt, cũng như muối và gia vị. Tất cả mọi thứ được chiên trong 3-4 phút để tiết lộ hương vị của gia vị.
- Đặt bột vào một cái vạc và đổ nó vào nước dùng. Trong trường hợp không có nước dùng thịt, nó có thể được thay thế bằng nước thường.
- Sau khi đun sôi, lửa ở mức tối thiểu để làm cho pilaf suy yếu. Đóng nắp vạc thật chặt.
- Sau 10 phút đun sôi, thêm tỏi đã được làm sạch vào pilaf và đóng nắp lại.
- Sau 7-10 phút, pilaf đã sẵn sàng để ăn.
- Trước khi phục vụ, nghiền nát món ăn với thì là và rau mùi tây thái nhỏ.
Để chế biến món ăn này, bạn không chỉ sử dụng thịt lợn. Thịt cừu, thịt gà và thịt bò rất hợp với đá xay.
Salad Bulgur
Salad Bulgur là tuyệt vời và tinh vi. Chúng có thể được phục vụ như các món ăn độc lập, hoặc như các món ăn phụ cho thịt.
Để chuẩn bị một món salad lạnh, bạn sẽ cần 2 quả cà chua, 1 chén bulgur luộc, 2 quả dưa chuột, ngò, hành lá và ớt. Rau thái hạt lựu, rau xanh xắt nhỏ bằng dao. Tất cả các thành phần được trộn với cháo luộc.
Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một món salad trộn từ 1 tép tỏi, 4 muỗng canh. tôi dầu ô liu, 1 muỗng canh. tôi balsamic và 2 muỗng canh. tôi nước tương. Tất cả các thành phần được trộn cho đến khi mịn. Mặc quần áo được nêm với salad. Người hâm mộ của thực phẩm cay được khuyên nên thêm một lượng nhỏ ớt vào món salad.
Salad ấm với bulgur là nhu cầu ở phía đông. Họ hoàn toàn thỏa mãn cơn đói và được phục vụ như những món ăn độc lập.
Để chuẩn bị một món salad ấm, bạn sẽ cần: 1 quả ớt ngọt, 1 quả bí, 1 quả cà tím, dầu hướng dương, 1 chén ngũ cốc, rau mùi tây, 1 củ hẹ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Ban đầu, bạn cần nướng hạt tiêu trong lò trong giấy bạc trong nửa giờ. Sau khi nướng, da được loại bỏ khỏi rau, và nó được cắt thành khối. Gọt vỏ zucchini và cà tím, cắt thành khối, muối để tránh đắng.
Chiên rau trong chảo nóng trước với bơ cho đến khi chín. Luộc bulgur và trộn với hạt tiêu nướng và rau xào. Cuối cùng, rau xanh xắt nhỏ và hẹ xắt nhỏ được thêm vào món salad. Nêm nếm với muối và hạt tiêu đen.
Không nên thêm dầu thực vật vào món salad, vì món ăn sẽ trở nên rất béo.
Công thức cho bulgur với rau
Bulgur với rau là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối hàng ngày. Ưu điểm chính của món ăn này là sự hữu ích, độ no và tốc độ nấu.
Thành phần thiết yếu:
- Ngũ cốc - 2 muỗng canh.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Zucchini - 1 chiếc.
- Tiêu ngọt - 1 chiếc.
- Đậu xanh - 50 g.
- Ngô - 50 g.
- Bơ và dầu ô liu để chiên.
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Công thức nấu ăn từng bước:
- Tất cả các loại rau, trừ đậu Hà Lan và ngô, được gọt vỏ và cắt thành hình vuông. Chiên trong dầu ô liu cho đến khi chín một nửa.
- Rau từ bể được kéo ra bằng một cái muỗng.
- Bơ được cho vào các món ăn, bulgur tan chảy và tràn ra ngoài. Chiên ngũ cốc không quá 5 phút.
- Sau đó, rau xào trước đó được thêm vào nó, hỗn hợp được đổ với 400 ml nước và đun sôi.
- Sau 10 phút, thêm đậu Hà Lan và ngô, nấu tối đa 5 phút. Tắt lửa và để món ăn để nhấn mạnh.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau để chuẩn bị niềm vui ẩm thực này. Cà tím và cà chua rất hợp với bột.
Để thêm gia vị cho cháo, bạn có thể rắc phô mai nghiền hoặc rau thơm khi phục vụ.
Điều này thật thú vị: bulgur
Nấu trong nồi nấu chậm
Bulgur có thể được nấu cả trên bếp trong chảo và trong nồi nấu chậm. Khi chuẩn bị một món ăn phụ trong máy đa năng, ban đầu bơ được nấu chảy trong bát ở chế độ "chiên", sau đó ngũ cốc được đặt trong đó, chứa đầy nước và chế độ "cháo hoặc hầm" được đặt.
Khi nấu trong nồi nấu chậm, đáng để quan sát tỷ lệ 1: 2. Một phần của ngũ cốc mất hai phần nước.
Súp Bulgur
Để nấu súp với bulgur, bạn sẽ cần các thành phần như:
- Ngũ cốc - 200 g.
- Thịt gà phi lê - 200 g.
- Thịt xông khói - 50 g.
- Hẹ - 3 lông.
- Thì là - 3 nhánh.
- Hẹ - 3 đầu.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Rau mùi là một nửa gốc.
- Tỏi khô - 1 muỗng canh. tôi
- Paprika - 1 muỗng canh. tôi
- Sumy mặt đất - 1 muỗng canh. tôi
- Bơ - 40 g.
- Muối cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Dựa vào thịt gà, thì là và hành lá, nước dùng được đun sôi.
- Trong một thùng chứa riêng biệt trên bơ tan chảy (lấy 20 g), bột được nung với hỗn hợp của tất cả các gia vị. Sau đó bulgur được đổ với nước dùng và đun sôi cho đến khi một nửa sẵn sàng.
- Trên phần bơ còn lại, rễ cây tầm ma, cà rốt và hành tây, xắt thành dải, được chiên. Rau được thêm vào nước dùng.
- Lấy phi lê gà luộc ra khỏi chảo, cắt nó với ức hun khói thành hình vuông. Nêm tỏi khô và nướng trong chảo khô trong 3-5 phút.
- Nước dùng với bulgur được đổ vào đĩa, thịt được đặt lên trên và rắc rau thơm.
Điều đáng cân nhắc là bạn không thể để một món súp như vậy trong một thời gian dài. Krupa hấp thụ chất lỏng rất nhanh, vì vậy sau 5-6 giờ một món súp như vậy có thể đơn giản biến thành cháo. Nên sử dụng món ăn này ngay sau khi nấu.
Món tráng miệng Bulgur
Từ loại ngũ cốc nổi tiếng Địa Trung Hải này, không chỉ các món đầu tiên, salad và các món ăn phụ được chuẩn bị, mà còn cả món tráng miệng. Bạn có thể làm bánh nướng xốp từ bulgur, sẽ gây ấn tượng ngay cả với một đầu bếp có kinh nghiệm với hương vị của chúng.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần một quả trứng gà (2 chiếc.), Sữa (200 ml), dầu hướng dương (3 muỗng canh L), bột ngũ cốc nguyên hạt (1,5 muỗng canh), Bulgur (1 muỗng canh), Bột nở cho bột (3 muỗng cà phê. .), lá húng tây.
Ban đầu, bulgur được đun sôi. Sau đó, trứng được đánh trong một cái bát sâu cho đến khi nổi bọt bằng máy đánh trứng. Để khối lượng được thêm sữa, dầu hướng dương, lá húng tây và bulgur nấu chín nguội. Sau đó bột được thêm vào và trộn. Đừng nhào bột nhiều.
Các món nướng silicon được bôi mỡ bằng bơ và đổ đầy trong 3 phần tư bột. Chảo với các hình thức được đặt trong lò nung nóng đến 180 độ trong nửa giờ.
Tốt hơn là kiểm tra sự sẵn sàng của bánh nướng xốp bằng xiên gỗ hoặc que diêm. Nếu nó ướt, thì món ăn vẫn chưa sẵn sàng và đáng để gửi nó vào lò nướng thêm 5 - 7 phút nữa.
