Các món ăn của ẩm thực da trắng từ lâu đã vượt qua biên giới của các khu vực của họ và đã chiếm vị trí thương hiệu trong thực đơn của các nhà hàng hàng đầu thế giới. Bánh ngọt tuyệt vời, kebab ngon ngọt của các loại thịt tốt nhất và, tất nhiên, súp dày, thơm vô cùng. Bozbash thịt bò tự làm là tinh hoa của truyền thống ẩm thực của ẩm thực phương Đông thể hiện trong các món ăn tuyệt vời.

Lịch sử của Bozbash

Ăn ở Kavkaz chưa bao giờ chỉ là một cách để bão hòa cơ thể với thức ăn. Đây là một loại nghi thức, gần như một nghi thức! Ví dụ, một bữa ăn trưa của người Ghana, mất từ ​​ba giờ trở lên, bắt đầu bằng nhiều món ăn nhẹ, tiếp tục với rau và trái cây tươi, nhưng kết thúc bằng một món súp nóng.

Quyền tác giả của các món ăn ngon đặc biệt bị tranh cãi dữ dội bởi các nhà sử học Armenia và Azerbaijan. Và điều này một lần nữa chứng tỏ sự phổ biến đáng kinh ngạc của các món ăn thơm.

Phiên bản phổ biến nhất về nguồn gốc của món ăn được dựa trên đề cập của nó vào cuối thế kỷ 19 bởi đầu bếp của shahs Ba Tư Mirza Ali-Akbar Khan Ashbazi.

Đối với nguồn gốc Bozbash của người Armenia, món ăn có tên này lần đầu tiên được chỉ định trong từ điển của ngôn ngữ Armenia chỉ vào năm 1944. Điều tuyệt vời nhất trong hoàn cảnh này là bản dịch từ gốc "Boz" là "điếm, gái điếm". Tò mò, phải không?

Tên tương tự cho các món ăn tương tự cũng được ghi nhận trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, vì vậy một thực tế phổ biến và không thể chối cãi liên quan đến lịch sử tạo ra món ăn là nguồn gốc phương Đông và nhiều biến thể để có được món ăn ngon, bổ dưỡng, luôn ngon miệng.

Bozbash thịt bò của Ailen

Grey Head Head là một bản dịch của từ tiếng Ailen. Đây là một món súp nóng, tùy theo mùa, được thực hiện trong phiên bản mùa hè hoặc mùa đông.Làm bozbash thịt bò rất dễ dàng và toàn bộ quá trình không mất nhiều thời gian.

Danh sách sản phẩm:

  • bơ tan chảy - 200 g;
  • thịt (tốt nhất là xương sườn) - 2 kg;
  • 4 củ cà rốt và củ cải;
  • mộc qua - 2 chiếc.;
  • khoai tây - từ 8 chiếc.;
  • vỏ ớt - 2 chiếc.;
  • tép tỏi - 12 chiếc.;
  • ớt bột, hạt rau mùi, rau thơm, rễ;
  • cà chua - 800 g;
  • đậu xanh - 2 ly;
  • quả ớt ngọt - 4 chiếc.;
  • muối

Phương pháp nấu ăn:

  1. Trước hết, chúng tôi ngâm hạt qua đêm. Ngày hôm sau, chúng tôi rửa sản phẩm và đun sôi trong một tiếng rưỡi với việc làm nóng chậm.
  2. Chúng tôi chia sườn thành nhiều phần, cho vào chảo, đổ 4 lít nước lọc và đặt sản phẩm vào đun sôi. Khi bắt đầu sôi, giảm chiều cao ngọn lửa của đầu đốt, loại bỏ bọt.
  3. Thêm hành tây, cà rốt, hạt tiêu, miếng cần tây nhỏ và rễ mùi tây, lá nguyệt quế. Chúng tôi dậm các thành phần của món ăn trong một tiếng rưỡi trên ngọn lửa yên tĩnh nhất, và sau đó loại bỏ chúng khỏi các món ăn.
  4. Chúng tôi đặt thịt vào một cái chảo sâu lòng đã được làm nóng trước với dầu, loại bỏ phần còn lại. Chiên sườn để có màu hồng thơm ngon, sau đó gắn hành tây thái lát thành nửa vòng và một củ cà rốt có hình dạng tương tự.
  5. Chúng tôi tiếp tục quá trình cho đến khi rau trở nên vàng. Thêm cà chua xắt nhỏ bóc vỏ, dải ớt ngọt (không hạt), ớt thái nhỏ và mộc qua thái nhỏ. Nấu thêm 7 phút nữa.
  6. Chúng tôi bỏ đậu xanh luộc vào một cái chao, cho vào hộp đựng thịt và rau. Đổ các chế phẩm với nước dùng căng, đun nhỏ lửa một bữa trong một giờ rưỡi.
  7. Tiếp theo, thêm khoai tây thái hạt lựu và tỏi băm nhỏ, nêm súp với lượng muối mong muốn, rắc rau thơm xắt nhỏ (húng quế, rau mùi, rau mùi tây) và nấu xong.

Bozbash làm tại nhà ở đặc biệt ngon, tốt cho sức khỏe và rất ngon!

Nấu ăn với đậu xanh

Loại hạt tuyệt vời này có mặt trong hầu hết các phiên bản súp phương Đông, vì vậy bạn nên đặc biệt chú ý đến sản phẩm này.

Thành phần Thành phần:

  • bơ - 50 g;
  • đậu xanh - 150 g;
  • khoai tây - 10 chiếc.;
  • hành tây củ cải - 2 chiếc.;
  • nước chanh hoặc lựu;
  • thịt bò (không béo lắm) - 500 g;
  • cà chua trong nước ép riêng của họ - 300 g;
  • gia vị (muối, hạt tiêu), rau mùi tây, cà ri, hỗn hợp có mùi thơm khác.

Một thành phần đặc biệt, một ưu thế đặc biệt của hầu hết các biến thể của món ăn được trình bày là đậu xanh. Nên ngâm hạt qua đêm, sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuẩn bị các món ăn, giảm thời gian nấu.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi rửa sạch đậu xanh, để sản phẩm trong một cái bát với nước uống trong ít nhất 5 giờ.
  2. Để có được món bozbash ngon, chúng tôi sử dụng thịt chất lượng cao độc quyền. Chúng tôi chế biến thịt bò bằng cách cắt màng và gân, thấm bằng khăn ăn, chia thành nhiều phần lớn.
  3. Chúng tôi gọt vỏ rau bằng cách cắt hành tây bằng hình vuông hoặc sọc, chúng tôi trang trí củ bằng những lát không lớn lắm. Chúng tôi có được cà chua từ một ướp ngon, sau đó cắt nhỏ chúng.
  4. Chúng tôi phết bơ vào nồi, cho hành tây vào cho đến khi trong suốt, gửi những miếng cà chua đến đó (bạn có thể thay thế bột cà chua).
  5. Sau khi chất lỏng dư thừa đã bay hơi, chúng tôi gắn các phần thịt vào rau và chiên chúng cho đến khi thu được màu vàng nhạt.
  6. Chúng tôi rửa đậu xanh sưng, thêm vào các món ăn với sự chuẩn bị. Đổ nó với nước uống, xác định theo hương vị tính nhất quán (lỏng hoặc dày) mà chúng ta muốn có được súp. Nêm thức ăn với lượng cà ri, muối và hạt tiêu cần thiết.
  7. Sau khi bắt đầu đun sôi mới, nhúng khoai tây xắt nhỏ vào chảo, tiếp tục quá trình cho đến khi thịt sẵn sàng và các lát rau củ mềm. Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, chúng ta nêm nước súp với nước lựu hoặc nước chanh.

Chúng tôi cho món ăn trong nửa giờ để ngấm và phục vụ súp thịt bò với đậu xanh, rắc các loại rau thơm xắt nhỏ.

Điều này thật thú vị:công thức súp nước dùng thịt bò

Cách nấu súp mà không cần đậu Hà Lan

Điều tuyệt vời nhất là, mặc dù bao gồm đậu Hà Lan trong hầu hết các công thức nấu ăn hiện có, súp không có đậu xanh hóa ra cũng không kém phần thỏa mãn, ngon và sáng.

Các thành phần cần thiết:

  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • củ khoai tây - 7 chiếc.;
  • tép tỏi - 3 chiếc.;
  • thịt trên xương - 800 g;
  • vỏ ớt;
  • cà chua - 4 chiếc.;
  • muối, gia vị và gia vị.

Quá trình nấu ăn:

  1. Chúng tôi cho vào chảo rửa sạch thịt, lát một củ cà rốt, tép tỏi. Sau nửa giờ, ở đây chúng tôi ném một chiếc lá nguyệt quế và hạt tiêu. Chúng tôi tiếp tục quá trình hấp dẫn của chúng tôi cho đến khi thịt bò đã sẵn sàng.
  2. Trong lúc đó, hãy gọt vỏ khoai tây và chia thành những miếng lớn. Gọt vỏ cà rốt, băm nhỏ vỏ ớt.
  3. Chúng tôi lọc nước dùng. Chúng tôi cắt thịt chiết xuất thành từng miếng, đưa nó trở lại cơ sở lỏng của súp cùng với các loại rau củ và rau đã chuẩn bị.
  4. Chúng tôi tiếp tục chuẩn bị món ăn đầu tiên cho đến khi tất cả các thành phần của nó mềm, sau đó nêm muối và thêm lát cà chua.

Ngay khi thành phần sôi, chúng tôi ném rau xanh xắt nhỏ, tắt lửa. Cái gì, sự thèm ăn đã nổ ra? Không có gì lạ - mùi thơm của thức ăn từ lâu đã bay khắp nhà!

Thịt bò kufta-bozbash

Các món ăn được trình bày không chỉ ngon và hấp dẫn, mà còn ít calo - mỗi 100 g chỉ 90 kcal. Do đó, kufta-bozbash cũng là một món ăn hữu ích.

Danh sách các thành phần:

  • thịt bò xay - 500 g;
  • đậu xanh - cốc;
  • mỡ thịt cừu - 50 g;
  • mận anh đào (bạn có thể sử dụng quả mơ khô và mận khô) - 5 chiếc.;
  • hành tây củ cải - 2 chiếc.;
  • gạo - 60 g;
  • bột nghệ, húng quế khô, muối, hạt tiêu, ớt xay, bạc hà, thì là.

Trình tự nấu ăn:

  1. Cho đậu Hà Lan vào nước uống. Để trong trạng thái này trong 3 giờ, sau đó đun sôi trong 30 phút. Không bắt buộc phải muối trong chất lỏng trong quá trình xử lý nhiệt của đậu xanh!
  2. Chúng tôi trải thịt băm đã chuẩn bị vào bát, nêm muối và hạt tiêu. Thêm các loại thảo mộc khô, mỡ cừu băm nhỏ, gạo rửa sạch và đậu Hà Lan luộc.
  3. Trộn kỹ khối lượng thu được, tạo thành những khối lớn bằng nắm tay, thịt viên từ đó, đặt vào giữa mỗi phần một quả mận hoặc trái cây khô.
  4. Nhúng các phần của khoai tây vào nước dùng còn lại sau khi chuẩn bị hạt. Thêm hành tây xắt nhỏ và nghệ, người qua đường trong dầu. Bạn có thể sử dụng nghệ tây khô. Không trộn các thành phần thu thập của món ăn, duy trì tính toàn vẹn của chúng.
  5. Đun sôi sản phẩm trong 20 phút ở nhiệt độ thấp cho đến khi rễ mềm.

Chúng tôi phục vụ đến bàn nấu kufta-bozbash của thịt bò, trang trí thức ăn với rau xanh mong muốn.

Với thịt viên

Súp ngon tuyệt vời của Gruzia với thịt viên.

Sản phẩm được sử dụng:

  • bột thịt bò - 250 g;
  • hạt dẻ - 50 g;
  • một quả trứng;
  • một giọt nước sốt Satsebeli;
  • cà rốt;
  • đậu xanh - 70 g;
  • xương thịt cừu - 100 g;
  • hạt gạo - 30 g;
  • cà chua - 1 quả;
  • củ cải củ hành - 1 đầu;
  • gia vị và gia vị.

Hương vị đặc biệt của món ăn được cung cấp bởi nước sốt Satsebeli ngọt ngọt, có chứa các loại hạt, táo, quả mâm xôi và nho, cũng như nước ép lựu. Chúng tôi nhận được độc quyền sản phẩm chất lượng cao!

Kỹ thuật nấu ăn:

  1. Đun sôi nước dùng dựa trên xương cừu, sau đó lọc thành phần. Chúng tôi nhúng hạt dẻ đã bóc vỏ, bóc vỏ trong đó, cắt nhỏ đậu Hà Lan, ngâm đậu Hà Lan, đun sôi các sản phẩm cho đến khi nấu chín.
  2. Trong khi đó, chúng tôi cắt thịt bò thái lát trong một bộ xử lý thực phẩm hai lần. Nêm thịt băm với hạt tiêu và muối, đinh hương và quế, kết hợp cơm cho đến khi chín một nửa, một quả trứng sống, muối và hạt tiêu.
  3. Cẩn thận nhào khối kết quả, tạo thành những quả bóng nhỏ từ nó.
  4. Băm nhỏ hành tây bóc vỏ, chuyển qua trong chất béo được chọn từ bề mặt nước dùng.
  5. Nhẹ nhàng hạ các đĩa thịt viên vào đế lỏng, khuấy nhẹ thành phần sau khi đặt từng quả bóng. Chúng tôi gắn rau xào, cà rốt xắt thành khối và cắt ngẫu nhiên cà chua gọt vỏ. Thêm một giọt nước sốt Satsabeli (thành phần của nó cực kỳ bão hòa).

Chúng tôi đun sôi súp cho đến khi các thành phần được đặt trong đó được nấu chín, phục vụ cho bàn.

Công thức cho nhiều người chơi

Ngày nay, chúng ta đang ngày càng phải dùng đến các dịch vụ trên máy tính của một thiết bị nhà bếp không thể thiếu. Chúng tôi tiết kiệm thời gian cá nhân, và chúng tôi nhận được thực phẩm tuyệt vời một cách nhanh chóng!

Thành phần Thành phần:

  • bột cà chua - 50 g;
  • ghee;
  • khoai tây - 500 g;
  • hành tây - 100 g;
  • ớt;
  • cà chua - 300 g;
  • đậu xanh - 100 g;
  • nước uống - lên tới 500 ml;
  • gia vị / gia vị / muối.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Để đậu Hà Lan trong nước tinh khiết cả đêm.
  2. Thịt rửa được chia thành các phần chia nhỏ và đặt trong một bát nhiều người. Ngay lập tức gắn đậu xanh và đổ đầy sản phẩm bằng nước lọc.
  3. Chúng tôi bật thiết bị, cài đặt chế độ Soup Soup trong 1,5 giờ. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt xuất hiện sau khi đun sôi bắt đầu.
  4. Trong khi thịt được nấu với đậu Hà Lan, hãy gọt vỏ hành từ vỏ trấu và cắt chúng thành khối. Cà chua được giải phóng khỏi da, xắt thành miếng nhỏ. Chiên mọi thứ trong chảo với ghee, thêm bột cà chua.
  5. Chúng tôi chuyển rau vào bát đơn vị, gắn que khoai tây xắt nhỏ, kéo dài thời gian nấu thêm 30 phút nữa.
  6. Khi kết thúc quá trình, mở chảo của thiết bị, thêm một lá nguyệt quế, nêm món ăn với gia vị và gia vị. Chúng tôi tiếp tục nấu trong 10 phút ở chế độ "Làm nóng".

Món ăn của người da trắng đã sẵn sàng. Các món ăn vẫy gọi với một bó hoa tươi sáng của hương vị phong phú và hương thơm không thể so sánh được. Điều này thật tuyệt vời!

Trong nấu ăn thế giới, súp, bao gồm cả thịt bò bozbash, chiếm một vị trí quan trọng. Đó là phong tục để đối xử với thực phẩm như vậy với sự chú ý đặc biệt và thậm chí một mức độ tôn kính. Nếu bạn lần đầu tiên chuyển sang món ăn tuyệt vời này, bạn có thể hoàn toàn chắc chắn về lựa chọn được đưa ra - sự thất vọng sẽ không xảy ra!

Liên quan:Thêm từ tác giả: