Để nấu món borsch chay ngon, bạn cần biết không chỉ tên và số lượng sản phẩm có trong thành phần của nó. Giống như một nhạc cụ tốt sẽ không có âm thanh trong tay của một nhạc sĩ không chuyên, một công thức nấu ăn sẽ không hoạt động nếu không có sự hiểu biết về công nghệ nấu ăn.
Nội dung tài liệu:
Borscht rau củ cổ điển
Cơ sở của borsch chay là chiên. Nếu được nấu chính xác, toàn bộ món ăn sẽ có sức hấp dẫn và hương vị tuyệt vời. Các công thức chế độ ăn uống nhất định chỉ chứa các bộ sản phẩm cơ bản, cổ điển, có thể được thay thế hoặc bổ sung.
Sản phẩm:
- bắp cải - 500 g;
- củ cải đường - 100 g;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- khoai tây - 200 g;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- rau xanh cho hương vị.
Mô tả quá trình:
- Bạn sẽ cần một chảo 3 lít. Đun nóng trong đó 2 lít nước.
- Người đầu tiên cho khoai tây vào nước sôi, vì phải mất nhiều thời gian hơn để nấu. Lửa sau khi sôi làm chậm. Thêm vào nước 2 muỗng cà phê. muối.
- Chiên hành và cà rốt ngon lành trên mỡ lợn trộn với dầu thực vật. Khi chất béo tan chảy, ném một nhúm muối vào chảo, sau đó cho hành tây vào. Thêm 1 muỗng canh. tôi đường.
- Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm cà rốt và củ cải đường nghiền. Một phần tư cốc nước được đổ vào chảo, và đậy nắp, hầm cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Khi khoai tây mềm, thêm bắp cải vào nó. Vào cuối nấu ăn, nó phải có một sự nhất quán cực kỳ giòn.
- Trong chiên, được hầm trong chảo, thêm gia vị cho món khai vị với rau mùi và ớt chuông xắt nhỏ. Các loại rau được khuấy, chờ cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng và tất cả hơi ẩm bốc hơi. Ngay trước khi kết thúc nấu rau, đặt 1 muỗng canh. tôi bột cà chua, một ít nước và 1 muỗng cà phê. muối.
- Chiên sẵn sàng được gửi đến nồi với khoai tây và bắp cải.Cuối cùng, các thành phần băm nhỏ được thêm vào: 2 tép tỏi, một ít củ cải tươi, nghiền nhỏ trên một vắt mịn, 0,5 chiếc. ớt chuông tươi, rau mùi tây.
Để chuẩn bị tất cả các công thức nấu ăn khác, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm giống như cho một món chay cổ điển.
Chỉ trong công thức với đậu, khoai tây được thay thế bằng cùng một lượng đậu luộc, và trái cây sấy khô được thêm vào borsch với mận thay vì ớt chuông. Mỡ lợn có thể được thay thế bằng hướng dương hoặc dầu ô liu, và lượng đường, muối và gia vị có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn.
Nấu trong nồi nấu chậm
Đối với borsch trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần cùng một bộ sản phẩm và với cùng số lượng như đối với một công thức chay cổ điển:
- bắp cải - 500 g;
- khoai tây - 200 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- củ cải đường - 100 g;
- ớt chuông - 1 chiếc.
Mô tả quá trình:
- Thay vì bột cà chua, nó rất ngon để sử dụng cà chua xay nhuyễn, nó sẽ cần khoảng 400 g.
- Sau khi cắt rau, bật chế độ "Chiên" trong bộ đa hướng trong 20 phút. 50 g dầu thực vật được đổ vào bát multooker và hành tây được thêm vào.
- Sau khoảng 7 phút, khi hành tây được chiên, đặt củ cải thái nhỏ vào đó, và sau 3 phút nữa. - cà rốt. Sau đó, một quả cà chua được thêm vào rau xào trong một cái bát. Trộn và đóng nắp của bộ đa hướng, cho đến khi kết thúc quá trình chiên nên duy trì thêm 7 phút nữa.
- Trong chiên xong, khoai tây xắt nhỏ được thêm vào và 2 lít nước nóng được đổ. Tiếp tục nấu ở chế độ "Soup", thời gian mặc định là 1 giờ.
- 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm bắp cải, ớt chuông, 1 muỗng canh. tôi muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh. tôi thảo mộc khô và 0,5 muỗng cà phê. tiêu
Borsch sẵn sàng được để lại dưới nắp trong 5-10 phút, và sau đó đổ vào đĩa.
Công thức cắt tỉa vô song
Mận đi tuyệt vời với củ cải đường.
Mùi thơm và hương vị dễ chịu của borsch sẽ khác với công thức cổ điển, và số lượng nguyên liệu sẽ cần giống nhau:
- bắp cải - 500 g;
- khoai tây - 200 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- củ cải đường - 100 g;
- mận khô - 8 chiếc.
Mô tả quá trình:
- Thay vì ớt chuông, hãy cho mận khô và xắt nhỏ vào rang. Giữ trong chảo nóng khoảng 1 phút.
- Thêm rau xào vào nồi với borsch sôi, khi khoai tây và bắp cải được nấu cho đến khi chín.
- Họ nếm thử món ăn, san lấp mặt bằng với muối và đường, thêm nước chanh nếu muốn.
Cuối cùng, đặt tép tỏi và rau thơm xắt nhỏ.
Cách nấu với đậu
Công thức chay này cho borsch mà không có khoai tây thông thường, thay vì nó - đậu. Sự thay thế này mang lại cho món ăn một hương vị tinh tế và tốt.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bắp cải - 500 g;
- đậu luộc - 200 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- củ cải đường - 100 g;
- ớt chuông - 1 chiếc.
Mô tả quá trình:
- Khoảng 100 g đậu trắng hoặc đỏ thô được ngâm qua đêm. Vào buổi sáng, chất lỏng được rút hết, 2 l nước lạnh tinh khiết được thêm vào chảo, và đậu được nấu cho đến khi mềm. Theo nguyên tắc tương tự, bạn có thể nấu borsch với đậu xanh.
- Rau được cắt thành dải.
- Nấu ăn được thực hiện trong hai chảo: trong một sẽ có hành tây với cà rốt và ớt chuông, trong khi khác - củ cải với bột cà chua hoặc khoai tây nghiền, 1 muỗng cà phê. đường và 1 muỗng canh. tôi nước chanh.
- Bắp cải và muối được thêm vào đậu thành phẩm. Nấu trong khoảng 5 phút. sau khi đun sôi.
- Cho chiên với cà rốt vào chảo, nấu thêm 5 phút nữa.
- Họ thử bắp cải, nếu nó đã sẵn sàng, thêm củ cải với cà chua, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Khi borsch đang sôi, nó được nấu thêm 1 phút nữa, cấp san chả với muối, đường và axit.
- Tắt và để nó ủ trong 20-30 phút.
Rau xanh xắt nhỏ với tỏi được thêm vào borscht thành phẩm, đổ vào đĩa, nếu muốn.
Ăn kiêng với nấm
Đối với borsch nấm nạc, thay vì bắp cải trắng, bạn có thể sử dụng bắp cải Savoy. Nó mềm hơn, sôi nhanh. Lượng bắp cải giảm đi 2 lần, so với công thức cổ điển: không lấy 500, mà là 250 gram.
Bộ sản phẩm chính:
- bắp cải - 250 g;
- khoai tây - 200 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- củ cải đường - 100 g;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- nấm - 250.
Mô tả quá trình:
- Nấm tươi thích hợp cho borsch. Nó sẽ mất khoảng 10 nấm nhỏ. Chúng được rửa sạch, gọt vỏ và chiên cùng với hành tây.
- Trong khi khoai tây xắt nhỏ được nấu cho đến khi nấu chín, hãy chiên lần thứ hai cà rốt, củ cải đường và cà chua xay nhuyễn.
- Đầu tiên, nấm với hành tây được thêm vào khoai tây, sau đó là bắp cải, ở phần cuối - rang củ cải và cà rốt với cà chua.
- Muối, đường và gia vị được thêm vào hương vị.
Màu xanh lá cây được đặt trong một đĩa cho tất cả mọi người tùy ý.
Hầu hết tất cả trong chế độ ăn uống đơn điệu nhàm chán hàng ngày. Nếu borsch được lên kế hoạch để nấu chín mỗi tuần một lần, bạn có thể gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình với một hương vị mới trong cả tháng, biết 5 công thức nấu ăn ngon.
