Bắt đầu một khóa học ngon miệng và vững chắc không đơn giản như vậy. Trong trường hợp không có kiến ​​thức về các nguyên tắc cơ bản của quy trình công nghệ, có thể giảm thực phẩm tốt nhất bằng một bộ sản phẩm chất lượng đến mức "cân bằng" nguyên thủy. Đồng thời, có tối thiểu thông tin, nhưng mong muốn thành thạo các kỹ năng nghệ thuật ẩm thực, sẽ có thể biến một món khai vị đơn giản không có thịt thành một bữa ăn ngon miệng, ngon miệng.

Borsch chay không thịt đỏ

Cơ sở của bất kỳ loại thực phẩm lỏng này là củ cải, bắp cải và cà rốt.

Các thành phần liên quan sẽ luôn được tìm thấy trong tủ lạnh của chúng tôi, vì vậy câu hỏi về cách nấu borscht mà không có thịt sẽ không xuất hiện sau khi nghiên cứu công thức này.

Thành phần Thành phần:

  • bơ (bơ và nạc) - mỗi loại 20 g;
  • củ cải đường;
  • đường thường xuyên - 20 g;
  • bột cà chua - 20 g;
  • hành tây, ớt, cà rốt - 1 chiếc.;
  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • tép tỏi - 3 chiếc.;
  • rễ cần tây - lên đến 5 cm;
  • bắp cải (mua màu trắng) - 400 g;
  • nước chanh;
  • cà chua chín - 3 chiếc.;
  • gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi rửa kỹ và làm sạch tất cả các loại rau. Chúng tôi chà xát củ cải, cắt nhỏ cà rốt dưới dạng ống hút, cắt khoai tây và ớt ngọt (không có hạt) thành khối. Chúng tôi sắp xếp bắp cải thành dải mỏng hoặc hình vuông nhỏ.
  2. Cắt hành tây trong một nửa vòng, đặt nó vào một cái chảo có thành dày, đổ dầu thực vật thơm, thêm chất béo kem.Chiên các lát rau cho đến khi mềm, sau đó đặt cà rốt, rễ cần tây thái lát và ớt chuông. Sau 5 phút, gắn củ cải, rắc nước cốt chanh (có thể là giấm), để cây trồng giữ được màu sắc tươi sáng của nó trong borsch. Nấu trên lửa vừa.
  3. Chúng tôi tiếp tục quá trình trong 20 phút ở dạng kín, không quên trộn các sản phẩm để chúng không bị cháy. Nếu không, món borscht ngon tuyệt của chúng tôi đã khóc!
  4. Bây giờ phết bột cà chua, một nhúm đường, tỏi băm nhỏ, bắp cải thái lát. Nhẹ nhàng trộn các thành phần của món ăn, nêm muối và hạt tiêu, đổ 2 lít nước uống đun sôi.
  5. Nhúng khoai tây vào chất lỏng. Ngay khi có dấu hiệu khoan mới, chúng tôi lập tức giảm cường độ sưởi xuống mức tối thiểu. Chúng tôi nấu cho đến khi rau củ trở nên mềm.

Borsch chay đỏ mà không có thịt phải được nhấn mạnh trong ít nhất một phần tư của một giờ. Những người ăn thịt khao khát nhất sẽ ghen tị với một món ăn kiêng như vậy!

Nấu ăn với đậu

Đậu bao gồm hầu hết hoàn toàn từ protein, vì vậy, borsch với đậu đỏ là một lựa chọn lý tưởng để có được một món ăn đầu tiên bão hòa mà không cần sử dụng thịt.

Danh sách sản phẩm:

  • cà chua xay nhuyễn - 40 g;
  • cà rốt, ớt ngọt;
  • dầu (hướng dương và kem) - lần lượt là 30 ml và 20 g;
  • bắp cải - 300 g;
  • củ cải đường;
  • đậu đỏ - 200 g;
  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • hành tây củ cải;
  • gia vị, thảo mộc, lá nguyệt quế.

Thứ tự chuẩn bị borsch với đậu:

  1. Ngâm đậu vào buổi tối. Chúng tôi duy trì tỷ lệ đậu và chất lỏng 1: 2. Ngày hôm sau, đun sôi sản phẩm cho đến khi mềm.
  2. Chúng tôi làm sạch rau, thái nhỏ hành tây và cà rốt, xào trong chảo với dầu thực vật. Thêm củ cải đường nghiền, bột cà chua, pha loãng trong nửa ly nước uống. Tomim ăn 10 phút.
  3. Chúng tôi đổ đầy chảo với 2 lít chất lỏng đóng chai, chúng tôi ném vào đó một củ cà rốt gọt vỏ, hạt tiêu, nguyệt quế. Chúng tôi nấu các sản phẩm trong 15 phút, sau đó chúng tôi nhận được tất cả các thành phần.
  4. Nhúng vào thành phần thơm chia thành khối khoai tây, bắp cải thái nhỏ, dải tiêu. Nêm nước dùng với muối, gia vị yêu thích của bạn, đun sôi các thành phần của món ăn cho đến khi mềm.
  5. Chúng tôi kết thúc quá trình bằng cách đặt rau xào. Chúng tôi làm nóng thức ăn trong 5 phút, hạ một miếng bơ, tắt lửa. Một phụ gia như vậy sẽ cung cấp thực phẩm với một hương vị bổ sung và vẻ ngoài đẹp.

Đổ borsch vào đĩa, đặt một phần đậu đỏ luộc. Đây là cách mà trong thời cổ đại, món ăn đơn giản và thỏa mãn này đã được chuẩn bị và phục vụ.

Công thức cho nhiều người chơi

Để nấu borscht mà không có thịt, để đáp ứng tất cả các yêu cầu của thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, nó rất thuận tiện trong các đơn vị nhà bếp phổ biến với các bà nội trợ hiện đại.

Một bộ các thành phần:

  • củ khoai tây - 4 chiếc.;
  • giấm (3%) - 9 ml;
  • bắp cải trắng - 400 g;
  • tép tỏi - 2 chiếc.;
  • hành tây củ cải;
  • dầu nạc;
  • củ cải lớn;
  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • đường hạt - 20 g;
  • gia vị, thảo mộc.

Quá trình nấu ăn:

  1. Hành tây và cà rốt trong khối. Trong cùng một hình thức, nhưng lớn hơn một chút, cắt khoai tây. Hoàn thiện một nửa củ cải đường.
  2. Chúng tôi kích hoạt chế độ "Chiên" trên màn hình của thiết bị. Đổ 30 ml dầu tươi vào bát multooker, đun nóng trong một phút. Sau đó cho cà rốt thái lát và hành tây. Chiên thành phần trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
  3. Thêm củ cải xắt nhỏ vào rau, làm nóng sản phẩm trong 3 phút nữa, sau đó gắn khoai tây. Chúng tôi tiếp tục quá trình trong 5 phút, không quên làm việc với thìa silicone.
  4. Thay đổi chế độ đã chọn thành Chế độ súp canh, đặt thời gian nấu 40 phút. Đổ 2 lít nước uống nóng vào thùng chứa, nêm muối và đường (nó sẽ tiết lộ tốt hơn hương vị tươi sáng của thực phẩm).
  5. 10 phút trước khi kết thúc thời kỳ thiết lập, thả bắp cải thái nhỏ vào borsch.
  6. Nghiền phần còn lại của củ cải, cho tép tỏi băm nhỏ. Tất cả điều này được đặt ra trong món ăn đầu tiên 5 phút trước khi hoàn thành quá trình. Đổ giấm vào. Một tín hiệu âm thanh thông báo cho chúng tôi rằng máy đã hoàn thành.

Hơi mở chảo, xả hơi.Chúng tôi nấu các đĩa, kem chua tự làm và rau xanh xắt nhỏ để nếm thử thức ăn ngon.

Borsch không thịt xanh

Các nguyên tắc của món ăn yêu thích này không đặc biệt khác với các công thức trước đây.

Tính năng duy nhất là chúng tôi sử dụng sorrel thay vì củ cải đường.

Sản phẩm bắt buộc:

  • bột cà chua - 30 g;
  • khoai tây - 4 chiếc.;
  • bơ (hướng dương và kem);
  • trứng luộc chín - 4 chiếc.;
  • cà chua đỏ - 2 chiếc.;
  • hành tây củ cải, cà rốt, ớt ngọt - 1 chiếc.;
  • hành tây lông, rau mùi tây, thì là, cây me chua - mỗi chùm 1 quả;
  • gia vị, lá nguyệt quế.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Rau, như mọi khi, gọt vỏ và rửa sạch. Cắt hành tây thành hình tròn, chia chúng thành các phần tư. Cắt cà rốt thành dải. Chúng tôi loại bỏ hạt từ hạt tiêu, vỡ vụn thành khối. Cắt khoai tây thành que nhỏ.
  2. Rửa kỹ cây, rũ bỏ độ ẩm còn lại. Chúng tôi cắt bỏ những cọng cứng của cây me chua, chia lá thành nhiều phần lớn.
  3. Cho vào chảo 30 ml dầu, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi cà rốt trong suốt và hành tây. Thêm cà chua, cà chua xắt nhỏ. Khuấy thành phần, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
  4. Đổ đầy sản phẩm với 2 lít nước uống. Nhúng khoai tây đã chuẩn bị, lát tiêu trong chất lỏng sôi. Nêm thức ăn với muối, đun sôi các sản phẩm cho đến khi chín.
  5. Chúng tôi trải lá nguyệt quế, cây me chua, trứng bóc vỏ và thái nhỏ, lông hành tây xắt nhỏ và phần còn lại của rau xanh trong nước dùng. Ném một miếng bơ. Chúng tôi bổ sung các bó hương vị với một hỗn hợp nóng đỏ và tiêu. Trộn tất cả mọi thứ, tắt lửa sau 3 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi mới.

Phục vụ borsch xanh, mùa với kem chua tươi.

Với nấm và mận

Công thức được trình bày dựa trên động cơ của ẩm thực Nga cổ đại. Vì vậy, tổ tiên của chúng ta nấu chín, hiếm khi sử dụng các thành phần thịt trong các món ăn đầu tiên.

Thành phần sản phẩm:

  • cà rốt, hành tây củ cải - mỗi loại 60 g;
  • củ cải đường - 300 g;
  • cà chua xay nhuyễn - 40 g;
  • bắp cải tươi - 300 g;
  • nấm khô - 100 g;
  • tép tỏi - 5 chiếc.;
  • dầu nạc;
  • mận khô - 50 g;
  • gia vị, thảo mộc.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Ngâm nấm khô trong 2 lít nước tinh khiết. Khi sau 2 đến 3 giờ chúng nở hoa, đun sôi chúng trong cùng một chất lỏng cho đến khi mềm.
  2. Chúng tôi lấy nấm, thái nhỏ, lọc nước dùng. Chúng tôi sẽ tạo ra borsch ban đầu của chúng tôi trên đó mà không cần thêm khoai tây và thịt.
  3. Rửa kỹ mận khô không hạt, chuẩn bị trong một lượng nhỏ (tối đa 300 ml) nước đóng chai, sau đó chúng tôi đi qua vải mỏng. Chúng tôi cắt trái cây khô thành miếng lớn.
  4. Đồng thời, chúng tôi làm sạch rau, cắt chúng theo cách thông thường. Chúng tôi cho cà rốt và hành tây vào dầu, thêm củ cải, cà chua xay nhuyễn, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
  5. Đun sôi nước dùng nấm, nêm muối, rải rau hầm. Đổ nước dùng thu được từ việc chuẩn bị mận khô. Chúng tôi gắn những miếng trái cây khô, nấm xắt nhỏ, rau thơm xắt nhỏ. Đúng, ngày xưa chúng được thêm vào đĩa thức ăn.

Chúng tôi đun sôi thức ăn theo nghĩa đen một phút, phục vụ để bàn. Các món ăn hóa ra đáng chú ý!

Với bánh bao lúa mạch đen

Vì chúng tôi nấu borscht mà không có thịt, chúng tôi sẽ mượn một công thức từ những người Ukraine thông thái. Họ làm cho món ăn thỏa mãn hơn, thêm bánh bao lúa mạch đen ngon cho nó.

Danh sách các thành phần:

  • dầu nạc;
  • ớt chuông;
  • bắp cải trắng - 300 g;
  • hành tây, cà rốt - 1 chiếc.;
  • gia vị, thảo mộc.

Đối với bánh bao chúng tôi sẽ chuẩn bị:

  • bột rây (nhất thiết là lúa mạch đen) - lên tới 150 g;
  • dầu hướng dương - 70 ml;
  • muối - 10 g;
  • nước uống - 170 ml.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Xắt nhỏ hành tây, cho vào 20 ml dầu tươi. Thêm cà rốt xắt nhỏ, tiếp tục quá trình trong 10 phút.
  2. Tách riêng, xào củ cải xay cho đến khi chín.
  3. Chúng tôi kết hợp bột rây với muối trong một cái bát, đổ nước tinh khiết và dầu tươi, tạo ra một mẻ bột mềm và rất dẻo. Chúng tôi che nó bằng một chiếc khăn, để nó một lúc để nghỉ ngơi.
  4. Chúng tôi lấy một chiếc kolobok được trang trí, nhổ những miếng bột nhỏ từ nó, cuộn chúng bằng những quả bóng, ấn từng miếng bằng móng tay.
  5. Chúng tôi đun trong nồi 2 lít nước đóng chai, nêm muối. Nhẹ nhàng hạ thấp bánh bao, trộn để chúng không dính vào nhau.
  6. Thêm các thành phần rau, cũng như củ cải hầm. Để duy trì màu sắc bão hòa của nó, mang lại vẻ đẹp của borsch, chúng tôi không bao giờ nấu chín cây trong một thời gian dài - chỉ cần làm nóng trước hoặc chiên nó.

Chúng tôi nấu các sản phẩm trong 5 phút, sau đó phục vụ với kem chua tươi.

Borsch nạc nhanh

Món ăn này được coi là một trong những khóa học đầu tiên đơn giản nhất. Tuy nhiên, chúng tôi không nhầm lẫn giữa tốc độ của quy trình công nghệ với hàm lượng dinh dưỡng phong phú của thực phẩm không thua kém gì thịt borsch thông thường.

Danh sách các thành phần:

  • dầu nạc - 30 ml;
  • cà rốt, khoai tây - 2 chiếc.;
  • ớt ngọt;
  • tép tỏi - 2 chiếc.;
  • đường thường xuyên - 25 g;
  • bắp cải tươi - 400 g;
  • củ cải đường cỡ trung bình;
  • bột mì (tốt nhất là lúa mì) - 15 g;
  • giấm - 10 ml;
  • cà chua xay nhuyễn - 20 g;
  • rễ mùi tây -;
  • gia vị, thảo mộc.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi làm sạch củ cải, rửa và xé bằng ống hút mỏng. Xịt nó bằng giấm, cho vào chảo với dầu. Thêm cà chua xay nhuyễn, nửa ly nước uống và đường. Hầm các sản phẩm đóng cửa cho đến khi cây trồng đã sẵn sàng. Trộn các thành phần định kỳ.
  2. Đổ một ít chất béo nạc vào hầm, cho hành tây thái nhỏ, dải cà rốt xắt nhỏ, miếng rau mùi tây trong đó.
  3. Chúng tôi rải bột rây vào chảo (chúng tôi không thêm dầu) và pha loãng với một lượng nước nhỏ. Thường xuyên khuấy, làm nóng hỗn hợp để làm cho nó mịn và đồng đều.
  4. Nhúng khoai tây thái lát vào nước sôi, đun sôi trong 15 phút. Bây giờ gắn củ cải, ớt thái hạt lựu, rau nướng và lá nguyệt quế.
  5. Nêm muối và gia vị, tép tỏi nghiền. Chúng tôi giới thiệu các thành phần bột, trộn tất cả mọi thứ tốt, trong một phút chúng tôi hoàn thành quá trình.

Nếu bộ sản phẩm cần thiết được đặt tại nơi làm việc, tổng thời gian nấu sẽ không quá 30 phút. Nhưng hương vị của thức ăn nóng không bị giới hạn bởi bất kỳ khuôn khổ nào!

Borsch không có thịt là một món ăn phổ quát, trong đó các nguyên tắc chuẩn bị là quan trọng, nhưng sự tự do ẩm thực hợp lý, với các thành phần, gia vị thơm và gia vị thơm được chấp nhận.

Tương tự:Thêm từ tác giả: