Bolognese là một loại nước sốt thịt ngon của Ý thường được ăn kèm với mì ống. Chúng tôi sẽ trình bày công thức cổ điển cho Bolognese và nói về các lựa chọn khác cho việc chuẩn bị và phục vụ.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển với thịt băm
Bạn sẽ cần:
- bột cà chua - 0,2 kg;
- thịt băm - 0,5 kg;
- dầu ô liu - 130 ml;
- hành tây - 650 g;
- mì ý - 1 kg;
- hai tép tỏi;
- cà chua đóng hộp - 0,8 kg;
- Muối cho vừa ăn;
- một miếng bơ - 90 g;
- tiêu đen cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Hành tây bóc vỏ thành miếng nhỏ.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo, đặt hành tây xắt nhỏ ở đó.
- Sau 3 phút, thêm thịt băm vào hành tây và tiếp tục nấu trong 6 phút.
- Nghiền nát tép tỏi bằng dao và đổ vào hành tây với thịt băm. Gọt vỏ cà chua, băm nhỏ bột và cho tỏi vào chảo.
- Chúng tôi phết bột cà chua, đợi cho đến khi sôi, đổ hạt tiêu và muối.
- Đồng thời nấu mì spaghetti cho đến khi chín, chế biến với nước lạnh.
- Thêm mì vào nước sốt trong chảo và trộn.
Chúng tôi phục vụ một Bolognese thơm ngon ngay lập tức để bàn trong một hình thức nóng. Bon thèm ăn!
Mặc quần áo truyền thống của Ý
Danh sách các thành phần công thức:
- hành tây - 1 chiếc.;
- nước dùng thịt - 0,2 l;
- rượu vang đỏ - 150 ml;
- thịt xông khói - 80 g;
- bột cà chua - 0,8 kg;
- thịt bò - 250 g;
- dầu ô liu - 30 ml;
- thịt lợn - 250 g;
- cần tây tươi - 70 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- bơ - 40 g.
Cách làm sốt Bolognese:
- Chế biến tất cả các loại rau bằng cách gọt vỏ và rửa sạch. Chúng tôi cắt cà rốt thành khối, và cắt cần tây, hành tây và tép tỏi thành những lát nhỏ.
- Chúng tôi trải đều cả hai loại dầu trên bề mặt chảo và làm nóng chúng. Thêm tỏi và hành tây và xào cho đến khi trong suốt.
- Chúng tôi rải cà rốt và cần tây, nấu thêm 5 phút nữa.
- Sau đó, đổ các miếng thịt xông khói vào chảo, trộn và chiên trong 5 phút.
- Chúng tôi làm thịt băm từ thịt lợn và thịt bò và thêm nó vào các thành phần chuẩn bị.
- Lọc cho đến khi thịt băm chuyển sang màu nâu và thêm 100 ml rượu.
- Sau khi rượu đã bay hơi, đổ nước dùng thịt.
- Thêm bột cà chua vào nước sốt, đóng nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ.
- Khuấy nước sốt liên tục. Nó sẽ sẵn sàng ngay khi thịt mềm, và các lát rau được luộc hoàn toàn.
Tùy chọn ăn chay với nấm
Thành phần của công thức:
- bông cải xanh - 50 g;
- dầu ô liu - 20 ml;
- mì ý - 0,25 kg;
- Một quả ớt chuông đỏ;
- nấm - 80 g;
- tép tỏi;
- bột cà chua - 500 g;
- húng quế - 10 g;
- hành tây đỏ - 1 chiếc.;
- cà rốt - 0,1 kg.
Thuật toán hành động:
- Chúng tôi cắt cà rốt gọt vỏ thành đĩa mỏng.
- Bỏ hạt và mũ caps từ ớt chuông, cắt thịt thành miếng nhỏ. Hành tây với tỏi với một con dao băm nhỏ.
- Chúng tôi làm nóng dầu trong chảo và xào hành tây và tỏi trong đó cho đến khi mềm.
- Sau đó, đổ cà rốt và nấu khoảng 5 phút. Thêm hạt tiêu và chiên thêm 2 phút nữa.
- Chúng tôi cắt nấm rửa thành lát và cho vào chảo, thêm bột cà chua.
- Chúng tôi xé bông cải xanh và húng quế thành những miếng nhỏ và đổ chúng vào phần còn lại của các thành phần. Nấu tất cả cùng nhau trong 6 phút nữa
- Đợi cho đến khi nước sốt nguội đi một chút và xay bằng máy xay ở tốc độ thấp.
- Nấu mì. Phục vụ mì spaghetti Bolognese nóng. Bon thèm ăn!
Với thịt gà băm
Phiên bản này của món ăn không béo như với các loại thịt khác, nhưng mềm và mềm hơn.
Thành phần thiết yếu:
- cà chua - 7 chiếc.;
- phi lê gà - 0,7 kg;
- dầu ô liu - 25 ml;
- rượu vang đỏ - 55 ml;
- Muối cho vừa ăn;
- tép tỏi - 4 chiếc.;
- gia vị cho vừa ăn.
Hướng dẫn từng bước:
- Chúng tôi chặt phi lê gà đã rửa thành những miếng vừa và cho chúng qua máy xay thịt.
- Tiếp theo, thêm tép tỏi bóc vỏ - hóa ra thịt gà băm thơm.
- Đổ muối và gia vị vào đó, bạn có thể lấy một bộ tóc giả, hạt tiêu đen, thảo mộc Ý, v.v.
- Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt hoặc đánh nó bằng máy xay sinh tố và cho vào dầu ô liu đun nóng trong chảo, nấu với lửa vừa.
- Cà chua gọt vỏ. Bạn có thể làm quá trình này trong máy xay.
- Đổ nước sốt cà chua thu được vào thịt băm và trộn với nó. Thêm rượu vang đỏ và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
- Phục vụ một món ăn với mì ống luộc, rắc các loại thảo mộc tươi. Bon thèm ăn!
Spaghetti với sốt Bolognese
Những gì bạn cần phải thực hiện:
- thịt băm - 0,6 kg;
- tỏi - 2 tép;
- cà chua đóng hộp - 0,5 kg;
- một củ hành tây;
- hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- mì ý - 0,25 kg;
- Muối cho vừa ăn;
- phô mai - 40 g;
- một nắm rau mùi tây tươi;
- ớt ngọt - 2 chiếc.;
- oregano và húng quế để hương vị;
- dầu ô liu - 30 ml.
Cách nấu mì ống Bolognese:
- Xắt nhỏ tỏi bóc vỏ và hành tây và bắt đầu chiên với dầu ô liu.
- Sau 4 phút, thêm cho chúng ớt chuông, cắt thành khối.
- Chúng tôi trải thịt băm và chiên với rau trong khoảng 10 phút.
- Chúng tôi xay cà chua trong máy xay và đổ nước sốt vào chảo.
- Đổ tất cả các loại gia vị và muối, đun nhỏ lửa trong 20 phút dưới nắp.
- 10 phút sau khi bắt đầu hầm chúng ta bắt đầu nấu mì spaghetti. Chúng tôi không đun sôi chúng cho đến khi nấu chín hoàn toàn - chúng sẽ đạt đến điểm sau khi trong chảo với nước sốt. Chúng tôi rửa mì ống thành phẩm.
- Xắt nhỏ rau mùi tây và phô mai.
- Chúng tôi kết hợp mì spaghetti đã chuẩn bị với Bolognese, phô mai xắt nhỏ với rau mùi tây ở trên. Bon thèm ăn!
Với bí xanh và cần tây
Bạn sẽ cần:
- thịt bò xay - 0,4 kg;
- tỏi - 2 tép;
- cà chua xay nhuyễn - 0,8 kg;
- hai quả bí;
- muối - 10 g;
- một cọng cần tây;
- hạt tiêu đen - 6 g;
- một củ hành tây;
- phô mai - 30 g;
- Thảo dược Ý - 10 g;
- dầu ô liu - 35 ml.
Lựa chọn nấu ăn:
- Chúng tôi cắt zucchini đã bóc vỏ thành khối, cắt cọng cần tây thành từng miếng nhỏ. Nghiền hành tây thành vụn và đặt tép tỏi qua máy ép.
- Kết hợp các loại rau đã chuẩn bị trong một bát chung, đổ hạt tiêu và muối vào đó.
- Toàn bộ khối rau được đặt trên tinh thần của tấm nướng. Chúng tôi bọc chúng bằng giấy bạc, áp đặt sản phẩm và nấu chúng trong lò nướng trong 25 phút. Lò nướng phải được làm nóng lên đến 180 độ.
- Chúng tôi chế biến thịt băm trong chảo, thêm cà chua xay nhuyễn và gia vị Ý vào đó.
- Song song, nấu mì ống. Khi chúng đã sẵn sàng, kết hợp trong nước sốt thịt chảo, rau nướng và mì ống. Chúng tôi ngủ thiếp đi tất cả các pho mát nghiền trên đường đua - ngon quá! Dọn món ăn nóng hổi.
Pasta Bolognese tại nhà
Danh sách các thành phần:
- hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm;
- thịt băm - 300 g;
- dầu ô liu - 20 ml;
- một củ cà rốt;
- Muối cho vừa ăn;
- cà chua tươi - 2 chiếc.;
- bao bì mì spaghetti;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tiêu xay cho vừa ăn;
- một tép tỏi;
- sốt cà chua - 50 g.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi bắt đầu thực hiện công thức bằng cách chiên hành tây cắt thành khối cho đến khi vàng.
- Chế biến cà rốt trên vắt và thêm thành phần đầu tiên vào chảo sau thành phần đầu tiên. Chúng tôi vượt qua 3 phút.
- Chúng tôi phết sốt cà chua, thịt băm và tỏi băm nhỏ. Hầm món ăn trong 5 phút, sau đó chúng tôi cắt cà chua thành miếng nhỏ và thêm vào khối chính.
- Đổ nước vào chảo sao cho phủ một lớp thịt và rau băm.
- Đợi cho đến khi tất cả nước đã bốc hơi, và đổ muối, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu.
- Một cách riêng biệt, nấu mì spaghetti, trải trên đĩa và đổ Bolognese thơm nóng. Bon thèm ăn!
