Ẩm thực Bulgaria được kết hợp chặt chẽ với Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Armenia, Ý, Hungary và Địa Trung Hải. Nhưng không chỉ vị trí địa lý ảnh hưởng đến điều này. Lý do cho sự tương đồng rõ ràng là cùng loại sản phẩm. Mặc dù vậy, các đầu bếp người Bulgaria đã cố gắng thể hiện trí tưởng tượng và làm nổi bật sự tinh tế và bí mật nấu ăn của riêng họ.
Nội dung tài liệu:
Đặc trưng của ẩm thực Bulgaria
Để thử thịt Bulgaria, khách du lịch đến từ khắp nơi trên thế giới. Và điều này là hợp lý, bởi vì món ăn hóa ra chỉ là tinh tế nhất, tan chảy trong miệng của bạn. Điều này là để chuẩn bị cho nó, một phương pháp xử lý nhiệt đặc biệt được sử dụng, trong đó sản phẩm được hầm ở nhiệt độ thấp trong ít nhất một giờ. Một phương pháp thay thế cho phương pháp này là thịt trên vỉ nướng, trên vỉ nướng hoặc nhổ. Theo cách tương tự, cá cũng được nấu chín, mà trong hương vị của nó tốt hơn nhiều lần so với các món ăn từ chảo rán hoặc từ lò nướng.
Các sản phẩm sữa được sử dụng làm nước xốt hoặc cơ sở của nhiều món ăn Bulgaria.
Ẩm thực Bulgaria có thể được gọi là phong phú.
Quốc gia này sử dụng một số lượng lớn các loại rau để chế biến các món ăn của mình, như:
- cà tím;
- ớt ngọt;
- Cà chua
- hành tây;
- cà rốt;
- bí ngô
- dưa chuột.
Ngoài ra, người Bulgaria thích thêm trái cây vào thức ăn. Gia vị và thảo mộc cũng không phải là nơi cuối cùng trong ẩm thực của người này. Các gia vị phổ biến nhất là hạt tiêu đen và đỏ, lá nguyệt quế, húng tây, muối shalena, húng tây, quế, đinh hương, cây hồ đào, zira và những người khác.Khá thường xuyên, các bà nội trợ Bulgaria chuẩn bị các hỗn hợp gia vị khác nhau cho mỗi món ăn riêng biệt.
Một sự khác biệt nổi bật trong ẩm thực của Bulgaria là một lượng lớn cây xanh. Nó được sử dụng trong các món ăn tươi, đông lạnh hoặc khô.
Lịch sử nguồn gốc
Trong lịch sử, ẩm thực Bulgaria thể hiện nghệ thuật ẩm thực của các nước Balkan và phương Đông. Tình trạng này diễn ra bởi vì cư dân của tất cả các lãnh thổ này liên tục giao thoa với nhau bằng mối quan hệ thân thiện hoặc hôn nhân. Đại diện của các quốc gia đã chia sẻ công thức nấu ăn cho các món ăn của họ, và dựa trên các thành phần có sẵn, mỗi người trong số họ đã cố gắng khôi phục một món ăn nước ngoài trong nhà bếp của họ.
Cho đến ngày nay tại Bulgaria những món quà được bảo quản đến từ Hy Lạp, Armenia, Thổ Nhĩ Kỳ. Đặc biệt ảnh hưởng đáng kể đến các truyền thống và phong tục của người Bulgaria đã có những quốc gia cuối cùng được đề cập. Bản chất của sự gần gũi như vậy là người thừa kế của Byzantium Bulgaria trong một thời gian dài nằm dưới ách thống trị của Ottoman. Địa phương tuyên bố rằng một số tính năng của các món ăn quốc gia đã được giới thiệu chính xác bởi đầu bếp janissary.
Danh sách các món ăn quốc gia
Các món ăn quốc gia của Bulgaria rất tươi tốt và linh hoạt đến mức không thể mô tả tất cả các món ăn của nó. Chúng ta hãy cố gắng làm nổi bật những món quà sống động, đáng nhớ nhất mà đất nước này có thể gây ngạc nhiên.
Khóa học đầu tiên
Người Bulgaria chuẩn bị súp cả lạnh và nóng. Khóa học đầu tiên phổ biến nhất vào mùa hè là tarator. Nó cũng được sử dụng ở nước láng giềng Thổ Nhĩ Kỳ và Macedonia.
Đây là một tương tự của okroshka Ucraina hoặc sốt tzadziki của Hy Lạp, bao gồm:
- sữa chua hoặc sữa chua;
- dưa chuột hoặc rau diếp;
- thì là;
- dầu ô liu;
- tỏi
- quả óc chó;
- gia vị
- muối
Một số đầu bếp đổ nó không phải vào một cái bát, mà vào một cái ly và phục vụ cùng với món chính. Do đó, tarator trở thành một thức uống làm mát.
Bob Chorba là một món súp nổi tiếng khác của người Bulgaria, mà người ta thường nấu ở đó vào đêm Giáng sinh. Thành phần chính trong đó là đậu, tốt nhất là màu trắng. Ngoài ra, món ăn còn chứa cà rốt, ớt, cà chua, các loại gia vị khác nhau, hành tây. Để tăng hương vị, thịt xông khói, xúc xích hoặc thịt hun khói có thể được thêm vào đậu chorba.
Hơi giống với súp chkba shkembe vừa mô tả. Nó được chuẩn bị trên cơ sở một lượng lớn thịt. Nó có thể là thịt bò hoặc thịt lợn. Nước dùng này cũng sử dụng sữa, bơ, hoặc kem. Một hỗn hợp các loại gia vị như vậy mang lại mùi thơm đặc biệt cho món ăn: ớt, ớt đỏ, ớt cayenne, giấm (nho hoặc rượu), tỏi.
Salad và đồ ăn nhẹ
Khí hậu ấm áp và đất đai màu mỡ đã gây ra một lượng lớn rau và rau xanh trong các món ăn của Bulgaria.
Phổ biến nhất trong các món salad địa phương là Shopsky. Có một số biến thể của công thức, nhưng chủ yếu là ớt ngọt, cà chua, hành tây, dưa chuột, rau mùi tây được trộn để chuẩn bị. Một hỗn hợp dầu ô liu và giấm được sử dụng như một loại nước sốt, và phô mai feta nghiền được rắc lên trên món ăn.
Tương tự như Shopsky, nhưng món salad ovcharsky thỏa mãn hơn chứa tất cả các thành phần tương tự như đối tác rau của nó. Nhưng trong phiên bản thứ hai, còn có giăm bông, trứng luộc và phô mai Kashkaval của Bulgaria, đôi khi cả nấm ngâm. Tên của nó được dịch là "người chăn cừu."
Gì-gì, và người Bulgaria chuẩn bị đồ ăn nhẹ tuyệt vời. Giá trị hành tây là gì - một loại xúc xích khô, tên của nó đến từ một trong những thành phần của nó - hành tây. Thịt lợn băm nhồi với rất nhiều gia vị nhồi ruột. Sấy xúc xích diễn ra dưới sự kiểm soát chặt chẽ từ ba đến chín tuần. Nhiệt độ và độ ẩm không nên thay đổi. Để tạo thành hình dạng chính xác, xúc xích được ép nhiều lần. Phục vụ một món ngon như vậy trong lát cắt lát mỏng như Carpaccio.
Từ đồ ăn nhẹ rau ở Bulgaria như trứng cá muối. Công thức cực kỳ đơn giản, nhưng hương vị là tuyệt vời.Để nấu ăn, các đầu bếp tự lấy rau nướng, dầu thực vật, gia vị, giấm, tỏi, rau mùi tây. Tất cả nghiền đến trạng thái mệt mỏi. Một món ăn như vậy được phục vụ cùng với trứng luộc và cà chua.
Món chính truyền thống
Các món ăn truyền thống ở Bulgaria hầu hết được chế biến từ thịt và được coi là lễ hội.
Bánh Lanny Bannitsa được coi là gần như thiêng liêng.
Trong quá trình nấu, các cuộn mỏng có nhân được lăn ra khỏi bột, được đặt dưới dạng xoắn ốc hoặc tròn. Một chảo hoặc nêm thường được sử dụng như một hình thức.
Ngoài thịt băm, món nướng này có thể chứa các sản phẩm như vậy:
- phô mai cứng;
- phô mai que;
- rau (rau bina, bắp cải, hành tây);
- hoa quả.
Không có chiến thắng nào mà không có điều trị nuôi dưỡng này. Ông được đặt ở trung tâm của bàn vào dịp năm mới, lễ Phục sinh và Giáng sinh. Để thuận tiện, các nhà sản xuất bánh kẹo Bulgaria thậm chí còn tạo ra các phôi Bannitsa đông lạnh, có thể tìm thấy trong các siêu thị.
Musaka là một món ăn của Trung Đông và Balkan, cũng như một bữa ăn long trọng lâu đời của người Bulgaria. Món thịt hầm này bao gồm ba lớp: thịt băm, khoai tây và đổ. Một món ăn tương tự cũng được chuẩn bị với việc thêm rau, nhưng sau đó nó được gọi là "guvet".
Món tráng miệng
Nhiều món tráng miệng của Bulgaria được mượn từ các quốc gia láng giềng, chẳng hạn như Thổ Nhĩ Kỳ. Sự ngọt ngào phương Đông như niềm vui của Thổ Nhĩ Kỳ đã không khiến những người đầu bếp Bulgaria thờ ơ và họ bắt đầu nấu nó ở nhà. Món ăn này có hai sửa đổi: kẹo trái cây mềm (niềm vui Thổ Nhĩ Kỳ) hoặc các sản phẩm bột (niềm vui Thổ Nhĩ Kỳ).
Một món tráng miệng di cư khác là halva. Nó được chuẩn bị trên cơ sở hỗn hợp caramel và các loại hạt rang. Đôi khi chúng được thay thế bằng đậu phộng, hoa hướng dương hoặc hạt vừng. Một món ngon như vậy là khá calo. Phần khối lượng chất béo là 25% trở lên.
Để cung cấp các sắc thái khác nhau, các sản phẩm như vani, ca cao, quả hồ trăn, sô cô la, mật ong có thể được thêm vào halva.
Baklava cũng rất phổ biến, hay như chúng ta thường gọi nó là bak baklava. Nhiều dân tộc phương đông chuẩn bị một vị ngọt như vậy. Trên thực tế, baklava có rất nhiều lớp bột mỏng với mật ong và các loại hạt (quả óc chó, hạnh nhân, quả hồ trăn). Như trong các món tráng miệng khác của Bulgaria, các loại gia vị được sử dụng để làm baklava, ví dụ, quế, đinh hương, cũng như nước chanh và nước hồng.
Đồ uống
Trong số các đồ uống ăn kiêng ở Bulgaria, sữa chua là phổ biến. Theo truyền thống, sản phẩm sữa lên men này chỉ được chuẩn bị từ sữa và bột chua. Quả mọng, trái cây hoặc ngũ cốc có thể phục vụ như là chất phụ gia cho một món tráng miệng như vậy. Nó có thể là một thức uống riêng biệt hoặc một món salad trộn.
Trên cơ sở sữa chua, họ chuẩn bị một số nước sốt cho thịt và cá, cũng như Ayran nổi tiếng. Muối và rau xanh xắt nhỏ cũng được sử dụng để nấu ăn. Một thức uống như vậy được sử dụng ướp lạnh, do đó nó làm dịu cơn khát. Thay vì sữa chua, katyk, kefir, và vòng có thể được lấy làm cơ sở.
Và những gì để thử ở Bulgaria từ rượu?
Trong số các tinh thần phổ biến:
- mastic;
- người cảnh sát;
- bose
- rakia;
- pelin;
- Rượu vang (Mavrud, Pamid, Hamza, Dimiat, Misket, Muscat, Pelinkovac).
Mạnh nhất là mastic và rakia (hơn 40% cồn). Đầu tiên được chuẩn bị từ chiết xuất hoa hồi, và thứ hai - từ nho, mận hoặc mơ.
Nhà hàng và quán cà phê của ẩm thực Bulgaria
Để tìm hiểu sự phức tạp của ẩm thực Bulgaria, thật đáng để ghé thăm một trong những nhà hàng quốc gia ở Sofia. Mỗi người trong số họ tuân thủ khái niệm riêng của mình, tuy nhiên, quy tắc cơ bản vẫn không thay đổi: khách phải được cho ăn no, hài lòng và với mong muốn quay lại nơi này hơn một lần.
Để nâng cao tâm trạng của du khách, nhà hàng nổi tiếng Manastirska Magernitsa Restaurant đã đưa ra một quyết định bất thường. Thực đơn của nó không chỉ là một danh sách các món ăn thông thường, mà là một bộ sưu tập thực sự của những câu chuyện cười và những bài thơ. Sáng tạo tiếp cận thiết kế trong Hadjidraganovite kashti. Nội thất được trang trí theo tất cả các truyền thống của tổ tiên, và thực đơn được dịch sang tiếng Anh để thuận tiện cho khách du lịch. Trong số những thứ khác, nhà hàng có giá cả hợp lý và nhân viên hữu ích.
Các món ăn Bulgaria cũng phổ biến bên ngoài đất nước này. Khá nhiều tổ chức thành công được xây dựng tại Moscow, Odessa, St. Petersburg. Đáng chú ý là các nhà hàng "Baba Marta", "Four Bulgari", "Meihan" và "Bulgar".
Làm quen với các tính năng của ẩm thực Bulgaria, bạn có thể mãi mãi là người ngưỡng mộ của nó. Món ăn của người này rơi vào tình yêu với sự hào phóng của hương vị và sự tinh tế của hương thơm, bởi vì thành phần chính mà đầu bếp Bulgaria đưa vào tất cả các món ăn là linh hồn.
