Món ăn trên vỉ nướng - 13 công thức nấu ăn

Bất kỳ món ăn nào trên vỉ nướng đều trở nên đặc biệt ngon, bão hòa với mùi khói nhẹ. Bằng cách này, bạn sẽ có thể nấu không chỉ kebab thông thường, mà cả kebab, bít tết và xúc xích. Bạn có thể làm hài lòng mình với ức gà hoặc rau nướng, lấy cảm hứng từ bầu không khí của thiên nhiên xung quanh.

Xiên thịt lợn cổ điển với hành tây trên vỉ nướng

Thành phần: 1,5 kg bột thịt lợn, 2 củ hành tây, 2 muỗng canh. tôi sẵn sàng điều trị cấp tính và mù tạt, 1 muỗng canh. tôi hỗn hợp gia vị cho thịt nướng, một nhúm ớt ngọt, muối.

1. Thịt thịt với một con dao sắc được loại bỏ mỡ thừa, cắt thành các lát thậm chí bằng nhau.
2. Tất cả các gia vị được đổ ra thịt, adjika và mù tạt được thêm vào.
3. Vòng hành tây lớn được đặt trên thịt lợn. Tất cả các sản phẩm được trộn kỹ bằng tay, phủ màng bám và làm sạch trong đêm lạnh. Nếu thời gian để ngâm là ngắn, bát được giữ ấm trong 3 đến 4 giờ.
4. Thịt đã sẵn sàng để nướng được ướp muối để nếm và xiên vào xiên cùng với vòng hành tây.
5. Phôi được đặt trên vỉ nướng với than "xám".

Shish kebab được nấu 15 - 17 phút với việc quay thường xuyên.

Mẹo. Bắt đầu nấu thịt sau khi tan hoàn toàn.

Thịt ướp Kefir

Thành phần: 1,5 kg giăm bông (thịt lợn), nửa lít sữa chua béo, 1 kg hành tây, một nhúm cỏ xạ hương và hỗn hợp ớt, muối.

1. Thịt chế biến không có mỡ thừa, màng và tĩnh mạch được cắt thành miếng vuông gọn gàng.
2. Một nửa số hành tây bóc vỏ được cắt thành khối nhỏ.Các loại rau còn lại được trong vòng.
3. Các khối thịt và hành tây được trộn lẫn. Một hỗn hợp ớt và húng tây được thêm vào. Bạn có thể chọn gia vị yêu thích khác. Muối được rắc vào các sản phẩm.
4. Nội dung của container chứa đầy kefir. Các thành phần được trộn với bàn tay sạch. Vòng hành tây được đặt trên đầu của thịt.
5. Thịt lợn ướp trong 9-10 giờ trong mát. Thuận tiện để chuẩn bị nó vào buổi tối.

Nó vẫn còn để loại bỏ các khối hành tây từ miếng thịt, xâu chuỗi sau vào xiên và chiên trên vỉ nướng cho đến khi nấu chín.

Cá thu nướng trên vỉ nướng với nấm

Thành phần: một thân thịt cá lớn, một nhúm rau thơm Provence, muối biển lớn, 70 g phô mai và cùng một lượng thịt ba chỉ sống, 40 g mận. Dầu, 90 g rượu sâm banh tươi, thì là tươi, rau mùi tây, tỏi cho vừa ăn.

1. Một vết rạch sâu được thực hiện ở mặt sau của một xác cá được rửa sạch. Cá thu mở ra gọn gàng, sườn núi và tất cả các xương lớn được lấy ra bằng tay của bạn. Điều rất quan trọng là có được các mang mang lại mùi khó chịu cho món ăn đã hoàn thành.
2. Sau đó cá được rửa sạch, bụng được xử lý cẩn thận sau khi cắt bỏ ruột. Bộ phim đen được cẩn thận loại bỏ bên trong.
3. Cá được chà xát trên tất cả các mặt bởi các loại thảo mộc Provencal (hương thảo phải có trong thành phần của chúng) và muối biển thô.
4. Nấm, mỡ lợn, tỏi và phô mai được cắt thành lát mỏng. Rau xanh tươi được rửa sạch, chất lỏng dư thừa được loại bỏ.
5. Với tất cả các thành phần được chuẩn bị trong bước thứ tư, thân thịt cá bắt đầu. Không cần thiết phải khâu vào bụng. Sản phẩm sẽ dính ra một chút. Cá được bôi với bơ tan chảy.
6. Các món nướng là kindled. Vì cá nấu rất nhanh, bạn có thể làm mà không cần than.
7. Các thân thịt được đặt trên một lưới được phủ bằng giấy bạc.

Khi nhiệt độ thấp, cá thu được nướng cho đến khi chín. Nó sẽ mất khoảng 25 phút.

Ức gà với cam

Thành phần: 6 con gà, 4 quả cam chín lớn, 90 ml nước tương cổ điển, mỗi loại 1 quả nhỏ. muỗng mật ong và nước chanh, 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật, gia vị cho gà, muối tinh.

1. Trong khi than trong thịt nướng cháy lên, bạn có thể làm chim.
2. Trên mỗi miếng phi lê đã chuẩn bị, một số vết rạch được thực hiện xiên (không hoàn toàn!). Nó chỉ ra một loại "túi" trong thịt.
3. Để ướp, một loại nước tương cổ điển được đổ vào một cái chảo nhỏ. Đổ nước cam (2 quả) vào đó. Gia vị, nước chanh và mật ong được gửi đến đó. Cuối cùng, dầu được đổ. Các thành phần được trộn lẫn.
4. Những quả cam còn lại được cắt thành lát.
5. Mỗi miếng phi lê được xát với muối. Top được phủ bằng nước ướp. Chất lỏng được đổ vào túi trên thịt.
6. Ở dạng này, gà được ngâm trong khoảng một giờ.
7. Tiếp theo, lát cam được nhét vào túi trên con chim. Philê đã chuẩn bị được đặt trên vỉ nướng.

Các món ăn được nướng cho đến khi vàng nâu. Trong quá trình này, nó cần được bổ sung thêm nước cam.

Thịt nướng truyền thống

Thành phần: một kg thịt cừu, 280 g mỡ đuôi và cùng một lượng hành sống, 2 muỗng canh. tôi nước chanh, muối, gia vị, bất kỳ loại thảo mộc tươi.

1. Thịt không có màng và chất béo dư thừa được băm nhỏ trong máy chế biến thực phẩm cùng với các miếng hành tây, mỡ lợn và thảo mộc tươi.
2. Nước ép cam quýt, muối, gia vị được thêm vào thịt băm.
3. Khối lượng thành phẩm được làm sạch trong lạnh trong nửa giờ.
4. Khi than trong vỉ nướng được phủ một lớp tro mỏng, bạn có thể bắt đầu chiên kebab.
5. Cốt hình bầu dục được hình thành xung quanh các xiên từ khối thịt ướp lạnh.

Món thịt băm này được chiên trên than từ mọi phía trong khoảng 10 đến 12 phút. Ăn ngon với sốt cà chua nóng hoặc sốt pesto với cà chua, được chế biến theo công thức của Sicilia.

Sườn heo sốt thịt nướng

Thành phần: một kg sườn heo, nửa ly nước sốt thịt nướng làm sẵn, muối, gia vị yêu thích.

1. Màng kết nối được loại bỏ cẩn thận từ xương sườn. Sau đó, chúng được chà xát dồi dào với các loại gia vị và muối được chọn, bôi với nước sốt.
2. Ở dạng này, thịt được ngâm cả đêm. Bạn có thể để sườn đã ướp trong 2 ngày.
3. Các bộ phận thịt được bọc trong giấy bạc và đặt trên giá dây.

Theo công thức này, thịt lợn trên than sẽ được nấu trong 80 - 90 phút trên vỉ nướng, định kỳ quay vỉ nướng.

Thịt lợn xiên trong rượu

Thành phần: 430 g bột thịt lợn, 3 muỗng canh. tôi rast dầu, 2 chiếc. hành tây và cà chua, một nửa ly rượu vang đỏ khô, một bó rau mùi tây tươi, mỗi muỗng cà phê. muối, gia vị và hạt tiêu đen nghiền.

1. Thịt thịt được loại bỏ các bộ phim, cắt thành nhiều phần.
2. Rau gọt vỏ được rửa sạch và cắt thành các vòng.
3. Các loại rau xanh được rửa sạch và thái nhỏ.
4. Muối được xát vào thịt bằng tay của bạn. Ngay khi nó bắt đầu nước ép, bạn có thể thêm hạt tiêu và các loại gia vị khác.
5. Sản phẩm được nhào, rau xanh, hành tây xắt nhỏ được thêm vào chúng, rượu và dầu được đổ. Ở dạng này, thịt được để trong 3 đến 5 giờ. Bạn có thể ướp trong một thời gian dài hơn.
6. Thịt lợn chế biến được xiên vào xiên. Giữa các miếng thịt là vòng hành tây và lát cà chua.
7. Thịt nướng được nấu cho đến khi vàng nâu trên vỉ nướng.

Các món ăn kết quả được phục vụ với salad rau và các loại nước sốt khác nhau phù hợp cho thịt lợn.

Cánh gà sốt đậu nành mật ong trên vỉ nướng

Thành phần: cánh gà kilo, 1 muỗng canh. tôi mù tạt ngọt, 2 muỗng canh. tôi mật ong tự nhiên lỏng, nước tương cổ điển, cam, muối, ớt xay cho vừa ăn, một nhúm rau mùi.

1. Cánh gà được rửa sạch, phơi khô, đặt trong một thùng chứa sâu. Phần ngoài cùng của miếng không có thịt được cắt ra.
2. Rau mùi được nghiền trong cối. Trộn với muối và ớt.
3. Cam được cắt làm đôi. Nước ép được vắt ra từ cả hai nửa.
4. Mù tạt trộn với mật ong lỏng. Nước ép tươi, nước tương cổ điển được đổ vào các thành phần này, gia vị từ bước thứ hai được thêm vào.
5. Cánh chuẩn bị được cọ xát với hỗn hợp kết quả. Gà sẽ được ngâm trong ít nhất 3 giờ. Nhưng tốt hơn là giữ cho đôi cánh của bạn mát mẻ suốt đêm. Trong quá trình ngâm, bạn cần quay thịt ít nhất một vài lần.
6. Các vỉ nướng được bôi mỡ với bất kỳ dầu mỡ. Bạn có thể dùng dầu thực vật thông thường. Cánh ngâm được đặt trên vỉ nướng đã chuẩn bị.
7. Những miếng thịt gà được chiên trên than để có lớp vỏ vàng thơm ngon. Họ cần phải được chuyển qua định kỳ.

Phục vụ với các loại thảo mộc tươi và nước sốt yêu thích.

Xiên thịt bò nguyên bản trong thịt xông khói

Thành phần: 1,5 kg bột thịt bò, một pound thịt xông khói thô, muối, hạt tiêu đen mới xay.

1. Thịt bò được loại bỏ chất béo, phim và tất cả những gì là thừa. Do đó, một miếng phi lê hoàn toàn sạch sẽ vẫn còn trên đĩa. Sử dụng một con dao sắc, nó được cắt thành bít tết mỏng. Tùy chọn, bạn có thể hơi đập thịt với mặt không sắc của búa bếp. Điều chính là không phá vỡ bít tết.
2. Thịt bò được ướp muối, rắc hạt tiêu đen mới xay. Bạn cần cẩn thận với muối ở giai đoạn này, vì thịt xông khói đã mặn. Thay vì hun khói sản phẩm thô, bạn có thể xông khói luộc.
3. Đối với mỗi lát thịt xông khói đã chọn, một dải bột thịt bò đã chuẩn bị được đặt ra. Cuộn dày đặc, gọn gàng được gấp lại. Salo nên che chúng từ trên cao.
4. Mỗi cuộn kết quả được cắt làm đôi. Trên một cái đĩa sẽ có những miếng như đối với một kebab thông thường.
5. Rolls được xâu chuỗi chặt chẽ trên xiên. Các món ăn được chiên trên than nướng. Để có được chiên đồng đều, thịt phải liên tục được lật.

Khoai tây luộc non là hoàn hảo như một món ăn phụ. Rau cũng có thể được nướng trên vỉ nướng. Là một loại nước sốt, thịt bò kebab được ăn kèm với sốt cà chua với rau mùi tươi xắt nhỏ.

Mẹo. Thịt cứng sẽ trở nên mềm hơn nếu được đánh, làm ẩm bằng nước chanh và cho phép ngâm, hoặc mỡ với mù tạt trong vài giờ, và rửa sạch trước khi nấu.

Rau nướng

Thành phần: 3 chiếc. cà tím, hành tây, cà chua, ớt chuông có màu sắc khác nhau, 2 chiếc. zucchini xay, tai ngô ngọt, tỏi, 120 ml nước tương, muối, nửa ly bất kỳ. dầu, 3 muỗng canh. tôi nước chanh, một bó húng quế đỏ và rau mùi tây.

1. Rau được rửa sạch.Các thân cây được cắt từ cà tím, sau đó chúng được cắt thành vòng tròn.
2. Hạt tiêu Bulgaria được cắt thành khối lớn. Tốt hơn là lấy cả rau vàng và đỏ cùng một lúc.
3. Hành tây bóc vỏ được cắt thành vòng.
4. Zucchini trẻ với vỏ được cắt thành vòng tròn.
5. Mỗi tai của bỏng ngô được cắt thành 3-4 phần, tùy thuộc vào kích thước của nó.
6. Tất cả các loại rau được đổ vào một cái chậu có nắp, rắc nước cốt chanh và rắc muối. Rau xanh tươi ùa vào rau, xé thành từng miếng nhỏ. Nước tương, trộn với tỏi nghiền, dầu được đổ lên trên. Đối với rau màu hồng, bạn có thể thêm một thìa lớn mật ong lỏng.
7. Ướp sản phẩm trong khoảng một giờ.
8. Các thành phần chuẩn bị được đặt trên lưới trong một lớp.
9. Trên vỉ nướng than, rau được nướng cho đến khi một lớp vỏ vàng thơm ngon xuất hiện.

Đây là một trong những món ăn kiêng phổ biến nhất trên vỉ nướng. Nó có thể trở thành một điều trị độc lập hoặc một món ăn ngon.

Đùi gà trong sốt mayonnaise

Thành phần: 8 - 9 đùi gà, 5 muỗng canh. tôi mayonnaise cổ điển, cùng một lượng sốt cà chua, 1 muỗng canh. tôi bất kỳ hỗn hợp gia vị cho gà, muối.

1. Gà được rửa sạch, phần còn lại của lông và mỡ thừa được cắt ra cẩn thận. Bạn cũng cần phải cắt các phần treo của da.
2. Để ướp, sốt cà chua, muối ăn và các loại gia vị được chọn sẽ được thêm vào mayonnaise. Sau khi trộn, nước sốt đã hoàn toàn sẵn sàng.
3. Marinade trên tất cả các mặt hào phóng xoa đùi gà. Trong hình thức này, họ nên đứng trong mát trong ít nhất 2,5 giờ. Nếu có thể, tốt hơn là để thịt để nhấn mạnh cho đêm.
4. Khi lò than đã sẵn sàng, hông ngâm được đặt trên vỉ nướng. Thiết kế đóng cửa an toàn và bắt đầu chuẩn bị.
5. Đùi được chiên cả hai mặt. Theo định kỳ, chúng nên được lật lại để gà không bị cháy.

Sự sẵn sàng của thịt được kiểm tra bằng một vết rạch sâu gần xương. Nếu một chất lỏng trong suốt được giải phóng khỏi nó, bạn có thể phục vụ kebab đến bàn.

Nướng cá hồi nướng

Thành phần: 2 miếng cá hồi, một nhúm muối biển thô, một nhánh hương thảo, nửa quả chanh, một nhúm hạt tiêu đen mới xay, 1 muỗng canh. tôi bất kỳ dầu thực vật.

1. Bít tết được rửa kỹ bằng nước lạnh, và sau đó loại bỏ chất lỏng dư thừa bằng khăn giấy.
2. Dầu thực vật được chọn là muối, kết hợp với hạt tiêu. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị yêu thích vào nó. Ví dụ, hỗn hợp thơm đặc biệt cho cá đỏ.
3. Dầu thơm thu được được chà xát với bít tết cá hồi. Sau đó, nó được đặt trong một hộp nhựa có nắp đậy chặt.
4. Nước trái cây được vắt vào thùng chứa từ một nửa quả chanh tươi. Một nhánh hương thảo được đặt lên trên. Sau đó bát được đóng lại và làm sạch trong mát. Cá sẽ ướp ít nhất một giờ. Cá hồi chi tiêu trong thời gian ướp càng lâu, nó sẽ càng ngon hơn.
5. Cá đã chuẩn bị được đặt trên một giá đỡ dây.
6. Món được chiên khá nhanh. Điều chính là không để nó quá mức trên vỉ nướng để nó không bị khô và cứng.

Đây là một lựa chọn chế độ ăn uống khác được chuẩn bị ngoài trời. Nó phù hợp với các loại rau tươi hoặc nướng.

Rang tự nhiên trong nhà

Thành phần: 1 kg thịt gà, muối, 2 củ hành tây, 5 đến 6 răng. tỏi, 250 g bánh mì trắng, 90 g rượu sâm banh tươi, gia vị.

1. Gà không xương được cắt lớn, với một củ hành tây, bánh mì và một nửa tỏi được gửi đến máy xay hoặc máy xay thịt. Thịt băm đồng nhất kết quả là muối, hương vị gia vị. Bạn cần nhào nặn nó thật tốt.
2. Tiếp theo, khối lượng kết quả được đặt trong một gói dày đặc và hơn 20 lần đập trên một mặt phẳng. Điều này sẽ làm cho thịt băm trở nên dẻo hơn và ngăn kupat rơi ra trong quá trình nấu.
3. Hành tây còn lại được thái nhỏ cùng với nấm tươi. Thành phần được chiên với tỏi thông qua một máy ép cho đến khi nấu chín. Khối lượng được muối.
4. Nhồi được trộn với rang hơi nguội. Nếu muốn, nấm cũng có thể được chuyển qua máy xay thịt cùng với thịt.Nhưng khi chúng được thái nhỏ, những miếng nấm sẽ được cảm nhận rõ ràng trong món ăn. Điều này sẽ thêm độc đáo cho nó. Lượng tỏi có thể được giảm hoặc tăng theo ý thích của bạn.
5. Từ khối lượng kết quả, xúc xích dài mịn được hình thành, được bọc trong màng bám. Phôi được nấu 12 đến 14 phút.
6. Hơn nữa, kupat được giải phóng khỏi bộ phim, chuyển vào vỉ nướng và chiên cho đến khi nấu trên vỉ nướng. Họ nên bật ra với một lớp vỏ hồng hào ngon.

Một món ăn như vậy cũng có thể được nấu trong chảo rán thông thường ở nhà.