Món trứng rất ngon, bổ dưỡng và đa dạng. Trứng được nấu như một món ăn độc lập, được sử dụng như một yếu tố cho món thứ nhất, thứ hai, món tráng miệng, cũng như để nướng và nước sốt. Không một thực đơn nhà hàng duy nhất và tất nhiên, nấu ăn tại nhà có thể làm mà không có chúng.

Bữa sáng đơn giản với trứng và xúc xích

Ngay cả bữa sáng đơn giản nhất cũng có thể cổ vũ bạn cả ngày nếu bạn nấu nó bằng tình yêu và sáng tạo thiết kế nó.

Mỗi khẩu phần:

• trứng;
• xúc xích;
• muối, hạt tiêu, gia vị cho vừa ăn.
Để buộc chặt hình bạn sẽ cần một cây tăm bằng gỗ. Khi phục vụ món ăn, chúng phải được làm sạch.
Tùy chọn đầu tiên là Trái tim Hồi giáo: cắt xúc xích dọc theo, không cắt từ một đầu, mở ra vết cắt ra ngoài, uốn cong theo hình trái tim.

Tùy chọn thứ hai là Chamomile:

1. Trên xúc xích, rạch ngang mà không cắt xuyên đến cuối.
2. Để uốn cong, vạch ra bên ngoài, đã đóng trong một vòng.
3. Chốt các đầu tự do bằng tăm.
4. Chiên phôi trong dầu nóng ở cả hai mặt.
5. Đổ trứng vào giữa hình. Nêm muối, hạt tiêu, rau thơm cho vừa ăn.
6. Cẩn thận đặt trứng đã hoàn thành vào một cái đĩa bằng thìa.
7. Trang trí với rau xanh, cà chua, chữ khắc hoặc hoa văn của nước sốt dày và như vậy. Đồng thời, đừng quên rằng trứng rán được phục vụ nóng.

Bánh trứng

Những chiếc bánh này không phải là một món ăn độc lập, mà là cơ sở để làm đầy với bất kỳ món ăn lạ miệng nào. Họ làm đồ ăn nhẹ đẹp và ngon.

Sản phẩm:

• sáu quả trứng;
• sáu muỗng sữa;
• muối.
Sữa có thể được thay thế bằng dầu thực vật hoặc kem chua. Những thành phần này được thêm vào trứng theo tỷ lệ 1: 2.
1. Đánh nhẹ hỗn hợp. Đổ từng phần nhỏ lên một cái chảo nóng.
2. Chiên bánh xèo trong dầu hai mặt.
3. Bắt đầu ấm trong khi chúng gấp tốt.
Khi phục vụ, cuộn một nửa, dưới dạng một cuộn, hoặc cắt cuộn từ nó.

Trứng ốp la với cà chua cho bữa sáng

Nhiều người chọn trứng từ bữa sáng vì tốc độ và dễ chuẩn bị. Thật kỳ lạ, ngay cả một món trứng tráng đơn giản cũng có thể là một thử nghiệm thực sự cho đầu bếp. Nhiều nhà hàng Pháp có truyền thống: khi đi xin việc, ứng viên chủ yếu thể hiện nghệ thuật làm món trứng tráng.

Đối với kỳ thi bạn sẽ cần:

• ba quả trứng;
• phô mai cứng;
• một quả cà chua nhỏ;
• bơ;
• dầu ô liu;
• muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc tươi để nếm thử.
Trứng ốp la Pháp trông giống như một chiếc bánh mỏng hoặc bánh kếp, được cuộn làm đôi với một lượng nhỏ.

Nó không phải là thông lệ để thêm sữa, nước hoặc bột vào hỗn hợp trứng, đây được coi là một hương vị xấu.

1. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nhân: phô mai, cắt rau xanh và cà chua. Cà chua có thể được làm ẩm một chút để làm cho nó mềm. Bánh trứng rất mềm, vì vậy bạn không thể quá tải với việc làm đầy. Đủ một và một nửa muỗng phô mai và cà chua mỗi khẩu phần.
2. Đầu bếp sử dụng hai quả trứng và một lòng đỏ để đạt được cấu trúc mềm và màu sắc phong phú. Đừng đánh trứng cho trứng ốp la, nếu không nó sẽ trở nên khó khăn. Nó là đủ để trộn các protein và lòng đỏ cho đến khi một màu thống nhất.
3. Muối và hạt tiêu hỗn hợp.
4. Chảo nóng được bôi dầu ô liu. Dư thừa có thể được lau sạch bằng một miếng vải khô. Để có một hương vị kem tinh tế, một muỗng dầu bổ sung cũng được làm nóng ở đây.
5. Hỗn hợp trứng được làm nóng, trong khi đảm bảo rằng trứng rán dễ dàng tách ra khỏi chảo rán dọc theo các cạnh. Nó được nấu trên lửa vừa để protein nhanh chóng nắm bắt được, nhưng không bị cháy.
6. Trong khi bề mặt của nó vẫn còn một ít chất lỏng, hãy trải phần nhân lên trên món trứng tráng và gấp phôi lại làm đôi bằng thìa. Đôi khi nó được cuộn lại dưới dạng một cuộn. Ở Pháp, một món trứng tráng chưa chín kỹ với chất lỏng được coi là lý tưởng. Mặt dưới nên giữ lại màu của bơ. Theo tiêu chuẩn, lớp vỏ chiên là không thể chấp nhận.
7. Món ăn được trang trí và phục vụ ngay trên bàn.

Croque-Madame và Croque-Monsieur cổ điển

Một món ăn sáng truyền thống khác của Pháp là bánh mì nướng Croque-Madame và Croque-Monsieur. Chúng trông giống như bánh sandwich nóng đóng kín.

Đối với một công thức cổ điển:

• 4 lát bánh mì cho bánh mì nướng;
• ham;
• Parmesan;
• trứng;
• mù tạt Dijon;
• sữa;
• bột mì;
• bơ;
• muối.
Tất cả các sản phẩm sẽ cần thiết với số lượng nhỏ để hương vị.

Đầu tiên, sốt Bechamel được chuẩn bị

1. Trong chảo, làm nóng bơ.
2. Khuấy trong đó một thìa bột.
3. Đổ một ly sữa và đun nóng, không đun sôi.
4. Muối.
5. Đổ phô mai bào vào chảo. Nó sẽ tan trong sữa, nước sốt sẽ đặc lại. Bechamel thực sự không nên lan rộng.

Sandwiches được thu thập trên một tấm nướng bánh.

1. Lớp vỏ được cắt từ lát bánh mì.
2. Mỡ hai miếng với dầu và mù tạt.
3. Trên đầu họ đặt giăm bông, một lát phô mai, một lát giăm bông thứ hai.
4. Hai lát còn lại được bôi với nước sốt Bechamel và phủ bằng bánh sandwich. Việc đổ đầy không nên nhìn ra từ dưới bánh mì. Cắt bỏ phần thừa để bánh sandwich trông gọn gàng và vừa miệng.
5. Cro Croque-madame, và Cro Cro-monsieur, được nướng cho đến khi vàng nâu 8-10 phút. Các lát phô mai bên trong bánh sandwich sẽ tan chảy hoàn toàn, nhưng không bị rò rỉ ra ngoài.
6. Lúc này, trong một cái chảo sạch, chiên với trứng rán. Cần chú ý đến sự xuất hiện của nó.
Lòng đỏ phải là chất lỏng bên trong và toàn bộ.Trứng chiên vẫn còn hơi ẩm ở trên và hoàn toàn trắng bên dưới. Chỉ có protein được muối để các đốm lòng đỏ cuộn tròn không xuất hiện trên trứng chiên.
7. Bánh sandwich sẵn sàng được trải trên đĩa, trang trí với rau xanh. Trên một đầu trải với trứng chiên. Đây là Croc-Madame trong một chiếc mũ.
8. Cưa Croque-monsieur ở giai đoạn nướng có thể được bổ sung với phô mai bào trên đầu.

Trứng nướng bơ

Một công thức như vậy đáng để thử tuân thủ một lối sống lành mạnh, những người thích các món ăn cho bữa sáng. Bơ với trứng chứa protein dễ tiêu hóa, nhiều chất xơ, chất béo không bão hòa đơn không gây ra cholesterol và vitamin B.

Mỗi khẩu phần:

• quả bơ;
• hai quả trứng;
• muối.

Trái cây nên được chọn chín: với vỏ màu nâu sẫm hoặc cà tím, chúng nên hơi lò xo dưới ngón tay.

1. Rửa bơ, cắt làm đôi và bỏ đá.
2. Lấy ra một miếng bột giấy bằng một cái thìa nhọn, sao cho mỗi nửa vừa với một quả trứng. Trứng chim cút được đặt trong một hốc từ xương.
3. Không cắt đáy cho ổn định. Tốt hơn là đặt các nửa gần nhau để chúng không bị nghiêng và chất làm đầy không bị rò rỉ.
4. Đổ đầy quả bơ vào trứng.
5. Nêm muối, hạt tiêu, gia vị cho vừa ăn.
6. Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 200ºC trong 20 phút.

Pasta với trứng

Món khai vị soong hồng - mì ống - một món ăn phổ quát. Nó có thể được nấu với bất kỳ điền: nấm, thịt, cá. Thậm chí còn có một lựa chọn ngọt ngào.

Đối với những điều cơ bản:

• mì ống;
• trứng;
• sữa;
• bơ;
• muối.
Nếu bạn cần một cái giòn trên đầu, bạn sẽ cần vụn bánh mì.
1. Đặt mì ống luộc với bất kỳ điền vào mẫu mỡ. Xắt nhỏ cho đầy và chiên.
Trải mì ống trong một lớp không quá 3-4 cm. Trứng sẽ tăng lên chiều cao này trong quá trình nướng.
2. Đánh trứng nhẹ với sữa và muối. Đối với các tùy chọn ngọt ngào - với đường và vani.
3. Đổ chúng vào khuôn. Rắc thịt hầm với vụn bánh mì và đổ bơ tan chảy.
4. Nướng ở 180 º trong khoảng nửa giờ.

Khoai tây với trứng cút trong lò

Một món ăn phổ biến bổ dưỡng khác có thể được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối là khoai tây nhồi.

Nó là thuận tiện hơn để nấu củ nhỏ. Sẽ dễ dàng hơn để thực hiện một cuộc khai quật sâu trong chúng và đặt ổn định phôi trên một tấm nướng.

Chúng được nhồi trứng cút, một lượng nhỏ làm đầy được nướng nhanh hơn. Nếu khoai tây lớn, họ cắt nó làm đôi và bắt đầu mỗi tấm thảm riêng biệt.

Nó sẽ được yêu cầu:

• củ khoai tây vừa;
• cùng số lượng trứng cút;
• phô mai cứng;
• muối
• hạt tiêu.
Khi phục vụ, bạn có thể thêm rau tươi, thảo mộc và nước sốt yêu thích của bạn.
1. Nấu khoai tây trong bộ đồng phục của họ và gọt vỏ.
2. Cắt đáy của mỗi củ khoai tây để nó có thể đứng đều trên tấm nướng.
3. Tạo một notch kích thước của một quả trứng bằng một cái muỗng nhọn hoặc dao rau. Đồng thời, khoai tây không thể được xuyên qua.
4. Đổ một quả trứng vào mỗi hốc. Nêm muối và hạt tiêu.
5. Bôi trơn các mặt bằng lòng đỏ hoặc dầu để khoai tây có màu nâu ở tất cả các mặt.
6. Rắc phô mai bào và nướng ở 180 º trong khoảng nửa giờ.

Trứng gà cút

Bánh mì thịt trong bánh phồng sẽ đòi hỏi một chút rắc rối từ bà chủ hơn là thực đơn hàng ngày. Nhưng hương vị và lớp vỏ vàng của nó, giống như một chiếc bánh, sẽ làm cho bất kỳ bữa ăn nào trở nên đặc biệt. Một món ăn như vậy thậm chí có thể được phục vụ tại bàn lễ hội.

Sản phẩm bắt buộc:

• gà băm nhỏ;
• hành tây;
• bơ;
• muối và hạt tiêu;
• trứng cút;
• bột mì;
• bánh phồng thành phẩm;
• lòng đỏ gà để bôi trơn cuộn.
Bạn có thể nấu một cuộn lớn hoặc vài cuộn nhỏ, chúng sẽ nướng nhanh hơn và ngon hơn.
1. Luộc trứng cút, để nguội và bóc vỏ trước.
2. Rã bột trong tủ lạnh để không bị chua.
3. Nêm thịt băm với muối và hạt tiêu.
4.Passer thái nhỏ hành tây và thêm vào các thành phần thịt.
5. Tung bột ra giấy da thành một hình chữ nhật lớn.
6. Ở giữa, đặt một dải thịt băm.
7. Trứng cút đặt một khoảng cách nhỏ với nhau.
8. Che chúng lại với nửa sau của nhồi. Từ trứng luộc, phình đáng chú ý được hình thành. Nó là cần thiết để tạo thành một con lăn phẳng từ thịt.
9. Cắt bột ở các cạnh thành dải xiên và xoắn độc đáo trên thịt băm.
10. Mỡ cuộn kín bằng lòng đỏ.
11. Cùng với giấy da, chuyển phôi vào một tấm nướng và nướng ở 180 º trong khoảng 40 - 50 phút.

Thịt viên với trứng

Không ít món ăn ngoạn mục từ trứng cút có thể được chế biến đơn giản trong chảo rán.

Đối với thịt viên bạn sẽ cần:

• nhồi;
• hành tây;
• một thìa bột;
• sữa;
• hai quả trứng gà;
• trứng cút theo số lượng quả bóng;
• vụn bánh mì;
• muối và hạt tiêu.
Đối với mỗi quả bóng, sử dụng 50 - 70 g thịt băm, bạn có thể thêm một ít khoai tây nghiền từ khoai tây luộc hoặc cà rốt vào nó.
1. Trứng cút nấu trước, mát và sạch.
2. Nêm thịt băm với muối và hạt tiêu.
3. Khuấy bột, sữa, trứng gà sống và hành xào.
4. Bọc từng quả trứng bằng một cái tortilla băm nhỏ.
5. Nhúng quả bóng thịt vào một quả trứng sống, lăn vào bánh mì và chiên cho đến khi vàng nâu.

Bạn có thể thêm một ít bột nghệ và ớt bột vào bánh mì. Vì vậy, màu sắc của các quả bóng sẽ bão hòa hơn.

Cách làm sốt mayonnaise tự làm

Trứng tươi là một phần của nhiều loại nước sốt, nhưng mayonnaise là phổ biến nhất.

Đối với một loại nước sốt cổ điển, bạn sẽ cần:

• trứng;
• 20 g nước chanh;
• 10 g đường;
• 10 g muối;
• 150 ml dầu ô liu.
Nếu bạn thêm 20 g mù tạt, bạn sẽ có được hương vị cay nồng nổi tiếng của Provence. Mù tạt là một chất nhũ hóa tự nhiên. Nó sẽ đơn giản hóa việc nấu ăn và kéo dài thời hạn sử dụng của nước sốt.
Trứng cần được sử dụng tươi nhất và được rửa kỹ, vì chúng không trải qua quá trình xử lý nhiệt.
1. Nêm trứng với nước cốt chanh, thêm muối, đường, mù tạt.
2. Đánh bại mọi thứ kỹ lưỡng bằng máy xay cầm tay.
3. Không tắt máy xay, đổ một dòng dầu mỏng cho đến khi nước sốt đủ đặc. Số lượng phải được thay đổi tùy thuộc vào độ đặc của nước sốt.
4. Thời hạn sử dụng trong hộp kín - không quá hai ngày.
Bây giờ, nếu một vài quả trứng đang nằm trên kệ tủ lạnh của bạn, bạn sẽ luôn tìm thấy những gì để nấu với chúng. Nhưng đây không phải là toàn bộ danh sách các món trứng! Các thí nghiệm chỉ mới bắt đầu.

Tương tự:Thêm từ tác giả: