Cổ lợn được coi là phần ngon nhất của thịt thịt, từ đó bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là những món cổ heo ngon nhất với hướng dẫn nấu từng bước.
Nội dung tài liệu:
Cổ heo nướng
Một miếng thịt thơm và ngon ngọt, được nấu trong lò, là một món ăn rất phổ biến đã giành được tình yêu bởi sự đơn giản của thực hiện và sự phong phú của hương vị.
Thành phần
- 1 kg cổ;
- 5 củ hành tây;
- mù tạt
- mayonnaise;
- giấm
- muối và gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong bát, các loại gia vị được trộn với mà cổ đã rửa và sấy khô trước đó được cọ xát.
- Trong khi thịt hấp thụ muối, một cách ướp được chuẩn bị: hành tây được cắt thành nửa vòng và đổ với giấm.
- Sau 15 phút, cổ được đổ với nước ướp và gửi đến lạnh trong 2 giờ.
- Sau thời gian quy định, thịt được đặt trên một tấm nướng, nơi nó được phết với mù tạt và sốt mayonnaise.
- Cổ được nướng trong 2 giờ trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C.
Mẹo. Khi chọn một miếng cổ, bạn nên chú ý đến các lớp mỡ, nên có màu trắng hoặc hồng, biểu thị độ tươi của thịt lợn.
Cách chiên thịt ngon trong chảo
Mayonnaise là một loại nước xốt làm sẵn tuyệt vời cho cổ lợn, môi trường axit làm cho thịt mềm hơn, làm mềm sợi.
Để thịt lợn trong chảo được ngon ngọt, với lớp vỏ màu nâu thơm ngon, cần có tối thiểu các sản phẩm:
- 700 g cổ;
- một gói mayonnaise;
- dầu hướng dương;
- gia vị cay.
Chuỗi hành động:
- Các miếng thịt được rửa và sấy khô, sau đó nó được cắt thành lát nhỏ.
- Trong một bát, mayonnaise được trộn với các loại gia vị cay.
- Trong một cái bát sâu nơi đặt các lát cổ, đặt mayonnaise, và sau đó mọi thứ được trộn đều.
- Sau 30 phút, trong đó các nội dung của bát được trộn hai lần, thịt được gửi đến chảo với một lượng nhỏ dầu.
- Cổ được chiên với khuấy liên tục trong 10 phút trên lửa cao, sau đó được giảm xuống để thịt được nấu dưới vỏ.
Những người yêu thích hành tây có thể thêm rau xắt nhỏ khi chuẩn bị ướp.
Thịt nướng rất ngon
Những miếng thịt lợn thơm, được nấu trên than, sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Đặc biệt là nếu những người bạn thân tụ tập quanh đống lửa.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 2 kg cổ;
- 4 củ hành tây;
- một bộ gia vị cho thịt nướng (hạt tiêu, húng quế, hoa bia-suneli và những người khác);
- muối
Hướng dẫn nấu từng bước bao gồm các bước sau:
- Cổ được rửa sạch và cắt thành những miếng khá lớn đặt trong một cái bát sâu.
- Các bóng đèn được bóc vỏ và cắt như sau: hình khối được chuẩn bị từ một nửa, và nhẫn từ thứ hai.
- Thịt được trộn kỹ với rau xắt nhỏ, để sau này cho nước ép.
- Các gia vị được đổ vào bát với thành phần chính, sau đó nó được gửi đến lạnh trong ít nhất 3 giờ.
- Trong khi lửa đang cháy, thịt được lấy ra khỏi tủ lạnh, ướp muối và xiên vào xiên.
Cổ được chiên trên than nóng trong quá trình xoay xiên có hệ thống.
Thịt lợn bít tết cổ trong ướp kefir
Theo truyền thống của ẩm thực Mỹ, bít tết được chế biến từ thịt bò hoặc thịt bê. Tuy nhiên, các bà nội trợ của chúng tôi, thử nghiệm món ăn "ở nước ngoài", đã mở rộng công thức.
Để tạo ra một món thịt 1 kg cổ, ngoài ra còn cần thiết:
- ½ lít kefir;
- hạt tiêu mới xay;
- muối
Trong quá trình nấu nướng:
- Thịt được rửa và sấy khô được cắt thành miếng có độ dày 3 cm, sau đó chúng được đánh nhẹ.
- Bít tết được gửi đến bát, nơi chúng được rắc gia vị và muối, đổ với một sản phẩm sữa chua.
- Khi các miếng thịt được ướp dưới lớp màng bám trong tủ lạnh (khoảng 2 giờ), bít tết được chiên trong chảo nóng khô trong 4 phút cho mỗi bên.
Mẹo. Nếu cổ bắt đầu bị bỏng, thì nên thêm một ít ướp sữa chua vào chảo.
Với nước tương trong nồi nấu chậm
Những người yêu thích thịt cố gắng tuân thủ thực phẩm ăn kiêng sẽ thích một công thức không sử dụng một giọt dầu.
Để tạo ra một sáng tạo ẩm thực, bạn cần:
- 750 g cổ;
- 2 củ hành tây;
- 2-4 muỗng canh nước tương;
- đầu tỏi;
- Hoa bia Suneli và muối.
Các giai đoạn chuẩn bị thịt trong nước ép riêng:
- Cổ rửa sạch và khô được cắt thành lát vừa, được phủ gia vị và muối trong một bát riêng.
- Thêm tỏi nghiền hoặc băm nhỏ, cũng như hành tây xắt nhỏ vào vòng mỏng.
- Sau khi trộn kỹ, nội dung của bát được đổ với nước tương và truyền trong nửa giờ.
- Sau thời gian trên, thịt được chuyển sang bát đa hướng, được bật ở chế độ "Hầm" với thời gian 1,5 giờ.
Để cho hành tây thêm nước ép, bạn nên nhào kỹ bằng tay trước khi cho vào thịt.
Món thịt Pháp
Thịt yêu thích của nhiều người trong chúng ta trong tiếng Pháp không liên quan gì đến ẩm thực Pháp, nơi món ăn ban đầu được gọi là "Orlovsky Veal." Nó bao gồm: thịt bò, nấm, hành tây, khoai tây và nước sốt bechamel với phô mai.
Ở Nga, công thức đã trải qua những thay đổi lớn và cung cấp cho các sản phẩm sau:
- 500 g cổ;
- 4 củ hành tây;
- 400 g mayonnaise;
- 200 g phô mai;
- một ít dầu hướng dương;
- muối và rau xanh.
Các món ăn được chuẩn bị như sau:
- Thịt chế biến được cắt ngang qua các sợi với các lớp dày 1 cm, sau đó các miếng được đánh nhẹ.
- Củ được cắt thành các vòng mỏng.
- Phô mai được chà xát.
- Thịt muối được trải trên tấm nướng mỡ, được phủ hành.
- Phần đế của món ăn chứa đầy mayonnaise, sau đó nó được rắc phô mai.
- Thịt được nướng trong 25 phút ở 180 ° C.
Trước khi phục vụ như một trang trí, nên rắc món ăn với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Cổ heo chua ngọt
Người hâm mộ ẩm thực châu Á sẽ rất thích thú khi nếm một miếng thịt tan trong miệng của bạn trong nước sốt chua ngọt.
Thành phần:
- ½ kg cổ;
- 100 ml nước tương;
- 15 g bột và tinh bột;
- một củ cà rốt nhỏ;
- ớt chuông nửa;
- 100 g dứa đóng hộp;
- một miếng bơ;
- 50 g sốt cà chua;
- 40 g đường;
- 30 ml giấm.
Cách nấu thịt ngon thứ hai trong truyền thống ẩm thực châu Á:
- Thịt rửa được cắt thành các đĩa nhỏ, được đánh và cắt lại, nhưng đã được chia thành hai nửa.
- Từ nước tương, bột và tinh bột, một loại nước xốt được chuẩn bị, đổ vào cổ.
- Trong khi thịt lợn được ngâm, cà rốt được xát, và hạt tiêu được cắt thành miếng.
- Chiên được chuẩn bị từ rau với việc bổ sung dứa xắt nhỏ trong trận chung kết.
- Một bát nước sốt cà chua, đường và giấm được chuẩn bị trong bát.
- Những lát thịt được chiên riêng trong bơ, sau khi hình thành lớp vỏ vàng, nước sốt chiên và chua ngọt được bày ra.
Để thịt có được vị chua ngọt đậm đà, sau khi thêm nước sốt, món ăn được đun sôi thêm 10 phút nữa dưới nắp.
Nếu một miếng cổ lợn được tìm thấy trong tủ lạnh, thì đừng vội nấu thức ăn thông thường. Nhờ các công thức ban đầu, bạn có thể tạo ra một món ăn tinh tế từ nó, xứng đáng trở thành một trang trí bàn.
