Món ăn từ cá - 20 công thức nấu ăn: các món ăn nóng và lạnh, chế độ ăn uống và một bàn lễ hội

Ném lưới vào các bản mở rộng vô tận của Runet với hy vọng bắt được những món cá ngon nhất là một nhiệm vụ khá rắc rối và không phải lúc nào cũng thành công. Làm thế nào để không có được một con cá hồi chum xúc xích hay được nướng trên đĩa, chiên trong chảo đến trạng thái của một con gián khô, chúng ta sẽ tìm hiểu từ các khuyến nghị của các công thức được lựa chọn để chuẩn bị thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Món cá nguội

Chúng tôi bắt đầu chuyến tham quan của mình với những món ăn nhẹ phổ biến, mà không có thực đơn nhà hàng ngày hoặc một bữa tiệc long trọng không hoàn thành.

Chả cá với cà rốt

Thành phần sản phẩm:

• cà rốt ngọt - 5 chiếc.;
• củ - 6 chiếc.;
• thịt cá - 900 g;
• nấm tươi - 150 g;
• cần tây - gốc;
• dầu thực vật - 30 g;
• nước dùng cá - 400 ml.

Thành phần ướp trắng:

• muối, đường thường - mỗi loại 25 g;
• nước tinh khiết - 1 l;
• giấm ăn (6%) - 180 ml.
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi làm sạch và ruột xác cá, tách miếng phi lê bằng dao sắc với da, lấy sản phẩm ướt và cắt thành các lớp hình chữ nhật mỏng.
2. Để có được nước ướp, chúng tôi kết hợp trong nước, muối và đường. Chúng tôi đun sôi dung dịch trong 2 phút, sau đó cẩn thận đổ giấm và trộn thành phần thơm.
3. Luộc nấm trong nước hơi mặn, để nguội và chia bằng dao vào đĩa mỏng.
4. Xoa mịn cần tây và cà rốt, xắt nhỏ hành tây và xào tất cả các loại rau trong dầu cho đến khi vàng nâu. Thêm thành phần nấm và trộn thực phẩm tốt.
5. Một lần nữa, làm khô các bộ phận cá và đặt vào mỗi muỗng cà phê đầy cà rốt. Chúng tôi xoay cuộn thịt, mà chúng tôi gắn chặt bằng tăm gỗ.
6. Chúng tôi trải những khoảng trống cá vào chảo đứng đứng và đổ đầy thùng chứa theo nước dùng theo cấp thực phẩm. Đun sôi thức ăn trên lửa lớn cho đến khi chín, và sau đó đổ nước ướp trắng. Đun sôi lại và nấu xong.

Chúng tôi phục vụ cuộn cá trong một đĩa sâu, và trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi.

Cá trích muối với hành tây

Các thành phần cần thiết:

• muối - 180 g;
• giấm (9%) - 30 ml;
• củ, lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• cá trích - 2 chiếc.;
• dầu (hướng dương hoặc ô liu) - 80 g;
• nước uống - 1l + 500 ml.

Chúng tôi để cá đông lạnh một ngày trước khi sử dụng trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Chúng tôi tránh sự cám dỗ để tăng tốc quá trình trong lò vi sóng, để không làm hỏng hương vị của sản phẩm.

Trình tự chuẩn bị:

1. Chúng tôi loại bỏ bên trong và mang từ cá trích, rửa sạch. Với một con dao sắc, tách miếng phi lê và cắt nó thành từng mảnh. Sử dụng nhíp, chúng tôi trích xuất tất cả các xương.
2. Hòa tan muối trong 1 lít nước. Chúng tôi đặt cá trích vào một thùng chứa và đổ đầy hỗn hợp muối. Chúng tôi rời đi trong trạng thái này trong 1,5 giờ, sau đó chúng tôi bắt cá cá từ chất lỏng.
3. Tiếp theo, kết hợp giấm và ½ lít nước đóng chai, hạ cá trích vào chế phẩm trong 5 phút. Chúng tôi rải cá vào hộp thủy tinh, chọn 500 ml nước muối, thêm nguyệt quế, đậu Hà Lan nghiền nát và vòng hành tây. Đổ dầu thực vật.
4. Chúng tôi gửi sản phẩm trong hai ngày trong tủ lạnh để tạo thành hương vị cuối cùng của món ăn phổ biến.

Ướp cá trích tự chế với hành tây là giải pháp tốt nhất cho vấn đề tình yêu vô biên của chúng ta đối với những món ăn cổ xưa có hồn nhất.

Cá giòn

Sản phẩm cho món ăn:

• nước tinh khiết - 3 l;
• củ cải, cà rốt;
• cá được chọn để nếm - 1 kg;
• gelatin - 60 g.
• muối, hạt tiêu, đinh hương.

Quá trình nấu ăn:

1. Sản phẩm rã đông rửa kỹ và sạch. Tách phi lê ra khỏi xương, kể cả nhỏ nhất. Cắt cá thành các phần chẵn và đặt nó ở nơi mát mẻ.
2. Chúng tôi đặt đầu với mang mang, vây và sườn vào chảo, đổ đầy nước. Thêm hành tây và cà rốt, đun sôi các sản phẩm trong nửa giờ trên một ngọn lửa yên tĩnh.
3. Chúng tôi lọc nước dùng, đặt gia vị, lá nguyệt quế và đinh hương trong đó. Ở đây chúng tôi bỏ qua các phần thịt của cá và đun nóng mọi thứ với nhau cho đến khi sôi nhẹ thêm 10 phút nữa.
4. Chúng tôi lấy ra những miếng phi lê và cẩn thận đặt chúng lên món ăn trong đó aspic sẽ được trang trí.
5. Một lần nữa chúng ta cho nước dùng qua một cái rây mịn. Hòa tan gelatin trong một bát riêng, làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đổ chất làm đặc vào nước dùng và đun nóng chế phẩm đến điểm sôi.
6. Trước khi kết thúc quá trình nấu, trang trí cá bằng nửa quả chanh (trải dưới dạng diềm) và lá xanh. Sau đó cẩn thận đổ đầy sản phẩm bằng nước dùng với gelatin và gửi món ăn vào tủ lạnh.

Nhìn vào sự sang trọng được nấu chín, chúng tôi vô tình nghĩ về điều ... sức hấp dẫn của thứ này là cá thốt nốt của chúng tôi!

Cá đỏ ngâm

Sản phẩm bắt buộc:

• phi lê cá hồi hồng tươi, cá hồi chum hoặc cá hồi - 1 kg;
• giấm ăn (6%) - 30 ml;
• muối ăn, đường thường - mỗi loại 60 g;
• gia vị - 4 muỗng canh. l.;
• Dầu tinh luyện - 50 g.

Việc bổ sung giấm là bắt buộc để đảm bảo khử trùng, vì không có xử lý nhiệt của sản phẩm cá trong công nghệ nấu ăn.

Chuẩn bị từng bước:

1. Chúng tôi mua phi lê cá đỏ chất lượng cao có da, nhưng không có xương. Chúng tôi rửa sạch sản phẩm, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành những lát mỏng dài tới 1 cm.
2. Chúng tôi kết hợp trong một bát dầu hướng dương, đường, giấm và gia vị (hỗn hợp ớt, mù tạt, lá nguyệt quế băm nhỏ, cải ngựa nghiền và các thành phần mong muốn khác).
3. Khuấy nước ướp, đổ một phần của nó vào đáy của lọ thủy tinh tiệt trùng. Chúng tôi trải các lớp cá gấp thành cuộn và nêm chúng với nước sốt cay. Đổ đầy hộp, đóng chặt và để sản phẩm trong 12 giờ trong tủ lạnh.

Bí quyết từ cá đỏ có thể được điều chỉnh theo sở thích của riêng bạn, tạo ra các biến thể tốt nhất của hương vị tinh tế và hương thơm nhẹ.

Cá hun khói nóng trong nhà khói trên bếp gas

Các thành phần cần thiết:

• cá biển hoặc cá sông;
• Thành phần của muối: thảo mộc cay, hạt caraway, thì là, hạt tiêu, thì là, muối;
• nhà máy sản xuất khói nhà máy hoặc thiết bị "tác giả" để sử dụng trên bếp gas.

Chuẩn bị cá để hút thuốc:

1. Chúng tôi làm sạch và ruột cá tốt (chúng tôi không chế biến cá nhỏ). Chúng tôi loại bỏ mang, phân loại chúng theo kích cỡ, muối trong dung dịch hoặc chà với muối ăn lớn bên ngoài và bên trong. Những cá nhân nhỏ bị bỏ lại trong tình trạng này trong một ngày, những người lớn trong ba ngày.
2. Trước khi hút thuốc, thân thịt được rửa sạch, sấy khô cẩn thận bằng khăn ăn và băng lại bằng dây bện ẩm thực để duy trì hình dạng.

Nấu ăn trong nhà hút thuốc trong nhà:

1. Làm ẩm dăm gỗ được sử dụng với súng phun. Chúng tôi trải cá lên vỉ nướng, đặt một khoảng cách xa nhau, đặt nó lên trên ngọn lửa. Đóng thiết bị, nâng màn trập, nhả khói để tự do.
2. Nhiệt độ trong nhà hút thuốc không được vượt quá 110 ° C. Thời gian nấu gồm ba giai đoạn: 20 phút. - khởi động, 25 phút. - hút thuốc, 25 phút. - sấy khô và hình thành một màu nâu vàng.

Nấu ăn trong thiết bị "tác giả" trên bếp:

1. Chúng tôi che dưới đáy của chảo rang tạm thời (chảo, xô, dụng cụ khác) bằng giấy bạc, rắc mùn cưa, thêm chúng bằng cành cây bách xù hoặc hạt tiêu. Mùi thơm sẽ tuyệt vời!
2. Làm ẩm dăm gỗ để nó không bị cháy, nhưng, như mong đợi, hút thuốc.
3. Từ một cái chảo nướng bằng nhôm, chúng tôi tạo ra một giá đỡ để chúng tôi trải cá, đặt thân thịt lên trên mùn cưa. Chúng tôi đóng hộp, đặt nó lên bếp và chờ khói xuất hiện. Quá trình hút thuốc đã bắt đầu.
4. Thời gian nấu - 15 phút với nhiệt độ cao và cùng lượng khi tắt thiết bị.

Các xác vàng của cá hun khói nóng có vẻ ngoài dễ nhận biết, hương vị tuyệt vời và mùi thơm tuyệt vời.

Món cá nóng

Chúng tôi tiếp tục nghiên cứu ẩm thực của chúng tôi với một lựa chọn các công thức nấu ăn cho các món cá nóng, trong đó nhân loại đã phát minh ra rất nhiều trong nhiều thế kỷ.

Cá ướp cà chua

Danh sách các thành phần:

• hành tây củ cải, cà rốt - 3 chiếc.;
• phi lê cá biển - 500 g;
• bột mì - 40 g;
• dầu (ô liu hoặc hướng dương) - 30 g;
• bột cà chua - 50 g;
• giấm (9%) - 15 g;
• muối, hạt tiêu, rau thơm.

Nấu ăn:

1. Rửa cá, phơi khô, chia thành các lớp nhỏ và chiên trong dầu trong 3 phút. ở mỗi bên.
2. Cắt cà rốt gọt vỏ thành dải, cắt hành tây trong một nửa vòng và chuyển sản phẩm đến trạng thái mềm.
3. Thêm bột cà chua, rây bột, trộn và đun nóng trong 5 phút. Đổ giấm cẩn thận và tiếp tục nấu thêm 3 phút nữa. Sau đó, đặt ra một nửa thành phần rau dưới đáy hầm.
4. Trên một chiếc gối ướp cà chua, chúng tôi đặt những miếng cá màu hồng, phủ chúng với hỗn hợp rau còn lại và đun nhỏ lửa với nhau trong 20 phút ở nhiệt độ thấp.

Dọn món ăn nóng hổi, ​​hào phóng rắc rau thơm.

Cá thu nướng với khoai tây

Sản phẩm bắt buộc:

• hành tây - 2 chiếc.;
• khoai tây - 7 chiếc.;
• cá thu - 2 chiếc.;
• dầu nạc - 50 ml;
• nước tinh khiết - 150 ml;
• kem chua - 50 g;
• nước chanh, mù tạt - thìa;
• muối, hạt tiêu, gia vị, thì là.

Chuẩn bị từng bước:

1. Làm tan cá thật sạch và rửa sạch. Sau đó thấm nước bằng khăn ăn và chà với một chút muối và hạt tiêu.
2. Chúng tôi kết hợp kem chua, mù tạt, nước chanh và một thìa dầu trong một cái bát. Bôi trơn thân thịt với nước sốt thu được và để trong 15 phút để dễ dàng ngâm.
3. Các món nướng được chế biến với dầu, trên đó chúng tôi trải các miếng cá.
4. Chúng tôi chia khoai tây gọt vỏ bằng dao thành các phần tư, được đun sôi trong nước muối cho đến khi sẵn sàng một nửa. Chúng tôi thoát chất lỏng và thêm rau củ vào các thành phần cá. Chúng tôi nêm các sản phẩm với muối, gia vị, gia vị và phần còn lại của một thành phần mù tạt kem. Trên đầu chúng tôi đặt các vòng hành tây xắt nhỏ.
5. Chúng tôi rắc thức ăn bằng dầu thơm, rót một nửa ly nước hoặc nước dùng và gửi thức ăn trong 40 phút trong lò nướng (190 ° C).

Rắc cá thu nóng nướng với khoai tây và thì là băm nhỏ và phục vụ ngay sau khi nấu.

Phi lê cá minh thái Alaska trong bột

Thành phần của các thành phần:

• sữa nguyên chất - 300 ml;
• trứng - 4 chiếc.;
• phi lê cá minh thái - 1 kg;
• bột - 300 g;
• dầu (ô liu hoặc hướng dương);
• muối, hạt tiêu.

Trình tự chuẩn bị:

1. Cho trứng vào bát. Chủ động trộn chúng bằng máy đánh trứng, đổ sữa vào và hòa tan ½ thìa. muối. Rây bột vào chế phẩm và khuấy cho đến khi các cục biến mất, có được một khối đồng nhất mịn.
2. Chúng tôi rửa và làm khô phi lê cá, cắt thành các phần và cuộn trong bột.
3. Làm nóng dầu trong chảo.
4. Chúng tôi châm một miếng cá minh thái lên một cái nĩa, nhúng nó vào bột để khối lượng hoàn toàn bao phủ lát cá.
5. Cho phần mỡ nóng vào và tiếp tục nấu. Chúng tôi có các lớp sau, đặt chúng trong các món ăn cách xa nhau một chút.
6. Thực phẩm chiên trên lửa vừa cho đến khi màu nâu trên tất cả các mặt của lớp vỏ.

Fillet của pollock trong bột không chỉ là một hương vị tuyệt vời, mà còn là một sự xuất hiện tuyệt vời của một món cá.

Cá nhồi trong lò

Thành phần

• cá rô sông - 5 chiếc.;
• dầu nạc - 100 ml;
• bóng đèn - 2 chiếc.;
• thì là;
• muối, hạt nêm cho cá, tiêu.

Nấu ăn:

1. Để làm cho cá rô khỏi vảy dễ dàng hơn, chúng tôi gửi nó trong vài phút đến tủ đông. Chúng tôi đeo găng tay, tự mình dùng kéo và cắt những chiếc vây sắc nhọn để không bị thương. Chúng tôi loại bỏ mang và bên trong, rửa sản phẩm của tôi. Nêm gia vị với muối và gia vị và để ướp trong 20 phút.
2. Giải phóng các bóng đèn từ vỏ trấu và cắt chúng thành các khối nhỏ. Kết hợp chúng với thì là, muối và hạt tiêu. Nó sẽ là một chất làm đầy cho cá.
3. Chúng tôi xử lý các hình thức với dầu. Chúng tôi nhồi cá rô với thành phần hành tây đã chuẩn bị và bọc từng thân thịt trong giấy bạc. Chúng tôi đặt phôi trong một cái đĩa nướng và gửi chúng vào lò nướng trong 20 phút ở t = 200 ° C.

Cá nhồi trong lò hấp thụ tất cả mùi thơm của các loại thảo mộc, gia vị và gia vị thơm. Món ăn hoàn hảo cho bữa ăn lễ hội!

Bánh cá với bánh mì

Danh sách sản phẩm:

• pike cá rô phi lê - 400 g;
• hành tây;
• lát bánh mì;
• một quả trứng;
• sữa nguyên chất - 120 ml;
• hạt nhục đậu khấu - thìa;
• dầu (hướng dương + kem) - mỗi loại 50 g;
• muối, thì là, rau mùi tây;
• cho nước sốt: bơ, bột mì, cải ngựa (mỗi loại 1 muỗng cà phê), kem chua (80 g).

Để có được những miếng thịt ngon và ngon ngọt, chúng tôi luôn sử dụng thịt nạc của các loài cá. Sudak chính xác là những gì bạn cần!

Trình tự chuẩn bị:

1. Cắt lớp vỏ từ bánh mì trắng, đổ vụn sữa.
2. Xắt nhỏ hành tây và người qua đường trong dầu hướng dương cho đến khi trong suốt.
3. Lấy da ra khỏi miếng phi lê, cắt thịt thành miếng và xay trong máy chế biến tại nhà. Để khối lượng kết quả, chúng tôi thêm bánh mì ép từ sữa, một phần hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu. Sự thiếu hụt chất béo sẽ được thay thế bằng hai muỗng canh dầu ô liu.
4. Chúng tôi lái một quả trứng vào thành phần cá và nhào rất kỹ thịt băm. Nó nên được dính và thống nhất.
5. Làm nóng hỗn hợp dầu (kem và hướng dương) trong chảo. Chúng tôi làm ướt tay và tạo thành những món đồ nhỏ. Chiên chúng cho đến khi chúng có màu hồng từ mọi phía, kể cả hai bên.

Chúng tôi phục vụ bánh cá ở dạng nóng cùng với một món ăn phụ mì ống, khoai tây nghiền hoặc cháo từ ngũ cốc yêu thích của bạn.

Công thức chế độ ăn kiêng

Một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ, tình trạng tóc tuyệt vời và một vòng eo mỏng là kết quả của việc đưa cá biển ít béo vào chế độ ăn uống của chúng ta. Đối với cơ thể trẻ em, đây thường là một yếu tố thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh.

Súp cá ăn kiêng

Các thành phần cần thiết:

• cà rốt;
• khoai tây - 3 chiếc.;
• cá tuyết tươi - 1 chiếc.;
• tỏi tây - 1 chiếc.;
• vỏ ớt;
• lá nguyệt quế, muối, hạt nêm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt khoai tây gọt vỏ thành que nhỏ, đổ đầy nước uống và để trong một giờ trong tình trạng này. Tinh bột dư thừa sẽ lắng xuống đáy thùng, điều này sẽ làm cho nước dùng hoàn toàn trong suốt.
2. Chúng tôi đặt que khoai tây và cà rốt xắt nhỏ thành từng viên vào chảo với hai lít nước sôi. Để làm điều này, chúng tôi thêm gia vị từ rễ khô của rau mùi tây và cần tây, rửa sạch và xắt thành những vòng mỏng tỏi tây và ớt băm nhỏ. Muối và hạt tiêu nước dùng, đun sôi các sản phẩm trên lửa vừa cho đến khi chín một nửa.
3. Chúng tôi làm sạch cá vảy và xương, chia cho các mảnh nhỏ, mà chúng tôi thêm vào các thành phần còn lại. Chúng tôi gắn lá nguyệt quế và tiếp tục quá trình trong 20 phút nữa, không quên loại bỏ bọt.

Ăn cá súp đã sẵn sàng. Phục vụ món ăn với rau thơm xắt nhỏ.

Bít tết cá đỏ hấp

Nếu bạn tìm kiếm các công thức đơn giản để nấu cá, thì thứ gì đó nguyên thủy hơn khó có thể được tìm thấy. Nhưng món ăn đã hoàn thành cùng một lúc hóa ra, tốt, rất ngon!

Danh sách sản phẩm:

• cá hồi - 400 g;
• một quả chanh nhỏ;
• muối

Nấu ăn:

1. Chúng tôi làm sạch cá đỏ từ vảy, rửa sạch và ướt hoàn toàn. Rời khỏi vỏ không phải là vấn đề nguyên tắc, do đó chúng tôi tiến hành theo sở thích của chúng tôi.
2. Với một con dao sắc, chia miếng thành nhiều lớp, nêm các lát bằng muối và hạt tiêu. Chúng tôi đặt chúng trên một mạng của nồi hơi đôi và đun sôi thức ăn trong nửa giờ.
3. Việc giảm thời gian xử lý hơi của sản phẩm là điều không mong muốn, vì thịt phải được nấu chín hoàn toàn.

Phục vụ bít tết cá đỏ với lát chanh và nhánh rau xanh.

Cá thu nướng với rau

Thành phần của các thành phần:

• khoai tây, cà chua - 3 chiếc.;
• đầu hành tây;
• thân thịt của một con cá thu - từ 500 g;
• cà tím;
• quả ớt ngọt;
• nửa quả chanh;
• dầu (ô liu hoặc hướng dương);
• muối, thảo mộc Ý, hạt tiêu.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi cắt cá đã chuẩn bị thành nhiều phần.
2. Các loại rau gọt vỏ và rửa sạch được xé nhỏ bằng máy giặt, và hành tây là những chiếc nhẫn.
3. Chúng tôi xử lý các hình thức với dầu và đặt khoai tây dưới cùng. Trên đó, chúng tôi đặt những miếng cá thu, tái tạo hình dáng ban đầu của nó. Rắc cá với nước cốt chanh và dầu thực vật.
4. Tiếp theo, đặt rau xắt nhỏ vào những chỗ trống: hành tây, cà chua, dải ớt ngọt và cà tím gọt vỏ. Chúng tôi đặt các thành phần, xen kẽ chúng với nhau. Đừng quên nêm các sản phẩm với muối, hạt tiêu và thảo mộc thơm của Ý.
5. Chúng tôi gửi thức ăn trong 40 phút vào lò, làm nóng đến t = 190 ° C.

Cá thu nướng với rau biến thành một món ăn ngon, thay vào đó, giống như một chiếc giường hoa thơm sáng.

Cá tuyết phi lê trong nồi nấu chậm

Sản phẩm bắt buộc:

• cà chua - 6 chiếc.;
• hành tây nhỏ - 2 chiếc.;
• phi lê cá tuyết - 800 g;
• giấm táo - 7 ml;
• mận khô - 2 chiếc.;
• hương thảo - 3 nhánh;
• nước tinh khiết - cốc;
• dầu (ô liu hoặc hướng dương) - 20 g;
• muối, gia vị.

Công nghệ nấu ăn:

1. Mận của tôi, bỏng với nước sôi, cắt làm đôi và loại bỏ hạt.
2. Nghiền hành tây, cho vào bát của đơn vị và chiên cho đến khi mềm, chọn chương trình Nướng Nướng. Đổ giấm và làm ấm thành phần trong 2 phút.
3. Chúng tôi chia phi lê cá tuyết tan thành nhiều phần, loại bỏ xương bằng nhíp. Đập cà chua bằng máy xay sinh tố.
4. Chúng tôi gắn tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị vào hành tây, nêm tất cả chúng cùng với muối và gia vị, bao gồm cả lá hương thảo, và điền vào cà chua xay nhuyễn.
5. Chúng tôi đặt thiết bị đa năng vào chế độ "Dập tắt" và chọn thời gian nấu trên bộ hẹn giờ trong 30 phút.

Hương vị cay của món ăn được cung cấp bởi sự kết hợp ban đầu của mận khô và cà chua. Cà chua tươi nên được thay thế bằng rau đóng hộp.

Dorado trong lò nướng trong lá

Danh sách các thành phần:

• nửa quả chanh;
• một số nhánh của rau mùi tây và thì là;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• Cá Dorado - 700 g;
• dầu và trái cây (10 chiếc.) ô liu;
• muối, hạt tiêu.

Trình tự chuẩn bị:

1. Động vật ăn thịt Tây Ban Nha, có nghĩa là "vàng" trong dịch thuật, đã biện minh cho cái tên "quý giá" với hương vị tuyệt vời của nó. Bắt đầu chế biến cá, trước tiên chúng tôi loại bỏ những chiếc gai sắc nhọn trên vây, có thể bị thương rất, rất đau.
2. Chúng tôi làm sạch thân thịt, loại bỏ mang và ruột, rửa thịt của tôi và làm khô nó bằng khăn ăn. Cá, được nấu chín toàn bộ, tốt hơn vẫn giữ được những phẩm chất hữu ích, trở nên ngon ngọt và mềm mại nhất.
3. Chúng tôi bôi dầu dorado bằng dầu ô liu, nêm muối và hạt tiêu ở bên ngoài và bên trong, đặt vào bụng những nhánh rau xanh và lát chanh.
4. Từ hai lớp giấy bạc, chúng tôi tạo thành hình thuyền và xử lý nó bằng mỡ thực vật. Chúng tôi rải cá đã chuẩn bị và bao quanh nó với khoai tây xắt nhỏ.
5. Muối và hạt tiêu củ, rắc dầu và gửi trong 20 phút đến lò nướng (220 ° C).

Giấy của chúng tôi "tàu khu trục" giữ lại tất cả các loại nước ép và hương liệu của sản phẩm. Rễ cây và thịt cá trao đổi hương vị lẫn nhau "thông cảm". Phục vụ món ăn độc quyền với rượu vang trắng. Đây là những truyền thống!

Đến bàn lễ hội

Món ngon sẽ không đầy đủ nếu không có công thức nấu ăn cho những dịp đặc biệt.

Cá hồi và tôm Julienne

Sản phẩm cho món ăn:

• kem béo - từ 100 ml;
• phô mai - 300 g;
• tôm và cá hồi - mỗi loại 250 g;
• muối, gia vị.

Chuẩn bị từng bước:

1. Rửa nghêu và đun sôi trong 5 phút. Mát mẻ và không có vỏ. Chúng tôi cắt cá hồi đã chuẩn bị thành khối nhỏ, kết hợp cả hải sản, hơi muối và hạt tiêu.
2. Chúng tôi trải thành phần cá trong các nhà sản xuất cocotte gốm, làm đầy khuôn cho 2/3 khối lượng. Rắc mỗi khẩu phần với một lớp dày phô mai bào.
3. Để sử dụng an toàn khuôn julienne, chúng tôi gửi thực phẩm đến lò nướng lạnh (!). Chúng tôi bật lò ở t = 190 ° C để bình chứa có thời gian nóng dần lên và không bị nứt. Nướng thức ăn trong 20 phút.

Cá hồi và tôm julienne tinh tế, nấu trong các món ăn gốm trang nhã, giữ nhiệt trong một thời gian dài, và trên bàn lễ hội trông đặc biệt thanh lịch và thanh lịch.

Nướng cá cuộn đỏ trong bánh mì pita

Thành phần của các thành phần:

• cá hồi ướp lạnh - 400 g;
• kem phô mai - 400 g;
• dầu ô liu - 30 g;
• nước cốt của nửa quả chanh;
• mù tạt dạng hạt, mật ong - 1 muỗng canh. l.;
• bánh mì pita - 2 chiếc.;
• hành tây lông, thì là.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với công thức cá trình bày, chọn cá hồi muối nhẹ. Sử dụng một con dao sắc, chúng tôi tách da ra khỏi mảnh và loại bỏ xương. Cắt phi lê thành dải rộng tới 1 cm Muối và hạt tiêu cho những lát cá mềm, bôi dầu ô liu với dầu, rắc nước cốt chanh và gửi vào tủ lạnh trong một giờ.
2. Chúng tôi trải trong bát cho 1 muỗng canh. tôi mật ong, mù tạt, dầu ô liu và nước chanh. Can thiệp triệt để tiếp nhiên liệu.
3. Chúng tôi mở ra tấm bánh mì pita của Armenia, hào phóng bôi trơn nó bằng mỡ thực vật, rắc một hỗn hợp thảo mộc Pháp và phủ lên một tấm thứ hai.
4. Bây giờ trải đều các lát cá, khoai tây chiên và rau xanh xắt nhỏ.
5. Chúng tôi cuộn một cuộn chặt chẽ, bắt đầu từ phía dài của pita. Chúng tôi cắt sản phẩm thành các miếng rộng tới 3 cm và đặt nó lên một tấm nướng có phủ giấy dầu.
6. Đổ nước sốt đã chuẩn bị và nướng trong lò trong 20 phút ở t = 190 ° C.

Món cá cuộn đỏ hấp dẫn trong bánh mì pita được đặt trên một món ăn phủ lá rau xanh mềm. Món khai vị sang trọng đã sẵn sàng!

Sprats từ capelin

Thành phần

• tép tỏi - 4 chiếc.;
• một khối gà kho;
• capelin - 500 g;
• một nắm vỏ hành tây;
• trà đen - 3 muỗng canh. l.;
• muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu (5 chiếc.);
• dầu thực vật - 120 g.

Bình nấu ăn:

1. Capelin được rửa kỹ, làm sạch và nhúng bằng khăn giấy.
2. Chúng tôi pha trà và truyền đồ uống trong 20 phút.
3. Chúng tôi phủ đáy chảo bằng vỏ hành, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ thành những lát mỏng.
4. Chúng tôi trải capelin trên một chiếc "gối" thơm. Chúng tôi làm điều này theo cách mà các xác chết nằm sấp.
5. Chúng tôi ném khối lập phương vụn của nước dùng lên các sản phẩm và đổ vào lá trà được làm mát thực tế.Chúng tôi đặt thùng chứa trên lửa mạnh, và sau khi bắt đầu đun sôi, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Chúng tôi đun sôi các sản phẩm một giờ đóng cửa.
6. Sau thời gian quy định, đổ dầu thực vật và tăng nhiệt đến mức tối đa. 10 phút, làm bay hơi chất lỏng từ bể.

Phục vụ spats từ capelin được phục vụ trong trạng thái ướp lạnh, vui vẻ nếm một bữa ăn ngon tại nhà.

Puff cá kỳ nghỉ salad

Danh sách thành phần:

• trứng - 5 chiếc.;
• rau diếp;
• cá hồi muối nhẹ - 200 g;
• khoai tây luộc - 3 chiếc.;
• phô mai - 150 g;
• một nắm ô liu;
• dưa chuột tươi - 2 chiếc.;
• hành tây lông - một bó;
• sốt mayonnaise.

Phương pháp nấu ăn:

1. Che một đĩa phẳng rộng bằng lá rau diếp. Ở trung tâm, chúng tôi đặt vòng nấu và chà khoai tây ướp lạnh vào đó. Nhẹ nhàng bóp nó bằng một cái muỗng và chế biến nhẹ với mayonnaise.
2. Lớp tiếp theo được đặt trong cá hình khối, được rắc lông hành tây xắt nhỏ, xen kẽ các vòng tròn màu xanh lá cây với ô liu chia thành các vòng.
3. Tiếp theo, đổ vỏ bào phô mai và san bằng lớp. Chúng tôi hoàn thành sự hình thành của món ăn với dưa chuột xắt nhỏ và lát cá hồi, trang trí với những nụ màu san hô quyến rũ.

Cẩn thận, không phá hủy thiết kế ẩm thực, loại bỏ vòng kim loại. Cắt gỏi cá lễ hội phồng, như thể nó là một loại bánh yêu thích.

Pike nhồi với nấm

Thành phần sản phẩm:

• champignons - 400 g;
• hành tây và cà rốt;
• ổ bánh - 2 lát;
• pike - lên tới 1 kg;
• trứng - 2 chiếc.;
• sữa nguyên chất - 200 ml;
• bơ (60 g) và dầu thực vật (20 g);
• muối, hạt tiêu, rau thơm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt lớp vỏ từ ổ bánh, và ngâm thịt vào sữa. Chúng tôi làm sạch cá tốt, tránh những tổn hại nhỏ nhất cho da. Đây là bao bì trang trí của chúng tôi. Chúng tôi cắt đầu của kẻ săn mồi, loại bỏ mang, cẩn thận gặm và rửa xác của tôi.
2. Chúng tôi thực hiện các vết cắt chính xác dọc theo xương mang, đẩy các cạnh của da ra khỏi thịt. Bằng cách này, chúng tôi vặn, loại bỏ cẩn thận, một lớp da mỏng, giống như một chiếc vớ nylon từ chân. Ở gốc đuôi, chúng tôi cắt xương cột sống.
3. Chúng tôi xay thịt cá tách bằng máy xay sinh tố với vụn bánh mì và trứng.
4. Trải hành tây xắt nhỏ thành khối vào chảo và cho dầu vào cho đến khi vàng nâu. Thêm cà rốt nghiền và nấu rau trong năm phút nữa, sau đó đặt chúng vào đĩa.
5. Chiên trong mỡ kem, nấm cắt thành miếng nhỏ và rau xanh xắt nhỏ. Thực phẩm muối và hạt tiêu. Chúng tôi kết hợp trong một món ăn champignons, thành phần thịt cá và rau, bị hỏng với bánh mì. Trộn đều khối lượng kết quả.
6. Chúng tôi làm đầy da với chất làm đầy đã chuẩn bị. Chúng tôi làm điều này không chặt chẽ để bao bì của chúng tôi không bị vỡ trong quá trình xử lý nhiệt. Bôi trơn sản phẩm bằng một quả trứng đã đánh bông, trải lên một tấm nướng và nướng trong 60 phút. trong lò nướng (180 ° C).

Cắt pike nhồi với nấm thành từng lát, ăn kèm với các loại thảo mộc, chanh và rau.

Học nấu món cá có lợi về mọi mặt. Có công thức nấu ăn có thương hiệu trong kho vũ khí ẩm thực của bạn, bạn luôn có thể cung cấp thực phẩm tuyệt vời với thực đơn hàng ngày và một bàn lễ hội.