Món cơm - 12 Bí quyết nấu ăn ngon

Nhiều món ăn quốc gia có các món cơm, đã trở thành không chỉ là đặc trưng của đất nước, mà còn là thương hiệu phổ biến vượt ra ngoài biên giới của nó. Trong ẩm thực Nga, sản phẩm này không gắn liền với truyền thống phức tạp. Tuy nhiên, gạo được sử dụng phổ biến trong các món ăn đơn giản và thịnh soạn, đặc biệt là trong thời kỳ Mùa Chay.

Pilaf cổ điển với thịt

Ở phương Đông, pilaf đã được nấu từ thời xa xưa. Không chỉ ở mỗi quốc gia, mà ở mọi khu vực đều có sự tinh tế trong nấu ăn và công thức nấu ăn đặc biệt cho món ăn này. Truyền thống nấu ăn pilaf của người Hungary, được đưa vào danh sách di sản phi vật thể của UNESCO, có thể được coi là cổ điển.

Đối với pilaf ở Ferghana:

• 1 kg thịt;
• 0,5 kg gạo;
• 0,5 kg cà rốt;
• 0,3 kg hành tây;
• dầu thực vật;
• mỡ đuôi béo;
• tỏi
• zira;
• dâu tây;
• hạt tiêu;
• muối

Pilaf lỏng cần gạo của các loại hạt dài. Chìa khóa để thành công là sự chuẩn bị kỹ lưỡng của nó.

Gạo được rửa trong một thời gian dài, nghiền trong nước bằng tay để rửa toàn bộ huyền phù và tinh bột từ bề mặt hạt.

Lamb mang đến một hương vị đặc biệt cho món cơm thập cẩm của người Uzbekistan. Trong phiên bản lễ hội, một con cừu non đến một năm được sử dụng. Thịt cừu được cắt đủ lớn. Các phần có xương được đặt ra khi phục vụ trên một món ăn. Từ một con cừu trưởng thành mất một thăn. Pilaf hàng ngày có thể được chuẩn bị từ bất kỳ thịt.

Việc lựa chọn đồ dùng là vô cùng quan trọng.

Chế độ dập tắt cần thiết chỉ có thể thu được trong một cái vạc đặc biệt có thành dày.

Trong một chiếc chảo thông thường, pilaf biến thành cháo.

1. Theo truyền thống, pilaf được nấu trong đuôi béo. Nó được nấu chảy ở dưới cùng của vạc, và phân tích rang được loại bỏ. Bạn có thể thêm một chút dầu thực vật, nhưng nó không nên có mùi.
2. Một giai đoạn quan trọng là pha màu dầu. Hành tây xắt nhỏ được chiên cho đến tối và cũng được loại bỏ khỏi pilaf. Dầu có một sắc thái phong phú từ vàng đến đỏ. Truyền thống pha màu pilaf với nghệ hoặc nghệ tây đến từ Ấn Độ. Real pilaf pha chế với gia vị này.
3. Những miếng thịt được phết trong mỡ sôi và chiên chúng ở nhiệt độ cao, để một lớp vỏ hình thành ngay lập tức. Thịt sẽ giữ được nước ép và vẫn mềm.
4. Cà rốt được cắt thành dải dài, khá lớn. Trong món ăn đã hoàn thành, các miếng sẽ vỡ ít nhất một nửa.
5. Hành tây được cắt thành hai nửa vòng, trong quá trình nấu nó sẽ tan chảy. Trong pilaf đã hoàn thành, nó hoàn toàn vô hình.
6. Rau với thịt được chiên mà không có nắp trong nước ép của riêng họ.
7. Khi cà rốt trở nên mềm, trên vạc trong lòng bàn tay chà một phần của zira. Gia vị này sẽ cho pilaf một hương vị. Phần còn lại của zira chứa đầy gạo, do đó nó giữ được hương vị nhiều hơn. Đối với độ axit nhẹ, barberry được thêm vào.
8. Nước được đổ vào vạc, ít nhất 0,7 lít mỗi pound gạo. Khối lượng chính xác phụ thuộc vào chất lượng của ngũ cốc.
9. Khi nước sôi, zirvak, nghĩa là, sự chuẩn bị cho pilaf, được muối rất nhiều, vì hầu hết muối được hấp thụ bởi gạo.
10. Trong một zirvak sôi, các hạt sạn được lan truyền nhẹ nhàng, phân bố đều trên toàn bộ bề mặt. Bạn không thể trộn các món ăn trong giai đoạn này.
11. Vỏ trấu bị ô nhiễm hàng đầu được loại bỏ khỏi tỏi và chết đuối với toàn bộ đầu trong gạo. Zira được đổ lên ngũ cốc.
12. Nửa giờ gạo sôi mạnh mà không có nắp. Hầu hết các chất lỏng nên bay hơi nhanh chóng. Một chiếc thìa có thể xuyên qua một lớp gạo ở nhiều nơi để tăng tốc quá trình. Hãy chắc chắn kiểm tra món ăn cho lượng muối. Miễn là có chất lỏng, nó có thể được thêm vào.
13. Khi không còn chất lỏng, pilaf được thu thập trong một slide, được phủ bằng một cái bát gốm và nắp từ một cái vạc. Nửa tiếng nữa, cơm sẽ từ từ hầm. Https: //www.youtube.com/watch? V = mObv4MpAMQ4

Ý risotto

Các món ăn nổi tiếng của Ý cũng được nấu trong các món ăn bằng gang, tích tụ nhiệt tốt và từ từ cho đi. Do đó, gạo có thể mòn mỏi, có được hương vị tinh tế mượt mà.

Công thức risotto phổ biến nhất là Marinara với hải sản. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 100 g gạo;
• bất kỳ hải sản: tôm, hến, mực, bạch tuộc, sò điệp;
• nước dùng cá hoặc gà;
• dầu ô liu;
• 40 - 50 ml rượu vang trắng;
• hỗn hợp ớt;
• muối;
• húng tây
• hành tây;
• tỏi

Gạo trong risotto nên được hấp rất tốt, vì vậy các loại hạt tròn giàu tinh bột được chọn.

1. Cơm rửa sạch được đổ vào dầu sôi và chiên trong vài phút cho đến khi trong suốt.
2. Húng tây, hành tây và tỏi được thêm vào.
3. Cơm chiên được hấp với rượu. Để làm điều này, nó được đổ vào chảo. Không cần đậy nắp, gạo được tiếp tục trộn cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
4. Nước dùng được đổ vào các phần để nhiệt độ của món ăn không thay đổi đáng kể. Bạn có thể thêm nước dùng nóng. Một phần mới được đổ khi phần trước đã bốc hơi.
5. Risotto nêm muối và hạt tiêu
6. Các món ăn được hầm cho đến khi gạo được nấu mà không có nắp. Nếu muốn, thêm nước sốt cà chua hoặc kem vào nó.
7. Hải sản nấu rất nhanh, thường là 3-4 phút là đủ, bởi vì chúng được thêm vào cuối cùng. Https: //www.youtube.com/watch? V = bFu14kAjCow & t = 29s

Món ăn của Nhật Bản - Philadelphia Rolls

Các món ăn Nhật Bản dưới dạng cuộn xôi nhỏ - sushi và cuộn - đã trở nên phổ biến không thể giải thích trên toàn thế giới và nhiều biến thể phi truyền thống.

Đối với cuộn Philadelphia:

• 120 g gạo đã chuẩn bị cho sushi;
• lá rong biển khô nori;
• dưa chuột
• quả bơ
• 60 g phô mai kem Philadelphia;
• phi lê cá hồi tươi 140 g

Gạo được nấu chín và làm lạnh trước:

1. Các loại gạo hạt tròn của koshi-Higari hoặc sushi được đun sôi cho đến khi chín.
2. Nêm nóng với cơm (hoặc bất kỳ loại nào khác) giấm, muối và đường.

Để làm việc, bạn cần chuẩn bị một bát nước với nước chanh. Gạo nếp sẽ không dính vào tay bạn nếu bạn làm ướt ngón tay trong đó. Ngoài ra, bạn sẽ cần một tấm thảm đặc biệt để tạo thành cuộn.

1. Chia tấm nori làm đôi và đặt nó lên tấm thảm với mặt mịn xuống.
2. Làm phẳng gạo với một lớp 1 - 1,5 cm trên toàn bộ bề mặt của tấm. Về mặt dài, các nhóm không nên nhô ra một centimet.
3. Sắp xếp phôi sao cho gạo ở dưới cùng.
4. Ở trung tâm, đặt phô mai đều.
5. Gọt vỏ bơ và dưa chuột, cắt thành dải và nằm trên phô mai.
6. Nhẹ nhàng xoắn cuộn bằng một tấm thảm.
7. Để cắt cá bạn cần một con dao sắc. Với phi lê cá hồi, bạn cần cắt da ở một góc độ cấp tính để có được một mảnh hoàn hảo. Cắt nó thành lát.
8. Những lát cá hồi chồng lên nhau trên cuộn. Nhấn nhẹ bằng một tấm thảm.

Chia phôi thành các phần bằng dao nhúng tiện lợi. Từ một tấm nori, thu được hai cuộn, mỗi cuộn thành 8 phần.

Cơm băm

Nữ tiếp viên yêu thích một món ăn quốc tế gồm cơm và thịt luộc vì sự đơn giản và tốc độ nấu nướng.

Các thành phần cần thiết có thể được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp:

• 700 g gạo luộc;
• 500 g thịt băm;
• hai quả trứng;
• cà rốt, hành tây và bất kỳ loại rau nào khác để làm nhân;
• muối, hạt tiêu và gia vị.

Nếu muốn, bạn có thể làm một lớp vỏ phô mai vàng trên đầu soong, nó sẽ cần 100 g phô mai.

1. Gạo được nấu trước. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào, nhưng bạn cần phải luộc nó như một món ăn phụ. Cháo dính và dày cho món thịt hầm không được sử dụng.
2. Rau thái nhỏ và thịt băm được chiên trong dầu thực vật.
3. Thịt hầm nhồi với muối, gia vị, rau thơm.
4. Nhồi và cơm nên nguội hoàn toàn.
5. Gạo được trộn với trứng sống.
6. Một nửa gạo, thịt băm và gạo còn lại được xếp thành một lớp mỡ. Các lớp nên được chẵn và hơi căng.
7. Trên cùng soong rắc phô mai bào hoặc mỡ với một quả trứng.
8. Nướng món ăn ở 180 ° C trong khoảng 40 phút cho đến khi vàng nâu. Https: //www.youtube.com/watch? V = rKtIBB7dhBc

"Những con nhím" cổ điển

Những viên thịt có một cái tên ngộ nghĩnh vì những hoa văn sắc nét, nhô ra trên toàn bộ bề mặt như kim. Để có được một hiệu ứng trang trí như vậy, sử dụng gạo hạt dài.

Trong 4 phần:

• 400 g thịt băm;
• một quả trứng;
• 100 g gạo nấu chín;
• hành tây;
• cà rốt;
• bột cà chua;
• một thìa bột mì;
• muối, hạt tiêu và gia vị cho vừa ăn

Để dập tắt, sẽ cần khoảng nửa lít nước, lượng của nó phụ thuộc vào kích thước của chảo.

1. Gạo được nấu trước cho đến khi chín một nửa và nguội.
2. Đối với thịt viên, thịt băm, gạo và trứng được trộn. Những quả bóng nhỏ được hình thành. Từ số lượng xác định đã quy định, sẽ thu được 6 con8 con nhím.
3. Cà rốt và hành tây được chiên trong chảo sâu lòng.
4. Bột, bột cà chua, gia vị và muối được thêm vào rau.
5. Nếu muốn, thịt viên có thể được cuộn trong bột và chiên nhẹ trong một cái chảo riêng.
6. Đổ rau với nước nóng, đặt thịt viên ở đó và đun nhỏ lửa trong nửa giờ dưới nắp trên lửa nhỏ. Https: //www.youtube.com/watch? V = -EC5rJ6z8Lo & t = 290s

Nấu với gà trong lò

Thông thường món ăn này được gọi là "cơm lười", vì nấu ăn sẽ đòi hỏi tối thiểu thời gian và thao tác.

Nó sẽ được yêu cầu:

• từng miếng thịt gà;
• rau: cà rốt, hành tây, ớt, bí xanh và các loại khác, nếu muốn;
• 300 g gạo;
• 300 ml nước hoặc nước dùng;
• muối, bột nghệ và ớt bột.

Gạo trong món ăn này nên trở nên dễ vỡ, vì vậy các loại hạt dài, tốt nhất là hấp, là phù hợp.

1. Xắt nhỏ rau, xào trong dầu.
2. Rửa sạch gạo.
3. Nướng gà với muối và bất kỳ gia vị.
4. Đặt một lớp rau và một lớp gạo trong một tấm nướng.
5. Đặt miếng thịt gà cách nhau một khoảng ngắn.
6. Rắc mọi thứ bằng muối, bột nghệ, ớt bột và đổ nước.
7. Đặt vào một lò sấy nóng sẵn đến 180 ..
8. Nướng cho đến khi cơm chín trong 30 đến 40 phút.

Bóng gạo đơn giản

Một công thức rất đơn giản giúp bạn có thể sử dụng cháo gạo hôm qua hoặc món ăn nấu kém.

Sản phẩm:

• 200 g gạo nấu chín;
• 100 g phô mai cứng;
• 100 g giăm bông;
• Kem 150 ml;
• một quả trứng;
• muối và gia vị;
• bánh mì.

Ham có thể được thay thế bằng bất kỳ thịt hoặc nấm.

1. Làm nóng kem.
2. Nướng phô mai.
3. Xắt nhỏ giăm bông.
4. Kết hợp tất cả các thành phần với gạo và muối.
5. Từ khối dính kết quả để tạo thành một viên thịt.
6. Nhúng từng khẩu phần vào một quả trứng đánh với gia vị và cuộn trong bánh mì.
7. Chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Https: //www.youtube.com/watch? V = sK8k3bEg5kU

Bắp cải cuộn với cơm trong nồi nấu chậm

Những món cơm đơn giản thậm chí còn dễ dàng và dễ dàng hơn để nấu trong nồi nấu chậm. Cuộn bắp cải lười được chiên và hầm trong bát của thiết bị. Kết quả là một món ăn ngon, sau đó không có chảo và chảo bẩn trong bồn rửa.

Trong 3 đến 4 phần:

• 150 g gạo;
• 500 g thịt băm;
• 300 g bắp cải;
• một quả trứng;
• cà rốt;
• hành tây;
• ớt chuông;
• bột cà chua;
• kem chua;
• dầu thực vật;
• muối, hạt nêm.

Đầu tiên, cuộn bắp cải được hình thành:

1. Đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa trong chế độ Cháo.
2. Bắp cải xắt nhỏ và đổ nước sôi trong năm phút.
3. Trộn thịt băm với bắp cải, hành tây và cơm.
4. Thêm trứng, muối và hạt tiêu.
5. Mứt hình bầu dục mù và cuộn chúng trong bột.
6. Bật chế độ "Chiên", đổ dầu vào đáy bát.
7. Chiên bắp cải cuộn hai mặt khi bát nóng lên. Chiên mỗi bên trong 2 phút, sau đó cho ra đĩa.

Trong cùng một chất béo, một món hầm đang được chuẩn bị cho món hầm.

1. Trong chế độ "Chiên", xào nhẹ rau. Chuyển trở lại bắp cải nhồi.
2. Kết hợp kem chua, bột cà chua, muối và gia vị. Pha loãng tất cả mọi thứ với nước, trong đó bắp cải đã được ngâm.
3. Đổ bắp cải nhồi với nước sốt này gần như lên trên cùng và đặt chế độ "Nướng" trong 45 phút. Https: //www.youtube.com/watch? V = ek4F-kgPYsg

Cơm hầm với rau

Các món cơm đậu lăng có thể được nêm với bất kỳ loại rau và gia vị nào, hương vị trung tính của ngũ cốc được kết hợp ngay cả với nấm. Nhờ vậy, bàn ăn chay có thể được làm ngon và đa dạng.

Thành phần

• các loại rau tùy ý: hành tây, tỏi, cà rốt, cà chua, ớt, bí xanh, đậu xanh, đậu Hà Lan, ngô và như vậy;
• 300 g gạo;
• 600 ml nước;
• muối và gia vị.

Trong một số lượng lớn các loại rau, gạo sẽ không bao giờ dính vào nhau, vì vậy bất kỳ loại nào cũng có thể được sử dụng. Nếu rau có khối lượng nhỏ hơn ngũ cốc, tốt hơn là nấu gạo hạt dài.

1. Cắt rau thành khối nhỏ và chuyền riêng trong dầu. Bạn có thể làm điều này trong một chảo, dần dần chuyển thành phẩm vào một cái bát.
2. Làm nóng các gia vị trong dầu.
3. Đổ gạo đã rửa sạch và sấy khô vào chảo. Chiên cho đến khi trong suốt.
4. Chuyển rau vào gạo và đổ đầy nước vào mọi thứ.
5. Trên lửa nhỏ dưới nắp, mang món ăn đến cơm chín.

Với nấm trong nồi nấu chậm

Tất cả các loại nấm được kết hợp với gạo. Một bản song ca đặc biệt thành công có được với màu trắng.

Thành phần

• 300 g gạo;
• 300 g nấm porcini;
• hành tây;
• 350 ml nước;
• muối và hạt tiêu.

Nấm khô được ngâm trước và nấu chín càng tươi. Đóng hộp khô và nấu nhanh gấp đôi.

1. Đặt chế độ "Chiên" trong một phần tư giờ.
2. Hành ấm xắt nhỏ trong hai phút.
3. Thêm nấm và nấu cho đến khi kết thúc chu kỳ.
4. Khi nấm đã sẵn sàng, thêm gạo, muối, hạt tiêu và đổ mọi thứ với nước.
5. Bật chế độ "Cháo" trong nửa giờ.

Nếu bạn thêm hạt hồ trăn, vừng và một nhúm bột nghệ vào công thức, bạn sẽ có được một phiên bản lễ hội của món ăn.

Cơm cà rốt với cà rốt

Một món ăn nạc như vậy có thể được chuẩn bị trong hai phiên bản.

Một lựa chọn khá bình thường là nấu một món ăn phụ, thêm gia vị cà ri vào cơm bán chín và thêm nó vào một món cà rốt hoặc cà rốt hầm.

Và bạn có thể nấu loại gạo này theo tinh thần ẩm thực Vệ Đà.

Bạn sẽ cần một thành phần khá kỳ lạ, nhưng, nói chung, có sẵn:

• Nước cốt dừa - 400 ml;
• cà rốt - 500 g;
• dầu thực vật;
• gạo - 300 g;
• nước - 500 ml;
• cà ri - 40 - 50 g;
• muối - 10 g.

Cơm lỏng được nấu riêng.

Nếu nước cốt dừa khô, nó được pha loãng theo hướng dẫn hoặc ít nước hơn một chút.

1. Xúc xắc cà rốt và xào trong dầu.
2. Nêm muối, cà ri và đổ nước cốt dừa.
3. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
4. Khi phục vụ, cho vào cơm sôi theo tỷ lệ 1: 1.

Gạo lứt trang trí

Gạo chưa qua chế biến mất nhiều thời gian để nấu hơn gạo đánh bóng. Trong trường hợp này, các hạt không sôi, mà chỉ tăng khối lượng từ 2 đến 3 lần. Nếu bạn ngâm gạo vào ngày hôm trước trong 6 đến 12 giờ, bạn có thể nấu nó nhanh gấp đôi.

Đối với một món ăn đơn giản:

• 200 g gạo;
• 1 lít nước;
• muối

Ngâm gạo nâu là ngâm. Chất lơ lửng ít hơn và bụi lắng đọng trên hạt của nó so với hạt đánh bóng. Nó là đủ để xay nó trong nước chảy chỉ trong vài phút.

1. Các hạt sưng được rửa lại.
2. Đun sôi một phần tư giờ trong nhiệt độ thấp.
3. Để ráo nước và lặp lại việc tiếp nhận một lần nữa.
4. Các món ăn thành phẩm được nêm muối, dầu và giữ dưới nắp thêm 20 đến 30 phút nữa. Chảo được phủ khăn để cơm không bị nguội trong thời gian này. Https: //www.youtube.com/watch? V = S63gmAAseRY

Bạn có thể nấu cơm theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể là cay, ngọt, cay, với vị chua - bất kỳ. Hãy thử nghiệm với loại bột này, và sau đó chế độ ăn kiêng của bạn sẽ không bao giờ nhàm chán.