Vào thời cổ đại, các loại hạt lúa mạch vụn được gọi là ngọc trai, đá ở dạng đánh bóng giống như ngọc trai thu nhỏ. Mọi người đã đánh giá cao nhất không chỉ về vẻ ngoài rực rỡ của các loại ngũ cốc, mà còn về chất lượng dinh dưỡng độc đáo của cây ngũ cốc. Các món lúa mạch trân châu là những món súp thịnh soạn và phong phú, ngũ cốc chế biến cả thực phẩm đơn giản và các món ăn lễ hội tuyệt vời.
Nội dung tài liệu:
Lúa mạch đầu tiên
Thêm hạt lúa mạch vào các món ăn đầu tiên không chỉ mang lại cho món ăn một mùi thơm tinh tế, mà còn làm dày thức ăn đến độ nhất quán mong muốn. Đạt được hiệu quả này là có thể với xử lý nhiệt thích hợp của ngũ cốc.
Dưa chua với lúa mạch ngọc trai và dưa chua
Danh sách sản phẩm:
- hành tây;
- thịt bò - 500 g;
- dưa chuột muối - 5 chiếc.;
- nước dùng thịt - 2,5 l;
- cà chua xay nhuyễn - 30 g;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- nước muối - 200 ml;
- lúa mạch - 100 g;
- hành tây lông - một bó nhỏ;
- muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Để có một món dưa chua ngon, trước tiên, bạn cần một nước dùng đậm đà. Để làm điều này, cho thịt bò vào chảo, đổ 2 lít nước. Sau khi bắt đầu đun sôi hoạt động, lọc chất lỏng, trả lại miếng thịt cho nước dùng. Thêm một phần của cà rốt, một củ hành tây nhỏ với vỏ trấu, một vài nhánh cây xanh, hạt tiêu và một chiếc lá nguyệt quế. Nấu trong hai giờ trên một ngọn lửa yên tĩnh.
- Thứ hai, ngũ cốc phải được ngâm trước (vào ban đêm). Lúa mạch với thịt là hài hòa hoàn hảo trong các khóa học đầu tiên, chỉ khi các loại ngũ cốc đã sẵn sàng để nhận được một bó hương liệu của thành phần thịt.
- Chúng tôi loại bỏ tất cả các sản phẩm từ nước dùng, đặt ngũ cốc, một chút muối. Chúng tôi tính đến việc nước muối được bao gồm trong thành phần của súp.
- Xúc xắc hành tây và cà rốt, chia khoai tây thành miếng lớn. Xắt nhỏ dưa chuột, nhúng vào chảo, tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa.
- Khi kết thúc quá trình, đổ nước muối, thêm cà chua xay nhuyễn, nêm món ăn đầu tiên với muối, hạt tiêu, gia vị, hành tây xắt nhỏ lông.
Tắt lửa, phục vụ dưa chua với lúa mạch ngọc trai và dưa chua ở dạng nóng với kem chua.
Súp nấm
Kết quả của sự kết hợp bất thường của hạt lúa mạch và các sinh vật bào tử không chỉ là mùi thơm tuyệt vời của các thành phần kết hợp, mà còn là giá trị dinh dưỡng của món ăn được chế biến.
Sản phẩm bắt buộc:
- nấm khô - 500 g;
- hành tây củ cải - 1 chiếc.;
- lúa mạch ngọc trai - 100 g;
- cà rốt;
- dầu thực vật;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- muối, rau thơm, gia vị.
Nấu ăn:
- Rửa kỹ nấm khô, đổ nước sôi để chúng mở ra và phồng lên.
- Đó là khuyến khích để ngâm trước các rãnh, sau đó đun sôi trong một bát riêng. Tỷ lệ chính xác của hạt với chất lỏng là 1: 2. Chúng tôi tuân thủ điều kiện này để chuẩn bị tốt nhất cho ngũ cốc.
- Đổ đầy chảo với nước dùng thịt (2 l) hoặc nước lọc. Đổ chất lỏng từ bát với nấm, cho sản phẩm vào hộp, nấu trong nửa giờ.
- Xắt nhỏ hành tây và cà rốt, cắt thành khối củ khoai tây, nhúng rau vào súp. Nêm thức ăn với muối, nấu thêm 10 phút ở nhiệt độ thấp.
- Bổ sung thực phẩm với gia vị và gia vị, chúng tôi làm điều này với một lượng nhỏ để không làm gián đoạn hương vị và mùi thơm của các thành phần chính của món ăn. Vào cuối quá trình, chúng tôi đặt các green.
Súp nấm với hạt ngọc trai là một sự hài hòa thực sự của mùi thơm, hương vị tuyệt vời.
Kharcho với lúa mạch ngọc trai
Ẩm thực Georgia từ lâu đã áp dụng những phẩm chất quý giá của các loại ngũ cốc rực rỡ, tạo ra trên cơ sở chúng là món ăn đầu tiên của thế giới nổi tiếng.
Danh sách thành phần:
- thăn bò béo - 500 g;
- khoai tây - 300 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt và cà chua;
- rễ mùi tây;
- sốt tkemali, dầu thực vật - mỗi loại 20 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- hoa bia-suneli, rau mùi.
Chuẩn bị từng bước:
- Chúng tôi phân loại hạt khô, rửa sạch, bỏng với nước sôi, đổ nước, đặt trên lửa. Nấu trong 3 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi, sau đó gửi các loại ngũ cốc đến một cái chao.
- Chúng tôi chia thịt đã chuẩn bị thành từng miếng nhỏ, đặt vào chảo với 3 lít nước, nấu trong 2 giờ, loại bỏ bọt khi cần thiết.
- Rải ngũ cốc trong súp, cho nước dùng vào đun sôi, hạ thấp nhiệt độ. Nấu cho đến khi hạt mềm.
- Trong một chiếc chảo rán với dầu nóng, chúng tôi cho hành tây xắt nhỏ, cà rốt, củ ngò tây nghiền nhỏ. Khi rau trở nên mềm, chúng ta đẩy chúng sang hai bên của hộp đựng, ở giữa chúng ta đặt hỗn hợp kết hợp giữa cà chua nghiền và tkemali. Chúng tôi làm nóng các sản phẩm trong 2 phút, trộn các thành phần. Thêm một thìa nước dùng và một đĩa tỏi băm nhỏ, tắt lửa.
- Bây giờ chúng tôi nhúng khoai tây cắt nhỏ thành khối vào súp, xác định một phần tư giờ, sau đó rải hỗn hợp rau. Có đồ ăn trộn, chúng tôi nấu xong.
Ở Georgia, kharcho với lúa mạch ngọc trai được phục vụ trong bát đất sét và rau xanh được đặt riêng trên đĩa.
Súp thịt
Sản phẩm bắt buộc:
- bột thịt bò - 300 g;
- rãnh - 150 g;
- cà rốt;
- bột cà chua - 20 g;
- khoai tây - 4 chiếc.;
- muối, gia vị và gia vị.
Nấu ăn:
- Đổ thịt đã làm sạch với ba lít nước, đun sôi cho đến khi gần như sẵn sàng.
- Chúng tôi lấy thịt bò ra khỏi container, chia thành các phần, trở về nước dùng căng thẳng.
- Thêm lúa mạch đã rửa sạch vào thăn, gắn bột cà chua và lượng muối thích hợp. Chúng tôi tiếp tục nấu ăn bằng cách đun sôi ở nhiệt độ thấp.
- Khi ngũ cốc trở nên mềm, trải rau xắt nhỏ, chuẩn bị món ăn đầu tiên trong nửa giờ nữa. Rau xanh xắt nhỏ, ớt, một thìa hoa bia, các loại gia vị và gia vị khác được đặt 5 phút trước khi kết thúc quá trình.
Cá đầu tiên
Hàm lượng calo nhỏ của món ăn, được bổ sung bởi các phẩm chất bổ dưỡng của món súp, khiến món ăn trở nên vô cùng phổ biến trong những người yêu thích ăn ngon, nhưng không có hậu quả cho con số.
Thành phần Thành phần:
- một bộ cá (đuôi, vây, đầu) - 600 g;
- củ khoai tây - 4 chiếc.;
- lúa mạch ngọc trai - 60 g;
- hành tây, cà rốt - 2 chiếc.;
- dầu nạc;
- muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, rau xanh.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc ngũ cốc theo cách thông thường.
- Vâng rửa bộ súp cá của tôi. Đừng quên loại bỏ mang. Chúng tôi đặt các sản phẩm vào chảo, đổ nước tinh khiết, nhúng một củ cà rốt nhỏ, cùng hành tây với vỏ trấu, hạt tiêu, một chiếc lá nguyệt quế, hai nhánh cây xanh.
- Đun sôi các thành phần cá trong nửa giờ, sau đó chúng tôi lọc nước dùng, đặt ra lúa mạch, que khoai tây. Nêm muối, nấu cho đến khi rễ sẵn sàng.
- Tách thịt ra khỏi xương. Loại bỏ các thành phần được sử dụng còn lại.
- Cà rốt xắt nhỏ, hành tây thái hạt lựu, passé trong dầu, thêm vào súp cùng với các miếng thịt cá.
Ăn súp, nêm với rau thơm xắt nhỏ.
Lúa mạch thứ hai
Việc sử dụng rộng rãi các loại ngũ cốc đã trở thành một xu hướng phổ biến trong dinh dưỡng hiện đại. Lúa mạch dần dần lấy lại vị trí "hoàng gia" của mình, biến thành những món ăn tuyệt đẹp. Nhiều người thậm chí không nghi ngờ khả năng nấu nướng của hạt ngọc trai.
Lúa mạch chay
Các sản phẩm nạc ngon, mềm và rất tráng lệ là một thay thế xứng đáng cho thực phẩm thịt.
Sản phẩm cho món ăn:
- khoai tây - 3 chiếc.;
- lúa mạch ngọc trai - 230 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- baking soda - 6 g;
- muối, hạt tiêu, oregano, ớt bột.
Nấu ăn cốt lết tốt cho sức khỏe:
- Đun sôi hạt ở trạng thái mềm, rửa kỹ bằng nước.
- Khoai tây gọt vỏ, cùng với tỏi, xay bằng máy xay hoặc máy xay thịt, vắt thật kỹ, cho vào tô. Nếu khối lượng quá mỏng, thêm một ít tinh bột hoặc bột ngô.
- Chúng tôi kết hợp lúa mạch ngọc trai với một thành phần khoai tây, mùa với muối, hạt tiêu và oregano. Để lộng lẫy thêm soda. Màu vàng đẹp của thành phẩm sẽ cung cấp một nhúm ớt bột.
- Nhào khối kết quả, tạo thành patties, chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng.
Lúa mạch với rau trên một món ăn phụ
Danh sách sản phẩm:
- ớt ngọt, hành tây, cà chua - 1 chiếc.;
- lúa mạch khô - 250 g;
- dầu thực vật - 50 g;
- muối, rau xanh.
Công nghệ nấu ăn:
- Đổ ngũ cốc sạch với nước, muối, đun sôi cho đến khi sẵn sàng, cho vào một cái chao.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo, xào rau củ thái nhỏ. Thêm cà chua thái lát cùng với các loại thảo mộc xắt nhỏ. Hầm trong 2 phút, sau đó chúng tôi gắn ngũ cốc thành phẩm, trộn đều thức ăn.
Lúa mạch với rau trông ngon miệng đến nỗi chúng tôi ngay lập tức phục vụ món ăn trên bàn.
Gà pilaf bất thường
Cơ sở của pilaf cổ điển được coi là gạo và thịt cừu. Chúng ta hãy xem món ăn ngon và ngon như thế nào được làm từ hạt lúa mạch và thịt gà.
Thành phần của các thành phần:
- hành tây củ cải - 3 chiếc.;
- thịt gia cầm - 500 g;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- dầu nạc;
- lúa mạch ngọc trai - 500 g;
- muối, gia vị, gia vị.
Chuẩn bị từng bước:
- Luộc hạt cho đến khi chín một nửa.
- Thịt gia cầm và mỡ riêng, đun nóng dầu trong vạc. Trải miếng thịt gà trong một cái hộp, chiên trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy sau khi hình thành lớp vỏ màu hồng.
- Chúng tôi làm sạch rau, thái nhỏ, tiếp tục xử lý nhiệt của sản phẩm.
- Sau 5 phút, thêm ngũ cốc, tỏi băm nhỏ, muối và gia vị. Tiếp theo, đổ 250 ml nước, trộn, nấu trong 30 phút ở dạng kín.
Pilaf từ lúa mạch ngọc trai với thịt gà đã tìm thấy ghi chú hương vị thú vị.
Thịt với thịt trong nồi nấu chậm
Thiết bị nhà bếp trình bày những bất ngờ thú vị của họ. Thật đáng để tải máy gặt một lần để các món lúa mạch trong nồi nấu chậm bắt đầu xuất hiện trên bàn của chúng tôi thường xuyên hơn.
Sản phẩm bắt buộc:
- thịt lợn - 300 g;
- ớt ngọt, hành tây, cà rốt;
- lúa mạch ngọc trai - 250 g;
- dầu (hướng dương hoặc ô liu) - 50 g;
- muối, gia vị, gia vị.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ rau, thái nhỏ thành khối. Đổ dầu vào bát của đơn vị, rải rau. Chọn chế độ "Chiên", đặt thời gian nấu 20 phút. Nó vẫn còn để bấm vào "Bắt đầu".
- Chúng tôi chia thịt lợn thành từng miếng nhỏ, thêm vào các loại rau ở giữa chu kỳ hiện tại, không quên trộn mọi thứ với thìa gỗ.
- Kết thúc chương trình, chúng tôi gắn lúa mạch đã được rửa sạch, đổ 1,5 lít nước, nêm các sản phẩm bằng muối, gia vị và gia vị. Chúng tôi tiếp tục nấu trong 1 giờ ở chế độ "Gạo / Ngũ cốc". Sau 30 phút, chúng tôi lại khuấy thức ăn, đồng thời kiểm tra một lượng chất lỏng vừa đủ.
Thịt với thịt trong multooker hóa ra tuyệt vời - dịu dàng, nhẹ nhàng, ngon miệng!
Lúa mạch Risotto với nấm
Thành phần
- nước dùng (rau hoặc thịt gà) - 1 l;
- hành tây củ cải;
- lúa mạch - 250 g;
- nấm yêu thích - 400 g;
- dầu (ô liu và kem) - mỗi loại 20 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- Phô mai Parmesan - từ 50 g;
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn:
- Trong một chảo sâu lòng với dầu thực vật nóng, chiên nhẹ hành tây xắt nhỏ. Chúng tôi rải lúa mạch ngọc trai và lá nguyệt quế trong rau, đổ 500 ml nước dùng nóng. Chúng tôi đun nhỏ lửa các sản phẩm trên nhiệt độ thấp để mỗi hạt hấp thụ chất lỏng thơm.
- Chúng tôi tiếp tục thêm các phần của nước dùng vì nó được hấp thụ bởi ngũ cốc cho đến khi nó trở nên mềm, thịt bão hòa với độ ẩm của thịt. Phân bổ tối đa 50 phút cho toàn bộ quá trình.
- Ở giữa, chiên trong nấm thái lát bơ với tỏi băm nhỏ.
- Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của lúa mạch ngọc trai, và sau đó kết hợp nó với thành phần nấm. Nêm muối, hạt tiêu và gia vị, trộn risotto, rắc phô mai, đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa, tắt lửa.
Các món lúa mạch một lần nữa khẳng định vị thế cao của họ về thực phẩm ngon và lành mạnh.
