Món thịt cừu - TOP 20 công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng

Một loạt các món thịt cừu là món ăn truyền thống, ví dụ, cho các món ăn của người Uzbekistan và Gruzia. Nhưng các bà nội trợ Nga thường sử dụng chúng để đa dạng hóa thực đơn. Các công thức nấu ăn tốt nhất là dưới đây.

Lamb khóa đầu tiên: TOP 10 công thức nấu ăn

Ngon và rất bổ dưỡng là những món đầu tiên của thịt cừu. Chúng sẽ hoàn toàn làm ấm bạn vào một ngày se lạnh và sẽ cho bạn cảm giác no trong một thời gian dài.

Thịt cừu truyền thống shurpa

Thành phần: 420 g thịt trên xương, hành tây, 3 củ cà rốt, 60 g mỡ đuôi béo, 5 củ khoai tây, mỗi chiếc 2 chiếc. cà chua và ớt ngọt, 1 hạt tiêu nóng, 3 lá rau mùi tây, muối, tỏi cho vừa ăn.

1. Thịt rửa sạch được nấu cho đến khi tiêu hóa hoàn toàn. Nó thường mất 80-90 phút.
2. Thịt cừu đã sẵn sàng được lấy ra khỏi xương và đặt trở lại vào nước dùng căng thẳng.
3. Mỡ được cắt thành miếng nhỏ và chiên thành bánh giòn. Tiếp theo, rau mòn mỏi trên đó.
4. Đầu tiên, hành tây và cà rốt xắt nhỏ ngẫu nhiên được đổ vào chảo rán với mỡ đuôi béo trong 3-4 phút, sau đó là cà chua và ớt ngọt. Cuối cùng - khối tiêu và tỏi nóng.
5. Khối khoai tây được gửi đến nước dùng cùng với nội dung của chảo.
6. Súp được nấu cho đến khi lát khoai tây được nấu chín. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, muối và lavrushka được gửi đến nó.

Đọc thêm: thịt lợn shurpa

Các món ăn được phục vụ nóng với các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Thịt cừu với lúa mạch ngọc trai và dưa chua

Thành phần: một pound thịt cừu tươi, 3 l nước thô tinh khiết, 1 chiếc. hành tây và cà rốt, 5-6 muỗng canh. tôi lúa mạch, 2 củ khoai tây, 2 nêm tỏi, dưa chuột 5 thùng, nửa ly dưa chuột muối, muối, hạt tiêu đen mới xay.

1. Thịt với một nửa hành tây và cà rốt được gửi để nấu cho đến khi mềm. Trong quá trình này, cần phải loại bỏ bọt từ nó, và cuối cùng - lọc nước dùng.
2. Rau được vứt đi, thịt được cắt thành miếng.
3. Khoai tây cắt nhỏ, rửa sạch được đặt trong nước dùng thành phẩm. Cơ sở cho món súp sẽ được nấu cho đến khi rau mềm.
4. Từ các hành còn lại, tỏi và cà rốt, thái hạt lựu, chiên được chuẩn bị trên bất kỳ chất béo. Dưa chua được đặt ra cho các thành phần đã hồng, và khối lượng được hầm trong 5-6 phút trong nhiệt độ thấp.
5. Các món nướng được đặt trong súp. Muối, hạt tiêu, nước muối được thêm vào. Thịt trở lại nước dùng.
6. Thức ăn được nấu thêm vài phút.

Phục vụ súp với mayonnaise hoặc kem chua.

Súp cừu Kharcho

Thành phần: một pound thịt, 70 g sốt tkemali, 80 g gạo, ớt ngọt, cà rốt lớn, 2 chiếc. củ cải hành tây, 90 g quả óc chó, 1 muỗng canh. tôi hoa bia-suneli, muối, 70 g bột cà chua, một bó rau mùi. Đây là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất của Gruzia cho món súp cay.

1. Chất béo dư thừa, tĩnh mạch, màng được loại bỏ khỏi thịt. Nó được cắt thành lát vừa và gửi để nấu cho đến khi nấu chín. Điều chính là không quên để bắn tích cực tạo bọt. Nếu thịt cừu còn nhỏ, thì nó sẽ đủ để nấu nó trong 60-70 phút.
2. Rau được cắt nhỏ tùy ý, sau đó chiên trong mỡ tan chảy từ thịt.
3. Khi các thành phần của chảo trở nên mềm, một hỗn hợp cà chua, nước sốt được đặt trên nó. Sau 2-3 phút, container có thể được lấy ra khỏi đám cháy.
4. Thịt được lấy ra khỏi nước dùng và thái nhỏ, và chất lỏng được lọc. Thịt cừu trở lại với cơm.
5. Sau 8-9 phút nấu ngũ cốc với thịt, rau xào, ngò xắt nhỏ, muối, hạt nêm, hạt băm nhỏ được gửi vào chảo.

Sau 6-7 phút nữa, súp được phục vụ cho bữa trưa, nóng hổi.

Súp đậu trong nước dùng thịt

Thành phần: 420 g sườn cừu, một ly với một đống đậu khô, hành tây, muối, cà rốt thô, gia vị yêu thích, 3-4 củ khoai tây, 2,5 l nước nguyên chất.

1. Sườn được đun sôi trong nước khoảng 2 giờ. Đồng thời, đậu Hà Lan được ngâm trong chất lỏng nóng.
2. Tiếp theo, đậu được đặt ra thịt thành phẩm cùng với khối khoai tây.
3. Các loại rau còn lại được xay và chiên trong dầu thực vật cho đến khi đỏ mặt ngon miệng.
4. Các món nướng, cùng với dầu còn lại, gia vị và muối, di chuyển vào chảo cho các thành phần còn lại. Sau 6-7 phút nấu khác, món súp sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Trong mỗi phần riêng biệt của món ăn, một miếng sườn hoặc chỉ phần thịt được lấy ra từ nó được đặt ra.

Nấu từ thịt cừu trong nồi nấu chậm

Thành phần: 830 g thịt cừu tươi, 7 củ khoai tây vừa, 2 quả cà chua, 2 chiếc. hành tây, ớt chuông vàng ngọt, muối, cà rốt.

1. Thịt được băm nhỏ và nấu chín ở tất cả các mặt trong chương trình chiên Fry cho đến khi ngả màu.
2. Khi tất cả nước trái cây đã bốc hơi khỏi bát, bạn có thể thêm lát cà rốt, ống hút tiêu và nửa vòng hành tây. Cùng nhau, các sản phẩm được nấu cho đến khi rau vàng.
3. Cà chua nghiền không có da được đặt trong món súp trong tương lai. Các thành phần mòn mỏi với nhau trong 7-8 phút.
4. Những lát khoai tây, muối được gửi đến nồi nấu chậm.
5. Sản phẩm được đổ bằng nước lọc đến mức 3,5 lít.

Chương trình cho các món hầm nấu 80-90 phút.

Súp piti truyền thống

Thành phần: một kg thịt trên xương, 90 g đậu xanh, nhiều mận, cà chua khô, 3 củ khoai tây, hành tây, muối, một nhúm sumac, tỏi tươi để nếm, một bó rau mùi, một nhúm zira, bạc hà khô, hạt tiêu tươi.

1. Đậu xanh được rửa sạch và ngâm trong vài giờ trong nước ấm.
2. Khoai tây, tỏi và hành tây được cắt lớn.
3. Đậu xanh đã chuẩn bị được đổ vào nồi chịu nhiệt. Những miếng thịt cừu lớn được đặt lên trên.
4. Tiếp theo là các thành phần từ bước thứ hai, cũng như muối.
5. Các sản phẩm được đổ đầy nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong lò ở 170 độ 2,5 giờ.

Khoảng 10 phút trước khi nấu, mận cắt nhỏ, cà chua khô, thảo mộc và tất cả các loại gia vị được bày trong nồi.

Thịt cừu

Thành phần: kilo sườn cừu, 2 muỗng canh. đậu xanh, nửa gói bơ, 2 chiếc. hành tây, quả quất, cà rốt và ớt ngọt, 5 quả cà chua, toàn bộ đầu tỏi, vỏ ớt, một nhúm ớt ngọt và rau mùi, 120 ml nước ép lựu.

1. Đậu xanh được ngâm vào buổi tối. Ngày hôm sau, anh được tắm rửa và nấu ăn ở nhiệt độ thấp trong 90 phút.
2. Sườn xắt nhỏ, toàn bộ cà rốt và hành tây được đặt trong một cái chảo riêng. Trên một ngọn lửa yên tĩnh, nước dùng sẽ nấu trong khoảng một giờ.
3. Sau đó, rau được ném ra, xương sườn được đặt trên một cái đĩa, và chất lỏng được lọc.
4. Thịt thành phẩm được chiên trên tất cả các mặt trong bơ tan chảy.
5. Trên phần mỡ còn lại, tùy ý cắt nhỏ rau còn lại mà không có khoai tây được nấu chín. Cà chua được thêm vào chảo không có vỏ.
6. Rang từ bước trước, thanh khoai tây và đậu xanh luộc được gửi đến nước dùng.
7. Sau 10 phút nữa, tỏi nghiền nát, ớt cay băm nhuyễn và mộc nhĩ di chuyển vào súp.
8. Cuối cùng, gia vị, muối, nước ép lựu được gửi đến món ăn.

Sau một vài phút nấu ăn, bạn có thể đổ các món ăn vào các phần và phục vụ cho bữa tối.

Súp khoai tây cừu

Thành phần: một pound khoai tây và thịt cừu, muối, bất kỳ gia vị, 3 lít. nước, cà rốt, đậu xanh đóng hộp 270 g, hành tây, 4 quả cà chua, 2 quả ớt ngọt.

1. Chiên cừu được nấu cho đến khi nấu chín với hành tây bóc vỏ.
2. Tiếp theo, ống hút của cà rốt sống, khoai tây và ớt, cà chua nghiền không có da, gia vị, muối được gửi vào nước dùng.
3. Cùng với nhau, nội dung của chảo được nấu trong 10-12 phút.
4. Vẫn còn để thêm đậu xanh đóng hộp, và để súp trên lửa trong 17-20 phút.

Các món ăn được đổ một phần được rắc tỏi băm nhỏ.

Công thức mì

Thành phần: 330 g thịt trên xương, 250 g mì trứng thành phẩm, cà chua, 3 củ khoai tây, hành tây, 2 muỗng canh. tôi mì cà chua, muối, gia vị yêu thích.

1. Thịt cừu được rửa kỹ được gửi đến để nấu trong khoảng 60-70 phút. Trong quá trình bạn cần định kỳ loại bỏ khối bọt.
2. Sau 20 phút, bạn có thể đổ những miếng khoai tây vừa vào chảo.
3. Từ hành tây và khối cà chua trên bất kỳ chất béo, một món chiên được chuẩn bị. Một miếng cà chua được bày ra cho các loại rau làm sẵn, và chúng được hầm thêm 5-6 phút nữa.
4. Thịt được lấy ra khỏi xương và trở lại nước dùng đã hoàn thành.
5. Chiên, muối, gia vị ẩm thực yêu thích được gửi đến chảo.
6. 3-4 phút trước khi súp đã sẵn sàng, mì được đặt trong đó.

Các món ăn kết quả vẫn được truyền dưới một nắp đậy kín. Nó sẽ mất 10-15 phút.

Súp đậu thịnh soạn

Thành phần: một pound sườn cừu, 2 lon đậu đóng hộp, mỗi loại 2 chiếc. cà rốt và cà chua, 1 chiếc. ớt ngọt và hành tây, muối, hỗn hợp nghệ tây, nghệ, thì là.

1. Từ những miếng thịt lớn trong 3 lít nước, nước dùng được nấu chín. Anh lập tức ướp muối để nếm thử.
2. Thịt thành phẩm được lấy ra khỏi xương và trở lại nước dùng. Nếu cần thiết, thành phần chất lỏng được lọc.
3. Một ống hút cà rốt sống được đổ vào chảo.
4. Sau 10-12 phút nấu khác, các loại rau xắt nhỏ khác được thêm vào (cà chua - không có vỏ), đậu không có chất lỏng và gia vị.
5. Súp sẽ được nấu chín hoàn toàn trong khoảng 8-9 phút.

Các món ăn đã hoàn thành nên đặt một chút dưới nắp kín, sau đó có thể đổ vào đĩa và rắc các loại thảo mộc tươi.

Lamb khóa học chính: TOP 10 công thức nấu ăn

Món chính cừu được chuẩn bị đúng cách sẽ thực sự làm khách ngạc nhiên. Họ luôn trông lễ hội và ngon miệng trên bàn. Ví dụ, beshbarmak hoặc kebab phương Đông thực sự.

Lamb Beshbarmak trong một nồi nấu chậm

Thành phần: 270 g mì beshbarmakoy làm sẵn đặc biệt, một kg thịt cừu, 2 củ hành lớn, natri clorua, 6-8 hạt tiêu, muối, lá mùi tây.Cách nấu một beshbarmak thực sự trong nồi nấu chậm được mô tả dưới đây.

1. Thịt, toàn bộ hành tây, rau mùi tây, muối và hạt tiêu ngay lập tức được ngâm trong một cái bát, chứa đầy nước mới đun sôi.
2. Chương trình sẽ nấu món ăn trong 120-130 phút.
3. Sau tiếng bíp của một chiếc chảo thông minh, hành tây được ném ra. Và thịt được chuyển sang một đĩa phẳng.
4. Các vòng mỏng của hành tây còn lại được nhúng với nước sôi được phân phối trên đầu của thịt cừu luộc.
5. Trong chương trình Hấp, mì đặc biệt được nấu trong nước dùng còn lại trong 8 phút9 phút. Không được đóng nắp, nếu không sự hình thành bọt hoạt động sẽ bắt đầu.
6. Mì nóng đã sẵn sàng được đặt trên một phiến thịt và hành tây.

Các món ăn được phục vụ ngay lập tức cho khách.

Chân cừu nướng với rau thơm

Thành phần: chân giò khoảng 3 cân, 3 thìa lớn mật ong lỏng và mù tạt ngọt, 2 thìa lớn muối thô, 1 thìa. một hỗn hợp ớt xay và tỏi khô, một nắm rau thơm, cả đầu tỏi tươi, 3 củ cà rốt, mỗi thứ 2 quả. ớt ngọt và hành tây.

1. Với một con dao phi lê sắc bén, mọi thứ bị cắt đi đều bị cắt đứt. Cần phải loại bỏ các màng béo có khả năng phát ra mùi khó chịu khi nướng. Tiếp theo, chân cừu được làm khô cẩn thận bằng khăn giấy.
2. Để ướp, mật ong, mù tạt, tỏi khô, thảo mộc, ớt, muối được kết hợp. Từ các loại thảo mộc thơm, tốt hơn là chọn hương thảo, rau mùi, húng tây.
3. Các thành phần trộn cẩn thận từ bước trước chà xát thịt trên tất cả các mặt.
4. Chân được đặt trên một đế, được phủ bằng màng bám và loại bỏ trong một giờ trong cái lạnh.
5. Tất cả các loại rau và tỏi tươi được rửa sạch, xắt nhỏ.
6. Lỗ được chuẩn bị trong thịt đã chuẩn bị, phải được nhồi bằng miếng tỏi.
7. Một tấm nướng sạch được phủ bằng giấy bạc, tất cả các loại rau được rắc lên nó. Nó cũng có giá trị rắc chúng với các loại thảo mộc khô. Trên đây là thịt.
8. Chân cừu cùng với rau được bọc chặt trong giấy bạc và gửi đi nướng trong 80-90 phút trong lò nướng.

Tiếp theo, thịt được nấu chín mà không cần phủ trong nửa giờ nữa. Trong quá trình, bạn cần đổ nó với nước trái cây được phân bổ.

USBosmaki với thịt - từng bước

Thành phần: 320 g bột hạng nhất, 70 g kem bơ thực vật, 2 quả trứng sống, 80 ml nước tinh khiết, 9 g men tươi, 12 g đường, một nhúm muối mịn, 270 g bột thịt, 4-5 củ khoai tây, hành tây lớn, 130 nước dùng thịt , hỗn hợp ớt.

1. Thịt và khoai tây được cắt thành khối nhỏ. Hành tây băm nhỏ tùy ý. Thành phần chuẩn bị kết hợp, muối và hạt tiêu.
2. Trứng được đánh nhẹ bằng cát và muối. Sau đó, bơ thực vật được làm lạnh tan chảy và tất cả các thành phần còn lại được thêm vào chúng xen kẽ. Trong số các sản phẩm này, bột được nhào.
3. Nó ngay lập tức cuộn ra khá mỏng, cắt thành hình tam giác, và điền từ bước đầu tiên phù hợp với mỗi bên. Các khoảng trống được đúc an toàn. Một lỗ nhỏ được để lại ở giữa mỗi cái, trong đó một ít nước dùng được đổ vào.
4. Một món ăn được nướng ở nhiệt độ 230 - 240 độ trong khoảng nửa giờ.

Một món ăn nóng được phục vụ.

Thịt cừu hầm với khoai tây

Thành phần: 630 g bột thịt cừu, một nửa hạt tiêu vàng ngọt, 2 răng. tỏi, 4 - 6 củ khoai tây, cà rốt lớn, hành tây, một nhúm hạt tiêu đen mới xay và zira, một bó rau mùi tươi, muối.

1. Đầu tiên, thịt được cắt thành miếng nhỏ và chiên nhẹ trong bất kỳ dầu nóng trong vạc. Sau đó, nước được thêm vào. Nó sẽ bao phủ thịt cừu gần như hoàn toàn. Ở dạng này, thịt được hầm cho đến khi chín. Nếu cần thiết, nhiều nước được thêm vào nó trong quá trình. Điều này thường mất từ ​​40 đến 60 phút.
2. Hơn nữa để thịt tất cả các loại rau xắt nhỏ và zira di chuyển. Dầu được thêm vào. Cùng nhau, các sản phẩm được chiên trong 6-7 phút.
3. Nó vẫn còn để đổ khoai tây, muối, gia vị còn lại và rau mùi xắt nhỏ vào vạc. Thêm nước để phủ thành phần.

Món ăn để nhỏ lửa cho đến khi tất cả các loại rau mềm trên lửa nhỏ. Sự sẵn sàng của món ăn được xác định chủ yếu bởi khoai tây.

Công thức Lagman ngon

Thành phần: 730 g thịt cừu với xương, cà tím, 2 chiếc. cà rốt và hành tây, 8 chiếc.cherry, 1 lít nước tinh khiết, ớt ngọt đỏ, 2-3 nhánh rau mùi, 330 g nhà hoặc kho mì, muối, gia vị yêu thích.

1. Thịt được lấy ra khỏi xương và cắt thành miếng vừa và chiên trên tất cả các mặt để có một màu sắc đẹp mắt. Không cần thêm dầu. Đủ sẽ được giải phóng từ những lát mỡ.
2. Hành tây xắt nhỏ và cà rốt (từng cái một) được bày ra để lấy thịt. Cùng với nhau, thức ăn được rang thêm 3-4 phút nữa.
3. Các nội dung của chảo được chuyển đến vạc. Những khối ớt ngọt, cà chua và cà tím đổ ra đó. Muối được thêm vào, gia vị yêu thích.
4. Các xương còn lại được đun sôi trong 1 lít nước trong khoảng một giờ.
5. Nước dùng đã sẵn sàng được lọc và đổ vào vạc.
6. Món ăn sẽ được hầm ở nhiệt độ thấp trong khoảng 40-50 phút.
7. Mì nấu riêng.

Lagman được phục vụ để bàn trong các phần. Mì nóng được đặt trong bát, và trên cùng là thịt với rau và một lượng nhỏ nước dùng.

Xẻng cừu nướng trong giấy bạc

Thành phần: vai cừu, muối, 90 g mù tạt, gia vị yêu thích.

1. Thịt rửa sạch và khô được xát với muối, tất cả các loại gia vị được lựa chọn. Cuối cùng, mù tạt được cọ xát vào nó.
2. Xương bả vai được để "nghỉ ngơi" trong khoảng nửa giờ.
3. Tiếp theo, thịt được bọc trong giấy bạc và gửi đi nướng.

Thịt cừu trong lò sẽ nấu trong 60-70 phút. Phục vụ riêng biệt bất kỳ nước sốt nóng.

Pilaf của cừu cừu trong một cái vạc

Thành phần: 830 g thịt với chất béo, 130 g hành tây và cà rốt, 580 g gạo tròn đỏ, một nắm gia vị cho pilaf, 6 g dâu khô, cả đầu tỏi, 35 g muối thô. Đây là một công thức rất thành công của người Uzbekistan cho một món cơm thập cẩm thơm ngon.

1. Gạo được ngâm trong nước mát trong nửa giờ, sau đó được rửa sạch cho đến khi chất lỏng sạch.
2. Chất béo được cắt từ thịt cừu. Trên đó, những khối hành tây nhỏ và ống hút của cà rốt được chiên. Tiếp theo, miếng thịt được thêm vào rau. Chiên trong vạc với rau giảm dần trong 10-12 phút. Cuối cùng, muối, dâu và gia vị được thêm vào nó.
3. Đầu tỏi được đặt lên trên và gạo được chuẩn bị được phân phối.
4. Nó vẫn còn để đổ nước nóng vào vạc. Cấp độ của cô nên cao hơn khoảng 1 cm so với ngũ cốc.
5. Bình chứa được để trên lửa dưới nắp trong ít nhất 40-45 phút. Bạn không thể trộn các lớp.

Ngay khi tất cả chất lỏng đã được bốc hơi khỏi vạc, bạn có thể khuấy món ăn và đặt nó lên đĩa.

Pan với thịt cừu trong chảo

Thành phần: ít hơn một kg thịt cừu, 1,5 kg khoai tây, 700 g cà tím, hành tây, cà chua, một bó rau mùi tươi và rau mùi tây, 1,5 muỗng canh. nước ép cà chua, muối, hạt tiêu đen mới xay.

1. Thịt được cắt lớn và đặt dưới đáy chảo. Trên cùng là những lát khoai tây vừa. Tiếp theo - cà tím xắt nhỏ.
2. Sau đó các vòng hành tây mỏng nhất được phân phối.
3. Nước ép với muối và hạt tiêu được đổ lên trên, rau xanh xắt nhỏ được đổ ra.
4. Lớp cuối cùng của món ăn trong tương lai sẽ là vòng tròn cà chua.
5. Ở nhiệt độ trung bình, khối lượng mòn dần dưới nắp đóng lỏng trong khoảng 40 phút.
6. Sau đó, trong nửa giờ nữa, món ăn đã được nấu chín hoàn toàn trong nhiệt độ thấp.

Trước khi phục vụ, rắc các phần với ớt bột ngọt.

Xiên cừu cổ điển Georgia

Thành phần: 1,5 kg bột thịt cừu, 3 củ hành, 4-5 tép tỏi, 20 g bột, thìa. ớt đỏ xay, hỗn hợp gia vị cho thịt nướng, muối, giấm ăn.

1. Thịt được cắt thành lát vừa và đánh nhẹ.
2. Sau đó, nó đi vào một bát sâu với vòng hành tây, tỏi băm nhỏ và tất cả các loại gia vị. Sản phẩm hàng đầu được rắc giấm cho vừa ăn.
3. Lamb di chuyển đến cái lạnh trong 4 giờ.

Nó vẫn để muối thịt, rắc bột, đặt xiên và gửi đến chiên. Ăn kèm với salad rau.

Sườn cừu hầm với hành

Thành phần: Sườn kilo, 3 củ hành lớn, tỏi cho vừa ăn, 90 g mỡ đuôi béo, gia vị, muối.

1. Để chuẩn bị món ăn thịnh soạn, nóng hổi này, trước tiên bạn cần thái nhỏ mỡ lợn và làm tan chảy trong vạc. Greaves được loại bỏ.
2. Sườn được đặt trên mỡ và nấu trong nửa giờ dưới nắp mà không cần khuấy.
3. Tiếp theo, hành tây, thái lát trong một nửa vòng, ngủ đủ giấc. Các món ăn tiếp tục uể oải thêm 35 phút nữa mà không khuấy.
4. Sau đó toàn bộ tép tỏi, gia vị, muối được thêm vào.

Sau 20 phút hầm khác, bạn có thể trộn món ăn và phục vụ cho bữa tối.