Hương vị kem của bánh kếp trên kem chua đã quen thuộc với chúng ta từ nhỏ. Điểm cộng của họ là, tùy thuộc vào công thức, chúng có thể có độ dày khác nhau: mỏng hoặc tươi tốt. Bạn có thể bọc đầy trong chúng, phục vụ với kem chua và mứt ngọt.
Nội dung tài liệu:
Công thức cơ bản
Đây là một món ăn cổ điển bất tử của người Viking - một cách nấu bánh xèo truyền thống với việc thêm kem chua. Bạn nên bắt đầu với nó, và sau đó bạn có thể bắt đầu thử nghiệm và làm cho công thức nấu ăn trở nên khó khăn hơn.
- Đầu tiên trộn một nửa muỗng cà phê muối và hai cốc kem chua ít béo.
- Sau đó thêm lòng đỏ đã đánh bông của hai quả trứng gà. Để đạt được độ thoáng của món ăn, không nên vón cục khi trộn các nguyên liệu.
- Tiếp tục đánh hỗn hợp, từ từ thêm bột rây (ba chén).
- Thêm lòng trắng trứng cuối cùng, trộn hỗn hợp thu được.
- Chiên bánh trong chảo hơi dầu cho đến khi vàng nâu trên các cạnh.
Có thêm nước
Để làm ngọt bánh xèo, bạn có thể thêm vanillin, hương liệu hoặc đường bột cho vừa ăn.
- Đánh hai quả trứng bằng máy đánh trứng để tạo bọt thoáng.
- Để khối lượng trứng, thêm một phần ba muỗng cà phê muối và ba muỗng kem chua ít béo, nếu muốn, vanillin hoặc đường bột.
- Đánh bại tất cả các thành phần một lần nữa, sau đó thêm hai ly nước cho chúng.
- Rây hai chén bột. Nó không nên có con dấu và cục.
- Thêm bột vào phần còn lại của các thành phần.
- Bước tiếp theo là đổ một muỗng canh dầu thực vật. Trộn kỹ để làm cho đồng phục đại chúng.
- Bánh kếp cần được chiên trong một phút cho mỗi bên. Các món ăn đã sẵn sàng!
Với việc bổ sung kefir
Pancake bột trên kefir và kem chua đặc biệt thoáng mát. Crepes được chuẩn bị theo cách này có thể được phục vụ với kem chua hoặc mứt, nhưng họ sẽ không thể bọc được.
- 10 g men khô và một muỗng canh.hòa tan một thìa bột trong một cốc nước. Chúng tôi nhận được cái gọi là bột nhào - Chuẩn bị bột nhào. Chúng tôi gửi bột đến một nơi ấm áp để nó lên men.
- Trong khi bột đang lang thang, nhào hai ly bột với hai ly kem chua ít béo. Tốt hơn là chọn kem chua có hàm lượng chất béo 20%. Đây sẽ là cơ sở của bột bánh kếp.
- Đánh 3-4 quả trứng (tốt nhất là protein) với một nửa muỗng cà phê muối và thêm vào cơ sở của bột.
- Thêm một ly kefir, đường và bột. Khuấy kỹ cho đến khi mịn mà không vón cục.
- Khi bột đã sẵn sàng, để nó trong một giờ. Bột sẽ tăng và tăng khối lượng. Sau đó, chiên bánh xèo trong một phút rưỡi ở một bên.
Nấu ăn trên kem chua
Không có vấn đề gì nếu kem chua đọng trong tủ lạnh và một chút axit. Nó có thể được sử dụng để nướng, ví dụ, cho bánh xèo thơm mỏng.
Trong trường hợp này, chúng ta cần các thành phần sau:
- một quả trứng;
- một ly kem chua;
- nửa ly bột mì;
- một phần ba muỗng cà phê muối;
- hai muỗng canh. muỗng canh đường;
- 50 ml nước;
- Nghệ thuật. một thìa dầu thực vật.
Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ bột, để lại cuối cùng. Làm nóng trước hỗn hợp đồng nhất kết quả trong lò một chút để nó lên men và bột nổi lên. Chỉ sau đó đổ bột vào món ăn, trước đó đã rây hai lần.
Không chạm vào bột trong ít nhất hai mươi phút để làm cho nó tăng hơn nữa. Sau thời gian này, nướng bánh trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
Bánh kếp có thể có vị hơi chua trong hương vị, nhưng điều này sẽ chỉ mang lại sự độc đáo cho món ăn chán.
Openwork nướng trên sữa
Nhiều người trong chúng ta từ thời thơ ấu nhớ bánh kếp openwork mỏng có lỗ. Tinh tế, thơm - chúng luôn luôn là một trang trí thực sự của bàn. Bánh kếp trên kem chua và sữa rất đơn giản để chuẩn bị, và có một bí mật nhỏ để làm cho chúng tinh tế và trong các lỗ nhỏ.
Bạn sẽ cần:
- 400 g bột;
- 0,7 lít sữa pha với 0,3 lít nước;
- hai quả trứng;
- một muỗng cà phê muối;
- một ly kem chua;
- Nghệ thuật. một thìa đường;
- Muỗng cà phê soda;
- Một ít dầu, không quá một muỗng cà phê.
Trong công thức này, nó đáng chú ý rằng quá trình thêm các thành phần là hoàn toàn không quan trọng.
Điều chính là trì hoãn với việc bổ sung dầu.
Không cần phải ngay lập tức thêm nó vào các thành phần khác. Chỉ cần nhào nặn phần còn lại và đánh thật kỹ để không bị vón cục. Khi bột đã sẵn sàng, phủ nó bằng giấy bạc và để trong nửa giờ. Nó sẽ tăng lên và trở nên thoáng mát.
Bí quyết của bánh kếp cá rất đơn giản: ngay trước khi nướng, làm nóng dầu trong chảo, sau đó đổ vào bột. Sau đó bánh xèo mỏng, có lỗ. Bánh kếp có thể được bôi trơn bằng dầu, và chỉ sau đó phục vụ.
Cách làm mà không cần trứng
Nó không quan trọng nếu bạn muốn làm bánh kếp, nhưng không có trứng ở nhà. Nhưng điều đáng xem xét là bột nhào không có trứng rất lỏng. Do đó, bạn cần đặc biệt cẩn thận khi xoay bánh kếp - nó có thể dễ dàng bị vỡ. Nhưng nếu bạn làm theo tất cả các hướng dẫn trong bài viết, việc thiếu trứng sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.
Thành phần
- hai ly bột mì;
- 100 ml kem chua ít béo (tốt nhất là 15%);
- hai muỗng canh. muỗng canh tinh bột khoai tây;
- nửa lít nước;
- hai muỗng canh. muỗng canh đường;
- nửa muỗng cà phê soda;
- một phần ba muỗng cà phê muối không có hạt đậu;
- hai muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.
- Trộn tinh bột khoai tây với bột mì và cho chúng qua một cái rây.
- Trộn tất cả các thành phần còn lại, trộn kỹ
- Để bột nhào trong nửa giờ.
- Bạn có thể bắt đầu chiên
Bánh xèo tươi ngon
Đối với điều này, chúng ta cần:
- ba quả trứng;
- một ly bột mì (150 g);
- một phần ba muỗng cà phê muối;
- 200 g kem chua ít béo;
- 100 ml nước (tốt nhất là khoáng chất, từ đó khí chưa cạn kiệt. Điều này sẽ cho phép thử độ thoáng khí);
- một muỗng canh dầu thực vật.
Thứ tự thêm các thành phần vào hỗn hợp là không quan trọng. Điều chính là khối lượng đồng nhất. Sau khi bột pancake đã sẵn sàng, hãy để nó trong bếp trong 20 phút.Đừng quên che nó bằng một tấm hoặc phim, nếu không nó sẽ khô.
Để thêm hương vị phong phú cho món ăn, bạn có thể cho quế xay vào bột hoặc thêm hương liệu. Điều này sẽ mang lại cho món tráng miệng một sự độc đáo, một ghi chú cay nhẹ và tinh tế.
