Có rất nhiều công thức để làm bánh kếp, mà các bà nội trợ rất hiếm khi sử dụng. Mỗi công thức được phân biệt bởi các thành phần và phương pháp chuẩn bị, làm cho nó độc đáo.
Nội dung tài liệu:
Bánh kếp với sữa chua - một công thức cổ điển
Nhiều bà nội trợ nấu bánh xèo trong sữa. Công thức này được coi là tiêu chuẩn và thường được sử dụng trong nấu ăn tại nhà. Không kém phần ngon và nguyên bản trong hương vị là bánh kếp với sữa chua và sữa chua. Trong trường hợp này, bánh kếp mỏng, hồng hào và trông giống như ren.
Đối với việc chuẩn bị bánh kếp theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần các sản phẩm tương tự như đối với bánh kếp với sữa. Ngoại lệ duy nhất là sữa chua được uống thay vì sữa. Một công thức như vậy có liên quan nếu sữa đã chua hoặc có sữa chua ở nhà.
Bạn có thể chuẩn bị món ăn bằng các sản phẩm sau:
- 1 cốc sữa chua
- 2 quả trứng vừa
- Đường cho vừa ăn
- Một ít dầu hướng dương
- Nửa ly bột
- 120 gram nước đun sôi
- Một nhúm muối
- 1/3 muỗng cà phê soda
Nguyên tắc chuẩn bị là các quy trình và thao tác đơn giản. Ban đầu chuẩn bị bột bánh kếp:
- Đổ soda vào sữa chua hoặc sữa chua. Trộn hai thành phần và để trong một phần tư của một giờ. Bước tiếp theo trong quá trình chuẩn bị là bắt đầu tại thời điểm khối lượng rít lên và tăng lên một cách trực quan. Vì vậy, soda đã được làm nguội bằng axit kefir.
- Trong khi hỗn hợp được truyền, nó đáng để giết trứng với đường. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, bạn cần thêm muối và dầu hướng dương. Để làm gián đoạn mọi thứ một lần nữa để có được một khối chất lỏng.
- Ở giai đoạn thứ ba, đáng để kết nối khối sữa chua với đường trứng. Sử dụng máy đánh trứng, trộn các chất lỏng. Đánh bại phôi quá tích cực là không đáng.
- Dần dần đổ bột vào một thùng chứa với một phôi qua một cái rây.Đó là khuyến khích để làm điều này với một cái muỗng. Đồng thời, bằng máy đánh trứng liên tục khuấy chất lỏng.
- Khi bột thành bán thành phẩm trở nên đồng đều và không bị vón cục, bạn có thể thêm nước đun sôi. Khuấy cho đến khi hỗn hợp thu được một vẻ ngoài bóng đồng đều.
Nó không đáng để nhấn mạnh vào bột sau khi nhào - một lớp vỏ thô ráp sẽ xuất hiện.
Bánh kếp có thể được chiên mà không làm mỡ chảo, nếu dầu hướng dương được thêm vào bột.
Sau khi chiên, trong khi bánh pancake vẫn còn nóng, đáng để đặt một miếng bơ lên bề mặt của sản phẩm ẩm thực. Một mẹo như vậy sẽ làm cho bánh pancake ngon ngọt, mềm và thơm hơn.
Không thêm trứng
Dường như với nhiều người rằng nấu bánh xèo với sữa chua đã là một kỳ công ẩm thực. Và bánh kếp trên sữa chua không có trứng là một công thức hoàn toàn ngoài tưởng tượng. Trên thực tế, nguyên tắc làm bánh kếp trong sữa chua không có trứng rất đơn giản. Bạn sẽ phải thực hiện một quy trình đơn giản liên quan đến việc chuẩn bị kefir.
Đầu tiên, chuẩn bị các thành phần:
- Nửa lít kefir trẻ
- 1,25 chén bột
- Bơ cắt lát
- Dầu hướng dương
- 40 gram đường
- Nửa muỗng cà phê muối
- Một nửa muỗng cà phê soda
Jamming pancake dough bao gồm các bước sau:
- Trộn các sản phẩm số lượng lớn với nhau. Đổ một nửa sữa chua đã chuẩn bị, trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
- Đun sôi nửa sau của sữa mẹ qua nhiệt độ thấp và nhanh chóng đổ vào phôi.
- Đun chảy bơ và đổ vào bột. Theo sau nó được thêm vào và dầu thực vật.
- Ngâm bột trong 15 phút cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chảy ra. Quá trình nướng giống như với công thức tiêu chuẩn.
Các món ăn sẽ trông ngon miệng, và hương vị sẽ chinh phục những người sành ăn chọn lọc nhất. Trong quá trình nướng, bột không bị vỡ, nó chuyển sang mềm và dẻo ngay cả khi không có trứng.
Bánh xèo dày và tươi trong sữa chua
Không cần thiết phải nướng bánh xèo mỏng độc quyền theo công thức cổ điển. Món tráng miệng có thể mịn và dày, gợi nhớ đến bánh xèo cổ điển của Mỹ. Trong trường hợp này, bạn thậm chí không cần làm đầy và các thành phần đặc biệt.
Các sản phẩm sau đây cần được chuẩn bị:
- Nửa lít kefir
- 1 quả trứng
- Nửa lít nước
- 20 gram đường
- 5 gram soda
- Một nhúm muối
- 3 chén bột
- 15 gram dầu thực vật
Sẽ mất vài phút để làm mờ bột bánh kếp:
- Đánh trứng một chút, sau đó thêm đường và muối. Nghiền các thành phần tinh thể cho đến khi chúng được ngâm trong trứng.
- Rây bột với việc bổ sung soda.
- Thêm bột vào phôi chất lỏng thông qua một cái rây, khuấy đều sự nhất quán bằng máy đánh trứng.
- Đổ nước và dầu thực vật vào khối nhựa.
Nguyên tắc chiên giống như trong công thức cổ điển.
Với men
Bánh kếp với men được chuẩn bị bởi một số bà nội trợ, bởi vì họ không biết rằng do kết quả của việc thêm thành phần này, bánh kếp mỏng và thoáng mát cùng một lúc. Bên ngoài, nướng giống như các mẫu ren.
Các thành phần để làm bột:
- 1 chén bột
- 1/3 lít kefir
- 1 ly nước
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- 2 quả trứng
- Túi men khô
- 3 muỗng đường
- Một nhúm muối
Chuẩn bị bài kiểm tra bao gồm 6 giai đoạn chính:
- Đánh trứng cho đến khi bọt nhẹ xuất hiện.
- Thêm dầu thực vật vào trứng.
- Thêm men vào hỗn hợp trứng và dầu.
- Trộn bột với đường và muối.
- Thêm kefir, nước và bột rây vào cùng một bát.
- Vặn chặt bát bằng màng dính và để ngấm trong nửa giờ.
Áp một lớp bột mỏng vào chảo và nướng cả hai mặt.
Bánh kếp mỏng, sữa chua
Bánh kếp mỏng với sữa chua là một công thức tiêu chuẩn. Rất ít người có trọng lượng nhẹ. Đồng thời, độ dày tối thiểu được duy trì. Lỗ cho sự dịu dàng tinh tế tại thời điểm nếm.
Sản phẩm bắt buộc:
- Sữa chua nửa lít
- 1 cốc nước sôi
- 250 gram đường
- 2 quả trứng
- 60 gram dầu thực vật
- Nửa ký bột
Phương pháp nấu ăn có những sắc thái riêng so với các công thức làm bánh pancake tiêu chuẩn:
- Nghiền đường và trứng cho đến khi mịn.
- Trong đường với trứng, thêm soda và sữa chua.
- Đổ sữa chua ngọt vào bát với bột mì.
- Thêm nước sôi vào hỗn hợp và để nguội trong 10 phút.
- Khi bột đã nguội, bạn có thể thêm dầu và bắt đầu nướng.
Bánh kếp như vậy là lý tưởng để nhồi với các chất trám khác nhau.
Bánh xèo
Một công thức độc đáo mà ít ai nghe nói đến là bánh sữa trứng trên kefir. Ưu điểm của bánh kếp như vậy trong kết cấu holey, độ đàn hồi, hương vị phong phú.
Các thành phần cần thiết cho bài kiểm tra:
- Nửa lít kefir
- Nửa ký bột
- 60 gram đường
- 2 gram soda
- 2 gram muối
- 2 quả trứng
- Ly nước sôi
- 1 muỗng dầu tinh chế
Kỹ thuật nấu khác với nhào chuẩn của phôi trên bột bánh kếp:
- Trộn trứng, đường, bột mì, muối cho đến khi mịn.
- Đun sôi nước và hòa tan soda trong đó. Đổ vào phôi ngay lập tức.
- Nhấn mạnh phôi trong 15-20 phút.
Nướng bánh xèo trong chảo nóng hai mặt trong 2 phút, mỗi bên. Một điền ngọt và mặn có thể được bọc trong một sản phẩm như vậy. Bánh kếp có một hương vị phổ quát.
