Bánh kếp với sữa chua - 8 công thức làm bánh kếp

Ngày nay có rất nhiều công thức thú vị cho phép bạn mang lại cuộc sống thứ hai cho các sản phẩm sữa chua. Họ làm những món ngon thịnh soạn khá thích hợp ngay cả trên bàn lễ hội. Bánh kếp với sữa chua không phù hợp với nhân ngọt, nhưng chúng tự ngon hoặc có phụ gia muối.

Bánh kếp với sữa chua - một công thức cổ điển

Điều quan trọng là lấy các món ăn bằng thủy tinh hoặc men để nhào bột. Nó là thuận tiện để sử dụng một bát sâu hoặc thậm chí một cái chảo. Từ các sản phẩm được lấy: 800 ml sản phẩm sữa đã axit hóa, 6-7 muỗng canh. bất kỳ dầu tinh chế, 4-5 muỗng canh đường cát, nửa muỗng cà phê soda, 3 quả trứng sống, 2,5 muỗng canh. Bột mì, muối cho vừa ăn.

1. Trứng sống được chia thành các món ăn được chuẩn bị, khối lượng được muối, ngọt và đánh đều.
2. Một nửa số sữa hơi ấm được gửi vào hỗn hợp, sau đó nghĩa đen là một vài muỗng được thêm vào bột rây.
3. Tiếp theo, sữa còn lại được thêm vào và bạn có thể làm việc với máy trộn bột. Điều này sẽ cứu anh ta khỏi cục u.
4. Ở cuối con đường, dầu được đổ vào khối lượng và soda được đổ.
5. Bánh kếp mỏng được nướng từ thử nghiệm chất lỏng.

Nếu bạn để khối lượng "nghỉ ngơi" trong 20-25 phút, thì việc điều trị sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều trong một cái chảo.

Với vanillin

Vanilla sẽ dễ dàng loại bỏ độ axit nhẹ của món ăn mà sữa mang lại cho cô. Tất nhiên, trong những chiếc bánh như vậy bạn không nên bọc thịt, trứng cá muối hoặc các chất trám tương tự khác. Nó là tốt hơn để phục vụ họ với kem chua. Thành phần bao gồm: 1 muỗng canh. sữa bò chua, 1 muỗng cà phê vanillin, 2 quả trứng nhỏ, 4-5 muỗng đường lớn, 130 g bột mì, 1 muỗng canh. bất kỳ dầu tinh chế.

1. Trứng sống được nghiền cẩn thận với đường cát để các hạt sau được hòa tan hoàn toàn.
2. Sữa được đổ vào các sản phẩm ở nhiệt độ phòng.
3. Hỗn hợp hơi quất và vanillin được thêm vào nó.
4. Sau đó, bạn có thể bắt đầu đổ dần bột, tiếp tục quá trình đánh bông. Để làm điều này có liên quan cả với máy đánh trứng thông thường và máy trộn ở tốc độ tối thiểu của thiết bị.
5. Sau khi truyền dầu, bạn cần đánh giá độ đặc của bột. Nó sẽ trông giống như sữa đặc. Nếu khối lượng dày hơn, điều này được điều chỉnh bằng nước đun sôi hoặc một phần sữa bổ sung.
6. Bánh kếp được chiên trong chảo, hành tây chà xát với một cái nĩa trên một cái nĩa.

Nó là đủ để giữ cho phôi cháy trong 20 giây cho mỗi bên.

Công thức không trứng

Ngay cả khi bà chủ nhà quên mua trứng, điều này sẽ không ngăn cô ấy chiên một núi bánh xèo ngon. Có những công thức tuyệt vời mà không có thành phần này. Trên một trong số chúng được sử dụng: 190 g bột cao cấp, 3 muỗng cà phê. đường, 470 ml sữa chua, 3 muỗng canh. ghee, một thìa nhỏ muối không đầy đủ.

1. Sản phẩm sữa chua được muối và ngọt. Sau đó, bột mì rây được rót ra một vài lần.
2. Bột được đánh bằng vòi phun hoặc máy trộn đặc biệt và trộn với ghee.
3. Khối lượng nên được truyền trong một vài giờ ở nhiệt độ phòng.
4. Vào cuối thời gian được đề nghị, nó được đánh bông lại và sử dụng để chiên bánh xèo.

Chuẩn bị một điều trị trong bơ.

Sữa chua

Để nấu bánh xèo sữa trứng, bạn luôn cần sử dụng nước sôi để nguội. Trong công thức này, nó kết hợp với sữa chua. Đủ cho 1 muỗng canh. thành phần lỏng như vậy. Ngoài chúng, nó được sử dụng: 3 quả trứng sống, 3 muỗng canh. đường cát, 180 g bột rây trắng, một thìa muối nhỏ và cùng một lượng baking soda.

1. Trứng được ướp muối, làm ngọt và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi có cấu trúc đồng nhất.
2. Sữa phải được lấy ra khỏi tủ lạnh của họ trước để nó trở thành nhiệt độ phòng.
3. Cùng với bột và soda, sữa chua được thêm vào khối trứng. Sau khi trộn, sẽ thu được một khối lượng đủ dày.
4. Tiếp theo, nước sôi được đổ vào bột.
5. Sau 15-25 phút, bạn có thể bắt đầu chiên bánh xèo.

Nếu muốn, một vài muỗng dầu tinh chế được thêm vào bột để không lãng phí nó vào việc bôi mỡ chảo.

Openwork tinh tế với lòng trắng trứng

Các món ăn theo công thức này sẽ thoáng và nhẹ. Đặc biệt là nếu bạn lấy, ví dụ, đánh kem. Ngoài sữa chua (2 muỗng canh), bạn sẽ cần chuẩn bị: 2 quả trứng gà, 1 muỗng canh. bột mì, 40 ml dầu không thơm, 2 muỗng canh. đường, một thìa nhỏ baking soda và muối.

Đọc thêm: bánh kếp huyết thanh

1. Trứng được chia thành các thành phần. Lòng đỏ được đánh bông kỹ với đường và muối, sau đó kết hợp với sữa. Cùng với nhau, các thành phần được trộn mạnh mẽ với một máy đánh trứng.
2. Bột với soda được đổ thành từng phần nhỏ vào đế cho bột.
3. Protein với một lượng nhỏ muối được đánh cho đến khi xuất hiện bọt phong phú. Chỉ sau đó, họ cẩn thận can thiệp vào bột bằng thìa gỗ. Nó vẫn còn để thêm dầu cho các thành phần khác.
4. Khối không khí dần dần được đổ vào chảo chiên nóng và bánh xèo ngon được chuẩn bị từ nó.

Một món ăn được phục vụ với bất kỳ mứt, mứt hoặc mứt.

Bánh xèo sữa chua

Mặc dù thực tế là điều trị càng mỏng càng tốt, nó không bị vỡ ngay cả khi bọc chất làm đầy. Nó được chuẩn bị từ: 2 muỗng canh. sản phẩm sữa axit hóa, một cặp muối, 7 g đường vani, 2 quả trứng gà, 1,5 muỗng canh. bột cao cấp, 2 muỗng canh. dầu không thơm, 0,3 muỗng canh. đường hạt thông thường.

1. Để hạt đường hòa tan hoàn toàn trong khối trứng, cả hai thành phần được trộn với một máy trộn.
2. Sữa chua được đổ vào hỗn hợp thu được, vani và đường thông thường được đổ.
3. Tiếp theo, bột và muối can thiệp vào các phần.
4. Chỉ khi lô mịn, bạn có thể pha loãng với dầu. Bạn nhận được một bột có độ dày tương tự như kem chua tự làm.
5. Bánh pancake đầu tiên được chiên bơ, phần còn lại trong chảo khô, nung.

Nó chỉ còn để ngâm bánh xèo mỏng với sữa đặc vào sữa chua và gấp chúng thành hình tam giác.

Bánh xèo ngon

Bánh xèo dày thường được phục vụ như một món ăn riêng với bơ tan chảy hoặc bất kỳ loại nước sốt nào. Nhưng để bọc các chất trám, chúng không phù hợp. Từ các sản phẩm được thực hiện: 2 muỗng canh. sữa chua, nửa gói bơ béo, một nhúm muối mịn, 5 quả trứng sống, 320 g bột mì, 2,5 muỗng canh. đường.

1. Lòng đỏ trứng được đánh kỹ với đường và muối. Bạn cần làm việc với máy trộn ít nhất 4-5 phút.
2. Bơ tan chảy trong lò vi sóng và hơi nguội. Nó nên ấm áp, nhưng không bốc lửa.
3. Cả hai khối chất lỏng được kết hợp.
4. Đầu tiên, một phần ba tổng lượng bột khai báo được đổ vào bột tương lai. Trong quá trình, các sản phẩm được đánh bông.
5. Ly đầu tiên của sản phẩm có tính axit được gửi đến khối lượng, và sau khi trộn kỹ - lần thứ hai.
6. Bây giờ bột còn lại được đổ.
7. Những con sóc quất vào một bọt dày, mạnh. Khi thêm vào bột, chúng phải được can thiệp cẩn thận bằng thìa rộng để khối lượng không rơi xuống.
8. Ngay sau đó, bạn có thể chiên bánh xèo.

Khi xếp chồng thành phẩm vào một đống, mỗi phần của nó nên được bôi trơn một cách hào phóng bằng bơ tan chảy hoặc kem chua ngọt. Vì vậy, món ngon sẽ giữ được nước ép ngay cả ngày hôm sau.

Nấu ăn với men

Bánh men chua là khá tươi tốt. Trong công thức, sữa chua (650 ml) có thể được thay thế bằng một lượng kefir ít béo tương tự. Cũng lấy: 3 quả trứng gà, bột mì 470 g, 0,5 muỗng cà phê. muối thô, 1,5 muỗng cà phê men nhanh (bạn có thể lấy những thứ được thiết kế đặc biệt để nướng bánh), 3 muỗng cà phê đường cát, 70 ml dầu không thơm. Cách nấu bánh xèo trong sữa chua với men, đọc tiếp.

1. Sữa chua hơi ấm. Khoảng một nửa ly của nó được trộn với một nhúm đường hạt, một vài muỗng bột và tất cả các loại men. Khối lượng kết quả sẽ phù hợp trong ít nhất 20-25 phút trong nhiệt.
2. Khi bột tăng kích thước ít nhất 1,5 lần, bạn có thể tiếp tục làm việc với nó.
3. Trong một bát riêng, sữa còn lại, bơ, trứng, muối và đường còn lại được trộn lẫn. Khối lượng hơi bị đánh bằng roi.
4. Sau khi kết hợp hỗn hợp với bột, bạn có thể bắt đầu nhào bột bằng cách thêm các phần bột nhỏ vào nó. Nó phải dày và nhớt.
5. Khối lượng sẽ được truyền trong khoảng 1,5 giờ. Sau khoảng một giờ, nó trộn lại và được lấy ra để sưởi ấm. Điều rất quan trọng là phủ bột bằng khăn hoặc phim.
6. Nếu khối lượng quá dày, nó được pha loãng với nước ấm hoặc sữa.
7. Bánh kếp được chiên trên lửa vừa.

Mỡ lợn có thể được sử dụng để bôi mỡ chảo. Nó sẽ không cung cấp bất kỳ dư vị khó chịu cho điều trị.