Bánh kefir là một trong những loại phổ biến nhất của bánh kếp truyền thống mỏng. Kefir làm cho chúng mềm mại và tươi tốt ngay cả khi không thêm soda hoặc men.

Hiệu suất cổ điển

Đây là một trong những công thức đơn giản nhất của bánh kếp kefir nổi tiếng. Chúng được phục vụ với nhân mặn và ngọt.

Thành phần (nướng):

  • bơ tự nhiên (từ 80%);
  • dầu thực vật loại nhẹ.

Thành phần (bột):

  • nước - 80 ml;
  • kefir (rất béo, từ 3%) - 130 ml;
  • muối - 7 g;
  • đường - 30 g;
  • bột mì - 160 g;
  • trứng (kích thước tiêu chuẩn) - 3 chiếc.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Đánh tan tất cả trứng trong bát máy xay, bột mì ngọt và mặn.
  2. Một hỗn hợp kefir, nước, bơ lỏng ở nhiệt độ phòng (1 muỗng canh) được giới thiệu.
  3. Hộp chứa hỗn hợp này được để trong 30 phút, phủ một lớp màng.
  4. Chọn lửa vừa trên bếp. Đổ 1 muỗng canh vào chảo. tôi dầu thực vật và một lát bơ. Kem sẽ tan chảy.
  5. Đổ một muôi nhỏ (3 - 5 muỗng canh.) Bột tại một thời điểm. Nó sẽ lan ra khắp đáy chảo.
  6. Nướng một bên trong khoảng 1 phút. Trên đầu bột nên nướng, nhỏ gọn.
  7. Bánh kếp được lật lại, nên là podzolotat ở phía bên kia (khoảng 40 giây).

Rất đáng để đóng bánh kếp làm sẵn bằng màng / nắp để chúng không tỏa nhiệt, không bị khô, vẫn mềm và mềm.

Bánh kefir từ Julia Vysotskaya

Công thức dựa trên cổ điển, vì vậy hương vị của các sản phẩm được cân bằng.

 

Thành phần:

  • bột rây - 240 g;
  • dầu thực vật - 35 ml;
  • đường - 65 g (theo quy định của họ);
  • soda, muối - mỗi loại 5 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • nước sôi (mát) - 210 ml;
  • kefir (bất kỳ hàm lượng chất béo) - 210 ml.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Kefir được pha loãng với nước sôi.
  2. Giới thiệu đánh trứng, vẫn lắc.
  3. Soda, muối, dầu thực vật, đường được thêm vào.
    Bột đổ nên để trong nửa giờ dưới nắp. Vì vậy, nó sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn.
  4. Đổ thật nhiều bột vào chảo đun nóng để nó chỉ đóng đáy.
  5. Bánh kếp xếp chồng lên nhau chỉ sau khi làm mát một phần, tra dầu bằng một lát dầu.

Bánh xèo có vị hơi tươi, mềm. Nhưng chúng đủ dày đặc để giữ tốt.

Với việc bổ sung nước khoáng

Công thức này rất hữu ích cho những ai yêu thích bánh kếp mỏng với kefir với mô hình openwork. Chúng nên được phục vụ với xi-rô yêu thích của bạn, mật ong.

Thành phần:

  • bột (chất lượng cao nhất) - 260 g;
  • dầu thực vật (lấy loại yêu thích của bạn) - 30 ml;
  • nước với khí - 210 ml;
  • kefir (hơn 2%) - 210 ml;
  • soda - Nghệ thuật. l.;
  • đường - 55 g;
  • muối - 4 g;
  • trứng - 2 chiếc.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Soda được làm nguội bằng kefir, làm bão hòa nó bằng bong bóng và "loại bỏ" tính axit.
  2. Rây bột.
  3. Đường, muối được đưa vào trứng đánh bông, đánh bông. Bọt phải nổi lên.
  4. Kefir được đưa vào khối bọt.
  5. Đổ soda với dầu thực vật.
  6. Đánh bột và chuẩn bị hỗn hợp để tất cả các cục biến mất.
  7. Để đạt được sự vâng lời và độ đàn hồi của bài kiểm tra, nó được giữ yên trong 30 phút. dưới phim.
  8. Chảo được làm nóng tốt với dầu để sản phẩm không bị cháy. Trước khi chiên, đặt mức nhiệt trung bình.

Các lỗ xuất hiện trong bánh kếp trong quá trình chiên, kết nối thành một mô hình openwork đẹp.

Lựa chọn cho người ăn kiêng

Không cần sử dụng bột mì, phụ gia ngọt và chất béo, bạn có thể nấu bánh xèo ngon và rất sáng.

Thành phần:

  • bột yến mạch - 230 g;
  • kefir (với hàm lượng chất béo tối thiểu) - 230 g;
  • trứng - 1 chiếc.;
  • chất ngọt, gia vị, muối - tùy chọn.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Sử dụng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố, xay bột yến mạch thành bột. Nó được rây
  2. Bột yến mạch (tùy chọn) với gia vị, muối, đường.
  3. Đổ kefir, trứng. Tất cả đánh bại.
  4. Nướng không béo.

Bánh kếp rất mềm. Bột yến mạch mang lại cho họ một dư vị dễ chịu đặc biệt.

Từ bột men

Tất cả các sản phẩm tốt nhất là nhào chỉ ở dạng nhiệt. Hãy chắc chắn để cung cấp cho bài kiểm tra lượng thời gian quy định để tăng.

Thành phần:

  • dầu nạc - 45 ml;
  • men (khô) - 15 g;
  • muối - 3 g;
  • đường - 35 g;
  • nước sạch nóng - 170 ml;
  • bột - 230 g (cộng với 2 muỗng canh.);
  • trứng (nhiệt độ phòng) - 2 chiếc.;
  • kefir (hơi ấm) - 250 ml.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Một nửa lượng bột khai báo được đổ vào các món ăn.
  2. Đường, men và muối mịn được giới thiệu.
  3. Kết hợp phôi khô với kefir ấm.
  4. Sau nửa thế kỷ, trứng đã được đổ.
  5. Thêm phần còn lại của bột, nước nóng, khuấy đều.
  6. Sau 20 phút Nghỉ ngơi ấm dầu tiêm.
  7. Nướng trong một cái chảo (hoặc thịt xông khói), được làm ấm trước.

Bánh kếp được thu được tráng lệ, thỏa mãn hơn so với phiên bản không có men của việc thực hiện.

Làm thế nào để không có soda

Nhờ thành phần sữa chua, dầu và đánh bông chất lượng cao, bánh xèo ngon ngọt, chúng phát triển tốt trong chảo.

Thành phần:

  • dầu ô liu (hoặc loại khác) - 30 ml;
  • bột mì - 140 g;
  • muối (để làm bóng hương vị) - một nhúm;
  • đường - 35 g;
  • kefir (một sản phẩm sữa chua đặc khác) - 200 ml;
  • trứng - 2 chiếc.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Trứng và một sản phẩm sữa lên men được đổ vào một đĩa sâu, đánh bông.
  2. Giới thiệu dầu ô liu, muối, bột mì, đường.
  3. Đánh trong 2 phút để lấp đầy bột bằng bong bóng.
  4. Nướng trong bất kỳ loại dầu (hoặc chất béo).

Khẩu phần truyền thống của bánh kếp mềm như vậy là với khối sữa đông, trứng cá muối, sữa đặc.

Với các mẫu ren

Đây là một lựa chọn nướng ngọt. Nhưng nếu bạn chỉ thêm một nhúm đường, bánh kếp sẽ là một cơ sở tuyệt vời để làm đầy cá và thịt.

 

Thành phần:

  • vani, muối;
  • dầu thực vật (bất kỳ loại tinh chế) - 60 ml;
  • đường - 135 g;
  • nước sôi - 200 ml;
  • soda - 7 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • bột mì - 470 g;
  • kefir - 190 ml.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Trứng tươi, muối, kefir, đường đánh trứng cho đến khi mịn.
  2. Nhập vani với bột mì.
  3. Soda được cho vào nước sôi. Hỗn hợp được đổ vào bột, đánh bông.
  4. Để phôi trong 5 phút.
  5. Đổ dầu vào đó.
  6. Đổ bột vào chảo 0,5 muôi.
  7. Chảo được làm nóng tốt.

Bánh kếp được chiên ở nhiệt độ thấp hơn để chúng được nướng, thay vì bị cháy ngay lập tức.

Bánh pancake trên kefir thậm chí còn ngon miệng và đẹp hơn phiên bản cổ điển của chúng.

Nấu ăn có lỗ

Soda, nước sôi và kefir tạo ra mô hình openwork đặc biệt này. Bánh kếp là đấu thầu.

Thành phần:

  • bơ (kem đặc) - 1,5 muỗng canh. l.;
  • vani - một vài gram;
  • dầu thực vật - 75 ml;
  • soda - 2/3 muỗng;
  • đường - khoảng 70 g (có thể được thêm vào hương vị);
  • nước sôi - 190 ml;
  • muối - trên đầu muỗng;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • bột mì - 380 - 460 g;
  • kefir - 0,4 l.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Kefir, được đánh bằng muối và đường, được đánh bằng một cặp trứng cỡ trung bình.
  2. Bột được giới thiệu trong các phần, không quên lắc khối lượng.
  3. Hòa tan soda trong nước sôi.
  4. Kết hợp nước sôi và bột, đánh nhanh trong 1 phút.
  5. Bột sẽ đạt được trong 10 phút.
  6. Thêm dầu, lắc trong một thời gian ngắn.
  7. Chà chảo nóng với mỡ.
  8. Bánh kếp được nướng.

Bánh kếp nên được phủ bằng dầu tự nhiên lỏng.

Bánh kefir với nước sôi

Bánh kếp tinh tế với lỗ đẹp đổ dầu hoặc nước sốt yêu thích.

Thành phần:

  • muối, soda - mỗi loại 6 g;
  • đường - từ 20 g;
  • bột - 220 g;
  • dầu tinh chế nạc - 35 ml;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • nước sôi - 180 ml;
  • kefir - 180 ml.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Trộn đều bột mì với đường và muối.
  2. Muối, trứng được kết hợp, biến thành một khối rót nhẹ nhàng bằng máy trộn.
  3. Trong quá trình vận hành máy trộn, nước sôi được đưa vào trứng trong một dòng rất mỏng.
  4. Kefir được đổ vào đại chúng.
  5. Đổ bột.
  6. Đánh bột nhẹ. Nó tăng khoảng 15 phút.
  7. Bước cuối cùng là thêm dầu.
  8. Tất cả đánh bại.
  9. Chiên trong chảo trên một giọt dầu. Ngoài ra, bánh kếp được tưới nhẹ với dầu.

Openwork pancakes được chuẩn bị đơn giản, nhưng chúng rất hiệu quả.

Không thêm men

Một loại bột ngọt không men nướng có thể ăn với nhiều chất phụ gia khác nhau.

Thành phần:

  • dầu thực vật (chất lượng cao) - 25 ml;
  • muối, soda - mỗi loại 8 g;
  • bột mì - 110 g;
  • đường - 60 g (có thể ít hơn);
  • trứng - 2 chiếc.;
  • kefir - ½ l.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Hơi làm nóng kefir trên bếp, đổ đường và muối.
  2. Cách nhau 1 phút. lắc trứng, được đổ vào kefir.
  3. Soda được phân phối trong bột. Hỗn hợp được rây qua kefir.
  4. Dầu chì được giới thiệu và phân phối trong bột.
  5. Bánh kếp được nướng. Mỗi bên phải được chiên kỹ.

Ngay cả khi không có men, bánh kếp sẽ khiến bạn ngạc nhiên với sự lộng lẫy nhờ soda, kefir ấm và dầu.

Bánh kếp dựa trên kefir và các sản phẩm sữa khác không khô sau khi làm mát, chúng có độ ẩm vừa phải, mềm. Đó là giá trị thử một trong các tùy chọn và cải thiện theo ý thích của bạn.

Liên quan:Thêm từ tác giả: