Với sự khởi đầu của thời tiết lạnh, ngày càng thường xuyên tôi muốn một cái gì đó vững chắc, thỏa mãn. Ví dụ, bánh kếp. Bạn có thể làm mỏng, ren, nhưng nếu bạn thể hiện sự kiên nhẫn, bạn có thể nấu bánh xèo thật dày và tươi tốt với men - thơm, thơm miệng không thể tưởng tượng được. Chúng cũng được gọi là axit. Bánh xèo ngon có thể được chuẩn bị với bất kỳ thành phần nào, nhưng những thứ chính, tất nhiên, là bột mì, men. Vì vậy, hãy bắt đầu.
Nội dung tài liệu:
Bánh kếp dày với men - một công thức cho sữa, hoặc một công thức nấu ăn theo cách cay
Bánh kếp dày và tươi tốt thu được khi bột đã qua tất cả các giai đoạn lên men, chứa đầy không khí, trở nên xốp và nhẹ. Chỉ cần để bánh xèo đứng, axit hóa, và có bí mật chính của bánh kếp thành công. Ngoài ra, bánh men trong sữa cũng thu được từ một loại bột khá dày. Do đó, đừng lo lắng rằng theo công thức dưới đây, bạn sẽ có được một khối dày.
Tính toán được thực hiện cho một phần lớn bánh kếp, tuy nhiên, nếu bạn cần ít bánh hơn, chỉ cần giảm một nửa tỷ lệ thực phẩm.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị:
- 0,6 kg bột (thông thường, nhưng sản phẩm tuyệt vời cũng thu được từ kiều mạch);
- một vài quả trứng;
- 40 g đường hạt;
- 1 lít sữa;
- 50 g bơ tan chảy hoặc bơ tan chảy;
- muối - 15 g;
- men (nếu khô thì bạn cần 15 g, nếu ép tươi, 40 g).
Tiến độ:
- Hòa tan men - để làm điều này, lấy một ly sữa (từ một biện pháp chung), làm nóng nó đến trạng thái hơi ấm, thêm men và để chúng sưng lên trong mười phút.
- Phần còn lại của sữa cũng được làm ấm nhẹ, ấm hơn một chút so với nhiệt độ cơ thể. Thêm đường và muối hạt, khuấy và thêm men hòa tan trong sữa.
- Đánh trong trứng và nhẹ nhàng khuấy trong bột.
- Chạm cuối cùng - đổ dầu vào bột.Khuấy.
- Để lại mọi thứ để tăng lên. Giống như bất kỳ bột men nào, nó cần phải được nâng lên ba lần để được bão hòa với carbon dioxide. Do đó, định kỳ bột cần phải được loại bỏ khi nó bắt đầu tăng. Thông thường ở một nơi ấm áp, toàn bộ cuộc leo núi mất khoảng ba giờ hoặc hơn một chút.
- Bánh kếp được nướng trên một cái nóng và được bôi mỡ bằng chảo dầu thực vật ở cả hai mặt.
Quan trọng: đừng lạm dụng nó với men! Với sự gia tăng trong định mức của họ, bột sẽ tăng nhanh hơn, nhưng bánh kếp sẽ có được hương vị và mùi men quá mức. Tốt hơn để chờ đợi một sự gia tăng tự nhiên. Nếu bạn muốn làm đầy bánh men, sau đó nướng mỏng hơn từ công thức bột ở trên. Nếu bạn muốn bánh dày và tươi tốt, sau đó tăng nhẹ lượng bột.
Bánh men trên mặt nước
Nó xảy ra rằng không có sữa trong nhà. Điều này có nghĩa là bạn cần phải làm bánh kếp trên men và trên nước. Nhân tiện, một số người không thích nướng bánh men trong sữa, họ cố tình không thêm nó vào bột. Trên mặt nước, món ăn được thảo luận hóa ra là một chút "cao su", nó bị hỏng kém, và điều này có hương vị và sự quyến rũ riêng.
Đối với công thức này, bạn cần phải nấu ăn:
- một vài quả trứng;
- một ly bột mì (hai trăm gram);
- 10 g men ép;
- nửa lít nước và dầu ăn;
- thêm đường và muối cho vừa ăn
Tiến độ:
- Đánh trứng cho đến khi mịn.
- Pha loãng men trong một lượng nhỏ nước ấm.
- Thêm trứng và men vào phần còn lại của chất lỏng.
- Đổ muối và đường.
- Rây bột và trộn kỹ để bột không bị vón cục.
- Đậy chảo bằng bột hoặc nắp và để trong một giờ để tăng.
- Khi bột bắt đầu nổi lên, nhào, đổ vào một vài muỗng dầu thực vật, trộn.
- Chờ tăng trở lại. Sau đó, bạn có thể nướng bánh xèo dày và xốp trên mặt nước.
Công thức đậu lăng không có trứng
Công thức này là tốt bởi vì nó không chứa các sản phẩm động vật, có nghĩa là nó có thể được sử dụng vào những ngày nhịn ăn. Bánh kếp dày, xốp, khá ngon. Đúng, có chúng, giống như hầu hết các sản phẩm, bạn cần ngay lập tức.
Nấu ăn:
- lấy tối thiểu các sản phẩm - một vài ly bột, 40 ml nước, muối và đường để nếm, men 20 gram;
- chuẩn bị một cục bột, trong đó chúng ta rót một ly từ tổng thể tích nước, đun nóng một chút và pha loãng men trong đó, một ít đường (khoảng một muỗng canh) và một ít bột mì;
- để bột kết quả trong khoảng mười lăm phút cho đến khi bọt khí xuất hiện trên bề mặt bột. Chẳng mấy chốc bề mặt sẽ được phủ một nắp bong bóng. Điều này có nghĩa là men sống được ra mắt, bạn có thể tiếp tục nấu bột nạc;
- Đun nóng phần còn lại của nước một chút, thêm bột ở đó, sau đó một vài muỗng đường và một nhúm muối, khuấy đều;
- thêm một vài muỗng canh vào bột. muỗng canh dầu thực vật và để trong chảo dưới một chiếc khăn để tăng lên. Nếu phòng ấm trong một giờ, bột sẽ tăng liên tục. Mỗi lần chúng ta nghiền nát nó để bão hòa oxy và tiếp tục lên men;
- cuối cùng, lấy bột bằng một cái muôi và nhẹ nhàng đổ vào chảo nóng và mỡ bằng chảo dầu thực vật. Chúng tôi nướng bánh kếp ở cả hai bên, ngăn chặn quá nhiều.
Bôi trơn thành phẩm bánh kếp với dầu thực vật thơm hoặc mứt. Bánh xèo ngon trên nước và không có trứng đã sẵn sàng!
Công thức ngon bánh xèo Mỹ
Bánh xèo với sữa chua hoặc sữa chua
Pancakes được nướng từ cùng một loại bột men như mọi khi, sự khác biệt về sự sẵn có của sản phẩm sữa lên men. Nó có thể là kem chua, sữa lên men và sữa chua thông thường. Nhờ có chúng, bánh xèo xốp hơn và thoáng hơn.
Để bạn có được một điều trị như vậy, hãy chuẩn bị:
- một cân bột;
- đường cát 70 g;
- 700 g sữa chua hoặc sữa chua;
- 30 g men ép;
- ba quả trứng cỡ trung bình;
- Muối cho vừa ăn;
- làm sạch dầu hướng dương để chiên, và 50 g bơ - vào bột.
Chúng tôi làm điều này:
- Thêm men pha loãng trong một lượng nhỏ nước vào sữa ấm. Chờ cho đến khi tạo bọt trong sữa.
- Đánh trứng với đường, nhưng không nhiều.
- Thêm hỗn hợp men pha loãng vào trứng, muối, trộn đều.
- Đổ bột theo công thức, trộn cho đến khi mịn.
- Hãy để nó tăng tốt, nhào bột một vài lần.
- Nướng bánh xèo trong chảo mỡ với bất kỳ chất béo.
Gấp các bánh thành phẩm trong một chồng, trước đó bôi trơn từng miếng bằng bơ tan chảy hoặc ghee.
Công thức nhanh cho kefir và men khô
Bánh kếp men Kefir được chuẩn bị nhanh chóng và khá đơn giản. Về nguyên tắc, đây là một biến thể của công thức trước, nhưng thay vì sữa chua, kefir được thực hiện.
Hành động:
- Một cặp trứng được đặt trong một thùng chứa với kefir.
- Muối để nếm, một vài muỗng cà phê đường, một vài nghệ thuật. muỗng canh đường cát.
- Men khô (1 muỗng cà phê), nước (khoảng hai phần ba ly) và dầu thực vật được thêm vào đó.
- Sau đó, nó vẫn còn để đổ bột - nó sẽ mất nhiều hơn một ly để tạo ra một bột dày vừa.
- Để nó tăng số phút trong bốn mươi hoặc một giờ.
- Sau khi bột đã đứng, bạn có thể bắt đầu nướng bánh.
Bánh kếp men có thêm semolina
Bánh xèo ra rất đẹp, thỏa mãn, thú vị. Nấu ăn thế nào? Rất đơn giản - giống như men thông thường, chỉ với việc thêm semolina.
Chúng tôi lấy:
- một ly bột mì;
- một ly rưỡi semolina;
- 150 g nước và 500 g sữa;
- một vài quả trứng tươi;
- ba muỗng canh. muỗng canh đường;
- dầu thực vật trong bột sẽ cần 3 muỗng canh. thìa, ngoài ra, chuẩn bị một chút để nướng bánh kếp;
- muối một muỗng nhỏ và càng nhiều men khô.
Từ tính toán sản phẩm này xuất hiện một chồng bánh kếp khá đẹp mà bạn có thể nuôi một công ty lớn. Nếu bạn cần khối lượng ít hơn, cắt theo tỷ lệ.
- Rây bột và trộn với semolina.
- Chúng tôi làm bột từ một lượng nhỏ sữa, đường và men.
- Ngay sau khi bột được tạo bọt, chúng tôi lái trứng vào đó, trộn với một cái nĩa hoặc đánh trứng.
- Thêm dầu thực vật vào chất lỏng, sau đó đổ muối và bột mì. Vào giây phút cuối cùng, thêm sữa hoặc nước ấm và trộn đều lại.
- Hãy để đến, nghiền nát và ngay lập tức nướng từ bột men thành phẩm.
Nấm men trên chai
Đây không phải là một công thức, mà là hình thức ban đầu để làm việc với bài kiểm tra. Bất kỳ bột từ các phương pháp trên là phù hợp cho anh ta. Chọn bất kỳ công thức - kefir hoặc kem chua. Điểm mấu chốt là bột được chuẩn bị trong một chai nhựa và đổ từ nó. Thật tiện lợi khi nướng bánh.
Cần một chai một hoặc một nửa hoặc tốt hơn hai lít. Các thành phần khô của bánh kếp (bột, men khô, muối và đường) dần dần được đưa vào đầu tiên, và sau đó các chất lỏng được thêm vào - trứng, sữa, kefir hoặc nước. Để thuận tiện, tốt hơn là sử dụng phễu cổ rộng. Sau khi thêm chất lỏng, chai được lắc kỹ và khá dài để đạt được độ đồng đều tối đa. Sau khi chuẩn bị bột, chai được mở và giữ ở dạng này cho đến khi tiếp cận. Sau đó tiến hành quá trình nướng, đổ phần bên phải vào chảo chiên dầu nóng đỏ. Phương pháp này thuận tiện vì trong chai bạn có thể lưu trữ phần còn lại của bột trong một thời gian.
