Bánh kếp với men - 4 trong số những công thức nấu ăn ngon nhất cho bánh xèo tráng lệ

Điều gì có thể ngon hơn bánh kếp hồng với sức nóng của nhiệt? Rán "mặt trời" và yêu cầu một đĩa. Bánh men là đặc biệt tốt, đặc trưng bởi một sự lộng lẫy đặc biệt. Vì món ăn này rất phổ biến, có nhiều công thức để chuẩn bị. Tôi đã chọn điều thú vị nhất trong số họ.

Mẹo và thủ thuật:

1. Hộp chứa bột men còn lại để lên men nên được phủ bằng khăn hoặc một miếng vải sạch để oxy thấm vào bên trong.
2. Nếu nước đơn giản trong công thức được thay thế bằng nước có ga, thành phẩm sẽ trở nên thoáng hơn.
3. Nếu bột quá dày, tốt hơn là pha loãng nó không phải bằng sữa, mà bằng nước. Thành phần chất lỏng càng dễ phân phối đều trong chảo.

Quan trọng! Nếu bột bị axit hóa và bắt đầu rơi, nên thêm một chút đường vào nó. Nếu không, khi rang, một lớp vỏ vàng sẽ không xuất hiện.

Bánh kếp men chua dày

Bánh kếp làm theo công thức này giống như bánh mềm dày. Bạn có thể nướng chúng trong tuần lễ Pancake, và vào bất kỳ ngày nào khác khi bạn muốn tự thưởng cho mình. Điều chính là phải kiên nhẫn, bởi vì việc chứng minh sẽ mất ít nhất một giờ.

• Khẩu phần trên mỗi container: 8.
• Thời gian nấu: 1 giờ + 1 giờ để kiểm chứng.

Thành phần

• bột - 300 g;
• sữa - 500 ml;
• men sống - 20 g;
• trứng - 2 chiếc. (hoặc 1 lớn);
• đường - 25 g;
• muối - 3 g;
• dầu thực vật - 45 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm nóng nhẹ một nửa số sữa được chỉ định trong công thức. Đổ vào một thùng chứa lớn thích hợp để trộn. Nghiền nát men ở đó.
2. Chà các miếng không hòa tan kỹ bằng một cái muỗng. Đậy hỗn hợp thu được bằng một miếng vải và đặt ở nơi ấm áp trong 15 phút.
3. Khi men được kích hoạt (điều này sẽ được chú ý bởi nắp Cap bọt trên bề mặt của máy nói chuyện), thêm trứng.
4. Đổ đường và muối vào bột. Lượng được chỉ định trong công thức tốt hơn là không vượt quá để không làm gián đoạn hương vị cụ thể của men nướng.
5. Đánh hỗn hợp thu được bằng máy trộn hoặc dùng thủ công bằng máy đánh trứng.
6. Đun nóng sữa còn lại và đổ vào các thành phần khác.
7. Rây bột theo từng phần nhỏ trực tiếp vào bát trộn. Trộn kỹ để không bị vón cục.
8. Đổ dầu thực vật. Không cần thiết chỉ lấy hướng dương, bất kỳ khác sẽ làm. Điều chính là sản phẩm nên được tinh chế, không mùi.
9. Trộn thành phần một lần nữa, kiểm tra mật độ bằng cách sử dụng một cái muôi. Nếu khối lượng tích lũy chảy ra từ từ, giống như sữa đặc, thì độ đồng nhất mong muốn đạt được.
10. Đậy nắp hộp bằng nắp, đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Sau 15 phút, hỗn hợp sẽ cần được kết tủa bằng máy đánh trứng. Điều tương tự sẽ cần phải được thực hiện sau 15 phút nữa.
11. Làm nóng chảo trên lửa lớn. Đổ một lượng nhỏ mỡ thực vật vào đó hoặc mỡ với một miếng thịt xông khói.
12. Giảm lửa ngọn lửa một chút. Kéo bột vào muôi và đổ vào chảo. Nướng trong 2-3 phút, sau đó lật lại và chiên ở phía bên kia.

Nếu muốn, bôi mỡ bánh mềm đã chuẩn bị với bơ. Do một lượng nhỏ đường trong chế phẩm, chúng hòa hợp hoàn hảo ngay cả với các chất trám mặn.

Một sự thật thú vị! Quá trình chuẩn bị món ăn này ở Nga đặc biệt tốt. Họ đã nói tiếng Nhật là nhào nặn, nhưng tạo ra bánh kếp.

Công thức bánh kếp cho men và nước

Những người theo dõi con số hoặc tiếp tục ăn chay sẽ quan tâm đến một công thức bánh kếp mà không có trứng và sữa. Một người nói chuyện men đơn giản cuối cùng biến thành một món ăn lạ miệng có thể được phục vụ với bất kỳ điền.

• Khẩu phần trên mỗi container: 7-9.
• Thời gian nấu: 55 phút.

Thành phần

• nước - 450 ml;
• bột - 250 g;
• đường - 50 g;
• bán nguyệt - 50 g;
• men - 8 g;
• muối - 2 g;
• dầu hướng dương tinh chế để chiên - 50 ml.

Để một ghi chú. Vì vậy, các sản phẩm hoàn chỉnh hóa ra là openwork, một phần bột được chỉ định trong công thức có thể được thay thế bằng semolina.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun nước (200 ml) một chút, nghiền nát men cho vào. Thêm 25 g đường và càng nhiều bột.
2. Đánh thành phần bằng máy đánh trứng và để trong 15 phút ở nơi ấm áp.
3. Thêm bột rây theo từng phần vào đế lỏng, nhào trộn thành phần bằng máy đánh trứng. Đổ semolina với nó. Bạn có thể làm mà không có nó, sau đó bột sẽ phải mất hơn 50 g so với chỉ định trong công thức. Muối, thêm đường.
4. Để khối lượng ở nơi ấm áp trong 20 phút nữa.
5. Khi bột nổi lên, đã đến lúc đặt chảo lên lửa cao. Sẽ mất không quá 2 phút để chiên mỗi bên cho đến khi đỏ mặt ngon miệng.

Vì vậy, các sản phẩm hoàn thành không hạ nhiệt trong khi phần còn lại được chiên, chúng cần được gấp lại trên một cái đĩa và đặt trên một nồi nước sôi. Lửa dưới bể nên rất yếu.

Quan trọng! Để nướng bánh, tốt hơn là sử dụng chảo gang cỡ trung bình. Trên các nhà sản xuất crepe đồ sộ, men nướng không có thời gian để nấu ở giữa, trong khi các cạnh đã bắt đầu cháy.

Trong sữa có men khô

Sản phẩm ẩm thực theo công thức này thu được mỏng, có lỗ nhỏ. Chúng có thể được phục vụ với các loại quả mọng, kem chua, ghee hoặc phô mai.

• Khẩu phần trên mỗi container: 7.
• Thời gian nấu: 45 phút + 1 giờ kiểm chứng.

Thành phần

• bột mì - 200 g;
• men - 4 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• đường - 25 g;
• sữa - 400 ml;
• muối - 2 g;
• dầu thực vật - 50 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rây bột vào tô sâu. Thêm hạt men khô, đường và muối ở đó.
2. Trong một thùng chứa riêng biệt, đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ. Thêm chúng vào các thành phần số lượng lớn và trộn nhẹ nhàng.
3. Hơi ấm sữa và đổ một dòng mỏng vào bột, hoạt động mạnh mẽ với máy đánh trứng hoặc bật máy trộn ở tốc độ trung bình.
4. Sau khi tất cả các cục biến mất, bột phải được loại bỏ trong một nơi ấm áp trong 1 giờ, không quên che đậy thùng chứa bằng một miếng vải.
5. Một giờ sau, bạn có thể đặt một cái chảo lên bếp lửa và nấu món Sun suns ngon, chiên chúng với việc thêm dầu. Thời gian nấu phụ thuộc vào mức độ làm nóng của đầu đốt, thường 1-2 phút cho mỗi bên là đủ để có được một má hồng đẹp.

Để nhấn mạnh hương vị của món ăn, bánh openwork làm sẵn được phun nước chanh.

Quan trọng! Bạn có thể làm bột men bằng bột kiều mạch bằng cách trộn nó với lúa mì theo tỷ lệ 1: 1.

Bánh kếp hoàng gia với sữa nướng

Sữa nướng có một hương vị đặc biệt, màu sắc được truyền đến tất cả các món ăn được chế biến từ nó. Pancakes, không xấu hổ để phục vụ như một món ăn lễ hội, cũng không ngoại lệ.

• Khẩu phần trên mỗi container: 8.
• Thời gian nấu: 1 giờ + 15 phút kiểm chứng.

Thành phần

• sữa nướng - 400 ml;
• muối - 2 g;
• trứng - 3 chiếc.;
• đường - 15 g;
• bột mì - 200 g;
• men - 20 g;
• bơ - 25 g;
• chất béo để chiên - 50 g (hoặc 50 ml dầu hướng dương).

Phương pháp nấu ăn:

1. Nghiền nát men sống thành từng miếng, đổ một ít sữa ấm (100 ml). Để trong 15 phút.
2. Tách protein khỏi lòng đỏ và xay sau bằng muối và đường. Đổ vào cùng dư lượng sữa. Thêm hỗn hợp men.
3. Rây bột (tốt nhất là hai lần, vì vậy nó sẽ bão hòa hơn với oxy), đổ vào bột. Khuấy đều.
4. Đun chảy bơ trong bồn nước và đổ các thành phần còn lại. Sử dụng máy đánh trứng, mang lại sự đồng nhất.
5. Trong một bát riêng, đánh bại các protein bằng máy xay cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Nhẹ nhàng chuyển sang các thành phần khác trong các phần nhỏ và trộn mà không cần đánh.
6. Làm nóng chảo rán trên lửa. Giảm lửa xuống mức trung bình. Chiên bánh xèo trong chất béo hoặc dầu cho đến khi một màu đỏ phong phú, ngon miệng xuất hiện (khoảng 1,5 phút mỗi bên).

Nếu bạn đánh riêng lòng trắng từ lòng đỏ, bột sẽ trở nên thoáng hơn, và bánh xèo thành phẩm rất tinh tế. Kỹ thuật này hoạt động cho tất cả các công thức nấu ăn.

Quan trọng! Nếu men sống được sử dụng để nhào bột, chúng được thêm vào các thành phần lỏng, nếu khô - để lỏng.

Bánh men tươi tốt được chuẩn bị cả vào ngày lễ và ngày thường. Bạn có thể phục vụ chúng với nhiều loại nhân khác nhau. Một loạt các công thức nấu ăn cho phép bạn chọn tùy chọn phù hợp cho cả những người yêu thích muffin nồng nhiệt và tuân thủ chế độ dinh dưỡng phù hợp.