Hương vị trứng Pancake không phổ biến với tất cả mọi người, vì vậy cần phải tìm công thức nấu ăn mà không có thành phần này. Có rất nhiều trong số đó: bột được chuẩn bị trên các sản phẩm sữa, trên nước, bia, với việc thêm sô cô la. Mặc dù không có trứng, bánh vẫn mềm, tinh tế và tan chảy trong miệng.
Nội dung tài liệu:
Bánh kếp không trứng trong sữa
Công thức làm bánh pancake không trứng cổ điển được làm bằng sữa.
Các thành phần sau đây sẽ là cần thiết:
- bột mì (2/3 cốc);
- sữa 3,2% (0,4 hoặc 0,45 lít);
- bơ (20-25 gram);
- dầu hướng dương để chiên;
- đường cho vừa ăn;
- Muối cho vừa ăn;
- baking soda (0,3 muỗng cà phê).
Số lượng các thành phần cá nhân khác nhau từ sở thích. Nếu bạn thích các sản phẩm mỏng, tốt hơn là nên nhào bột. Tương tự như vậy đối với đường và muối - thêm chúng vào hương vị.
Trộn tất cả các thành phần khô, làm tan chảy bơ, và sau đó đổ sữa vào thùng chứa. Khuấy bột bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Làm nóng chảo, mỡ bằng dầu thực vật, đổ bột bằng một cái muôi. Chiên khoảng 2 phút trên lửa nhỏ. Một lớp vỏ vàng nên hình thành.
Nấu ăn trên kefir
Nếu bạn nấu bánh xèo với kefir, thì chúng sẽ trở nên tráng lệ hơn so với sữa.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- bột mì (4 - 6 muỗng cà phê);
- kefir (0,4 lít);
- bơ (15-20 gram);
- dầu hướng dương;
- muối (hai nhúm);
- đường (3 muỗng cà phê);
- soda trên đầu một muỗng cà phê;
- nước khi cần thiết để pha loãng bột.
Trình tự nấu như sau:
- Bạn cần đổ kefir vào một thùng chứa sâu và đánh nó bằng máy đánh trứng một chút.
- Sau đó đổ bột, đường, muối cho vừa ăn, cũng như 2-3 nhúm baking soda.
- Sau đó thêm bơ tan chảy vào hỗn hợp.
- Thêm một ít nước nếu cần thiết. Đủ 4-5 muỗng canh.
- Mỡ chảo bằng dầu thực vật, đặt trên lửa nhỏ, để nó nóng lên.
- Đánh bột bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn và tiến hành chiên.
Bánh kefir không có trứng rất dày, giòn và thoáng. Bạn có thể thêm vani, quế, nhục đậu khấu và bất kỳ gia vị nào khác để nếm trong bột.
Công thức nước
Bánh kếp không có trứng trên mặt nước - đây là một món ăn nạc. Nó nấu ăn dễ nhất.
Để làm điều này, bạn cần:
- nước (khoảng 0,4 lít);
- bơ thực vật (20 gram);
- dầu thực vật;
- bột mì (5-6 muỗng canh);
- muối (muỗng cà phê);
- đường (1-1,5 muỗng canh);
- soda (¼ muỗng cà phê).
Để làm cho bột nhào tươi tốt, bạn cần nấu nó theo đúng trình tự:
- Đổ nước sôi ấm vào một thùng chứa và đặt một vài muỗng bột vào đó.
- Thêm muối, đường và soda, bạn có thể nhập vanillin.
- Làm tan chảy bơ thực vật riêng biệt và đổ nó vào thùng chứa với bột.
- Đánh bại mọi thứ kỹ lưỡng bằng máy đánh trứng, để hỗn hợp trong khoảng 10 phút, để nó tăng lên một chút.
Làm nóng chảo trước khi nấu, thêm dầu thực vật.
Nếu muốn, bơ thực vật có thể được thay thế bằng bơ hoặc một loại tương tự hướng dương thông thường. Không có nó, nhào bột không được khuyến khích.
Bánh sữa chua
Một công thức phổ biến khác cho bánh kếp trứng là với sữa chua.
Các thành phần sau đây cũng cần thiết:
- sữa chua (0,3-0,5 lít);
- bột (4-5 muỗng canh);
- nước (nếu cần thiết);
- muối (một nhúm - không còn giá trị, vì sữa có vị chua);
- đường (2-3 muỗng cà phê);
- soda (ở đầu một muỗng cà phê - khoảng ¼);
- dầu chiên khi cần thiết.
Làm bánh kếp với sữa chua rất đơn giản: trộn sữa và bột trong hộp, thêm các thành phần còn lại - muối, baking soda, đường, trộn đều mọi thứ. Thêm nước nếu bột quá dày. Làm nóng chảo, mỡ với dầu và đổ hỗn hợp thu được bằng một cái muôi.
Không sử dụng sữa đã tồn tại trong một thời gian dài. Một sản phẩm có ngày hết hạn ra mắt hơn một tuần trước là không tốt.
Cách làm huyết thanh
Bánh kếp không có trứng cũng được chuẩn bị trên váng sữa đông.
Đối với điều này bạn cần:
- bột (4-5 muỗng canh);
- huyết thanh (300-350 ml);
- đường với số lượng hai muỗng cà phê;
- một nhúm muối;
- soda (muỗng cà phê);
- vanillin (2-3 nhúm);
- dầu thực vật (ô liu hoặc hướng dương) để chiên.
Trình tự các hành động như sau:
- Làm nóng váng sữa sao cho ấm.
- Rây bột, trộn với váng sữa ấm.
- Thêm vanillin, soda, muối và đường cho vừa ăn, đổ 5 - 7 giọt dầu thực vật.
- Đánh bại mọi thứ bằng máy đánh trứng và để yên trong khoảng 5-10 phút.
Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm một ít sữa hoặc bơ, nhưng bánh kếp sẽ trở nên ngon nếu không có các thành phần này.
Không thêm soda
Trong trường hợp bánh kếp được nấu mà không có soda, tốt hơn là sử dụng men và để bột đứng một lúc để làm cho nó nổi lên. Không có men, soda và trứng, bánh kếp có thể được nấu trong kem chua béo (bạn sẽ cần một lọ 0,5). Ngoài kem chua, chúng tôi lấy bột mì (khoảng 3 muỗng canh), đường và muối (thêm hương vị), nước đun sôi, dầu hướng dương.
Nấu bánh kếp không có soda bao gồm một số bước:
- Trong một hộp đựng riêng, cho lượng kem chua béo cần thiết, thêm muối và đường.
- Trong khi khuấy bằng máy đánh trứng, thêm bột rây vào thùng chứa để hỗn hợp đồng nhất.
- Pha loãng bột với nước để khối lỏng hơn. Nếu không, nó không phải là bánh kếp, mà là bánh kếp.
Chiên trong chảo, rắc nhiều dầu, để sản phẩm không bị cháy. Trên kem chua, chúng sẽ trở nên dày và thoáng mát.
Nếu bạn không thích hương vị của baking soda trong bột, bạn có thể nấu mà không cần nó, nhưng bánh kếp sẽ ít tươi và mềm hơn.
Bánh kếp sô cô la nguyên bản
Để thay đổi, bạn có thể thử làm bánh kếp sô cô la. Có hai công thức phổ biến - trong bơ sô cô la hoặc với thanh sô cô la. Cái trước sẽ có mùi như sô cô la, và cái sau sẽ trở nên ngọt ngào hơn.
Để làm bánh kếp trong bơ sô cô la, bạn sẽ cần:
- sữa nguyên chất (0,3-0,4 lít);
- bột (3-4 muỗng canh);
- đường (để hương vị, tối ưu - 1-2 muỗng cà phê);
- muối (để nếm, hai hoặc ba nhúm là đủ);
- soda; (khoảng 1/4 muỗng canh)
- dầu thực vật với một lượng nhỏ (để chiên);
- bơ sô cô la (20 gram).
Bạn cần nấu như trong công thức đầu tiên với sữa, nhưng thay vì bơ thông thường, một loại sô cô la tương tự được thêm vào. Nếu bạn muốn làm bánh kếp ngọt hơn, thì bạn cần lấy bơ thực vật, trộn nó với sữa tan chảy hoặc sô cô la đắng và nhào trong bột. Chiên trong dầu hướng dương, nhưng định lượng của nó - món ăn không nên quá béo.
Bạn cũng có thể nướng bánh kếp theo công thức cổ điển, rắc chúng bằng sô cô la vụn hoặc đổ sô cô la tan chảy. Thêm gia vị: ví dụ, quế. Những chiếc bánh như vậy thường được phục vụ với kem - một loại kem cổ điển, sô cô la hoặc bất kỳ loại nào khác.
Tóm lại, điều đáng nói là bạn cần chọn công thức làm bánh kếp mà không cần trứng, tùy thuộc vào việc họ sẽ được phục vụ. Nếu với mứt, sô cô la tốt hơn là không sử dụng - nó sẽ trở nên quá đường. Trong trường hợp bạn muốn một thứ gì đó có đường, bạn có thể đổ bánh ngọt sô cô la với sữa đặc, cũng như các loại bánh khác được chế biến theo các công thức trên.
