Bánh quy là phiên bản cổ điển và phổ biến nhất của các lớp bánh cho bánh và các món tráng miệng khác mà chúng ta thường sử dụng. Trên thực tế, không có gì phức tạp trong việc làm bánh quy, và bất kỳ đầu bếp nào cũng có thể tự làm nó ở nhà, với nỗ lực tối thiểu.
Nội dung tài liệu:
Bột bánh quy cổ điển
Bột bánh quy này phù hợp với hầu hết các loại bánh.
Những gì cần thiết:
- trứng gà - 4 chiếc.;
- đường - 150 g;
- bột mì - 100 g;
- đường vani - 1 muỗng cà phê.
Trước hết, chúng tôi chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết. Chúng tôi có một hình dạng nhỏ và đường kính 20 cm, bôi dầu mỡ và phủ dưới cùng bằng giấy da. Cần phải rây bột một vài lần để không có tạp chất không cần thiết trong đó. Loài sóc được tách ra khỏi lòng đỏ. Hãy cẩn thận khi làm điều này.
Lòng đỏ trong một bát riêng được trộn với 75 g đường và vani. Chà chúng bằng máy đánh trứng cho đến khi chúng tăng đáng kể về khối lượng. Đánh bại người da trắng bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hình thành đỉnh. Sau đó, chúng tôi bắt đầu dần dần điền vào lượng đường còn lại, trong khi máy trộn không tắt.
Thêm 1/3 protein đã đánh bông vào lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng thìa và đổ bột vào đó. Chúng tôi trộn đều một lần nữa, thêm các protein còn lại và nhào bột. Đừng lạm dụng nó kịp thời, nếu không bong bóng khí sẽ biến mất và bánh quy sẽ không nổi lên. Đổ bột vào khuôn, mịn và nướng trong nửa giờ. Nhiệt độ 180 gr.
Trong nồi nấu chậm
Và một lần nữa, chủ sở hữu của nhiều người chơi có thể vui mừng, bởi vì họ có thể tạo ra bột bánh quy bằng cách sử dụng một phép lạ của tư duy kỹ thuật.Để đo trọng lượng, nhiều kính được chỉ định trong danh sách các thành phần.
Những gì cần thiết:
- bột mì - 1 chén;
- trứng gà - 4 chiếc.;
- cống. dầu - 20 g;
- đường - 1 cốc;
- đường vani - 1 muỗng cà phê.
Tách lòng đỏ và đánh sau cho đến khi hình thành đỉnh. Lần lượt thêm lòng đỏ, cả hai loại đường và đồng thời tiếp tục đánh bằng máy trộn. Nhẹ nhàng đổ bột vào hỗn hợp, trộn bằng thìa hoặc thìa.
Sau đó, bôi mỡ đa lớp bằng một miếng dầu và nhẹ nhàng đổ bột vào đó, san phẳng bề mặt. Bánh quy được nấu trong chế độ Nướng Nướng trong khoảng một giờ. Kết quả là một cơ sở tươi tốt có thể được sử dụng để tạo ra bất kỳ món tráng miệng.
4 bánh quy trứng trong lò
Để làm bột bánh quy cho bánh 4 quả trứng, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- bột mì - 1 chén;
- đường - 1 cốc;
- rast dầu - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- trứng gà - 4 chiếc.
Tất cả trứng được đập vào một cái bát cùng một lúc và đường được đổ vào. Một điểm quan trọng: bề mặt của bát đĩa và bất kỳ vật nào tiếp xúc với bột phải khô. Trong một chiếc bánh quy, thậm chí một giọt ẩm không được chấp nhận, nếu không nó sẽ không tăng lên.
Đánh hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn, đồng thời đổ một ít bột mì vào đó. Nhẹ nhàng nhào bột. Chúng tôi bọc giấy da trong một món nướng, bôi dầu, đổ bột vào đó và cho vào lò nướng trong 40 phút.
Kem chua cho bánh
Những gì cần thiết:
- bột mì - 2 ly;
- kem chua - 1 ly;
- trứng gà - 5 chiếc.;
- đường - 1 cốc;
- cống. dầu - 20 g;
- soda - muỗng cà phê.
Lòng đỏ được tách ra từ protein và trộn với đường. Sau đó, kem chua được thêm vào chúng. Hỗn hợp được trộn kỹ. Đổ bột vào khối lượng kết quả. Một cách riêng biệt, đánh bại các protein đến các đỉnh ổn định và kết hợp chúng trở lại với thành phần lòng đỏ.
Ở dạng dầu mỡ, nướng bánh quy trong khoảng 45 phút ở nhiệt độ nhất định 180 g. Các món tráng miệng thành phẩm có thể được chia thành nhiều bánh giống hệt nhau và được sử dụng để làm cho một chiếc bánh với bất kỳ điền.
Choux luộc
Bánh ngọt Choux trong nước sôi là một trong những lựa chọn không chuẩn để làm bánh quy. Hãy chắc chắn thử sử dụng công thức từng bước sau đây!
Những gì cần thiết:
- trứng gà - 4 chiếc.;
- đường - 1 cốc;
- bột mì - 1 chén;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- rast dầu - 3 muỗng canh. thìa;
- nước sôi.
Trước hết, chúng tôi đặt lò nướng nóng lên đến 180 gram, vì việc chuẩn bị bột sẽ không mất nhiều thời gian. Các hình thức được phủ bằng giấy da. Bột được trộn với bột nở. Đánh trứng với đường cho đến khi xuất hiện bọt trắng.
Bột và bột nở được rây qua một cái rây mịn vào khối lượng đường trứng. Đánh bột, đổ dầu thực vật và 3 muỗng canh nước sôi. Đánh lại, sau đó chuyển bột vào khuôn. Chúng tôi quấn nó trong một vòng tròn bằng một chiếc khăn lạnh, và trên đầu bằng giấy bạc. Điều này là cần thiết để bánh quy tăng đều ở tất cả các nơi. Chúng tôi nấu trong 40 phút, định kỳ kiểm tra bánh bằng tăm.
Whisky bánh xốp trong 5 phút
Trong 5 phút, ngay cả một người nghiệp dư nhà bếp cũng sẽ nhận được một chiếc bánh quy. Công thức này đơn giản đến mức gần như không thể làm hỏng nó.
Những gì cần thiết:
- trứng gà - 3 chiếc.;
- cống. dầu - 50 g;
- đường - chén;
- bột - chén;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- ca cao - 2 muỗng canh. thìa;
- đường vani - 2 muỗng cà phê.
Trứng đánh với đường. Đồng thời, bạn cần làm tan chảy một miếng dầu trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Thêm vanillin, bột ca cao, bơ tan chảy và bột nở vào hỗn hợp. Cuối cùng, bột rây được đặt.
Một công thức tương tự:công thức bánh quy lò vi sóng
Chúng tôi lấy một chiếc cốc đặc biệt có thể được sử dụng trong lò vi sóng và đặt nó ngay giữa bát với bột bánh quy, trước đó đã lấy nước ở đó. Điều này sẽ giúp nướng bánh đều.
Chúng tôi đặt lò vi sóng ở chế độ mạnh nhất và gửi phôi ở đó trong 5 phút, sau đó chúng tôi giữ cho nó nóng thêm vài phút nữa. Bánh xốp sẵn sàng có thể được bôi mỡ bằng mật ong hoặc sô cô la.
Làm thế nào để làm kefir?
Bánh quy Kefir là một phiên bản đơn giản và ngon miệng của bánh tự làm có thể được phục vụ tại bàn lễ hội hoặc tiệc trà thông thường.
Những gì cần thiết:
- trứng gà - 3 chiếc.;
- cống. dầu - 100 g;
- bột mì - 2 ly;
- kefir - 1 cốc;
- đường - 1 cốc;
- đường vani - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 nhúm.
Đánh trứng trong một cái bát, bơ tan chảy và đường cho đến khi mịn. Tiếp theo là thêm bột trộn với bột nở, một nhúm muối và đường vani. Một lần nữa, đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ trung bình. Đổ kefir trong lượt cuối cùng, trộn với thìa gỗ. Kết quả phải là một bột nhão, nhất quán, gợi nhớ đến cái được sử dụng để làm bánh kếp.
Đừng quên làm nóng lò nướng đến 200 độ. Khuôn được bôi dầu, phủ giấy da và bột được đổ vào nó. Chúng tôi đảm bảo rằng nó được phân bố đều trên bề mặt. Chúng tôi nướng trong 40 phút và đồng thời liên tục kiểm tra sự sẵn sàng bằng xiên hoặc tăm.
Không thêm trứng
Đó là khẩn cấp để nấu bánh quy, nhưng không có trứng ở nhà? Đừng tuyệt vọng! Rốt cuộc, bạn có thể sử dụng công thức, nơi bạn không thể thêm chúng.
Những gì cần thiết:
- bột - 200 g;
- đường - 200 g;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- rast dầu - 100 ml;
- lim nước trái cây - 2 muỗng canh. thìa.
Trước hết, chúng tôi ấm lên đến 180 gr. lò nướng, và che dưới cùng của mẫu bằng giấy giấy da. Trộn bột, đường và bột nở trong một bát, bơ, nước chanh và 200 ml nước đun sôi ấm trong một cái khác.
Nhẹ nhàng đổ thành phần chất lỏng vào khô và trộn kỹ.
Ngay khi khối lượng trở nên đồng nhất, ngay lập tức đổ nó vào khuôn và đặt nó trong nửa giờ.
Một chiếc bánh xốp ngon mà không có trứng đã sẵn sàng!
Bánh xốp sô cô la
Những gì cần thiết:
- trứng gà - 6 chiếc.;
- bột mì - 100 g;
- đường - 100 g;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- ca cao - 2 muỗng canh. thìa;
- đường vani - 1 muỗng cà phê;
- cống. dầu - 20 g.
Tách lòng đỏ và đánh chúng cùng với đường. Lưu ý rằng trứng càng tươi - bánh quy sẽ càng ngon. Khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng, thêm bột mì và đường vani vào bát. Nhẹ nhàng trộn với một thìa hoặc thìa.
Song song, đánh con sóc. Tách một phần ba và thêm vào lòng đỏ với đường, đánh ở tốc độ thấp bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Ở giai đoạn này, phải hết sức cẩn thận, nếu không protein sẽ lắng xuống và bánh quy sẽ không tăng. Bột kết quả được đổ vào một hình thức bôi trơn. Bánh quy sô cô la được nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ 200 gr.
Mật ong trị liệu
Những gì cần thiết:
- trứng gà - 2 chiếc.;
- cống. dầu - 50 g;
- bột mì - 1 chén;
- mật ong - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 5 muỗng canh. thìa;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 nhúm;
- kem chua béo - 0,5 kg;
- sữa đặc đun sôi - 1 lon;
- sô cô la sữa - 50 g;
- quả óc chó.
Chúng tôi trộn bơ tan chảy, một muỗng đường, mật ong và trứng vào một cái bát, sau đó chúng tôi gửi nó vào đun sôi trong bồn nước, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp tăng trực quan về khối lượng, các món ăn được lấy ra khỏi bếp. Thêm bột và bắt đầu nhào bột. Khi khối lượng trở thành nhựa, chia thành 6 phần bằng nhau.
Để chuẩn bị kem ở tốc độ trung bình, đánh kem chua và đường còn lại. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 gr. và luân phiên nướng bánh trong 10 phút. Chúng phải rất mỏng, vì vậy khi lăn bột, chúng ta kiểm soát kích thước một cách trực quan. Mỗi chiếc bánh mới được bôi mỡ, và thứ ba và thứ sáu liên tiếp là sữa đặc được đun sôi. Thức ăn thừa được bôi ở hai bên bánh. Trang trí món tráng miệng kết quả với sô cô la nghiền và quả óc chó trên đầu.
Kem cho bánh quy: tùy chọn
Theo quy định, một chiếc bánh không có kem không còn là một chiếc bánh. Trong vấn đề này, chỉ có trí tưởng tượng và sở thích hương vị của bạn có thể giới hạn bạn.
Với sự trợ giúp của các loại kem, bạn không chỉ có thể tạo một lớp cho bánh, mà còn tự trang trí món tráng miệng.
Dưới đây bạn có thể tìm thấy một danh sách các chất bổ sung phổ biến nhất.
- Kem kem. Chuẩn bị của nó không khó. Bạn sẽ cần kem béo (33, 35%) và máy trộn. Đánh bại sản phẩm ở tốc độ cao nhất, và sau đó điền vào ống tiêm bánh kẹo.
- Kem Protein. Nó cũng rất dễ dàng để chuẩn bị. Cần một vài lòng trắng trứng và đường. Với một máy trộn, ở tốc độ trung bình, trứng được đánh cho đến khi các đỉnh được hình thành và sau đó chúng có thể được sử dụng trực tiếp cho lớp bánh.
- Cà phê Nếu bạn sợ lấy protein thô, thì bạn có thể thử tùy chọn này. Ngoài đường, một muỗng cà phê nước chanh và một ít nước được thêm vào. Hỗn hợp được nấu trên lửa vừa. Chúng tôi xác định mức độ sẵn sàng bằng cách thu thập kem trong một muỗng cà phê. Máy bay càng dày thì càng tốt.
- Kem chua Kem này ngon hơn kem và không nhiều calo. Tuy nhiên, để chuẩn bị, cần sử dụng kem chua, trong đó hàm lượng chất béo không dưới 30%. Công thức rất đơn giản để làm ô nhục - chỉ cần đánh sản phẩm ở máy trộn tốc độ cao. Những người làm bánh có kinh nghiệm nên sử dụng kem ngay sau khi nấu.
- Kem dầu. Tùy chọn này được sử dụng nhiều hơn để trang trí hơn là sử dụng. Chỉ cần lấy bơ béo, một vài quả trứng, sữa hoặc sữa đặc và đường bột, đánh hỗn hợp thu được bằng máy trộn cho đến khi thu được khối đồng nhất dày.
