Bigus (hay còn gọi là bigos) là một món bắp cải và thịt đến từ Ba Lan. Điều đặc biệt của món ăn là bạn có thể sử dụng bắp cải, ngâm hoặc sống, hoặc, ngâm và sống cùng nhau. Ngoài công thức bigus cổ điển, có nhiều biến thể của việc chuẩn bị.

Công thức cổ điển Bigus

Công thức bigus cổ điển là cơ sở mà sau này bạn có thể thử nghiệm.

Thành phần

  • sườn thịt - lên tới 1 kg;
  • bắp cải - 300g;
  • bắp cải chua - 300g;
  • cà rốt - 1 chiếc;
  • hành tây thông thường - 1 chiếc;
  • hạt caraway - 1,5 muỗng cà phê;
  • lá nguyệt quế - 2 chiếc;
  • muối;
  • hạt tiêu đen.

Làm thế nào để nấu bigus?

  1. Chúng tôi cho thịt vào chảo đun nóng. Cần phải đạt được lớp vỏ vàng, thêm nước (1 cốc) và đóng nắp. Để nó hầm trong khoảng 40-60 phút.
  2. Ba củ cà rốt trên một vắt, cắt hành tây thành các vòng tròn.
  3. Đổ hành tây, cà rốt vào sườn thịt hầm và để nó hầm thêm 10 phút nữa.
  4. Sau khi cắt một đầu bắp cải tươi.
  5. Chúng tôi gắn bắp cải thái nhỏ vào thân thịt chuẩn bị, và đổ một nửa hạt caraway nấu chín và lavrushka.
  6. Đặt một lớp bắp cải chua lên trên, đổ ra các loại gia vị còn lại, thêm một ly nước khác và đậy nắp lại. Hầm trong 30 phút.
  7. Trong quá trình làm nguội cuối cùng, bigus có thể được khuấy.
  8. Sau khi nấu, hãy thử và quyết định có thêm muối, hoặc đủ những gì bắp cải chua đã cho.

Ăn nóng, có hoặc không trang trí.

Bắp cải tươi với khoai tây

Công thức bigus này phù hợp cho người ăn chay, bởi vì bạn có thể nấu mà không cần thịt. Hoàn hảo cho những người muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống trong thời gian nhịn ăn.

Vì vậy, những gì bạn sẽ cần để nấu bigus với khoai tây?

  • khoai tây - 4 cái;
  • bắp cải chua - 200g;
  • đầu hành tây - 2 cái;
  • tỏi hoang dã - 4 cái;
  • cà rốt - 1 chiếc;
  • đậu Hà Lan trong vỏ - 1 cái;
  • thì là - 1 nhánh;
  • lá nguyệt quế - 1 chiếc;
  • dầu ăn.

Từng bước nấu ăn:

  1. Đầu tiên, gọt tất cả các loại rau cần thiết từ vỏ.
  2. Chúng tôi chà cà rốt thô, cắt hành tây thành hình khối hoặc một phần tư của vòng.
  3. Hành tây và cà rốt được trải trên chảo nóng với bơ ấm. Chiên cho đến khi vàng nâu.
  4. Khoai tây được cắt thành miếng lớn.
  5. Bóp dưa cải và gửi vào chảo để rang rau. Một mẹo nhanh: chọn thêm một ít bắp cải muối và bạn không phải thêm món ăn vào cuối.
  6. Khuấy và nấu cho đến khi bắp cải được chiên đến một màu vàng đậm.
  7. Chúng tôi băm nhỏ thì là và tỏi hoang dã.
  8. Chúng tôi cho khoai tây xắt nhỏ, một lá rau mùi tây vào chảo, đổ nước và trộn. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm một muỗng cà phê cà chua.
  9. Trộn đều mọi thứ và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho đến khi khoai tây hoàn toàn sẵn sàng. Cuối cùng, đổ rau xanh xắt nhỏ trước đó.
  10. Ăn với kem chua hoặc salad ở dạng ấm.

Đọc thêm: bắp cải tươi

Thịt lợn Bigus Recipe

 

Công thức cho bigus với thịt nên được phân loại là cổ điển. Các thân thịt được sử dụng thịt cừu, thịt gà, thịt bò. Nhưng một bigus với xác lợn là phổ biến nhất trong số những người còn lại.

Vì vậy, danh sách các sản phẩm cần thiết:

  • thịt lợn thịt 400g;
  • bắp cải trắng 500g;
  • Bắp cải lên men 400g;
  • cung 1 chiếc;
  • cà rốt 1 chiếc;
  • mận khoảng 150 g;
  • gia vị cho vừa ăn (lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối, rau mùi).

Hướng dẫn sản xuất từng bước:

  1. Rửa thịt, làm khô và cắt thành lát phù hợp với bạn.
  2. Chúng tôi phết nó lên chảo chiên nóng và chiên nó mà không sử dụng dầu cho đến khi vàng nâu (đủ chất béo mà thịt lợn sẽ tiết ra trong quá trình chiên). Giữ nó ở nhiệt độ cao trong 3 phút, và sau đó trung bình thêm 15 phút nữa.
  3. Gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa vòng hoặc miếng, và thêm vào thân thịt với một lớp vỏ vàng. Giữ cho đến khi hành tây mềm.
  4. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, chà xát và nêm vào chảo rán cho hỗn hợp hành tây và thịt.
  5. Ở đó chúng tôi thêm lá nguyệt quế, gia vị và chiên lên đến 5 phút.
  6. Sau khi trải trong chảo với thịt lợn, và rau, bắp cải chua, đóng nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
  7. Lúc này, băm nhỏ bắp cải bình thường. Cắt lát được sử dụng trong các hình khối hoặc lát, như bạn muốn.
  8. Chúng tôi gửi bắp cải tươi vào chảo, đóng và nấu khoảng một giờ, khuấy liên tục.
  9. Trong khi đó, đổ tỉa bằng nước sôi và để nó ướt.
  10. Sau một giờ, thêm mận vào món ăn đã hoàn thành, đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút nữa và tắt nó đi.

Mọi thứ đã sẵn sàng!

Công thức xúc xích cổ điển

 

Công thức này dễ chế biến và không tốn kém, so với công thức bigus với thịt tươi.

Thành phần

  • bắp cải thường - 0,5 kg;
  • cà rốt - 1 chiếc;
  • hành tây - 1 chiếc;
  • xúc xích hun khói - 0,2 kg;
  • dầu chiên;
  • muối, hạt tiêu.

Nấu ăn thế nào?

  1. Chúng tôi cắt bắp cải, thêm muối, ép từ nước trái cây.
  2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Cà rốt với một vắt, và hành tây với một con dao.
  3. Hành tây với cà rốt được chiên trong chảo với dầu nóng cho đến khi vỏ vàng.
  4. Thêm bắp cải, khuấy và để dưới nắp đậy trong khoảng 15 phút.
  5. Xúc xích được thêm vào món ăn, cả trước khi chiên và sống. Điều chính là gọt vỏ và cắt chúng thành những mảnh mong muốn.
  6. Chúng tôi gắn vào các loại rau trong chảo.
  7. Khuấy tất cả mọi thứ và đặt ra dưới nắp trong khoảng 10 phút nữa.

Điều chính là bigus với nước trái cây, vì vậy hãy chắc chắn rằng thức ăn không bị cháy.

Công thức gà

Thích hợp cho những người không thích thịt có nhiều chất béo, hoặc theo dõi hàm lượng calo trong các món ăn.

Sản phẩm:

  • bắp cải tươi - 1 kg;
  • phi lê - 0,5 kg;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
  • thịt để chiên

Quá trình nấu ăn:

  1. Chúng tôi cắt bắp cải và đặt nó trong vài phút trong nước sôi. Sau khi chúng tôi ngả trong một cái chao.
  2. Cho bắp cải vào chảo chiên nóng với dầu và thêm cà rốt nghiền.
  3. Gọt vỏ, xắt nhỏ và cho hành tây vào chảo chiên riêng với dầu.
  4. Rửa phi lê, cắt và thêm vào chảo, nơi hành tây được thông qua.
  5. Chiên cho đến khi thịt trắng, thêm gia vị. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun thêm 5 phút nữa.
  6. Sau khi chúng tôi trộn nội dung của hai chảo, đặt rau xanh và nấu trong 7 phút dưới nắp đậy kín.
  7. Chúng tôi nếm nó, nếu mọi thứ là đủ, sau đó tắt nó.

Bon thèm ăn!

Tương tự:Thêm từ tác giả: