Thịt lợn bít tết là một món ăn thịnh soạn với lớp vỏ thơm ngon được tẩm ướp gia vị, sẽ làm hài lòng những người ăn thịt. Để làm cho bữa ăn thực sự ngon, bạn cần chọn nguyên liệu chất lượng cao và nấu thịt đúng cách. Làm thế nào để làm điều này được mô tả dưới đây.
Nội dung tài liệu:
Lựa chọn thịt để nấu bít tết
Để nấu một món bít tết ngon, bạn phải chọn đúng thịt. Điều chính là thịt lợn là tươi. Không đáng để lấy một miếng đông lạnh, vì việc bảo quản như vậy làm cho thịt khô và không vị.
Thịt lợn tươi có màu hồng nhạt. Bề mặt không nên có gió, hoặc trái lại, quá ẩm ướt. Những vũng nước thịt trên miếng và dưới nó có thể chỉ ra rằng sản phẩm không phải là sự tươi mát đầu tiên trước mặt bạn, nó đã được đông lạnh.
Một cái giăm bông, cổ hoặc xương bả vai thích hợp để chuẩn bị bít tết. Nhưng điều đáng nhớ là bít tết giăm bông sẽ khô. Để làm cho món ăn ngon ngọt, thịt phải béo. Sẽ dễ dàng hơn cho một số bà nội trợ mua bít tết làm sẵn.
Bít tết thịt lợn cổ điển trong chảo
Để chuẩn bị món ăn này trong phiên bản cổ điển, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- thịt lợn không xương - 1 kg;
- hạt tiêu, muối - để hương vị;
- dầu hướng dương.
Từng bước công thức:
- Rửa sạch thịt, để khô.
- Sau khi cắt nó thành các lớp dày đến 2 cm.
- Những miếng muối và hạt tiêu, để nó ủ trong khoảng nửa giờ.
- Đổ dầu hướng dương vào một cái chảo gang, đun nóng trên nhiệt độ cao cho đến khi một đám mây nhẹ xuất hiện.
- Chiên thịt hai mặt trên lửa lớn trong vài phút cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.
- Giảm nhiệt đến trung bình, chiên bít tết cho đến khi chín (kiểm tra với vết cắt).
Ăn thịt với khoai tây, rau tươi.
Dưới lớp phô mai trong lò
Món ăn này được chế biến từ thịt lợn băm nhỏ. Món bít tết sẽ không quá béo và lớp vỏ phô mai sẽ khiến nó mềm hơn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- thịt lợn không xương - 500 g;
- phô mai - 100 g;
- Cà chua - 2-3 chiếc.;
- hạt tiêu, muối - để hương vị;
- dầu hướng dương.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Thịt lợn cắt thành các lớp có độ dày không quá 2 cm, hơi đập ra.
- Nướng thịt với muối và hạt tiêu, để trong 30 phút.
- Đổ dầu lên một cái chảo gang, đun nóng đến một đám mây trắng.
- Trên lửa lớn, nhanh chóng chiên thịt hai bên cho đến khi vàng nâu.
- Đặt thịt lợn chiên lên một tấm nướng, bọc bằng giấy bạc.
- Nấu trong lò trong 20-25 phút.
- Nướng phô mai trên một vắt mịn, cắt cà chua thành hình tròn.
- Lấy thịt ra khỏi lò. Trên mỗi miếng bít tết đặt một vòng tròn cà chua, thêm một chút muối và rắc phô mai.
- Nướng không có giấy bạc cho đến khi nấu trong 10 phút.
Phục vụ bít tết với bất kỳ trang trí.
Cách nấu thịt băm với trứng
Theo truyền thống, bít tết được làm từ thịt bò. Nhưng không phải đầu bếp nào cũng có thể nấu loại thịt này đúng cách. Tình hình với thịt lợn đơn giản hơn nhiều, các sản phẩm ngon hơn, mềm và mềm hơn nhiều so với thịt bò.
Để chuẩn bị bít tết thịt băm, các thành phần sau đây là cần thiết:
- thịt lợn không xương - 500 g;
- bóng đèn - 2 chiếc.;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
- dầu hướng dương.
Từng bước công thức:
- Xoắn thịt và hành tây thành thịt băm, đánh trong trứng, muối, hạt tiêu, thêm gia vị. Khuấy bằng thìa.
- Hình thành cốt lết phẳng.
- Làm nóng dầu hướng dương trong chảo gang cho đến khi xuất hiện khói mù.
- Chiên bít tết hai bên trên lửa lớn cho đến khi giòn.
- Giảm lửa vừa, tiếp tục chiên cho đến khi chín.
Mức độ nướng bít tết được quyết định bởi người đầu bếp, anh ta quyết định giữ thịt trên lửa bao nhiêu.
Bít tết thịt băm
Thịt băm cho bít tết thịt bò băm là những miếng thịt nhỏ, vì vậy rất cẩn thận để lật nó trong quá trình chiên. Nếu không, cốt lết có thể rơi ra.
Thành phần
- thịt lợn không xương - 0,5 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- trứng - 1 chiếc.;
- lòng đỏ trứng - 1 chiếc.;
- muối, hạt tiêu, gia vị - để hương vị;
- dầu hướng dương.
Từng bước công thức:
- Rửa sạch thịt, làm khô, cắt thành khối nhỏ (không quá 1 cm).
- Xắt nhỏ hành tây, trộn với thịt.
- Thêm toàn bộ trứng và lòng đỏ vào thịt băm, muối và hạt tiêu.
- Đổ dầu vào chảo gang, đun nóng.
- Trải thịt băm thành nhiều phần bằng muỗng để tạo thành những miếng thịt phẳng.
- Nướng bít tết trên lửa vừa, 10 phút cho mỗi bên.
Bít tết thịt lợn băm nhỏ có thể được phục vụ với khoai tây luộc, rau tươi và các loại thảo mộc.
Trong sốt mù tạt trong nồi nấu chậm
Một món thịt ngon khác là thịt lợn bít tết trong sốt mù tạt cay. Nó là thuận tiện để nấu trong một nồi nấu chậm.
Thành phần
- thịt lợn không xương - 0,5 kg;
- mayonnaise - 150 g;
- sốt mù tạt - 10 g;
- tỏi - 2 tép;
- muối, hạt tiêu, gia vị.
Nấu ăn từng bước:
- Rửa sạch thịt, cắt thành các lớp dày 2 cm, loại bỏ, xay với muối và hạt tiêu.
- Kết hợp kem chua với mù tạt, thêm tỏi băm nhỏ.
- Trộn thịt với sốt mayonnaise, để trong 30 - 40 phút.
- Đổ dầu hướng dương vào bát nhiều viên, đặt các miếng thịt lợn.
- Đặt chế độ "Chiên" trong 30 phút.
- Sau 15 phút, lật thịt.
Nấu cho đến khi thiết bị hoàn thành chu kỳ của nó
Nấu ăn theo công thức Ba Lan
Một món ăn khác thường, đơn giản và thỏa mãn là bít tết Ba Lan. Thịt rất ngon và thơm do bánh mì trong bột và đồng chiên với hành tây.
Thành phần
- thịt lợn không xương - 0,5 kg;
- bột - 70-80 g;
- 4-5 quả trứng;
- hành tây - 400 g;
- muối, gia vị - để hương vị;
- dầu hướng dương.
Từng bước công thức:
- Cắt thịt thành các lớp 2 cm, đánh nhẹ.
- Nướng với muối và gia vị, để trong 30 phút.
- Làm nóng dầu hướng dương trong chảo gang.
- Đổ bột ra đĩa phẳng.
- Bột thịt với bột và chiên bít tết trong chảo ở cả hai mặt, cho đến khi vàng nâu.
- Cắt hành tây trong nửa vòng, cho vào chảo, giữa các miếng thịt lợn.
- Chiên cho đến khi rau chuyển sang màu vàng, nhớ định kỳ lật thịt.
- Làm trứng từ trứng, sắp xếp một cái mỗi khẩu phần.
Thịt bò bít tết thành phẩm được đặt trên đĩa, một quả trứng rán được đặt lên trên. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi.
Bò bít tết
Những người yêu thích thực phẩm đánh giá cao một miếng bít tết có máu vì độ ngon ngọt phi thường của nó. Trên thực tế, món thịt máu sống trong bít tết không có gì khác ngoài nước thịt, xuất hiện trên bề mặt món ăn với cách chiên không hoàn chỉnh. Đối với loại thực phẩm này, điều quan trọng là chọn thịt tươi chất lượng cao từ các nhà sản xuất đáng tin cậy.
Để nấu bít tết với máu, bạn sẽ cần:
- thịt lợn không xương - 0,5 kg;
- muối, gia vị - để hương vị;
- tỏi - 2 tép;
- dầu hướng dương.
Từng bước công thức:
- Cắt thịt thành lớp dày 1 cm.
- Nghiền miếng với hạt tiêu và muối.
- Đun nóng dầu trong chảo.
- Chiên bít tết ở nhiệt độ cao, trong 1,5-2 phút cho mỗi bên.
- Rắc món ăn đã hoàn thành với tỏi băm nhỏ.
Điều quan trọng cần nhớ là không phải dạ dày nào cũng có thể chịu được một món ăn như vậy. Trong trường hợp mắc các bệnh về đường tiêu hóa, nên hạn chế sử dụng bít tết với máu. Và cũng đừng cho một món ăn như vậy cho trẻ em.
