Chế độ ăn không có gluten: thực đơn hàng tuần và danh sách thực phẩm

Ngày nay, chế độ ăn không có gluten được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Cô được bác sĩ kê toa cho một số bệnh nhân để ngăn ngừa sự phát triển của các biến chứng của bệnh celiac, trong khi những người khác độc lập chọn hệ thống dinh dưỡng được thảo luận để loại bỏ thêm cân. Thật thú vị, một chế độ ăn uống như vậy thường trở thành một phần của điều trị toàn diện cho bệnh tự kỷ.

Chế độ ăn uống không có gluten

Mục đích chính của chế độ ăn không có gluten nên được gọi là cứu trợ bệnh nhân mắc bệnh celiac. Căn bệnh nguy hiểm này của hệ thống tiêu hóa có thể được chữa khỏi hoàn toàn bằng cách thay đổi chế độ ăn uống của chính bạn. Nhưng một chế độ ăn uống đặc biệt ngăn chặn tất cả các triệu chứng chính của bệnh và cho phép bệnh nhân nhanh chóng trở lại cuộc sống bình thường.

Ruột, không đối phó với gluten, được phục hồi ngay sau khi thay đổi chế độ ăn uống và trở lại hoạt động đầy đủ. Chúng ta có thể nói rằng căn bệnh này là "đông lạnh". Vì vậy, căn bệnh không còn làm phiền bệnh nhân, chế độ ăn không có gluten sẽ phải được tuân thủ cho đến cuối đời.

Hệ thống thực phẩm này cũng được khuyến nghị cho người lớn và trẻ em không dung nạp gluten bẩm sinh. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt, bạn sẽ có thể quên đi tất cả các triệu chứng khó chịu của dị ứng và ngăn ngừa sự xuất hiện của hậu quả nguy hiểm.

Danh sách các sản phẩm được phép và bị cấm

Có một danh sách toàn bộ thực phẩm bị nghiêm cấm ăn trong chế độ ăn không có gluten.Nhưng tất cả phần còn lại (không rơi vào nó) có thể được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày một cách an toàn mà không có bất kỳ hạn chế đặc biệt nào.

Thực phẩm và đồ uống bị cấm cần được loại trừ hoàn toàn khỏi thực đơn:

• tất cả các sản phẩm mì ống và bánh có gluten trong thành phần;
• semolina, sầu riêng và lúa mì mọc mầm, bột yến mạch, lúa mạch, đánh vần, lúa mạch đen;
• bánh quy, bánh ngọt, bánh quy giòn;
• rau và trái cây đóng hộp;
• rượu (đặc biệt là bia);
• bất kỳ ngũ cốc và súp ăn liền (bao gồm cả khối bouillon);
• tất cả các loại bánh ngọt;
• thức ăn nhanh, bán thành phẩm (bao gồm giăm bông, xúc xích, xúc xích);
• bánh quy giòn, khoai tây chiên;
• tất cả các loại mayonnaise;
• cửa hàng sữa chua;
• que cua loại nào;
• tinh bột biến tính;
• kem;
• sô cô la, đồ ngọt.

Khi mua thành phẩm, một người tuân theo chế độ ăn kiêng được chỉ định nên nghiên cứu kỹ thành phần của chúng để biết sự hiện diện của gluten.

Chỉ thoạt nhìn có vẻ như danh sách các lệnh cấm hóa ra quá rộng.

Trong thực tế, có nhiều thực phẩm và đồ uống được phép. Trong số đó là:

• bất kỳ loại bột nào không chứa gluten;
• gạo, kiều mạch, ngô, kê;
• hải sản, thịt các loại, cá;
• trứng (cả gà và chim cút);
• các loại hạt, quả khô, hạt;
• cây họ đậu và đậu nành;
• ca cao, cà phê tự nhiên, trà;
• hầu như tất cả các sản phẩm sữa và sữa (chỉ có sữa chua từ danh sách đầu tiên sẽ phải được loại trừ);
• bơ thực vật, bơ và rau;
• bánh mì không gluten;
• mật ong;
• tất cả các loại rau tươi, quả mọng, thảo mộc, trái cây.

Gluten Free Diet: Thực đơn hàng tuần

Bạn có thể quen với chế độ ăn kiêng này khá nhanh. Để làm điều này, bạn cần soạn đúng thực đơn hàng ngày của bạn, cố gắng làm cho nó thỏa mãn và ngon nhất có thể.

Một chế độ ăn uống hàng tuần gần đúng với thực phẩm không chứa gluten như sau:

1. Ngày đầu tiên sẽ bắt đầu với một phần lớn cháo trong sữa với quả mọng tươi. Tách cà phê của cô với bánh sandwich và bơ không chứa gluten sẽ bổ sung cho cô. Đối với bữa trưa, bạn có thể ăn súp bông cải xanh nghiền nhuyễn với phô mai nghiền, thịt gà nấu với bất kỳ cách nào với khoai tây và salad rau. Đối với bữa tối - cháo lúa mì với quả óc chó, kefir.
2. Vào ngày thứ hai, bữa sáng sẽ bao gồm phô mai với trái cây và đường, bánh mì với mật ong. Bữa trưa - từ súp gà, cơm thập cẩm và salad rau. Bữa tối - từ khoai tây nướng với kem và cá hồi.
3. Trong thực đơn ngày thứ ba, bạn nên bao gồm trứng chiên với phô mai và bánh mì không chứa gluten cho bữa sáng. Cho bữa trưa - súp cá, thịt gà cốt lết với cơm, salad rau. Đối với bữa ăn tối - soong phô mai với trái cây yêu thích của bạn.
4. Bữa sáng ngày thứ tư sẽ bao gồm salad cà rốt với những lát phô mai chiên và một ít các loại hạt. Bữa trưa - từ súp rau hầm với đậu gà. Bữa tối - từ bánh kếp trên bột gạo, cá hầm và cam tươi.
5. Ngày thứ năm của chế độ ăn kiêng sẽ bao gồm một bữa sáng thịnh soạn gồm bánh kếp với mật ong (trên bột không chứa gluten), bữa trưa với thịt gà cốt lết với cơm luộc và bữa tối với cá nướng trong giấy bạc với nấm và rau.
6. Ngày thứ sáu bạn có thể bắt đầu với bột ngô (không chứa gluten), nhúng sữa, 2 quả trứng luộc chín. Đối với bữa trưa, bạn nên ăn borsch với thịt, thịt viên với khoai tây nghiền. Và cho bữa tối - cháo kiều mạch với thịt gà luộc.
7. Bữa sáng của ngày thứ bảy sẽ bao gồm, ví dụ, bánh pho mát (trên bột không chứa gluten) với một ít trái cây sấy khô. Đối với bữa trưa, bạn có thể nấu súp phô mai với các loại thảo mộc tươi và cá với kiều mạch luộc. Cho bữa tối - phi lê gà nướng với salad rau.

Menu được xuất bản là một ví dụ. Nó có thể được điều chỉnh, có tính đến thị hiếu của riêng bạn và một danh sách các sản phẩm được phép. Theo nhiều cách, chế độ ăn uống cũng phụ thuộc vào mục đích mà chế độ ăn uống được lựa chọn. Nếu để giảm trọng lượng, thì tất cả các sản phẩm nên được hầm, luộc, nướng bằng cách sử dụng một lượng dầu tối thiểu. Nó cũng được khuyến khích để giảm các phần. Đối với đồ uống, bạn có thể kết thúc bữa ăn với cà phê, trà, ca cao, compote, nước ép berry, nước trái cây mới vắt và các lựa chọn được phép khác.

Thực đơn ăn kiêng không có gluten cho trẻ

Nếu một chế độ ăn không có gluten cho trẻ em được quy định, thì trong trường hợp này, thực đơn cần phải được soạn thảo, bắt đầu từ tuổi của bệnh nhân nhỏ. Cả em bé và trẻ lớn hơn có thể được cung cấp các loại ngũ cốc khác nhau với các loại quả mọng và trái cây cho bữa sáng - kiều mạch, kê, gạo. Điều chính là để tự nấu chúng, và không mua hỗn hợp nhanh.

Đối với bữa trưa, phô mai, thịt hoặc súp cá là phù hợp. Nó có thể được bổ sung với thịt hoặc thịt gà nấu chín bằng bất kỳ cách nào với một món ăn phụ của khoai tây và các loại rau yêu thích khác. Trẻ em đặc biệt thích súp nghiền. Nó được phép nấu bánh mì cho một món ăn như vậy hoàn toàn từ bánh mì không gluten.

Bữa tối nên được làm nhẹ bằng đồ uống sữa lên men hoặc salad rau với hải sản. Bạn có thể cung cấp cho con của bạn một khẩu phần phô mai với trái cây, thịt hầm hoặc bánh phô mai từ nó.

Chế độ ăn không có gluten cho trẻ tự kỷ

Ngay cả các bác sĩ cũng nhận ra hiệu quả của chế độ ăn như một phần của điều trị tự kỷ toàn diện. Vài thập kỷ trước, các chuyên gia đã có thể thiết lập mối quan hệ của bệnh với protein thực phẩm. Một chế độ ăn uống đặc biệt giúp một phần nào đó ngăn chặn các rối loạn hiện có. Hiệu ứng này được giải thích bằng việc giảm lượng protein và peptide.

Đối với một người khỏe mạnh, những chất này là vô hại, nhưng trong cơ thể của bệnh nhân mắc chứng tự kỷ, chúng có thể gây ra các quá trình làm trầm trọng thêm các rối loạn tâm thần. Ngoài ra, chế độ ăn không có gluten giúp bình thường hóa hoạt động của ruột và não.

Công thức nấu ăn lành mạnh

Ngày nay, nhiều công thức thú vị cho các món ăn không chứa gluten được biết đến. Họ sẽ làm cho nó dễ dàng để chịu đựng một chế độ ăn kiêng và thậm chí nuông chiều bản thân với goodies.

Bánh mì trắng

Thành phần: 210 g nước đun sôi, 3 muỗng canh. dầu thực vật, 2 muỗng cà phê men nhanh, 1 muỗng canh giấm táo, một quả trứng và một protein, 280 g bột (không chứa gluten), 2 muỗng cà phê. kẹo cao su xanth.

1. Nấm men hòa tan trong một ít nước ấm, sau 10-12 phút, toàn bộ trứng, protein, dầu được thêm vào chúng.
2. Các thành phần còn lại được đặt trong bát máy xay và bắt đầu đánh từ từ. Dần dần, hỗn hợp từ bước đầu tiên được thêm vào chúng. Cuối cùng, tốc độ của thiết bị tăng lên.
3. Khối lượng được đặt trong một chảo bánh mì có dầu. Nó vẫn ấm trong một giờ, và sau đó nướng trong lò nóng trong 45 phút.

Bánh táo

Thành phần: 3 quả táo chua ngọt, chanh, 3 muỗng canh, 160 g đường, một ly kefir ít béo, 70 g bơ, 210 g bột gạo, 1 muỗng cà phê. bột nở.

1. Những lát táo gọt vỏ được đặt trong một cái bát, đổ nước cốt chanh và hỗn hợp trứng và đường. Bơ tan chảy được gửi đến cùng một thùng chứa.
2. Nguyên liệu khô được trộn và thêm vào bột. Chúng được trộn với các thành phần từ bước đầu tiên. Bột được chuyển sang dạng dầu.
3. Nướng bánh trong lò nướng trong 45-50 phút.

Làm thế nào để một chế độ ăn không có gluten giúp bạn giảm cân?

Chế độ ăn uống trong câu hỏi, có lẽ, cũng có thể được sử dụng để loại bỏ thêm £. Đã từ bỏ các sản phẩm bột, đồ ngọt, thức ăn nhanh và những kẻ thù khác của một hình thể lý tưởng, một người nhanh chóng bắt đầu giảm cân.

Phần tốt nhất là anh ta sử dụng các sản phẩm được phép mà không có bất kỳ hạn chế đặc biệt nào về kích thước của các phần ăn. Một hệ thống thực phẩm như vậy không liên quan đến đói, vì vậy chế độ ăn uống được dung nạp khá dễ dàng.

Chế độ ăn không có gluten được sử dụng để làm gì?

Chương trình dinh dưỡng không có gluten được khuyến nghị nói chung cung cấp một tác dụng chữa bệnh chung cho cơ thể. Quá trình trao đổi chất trở lại bình thường, độc tố được loại bỏ. Chỉ cần sử dụng chế độ ăn kiêng chỉ với mục đích loại bỏ thêm kg và làm sạch cơ thể chỉ được phép sau khi tham khảo ý kiến ​​trước với chuyên gia.

Với bệnh celiac, tự kỷ, không dung nạp celiac, chế độ ăn uống đang thảo luận không chỉ được khuyến nghị, mà là một phần không thể thiếu trong liệu pháp chung. Chỉ với cách ăn này, sự giảm bớt hoặc biến mất hoàn toàn các triệu chứng của những căn bệnh này có thể đạt được, cũng như ngăn chặn sự phát triển của hậu quả nguy hiểm của chúng.

Những lợi ích và tác hại của chế độ ăn uống

Một kết quả tích cực của việc từ chối gluten được thể hiện trong thực tế là một người không dung nạp cá nhân với chất đó làm giảm đến 0 khả năng bị dị ứng. Do đó, một bệnh nhân mắc bệnh celiac chăm sóc chức năng bình thường của đường tiêu hóa, không thể nhận biết gluten. Do đó, tổng lượng calo trong chế độ ăn uống của bệnh nhân cũng giảm, điều này giúp loại bỏ thêm cân mà không cần nỗ lực nhiều.

Nếu chúng ta nói về sự nguy hiểm của chế độ ăn kiêng và thực phẩm không chứa gluten, thì nó bao gồm lượng protein tối thiểu mà cơ thể nhận được với cách ăn này. Để duy trì mô cơ bình thường, bạn cần bù đắp sự thiếu hụt của yếu tố được chỉ định bằng các sản phẩm tự nhiên được phép.