Belyash với thịt là một món ăn rất bổ dưỡng. Nhưng, khi nó rất ngon, nó không có thời gian để đếm calo. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ bí mật về cách tạo ra những người da trắng thực sự sẽ khiến bạn từ bỏ suy nghĩ về chế độ ăn uống.
Nội dung tài liệu:
Cách nấu thịt với thịt
Belyashi, như một quy luật, bánh nướng với thịt làm đầy chiên trong dầu nóng. Trên cùng, chúng phải giòn, và bên trong ngon ngọt và mềm mại.
Những sai lầm thường được thực hiện bởi các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm? Bánh quy mềm và bột không được nướng đến cuối. Hoặc ngược lại, bột được chiên, nhưng thịt băm trở nên quá chín. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để tránh những điều quá sức này.
Thịt băm ngon cho thịt trắng
Thịt băm ngon ngọt được lấy từ thịt của xương bả vai. Bạn có thể lấy thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu. Có thể duy trì độ mọng nước bằng cách thêm một lượng lớn hành tây.
Nhìn trực quan, nó phải bằng một nửa thịt (ví dụ: 250 g thịt và một củ hành lớn).
Thịt phải được cuộn trong một máy xay thịt, biến nó thành một forcemeat đồng nhất. Nó là tốt hơn để cắt hành tây với máy xay thành bột giấy.
Trộn các thành phần trong một cái bát. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thịt băm nhỏ. Chúng tôi đẩy lùi, thu gom trong một lần, trong 2 phút. Khi nó là đủ, bạn sẽ cảm thấy. Thịt băm sẽ trở nên dính và biến thành một khối duy nhất. Nhưng anh phải mềm lòng. Nếu thịt băm dày đặc, thêm một ít nước vào nó.
Đậy bát bằng đĩa. Để phần nhân được nghỉ, và trong thời gian này, chúng tôi sẽ chuẩn bị bột.
Bột trắng
Đối với người da trắng, nhào bột tươi, không đường. Nếu bạn muốn, bạn thậm chí không thể thêm muối vào nó, vì phần nhân thịt bù đắp cho sự vắng mặt của nó.
Chuẩn bị bột một cách nhanh nhất. Lấy kefir và bột theo tỷ lệ bằng nhau, ví dụ, trong một ly. Rây bột vào một cái bát và thêm kefir theo từng phần, thu thập các cục lại với nhau.
Thêm một muỗng cà phê soda. Nhào bột khá mềm. Nếu nó dính vào tay bạn, bạn có thể thêm một ít bột mì vào nó. Không cần thiết phải đập mạnh vào bột bằng bột, nếu không nó sẽ nướng kém và nó sẽ bị dính bên trong.
Nhào bột trong khoảng hai phút. Sau đó thêm hai muỗng canh dầu thực vật vào đó. Và nhào lại trong năm phút.
Bôi trơn đáy bát bằng dầu. Đặt một cục bột. Che nó bằng một bộ phim hoặc một tấm. Để yên trong 20-30 phút.
Khi bột và thịt băm đã sẵn sàng, tiến hành mô hình hóa lòng trắng.
Làm thế nào để điêu khắc whitewash
Nó rất thuận tiện để điêu khắc người da trắng trên chảo dầu thực vật có dầu mỡ. Nếu bạn rắc bột lên một tấm nướng, một phần của nó sẽ vẫn còn trên bánh và sẽ bị cháy trong quá trình chiên.
Bột nên được chia thành các phần bằng nhau. Chúng tôi sẽ nhận được chín trong số họ. Mỗi phần phải được lắp ráp thành một quả bóng, sau đó làm phẳng bằng tay của bạn thành một chiếc bánh.
Chúng tôi phết thịt băm lên bột, không phải là đồi, mà hơi nghiền nát, để thịt cũng biến thành bánh tortilla. Nhồi nên rút từ các cạnh khoảng 2 cm.
Bây giờ hình thành màu trắng. Thắt chặt các cạnh của bột và thu thập chúng trong các nếp gấp, để chúng gần như bao phủ hoàn toàn thịt. Chúng tôi để lại một lỗ nhỏ trên đỉnh để hơi nước thoát ra.
Công nghệ rang đúng cách
Lòng trắng được chiên với số lượng lớn dầu. Đầu tiên nó phải được làm nóng rất nóng, gần như để hút thuốc.
Đặt lỗ bánh xuống. Chiên cho đến khi vàng nâu. Lật lại. Đổ một muỗng cà phê dầu sôi vào lỗ. Chiên không nắp cho đến khi chín. Phần dưới của belyash nên được nướng lâu hơn một chút.
Sự sẵn sàng chỉ có thể được xác minh theo kinh nghiệm. Cắt một trong những lòng trắng. Hãy nhìn vào tình trạng của thịt và bột. Nếu họ chưa đến, chúng tôi sẽ giữ phần còn lại của người da trắng trên lửa thêm một thời gian nữa.
Đặt bánh trên một chiếc khăn giấy để thu thập dầu thừa. Belyashi cần được ăn nóng, vì vậy hãy nấu nhiều nhất có thể.
Công thức men
Một công thức cổ điển khác để làm cho người da trắng là men.
Bạn sẽ phải sử dụng đường để kích hoạt men. Đổ nước ấm hoặc váng sữa (50 ml) vào một cái bát. Thêm bảy gram men nhanh. Một muỗng đường và vài thìa bột mì. Để men một mình trong 20 phút.
Trong một bát khác, rây nửa kg bột với một muỗng cà phê muối. Đổ một cốc huyết thanh hoặc nước. Thêm bột đã giải quyết. Chúng tôi thu thập các cục bằng một muỗng. Để trong 20 phút cho đến khi tất cả nước được hấp thụ trong bột.
Nhào bột trên bàn. Trong hai lần thêm 15 g dầu thực vật. Chúng tôi không còn đổ bột để bột trở nên tráng lệ và nướng tốt.
Chúng tôi tiếp tục nhào trong 10 phút. Để bột trong một cái bát dưới khăn trong một tiếng rưỡi.
Để chuẩn bị đổ đầy, trộn 200 g hành tây xắt nhỏ hoặc xắt nhỏ trong máy xay với 500 g thịt băm. Thêm một phần tư cốc nước, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nhồi cũng bị đẩy lùi. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Chia bột thành 15 miếng giống hệt nhau. Kéo dài thành bánh. Chúng tôi tạo thành người da trắng. Chiên trong dầu nóng trên lửa nhỏ ở mỗi bên trong khoảng 3-4 phút.
Cách nấu lòng trắng tươi
Những người da trắng tráng lệ nhất thu được từ bột men, bởi vì nó không hấp thụ dầu và tăng tốt trong chảo.
Bột men cho men có thể được chuẩn bị theo cách này:
- Giải quyết một và một nửa muỗng cà phê men khô trong hai muỗng canh nước với việc thêm một muỗng đường và một vài muỗng bột. Để men làm việc trong 20 phút.
- Trong một thùng chứa khác, trộn một ly rưỡi bột mì, một cốc nước, một muỗng rưỡi dầu thực vật và nửa muỗng cà phê muối. Được nhân giống trong khối bột làm sẵn này.
- Nhào bột mềm mà không cần thêm bột thừa.
- Hãy để bột đứng và tăng lên.
Sau khoảng 40 phút, bạn có thể bắt đầu hình thành lòng trắng. Chiên bánh ngọt tinh tế trên cả hai mặt trong dầu nóng.Gấp vào khăn ăn để loại bỏ mỡ thừa.
Từng bước công thức trong chảo
Thực hiện theo công thức và bạn sẽ có được sự tươi tốt khác thường, thậm chí là belyash với thịt trong chảo:
- cho vào một bát tất cả các thành phần cho bột: một cốc sữa ấm, 2,5 chén bột, trong các phần bằng nhau một ít muối và đường, một muỗng cà phê men khô không đầy đủ;
- Nhào bột, để cho nó nổi lên, quá trình sẽ mất khoảng 30 phút;
- chia phần đế thành 10-12 phần bằng nhau, bọc chúng bằng giấy bạc và để yên trong 20 phút;
- chuẩn bị làm đầy 400 g thịt băm và hai đầu hành tây, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- đập thịt băm, để yên trong mười phút;
- lăn những quả bóng bột thành bánh, đặt nhân đầy, nhúm các cạnh của bánh với một cây đàn;
- chiên lòng trắng trong nhiều dầu cho đến khi vàng nâu.
Đặt món ăn đã hoàn thành vào một cái đĩa phủ khăn giấy.
Tatar Belyash truyền thống
Đối với người da trắng Tatar truyền thống, bột được nhào trên mặt nước. Tất cả các thành phần (một cốc nước, một cốc bột, một nhúm muối và đường, một gói mười gram men khô) được đặt trong một món ăn. Trộn với nhau. Bột được phép nổi lên dưới một chiếc khăn. Cắt sau 40 phút.
Ngoài thịt cừu (200 g), cho vỏ ớt băm nhuyễn, vỏ ớt ngọt, cà rốt và một muỗng nước cốt chanh. Muối được thêm vào hương vị.
Bánh bao thịt Tatar được hình thành, để lại một lỗ trên đỉnh của chiếc bánh. Chiên cho đến khi nấu với số lượng lớn dầu.
Một lựa chọn đơn giản để nướng kefir
Bột Kefir được nấu chín nhanh chóng. Kết quả thật tuyệt vời. Thật dễ dàng để điêu khắc bất kỳ sản phẩm từ một kolobok linh hoạt.
Trong kefir béo ấm (175 g) thêm nửa muỗng cà phê bột nở hoặc soda. Để lại cho đến khi một số lượng lớn bong bóng xuất hiện. Một quả trứng được đưa vào kefir, một nhúm muối và nửa kg bột được trộn thành từng mẻ.
Nhào bột trong năm phút trong một cái bát, và sau đó cùng một lượng thời gian trên bàn. Đặt lại trong các món ăn và cho phép nghỉ ngơi trong nửa giờ.
Chúng tôi thực hiện nhồi thịt băm và hành tây theo tỷ lệ 2: 1. Muối và hạt tiêu một chút. Chiên lòng trắng cho đến khi chín, đầu tiên với mặt trên, sau đó đến dưới cùng. Cuối cùng, bạn có thể lật chúng lại, nếu không nước trái cây sẽ chảy ra.
Belyashi lười biếng
Hương vị của người da trắng lười rất giống với hương vị của một món ăn truyền thống. Nhưng họ chuẩn bị nhanh hơn nhiều.
Chúng tôi loại bỏ bước lập mô hình khỏi công thức, chúng tôi chỉ để lại phần quan trọng:
- Pha loãng trong một ly kefir một muỗng cà phê soda, một nhúm muối và đường. Sau khi bọt nổi lên, rây một ly bột vào khối. Với một chiếc máy đánh trứng, nhào bột lỏng như bột kem chua.
- Chúng tôi chuyền một củ hành lớn và một tép tỏi qua máy xay thịt. Trộn với nửa kg thịt băm. Thêm một ít muối và hạt tiêu xay.
- Cho thịt băm vào tô cùng với bột. Khuấy đều.
- Đổ dầu vào chảo, một lớp cm;
- Chúng tôi sẽ rải bột với thịt băm bằng thìa;
- Chiên cả hai mặt cho đến khi chín.
Chúng tôi thu thập chất béo dư thừa bằng khăn giấy.
Bánh ngọt ngon trong lò
Nướng trong lò ít dầu mỡ. Nhào bột trên kefir để tiết kiệm thời gian.
Trong một ly với một ly sữa, chúng ta sẽ pha loãng một muỗng cà phê soda. Đổ vào một cái bát sâu. Thêm trứng và một loại protein, muối và đường khác trong một nhúm, ba chén bột theo từng mẻ.
Bột phải mềm và không dính. Quỳ. Để dưới khăn trong nửa giờ.
Chuẩn bị một nửa kg thịt lợn băm nhỏ và hành tây lớn. Chúng tôi đặt muối và hạt tiêu theo ý của chúng tôi.
Chia bột thành từng miếng. Chúng tôi cuộn chúng thành bánh dày 3-4 mm. Chúng tôi trải trên một muỗng canh. Chúng tôi hình thành các ngưỡng cửa theo cách truyền thống.
Chúng tôi đặt lòng trắng lên một tấm nướng phủ giấy da. Mỡ với lòng đỏ đánh bông. Nướng ở 180̊̊ trong 20 phút.
Trên bột sữa trứng
Choux bánh ngọt khi chiên trong dầu trở nên xốp và mịn. Nó có thể được nấu nhiều lần, và phần dư có thể được đông lạnh.
Đổ 2/3 cốc nước vào xô. Thêm hai muỗng canh dầu và một muỗng cà phê muối. Đun trên lửa để đun sôi. Đổ ra một ly bột.Sau đó nhào và loại bỏ nhiệt. Để hỗn hợp hơi nguội.
Phá vỡ trứng gà. Thêm nửa ly bột. Làm nguội hoàn toàn bột. Và sau đó trộn đều với việc thêm một nửa ly bột.
Lúc đầu bột sẽ dính mạnh, sau đó nó sẽ trở nên mịn. Nó cần được nhào trong một thời gian dài, cho đến khi nó biến thành một búi tóc sáng bóng đàn hồi.
Chúng ta hãy chuẩn bị cách làm theo cách truyền thống từ bất kỳ loại thịt, hành tây và gia vị băm nhỏ nào. Chúng ta sẽ tạo thành lòng trắng và chiên chúng trong một lượng lớn dầu.
Với việc bổ sung khoai tây
Thịt và khoai tây là sự kết hợp tốt nhất. Điều này là khó tranh chấp. Nếu bạn muốn thêm một cái gì đó khác vào chỗ trám, hãy để nó là khoai tây.
Bột có thể được chuẩn bị theo bất kỳ cách nào. Để làm đầy, đi qua máy xay thịt 250 g phần thịt lợn hoặc thịt bò. Xắt nhuyễn một đầu hành lớn. Gọt vỏ khoai tây lớn và cắt chúng thành khối.
Thịt băm nêm muối và gia vị yêu thích. Để ngon ngọt, trộn hai muỗng bơ tan chảy. Chúng tôi tạo thành người da trắng theo cách truyền thống. Chúng tôi nướng bánh trong lò, hoặc chiên trong chảo.
Belyashi là một món ăn rất phổ biến. Nó có thể được tìm thấy trong chuỗi thức ăn nhanh, cửa hàng thức ăn đường phố. Nhưng không có bánh mua có thể được so sánh với bánh tự làm. Gây ngạc nhiên cho gia đình bạn với những người da trắng làm tại nhà ngon miệng với sức nóng của sức nóng.
