Ở dạng cổ điển, thịt bò Stroganoff là món thịt bò hầm với nước sốt mềm. Nhưng bạn có thể nấu món này với các loại thịt khác. Ví dụ, thịt lợn Stroganoff đặc biệt bổ dưỡng, ngon và thơm.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn Stroganoff - công thức cổ điển
Tốt nhất là sử dụng các món ăn có thành dày để nấu món thịt bò hầm. Đó là trong đó thịt sẽ được chiên đều, kết quả là nó sẽ mềm và không bị cháy. Ngoài thịt lợn (600 g), đối với công thức cổ điển cho món thịt bò hầm, bạn cũng cần dùng các sản phẩm khác: 300 g kem chua ít béo, 40 g bột mì, 3 củ hành, bất kỳ gia vị nào cho thịt, muối.
- Thịt lợn đầu tiên được cắt thành lát lớn và đánh đều và chỉ sau đó nó được cắt thành khối mỏng. Nếu không chuẩn bị sơ bộ như vậy, thịt có thể quá cứng.
- Vòng rau lớn của hành tây được chiên trong rau hoặc bơ. Trong cùng một món ăn, thịt lợn được nấu thành một lớp vỏ ngon.
- Sau khoảng 7-10 phút, bột được đổ vào thùng chứa. Nó sẽ bao gồm tất cả các thành phần, vì vậy bạn cần trộn chúng kỹ lưỡng.
- Kem chua và một lượng nhỏ nước được đổ vào thịt với hành tây. Vẫn còn để thêm muối, gia vị và đun nhỏ lửa cho món ăn trên lửa nhỏ trong 25 phút.
Stroganoff thịt bò cổ điển làm sẵn được rắc rất nhiều loại thảo mộc tươi xắt nhỏ. Bạn có thể thêm vào đó những lát tỏi mỏng.
Công thức nấm kem
Kem và nấm sẽ giúp cải thiện món thịt phổ biến. Nhưng tốt nhất là không lấy rừng, mà là champignons (5 - 7 chiếc.). Bạn cũng sẽ cần sử dụng: 250 g bột thịt lợn, 220 ml. kem béo (không dưới 20%, nhưng tốt hơn - 33%), 170 ml. nước dùng thịt, 1 củ hành tây, muối, gia vị.
- Thịt được cắt ngang qua các sợi bằng ống hút dày (khoảng 4 x 1,5 cm), sau đó chiên trong dầu hoặc mỡ trong 10 phút.
- Thịt lợn băm nhỏ theo bất kỳ cách thuận tiện được thêm vào chảo cho thịt lợn. Khi lát của nó trở nên mềm và gần như trong suốt, những lát nấm mỏng được gửi đến đại chúng. Cùng với nhau, các thành phần được chiên với khuấy liên tục.
- Nước dùng được đổ vào thịt với hành tây và nấm. Hầm thức ăn cho đến khi chất lỏng bay hơi khoảng một nửa.
- Các thành phần trên được nêm với kem, gia vị và muối. Họ cùng nhau nấu thêm 10-12 phút nữa.
Kết quả là thịt bò nấm nấm kết hợp tốt với khoai tây nghiền và bất kỳ loại mì ống nào. Một nước thịt nhẹ nhàng sẽ thay thế nước sốt và các chất phụ gia trang trí tương tự khác.
Thịt lợn hầm thịt lợn với sốt kem và cà chua
Để chuẩn bị tùy chọn này, thịt bò Stroganoff sẽ cần thêm một ít thời gian. Nhưng món ăn kết quả sẽ là một vị khách xứng đáng, ngay cả đối với một bàn lễ hội. Cà chua thêm độ sáng cho nó và làm cho sự xuất hiện của thịt với nước sốt thậm chí còn ngon miệng hơn.
Cần lấy: 600 g bột thịt, 2 củ hành trắng, 150 ml. kem ít béo, 60 g bột cà chua (không có muối và bất kỳ chất phụ gia nào), 2 quả cà chua lớn, bơ 70 g, 50 ml. bất kỳ dầu thực vật, hỗn hợp ớt, bất kỳ gia vị, muối.
Công thức ngon thịt gà hầm
- Chuẩn bị sơ bộ thịt là quan trọng. Thịt lợn được rửa kỹ bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy và làm sạch mỡ thừa và tĩnh mạch. Nó vẫn còn để cắt nó thành những lát dài mỏng và đập nhẹ bằng một cây búa đặc biệt.
- Một hỗn hợp của hai loại dầu được làm nóng tốt, sau đó các miếng thịt được nhúng vào nó. Chúng nên được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng, nhưng đồng thời chúng nên bảo quản sự ngon ngọt của chúng bên trong.
- Hành tây được thái nhỏ và gửi đến thịt lợn. Cà chua được chà xát trên một vắt thô (phần lớn da nên vẫn còn trong tay người nấu) và cũng được thêm vào thịt. Các thành phần được muối, bắt chước và nấu thêm 10 phút nữa ở nhiệt độ thấp.
- Khi hành tây trở nên vàng, bạn có thể đổ bột vào chảo. Nó sẽ bao gồm tất cả các thành phần.
- Chỉ còn lại để đổ kem và bột cà chua vào thùng chứa, trộn đều khối lượng và nấu ở nhiệt độ tối thiểu dưới nắp trong 15-20 phút nữa. Bạn có thể lấy chảo ra khỏi bếp khi thịt mềm và mềm.
Các món ăn thành phẩm có thể được phục vụ với kiều mạch, đậu xanh luộc và bông cải xanh. Nói chung, bất kỳ món ăn phụ đều rất phù hợp với nó.
Công thức nấu ăn
Nếu nhà có nồi nấu chậm, thì nó cũng có thể được sử dụng để nấu thịt bò hầm.
Mô hình của thiết bị không quan trọng. Đối với Stroganoff thịt bò trong nồi nấu chậm, bạn cần phải thực hiện: 600 g thịt, 90 g kem chua ít béo, 1 củ hành trắng, 60 g bột mì, 1 muỗng canh. bột cà chua không có chất phụ gia, muối, gia vị.
- Thịt được rửa sạch bằng nước, sấy khô, cắt thành những lát nhỏ và nấu chín ở chế độ "Chiên" với việc khuấy liên tục cho đến khi lớp vỏ ngon xuất hiện.
- Hành tây xắt nhỏ, muối, gia vị được thêm vào thịt lợn, và cùng với các thành phần được nấu trong vài phút nữa.
- Kem chua, bột cà chua, bột mì và một lượng nhỏ nước được gửi đến thịt. Khối lượng được trộn kỹ để không có cục trong đó.
- Món ăn được nấu ở chế độ "Dập tắt" với nắp đậy kín trong 30 phút.
Nếu cuối cùng, thịt trở nên khắc nghiệt, bạn có thể để nó ở chế độ Multicooker. Làm nóng trong 20-25 phút nữa để thịt lợn được ngâm trong nước sốt.
Với dưa chua Litva
Tính năng chính của biến thể nấu ăn thịt bò kiểu Litva là sự hiện diện của dưa chua được cắt nhỏ (1-2 chiếc.) Và mù tạt (1 muỗng canh). Họ cung cấp cho các món ăn một đặc biệt. Ngoài các thành phần này, bạn cũng sẽ cần phải lấy: 600 g thịt, 1 củ hành tây, 300 g kem (hàm lượng chất béo tối thiểu), 50 g bột mì, 1 muỗng canh. sốt cà chua hoặc sốt cà chua nhẹ, muối, hạt nêm.Các chi tiết sau đây về cách nấu thịt bò hầm từ thịt lợn ở Litva.
- Hành tây thái thành những lát mỏng được chiên trong dầu cho đến khi mềm. Sau đó, dưa chua xắt nhỏ được thêm vào nó.
- Những dải thịt lợn được rắc đầy bột mì và nhanh chóng chiên trong một cái chảo riêng. 3-5 phút là đủ.
- Hành tây gửi với hành tây với dưa chuột, mù tạt, bột cà chua, kem lạnh, muối, gia vị. Tất cả các thành phần được trộn đều và để nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Khi thịt trở nên mềm và nước sốt đặc lại, món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng.
Một số bà nội trợ trong món thịt bò hầm ở Litva ngay lập tức thêm những miếng khoai tây thu nhỏ. Kết quả là một món ăn không yêu cầu món ăn phụ.
Với nước thịt
Nếu đầu bếp không có kem hoặc kem chua trong tay, thì có thể nấu món thịt bò hầm với sữa (250ml.). Ngoài ra, bạn sẽ cần lấy: 500 g bột thịt lợn và hành trắng, 2 chiếc. cà rốt, 1 muỗng canh bột mì, sâu bướm, gia vị.
- Thịt lợn cắt thành dải được chiên kỹ trong chảo cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi khỏi nó.
- Cà rốt nghiền và hành tây xắt nhỏ theo bất kỳ cách thuận tiện được thêm vào thịt. Cùng với nhau, các nguyên liệu được nấu trên lửa nhỏ cho đến khi rau quả mềm.
- Bột được đổ vào sữa lạnh, và sau khi đánh bông, chất lỏng được đổ vào chảo với thịt.
- Nó vẫn còn để thêm muối, gia vị và hầm cho đến khi thịt lợn mềm.
Nước sốt sẵn sàng nên khá dày. Nếu độ đặc của nó không thay đổi trong một thời gian dài, bạn có thể thêm một ít bột vào chảo.
Thịt lợn Stroganoff với nấm
Là cơ sở để đổ cho một món ăn như vậy, bạn có thể sử dụng cả kem nặng và kem chua (200 g). Nấm (250 g) cũng thích hợp cho nhiều loại khác nhau - cả rừng tươi hoặc khô, và champignons. Ngoài các thành phần này, bạn cũng phải lấy: 600 g thịt, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. Bột, muối, gia vị.
- Thịt và hành tây được cắt thành miếng nhỏ, sau đó cùng nhau chúng cần được chiên cho đến khi rau mềm.
- Nếu nấm được sấy khô, đầu tiên chúng được ngâm. Sản phẩm tươi được cắt ngay lập tức hoặc theo bất kỳ cách thuận tiện khác.
- Nấm được đặt vào thịt với hành tây, sau đó muối và các loại gia vị được chọn sẽ được gửi vào chảo.
- Vẫn còn để thêm bột vào các sản phẩm, trộn đều mọi thứ và chiên trong 3-5 phút.
- Cuối cùng, kem được đổ vào thịt với rau và nấm (hoặc kem chua được thêm vào).
- Thịt bò hầm sẽ được hầm trong khoảng nửa giờ dưới nắp đậy kín trên ngọn lửa chậm nhất.
Mức độ sẵn sàng của điều trị luôn được xác định bởi thịt lợn. Nếu nó quá cứng, thời gian khao khát được đề nghị có thể được kéo dài.
Bất kể trong đó công thức Stroganoff thịt bò với kem chua hoặc các chất phụ gia khác được chọn, ớt bột, tỏi nghiền và oregano luôn phù hợp với món ăn này.
Nhưng bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị khác.
