Thịt bò Stroganoff dịch từ tiếng Pháp - thịt bò theo phong cách Stroganov. Món ăn có nguồn gốc từ Nga này, có tên tiếng Pháp, đã trở nên phổ biến rộng rãi trong nhiều người. Giống như hầu hết các món ăn nổi tiếng, không ai biết chính xác lịch sử của món thịt bò hầm. Người ta chỉ biết rằng sự xuất hiện có liên quan đến Bá tước Strogonov. Công thức ban đầu này đã không được bảo tồn, do đó, dưới tên này, bạn có thể tìm thấy các tùy chọn nấu ăn khác nhau. Sự giống nhau của tất cả các công thức nấu ăn thịt bò là thịt bò, được cắt thành lát mỏng trong sốt kem chua.

Thịt bò Stroganoff - công thức cổ điển với kem chua

Trong thời Liên Xô - món ăn này đã được chuẩn bị trong tất cả các nhà hàng, trong căng tin và ở nhà. Mỗi đầu bếp thêm các thành phần mới để có được một hương vị mới, vượt trội của thịt. Nhưng ngon nhất là công thức Stroganoff thịt bò cổ điển từ thịt bò, nấu với kem chua.

Để làm cho thịt ngon và ngon, hãy chọn thăn bò tươi không có gân.

Thành phần

  • Thăn bò - 900 gr.;
  • Hành tây - 3 chiếc.;
  • Bột - 45 gr.;
  • Dầu hướng dương - 60 ml.;
  • Kem chua - 350 gr.;
  • Rau mùi tây - 30 gr.;
  • Thì là - 30 gr.;
  • Muối - 1 muỗng cà phê;
  • Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

  1. Bật nước lạnh. Rửa sạch thịt bò. Để khô, bạn có thể sử dụng khăn giấy;
  2. Cắt thịt thành dải, không nên rất mỏng. Trong quá trình loại bỏ các tĩnh mạch và gân có thể;
  3. Với một cái búa đặc biệt, đập bỏ cả hai mặt để thịt trở thành độ dày không quá một centimet;
  4. Gọt vỏ hành tây. Cắt thành những vòng mỏng. Vì vậy, hành tây không véo vào mắt bạn, liên tục làm ướt con dao trong nước;
  5. Đổ dầu vào chảo. Sắp xếp cung tên. Chiên cho đến khi rau trở nên trong mờ;
  6. Thêm thịt bò vào hành tây. Chiên ở chế độ mạnh nhất trong bảy phút. Trong quá trình nấu, bạn phải liên tục trộn;
  7. Để muối. Rắc hạt tiêu. Xáo trộn;
  8. Sau khi lớp vỏ xuất hiện trên thịt, thêm bột. Trộn đều để không bị vón cục. Nấu trong ba phút;
  9. Thêm kem chua vào hỗn hợp thịt. Khuấy và đun sôi. Sau đó, nấu trong ba phút. Khối lượng nên dày lên;
  10. Cho món ăn đã hoàn thành vào đĩa. Trang trí với rau mùi tây và thì là trên đầu. Ăn ngon với một món salad rau hoặc khoai tây.

Công thức với kem chua và cà chua

 

Theo công thức này, một món ăn ngon ngọt với hành tây và kem chua và nước sốt cà chua được thu được. Stroganoff thịt bò là dễ dàng để chuẩn bị và rất tốt chia thành các phần.

Thành phần

  • Thịt bò - 50 gr.;
  • Bơ - 50 gr.;
  • Kem chua - 400 gr.;
  • Hành tây - 3 chiếc.;
  • Nước;
  • Bột cà chua - 2 muỗng canh. thìa;
  • Muối;
  • Cà chua - 2 chiếc.;
  • Hạt tiêu đen;
  • Dầu hướng dương - 4 muỗng canh. thìa;
  • Bột - 4 muỗng canh. thìa.

Nấu ăn:

  1. Tốt nhất là sử dụng thăn bò. Sau đó thịt sẽ trở nên mềm và ngon ngọt. Cắt thịt thành đĩa, độ dày không quá một centimet. Đánh bại mỗi bên;
  2. Cắt tấm kết quả thành dải;
  3. Loại bỏ vỏ trấu khỏi bóng đèn. Cắt thành vòng;
  4. Làm nóng chảo. Đổ dầu hướng dương và thêm bơ. Đổ hành tây;
  5. Chiên trong hai phút, khuấy liên tục. Nấu ở nhiệt độ trung bình;
  6. Trải đều hành tây trên chảo. Đặt thịt bò lên trên. Không cần trộn. Bật đầu đốt ở mức tối thiểu. Đặt ra 10 phút;
  7. Đổ bột vào thịt. Xáo trộn;
  8. Thêm hạt tiêu. Xáo trộn;
  9. Rửa cà chua. Loại bỏ da. Để làm cho nó dễ dàng hơn để loại bỏ, bỏng cà chua với nước sôi;
  10. Cắt thành miếng nhỏ;
  11. Thêm vào hỗn hợp thịt;
  12. Nêm bột cà chua. Xáo trộn;
  13. Đổ kem chua. Tùy thuộc vào chảo của bạn, nhiều hay ít có thể được yêu cầu. Kem chua nên bao phủ hoàn toàn thịt;
  14. Để làm nước sốt không quá đặc, thêm một chút nước;
  15. Công tắc lửa đến mức tối thiểu. Khuấy liên tục để nấu 10 phút;
  16. Ăn kèm với một món phụ của khoai tây chiên hoặc luộc.

Stroganoff thịt bò với dưa chuột

Đọc thêm: thịt gà hầm

Công thức này giống với món Tatar của Azu. Với những thành phần này, thịt bò Stroganoff phổ biến trong ẩm thực Litva. Thịt mềm, thơm và ngon ngọt.

Thành phần

  • Hành tây - 100 gr.;
  • Thăn bò - 600 gr.;
  • Muối;
  • Dưa chuột muối - 150 gr.;
  • Mù tạt - 3 muỗng cà phê;
  • Kem chua - 400 ml.;
  • Thì là - 20 gr.;
  • Bột cà chua - 2 muỗng cà phê;
  • Hạt tiêu đen;
  • Bột - 2 muỗng canh. thìa.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi làm sạch bóng đèn, loại bỏ vỏ trấu. Cắt thành nửa vòng;
  2. Chúng tôi làm nóng chảo. Đổ dầu thực vật, ấm. Chúng tôi thay đổi hành tây chuẩn bị;
  3. Chiên trong năm phút;
  4. Cắt dưa chuột muối dọc theo chiều dài của rau thành dải mỏng. Để làm cho món ăn ngon, không thay thế dưa chua bằng dưa chua;
  5. Chúng tôi chuyển dưa chuột đã chuẩn bị vào hành tây và chiên trong bảy phút, thường xuyên khuấy;
  6. Một điểm quan trọng trong việc chuẩn bị món ăn là chuẩn bị thịt bò đúng cách. Thịt được cắt ngang qua các sợi rất mỏng. Nếu bạn sử dụng một miếng thịt bò dày, thì trước tiên bạn cần đánh bại bằng một cây búa đặc biệt và chỉ sau đó cắt;
  7. Đổ bột vào thịt và cuộn miếng bột;
  8. Đổ dầu hướng dương vào một cái chảo khác và chiên thịt bò trên lửa lớn trong năm phút. Thịt nên có màu xám, nhưng nó không nên bị cháy, vì điều này chúng tôi liên tục trộn lẫn;
  9. Thêm vào thịt bò xào hành tây với dưa chuột;
  10. Đổ bột cà chua và thêm mù tạt;
  11. Muối và hạt tiêu. Xáo trộn;
  12. Đổ kem chua. Nó có thể được thay thế bằng kem của bất kỳ nội dung chất béo;
  13. Trộn kỹ;
  14. Chúng tôi bật một vòng trên chế độ tối thiểu;
  15. Hầm thịt cho đến khi món ăn sẵn sàng, và nước sốt đặc. Quá trình này sẽ mất khoảng nửa giờ;
  16. Ăn kèm với rau thơm, cà chua và khoai tây.

Nấu trong nồi nấu chậm

 

Trong một nồi nấu chậm, Stroganoff thịt bò được nấu nhanh chóng và đơn giản.Phải mất 15 phút và khoảng một giờ để chuẩn bị thức ăn. Thịt chọn sai sẽ làm hỏng món ăn, vì vậy chỉ chọn thịt thăn. Để làm cho thịt bò mềm và dễ dàng đánh bại, loại bỏ tất cả các tĩnh mạch. Công thức thịt bò này sẽ hấp dẫn ngay cả với những người không thích thịt này. Stroganoff thịt bò đi ra mềm và tan chảy trong miệng của bạn.

Thành phần

  • Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
  • Tiêu đen xay;
  • Hành tây - 2 chiếc.;
  • Kem chua - 150 gr.;
  • Muối;
  • Cà chua - 2 chiếc.;
  • Bơ - 40 gr.;
  • Thịt bò - 400 gr.;
  • Dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa.

Nấu ăn:

  1. Rửa sạch thịt. Lau khô bằng khăn giấy;
  2. Cắt màng và tĩnh mạch;
  3. Cắt thành các tấm khoảng một centimet và đập bằng búa nhà bếp;
  4. Cắt từng miếng thành tấm mỏng;
  5. Gọt vỏ hành tây. Cắt thành vòng. Họ không cần phải rất gầy;
  6. Đổ dầu ô liu vào bát. Bật chế độ nướng;
  7. Khi dầu nóng lên, thêm bơ. Nó giúp thịt trở nên thơm và mềm;
  8. Sắp xếp vòng hành tây. Nó là cần thiết để phân phối hành tây trong một lớp duy nhất trong suốt bát. Đóng nắp và đun cho đến khi vàng. Điều này sẽ mất khoảng hai phút;
  9. Đổ bột ra đĩa và cuộn từng miếng thịt bò. Bạn có thể tăng tốc quá trình. Để làm điều này, đổ tỷ lệ bột vào túi, thêm thịt. Lắc túi nhiều lần. Thịt sẽ hoàn toàn trong bột;
  10. Chuyển thịt bò vào nồi nấu chậm trong một lớp. Không đóng nắp. Nấu trong khoảng 20 phút. Nếu bạn lật nó lại, thì rất cẩn thận. Khi gần như tất cả chất lỏng đã bay hơi khỏi bát, thêm muối và hạt tiêu;
  11. Loại bỏ da khỏi cà chua. Nếu bạn bỏng rau với nước sôi, thì vỏ sẽ dễ dàng được loại bỏ;
  12. Nướng kích thước nhỏ nhất, bạn có thể đánh bằng máy xay sinh tố;
  13. Đặt thịt. Rắc muối;
  14. Thêm kem chua vào các phần, trộn;
  15. Bật chế độ làm nguội trong 10 phút;
  16. Thêm lá nguyệt quế. Xáo trộn;
  17. Hầm trong năm phút. Trước khi phục vụ, hãy chắc chắn để loại bỏ nó.

Thịt bò Stroganoff với mayonnaise

Tình nhân liên tục thử nghiệm với các sản phẩm. Thay thế kem chua bằng mayonnaise, bạn sẽ có được một món ăn không kém phần thơm, thơm và ngon ngọt mà bạn sẽ muốn nấu nhiều lần.

Thành phần

  • Muối;
  • Thăn bò - 1000 gr.;
  • Gia vị cho các món thịt;
  • Hạt tiêu đen;
  • Mayonnaise - 400 ml.;
  • Hành tây - 120 gr.;
  • Bột - 2 muỗng canh. thìa;
  • Dầu hướng dương.

Nấu ăn:

  1. Rửa sạch thịt dưới nước;
  2. Sử dụng một con dao sắc để loại bỏ lõi và phim;
  3. Dải thịt bò thành khối hoặc khối;
  4. Chuyển thịt bò vào chảo và đổ nước, để thịt được giấu hoàn toàn trong chất lỏng;
  5. Bật đĩa hâm ở chế độ trung bình và nấu cho đến khi nó sôi;
  6. Đóng hộp với nắp. Nấu trong khoảng hai giờ. Để hương vị của món ăn không bị hỏng, trong quá trình nấu cần phải liên tục loại bỏ bọt kết quả;
  7. Sẵn sàng kiểm tra thịt bằng dao. Nếu bột dễ dàng bị xuyên thủng, thì nó sẵn sàng. Nếu không, thì nó đáng để nấu ăn thêm một thời gian nữa;
  8. Khi thịt bò được chuẩn bị để đổ vào một cái chao và rửa sạch thịt với nước. Không cần lấy ra, đặt lên đĩa và để thời gian cho tất cả chất lỏng chảy ra từ thịt;
  9. Gọt vỏ hành tây. Rửa sạch dưới nước. Cắt thành hình khối hoặc nửa vòng. Cho vào đĩa và để một lúc;
  10. Đổ dầu vào chảo và đun nóng. Đổ hành tây. Chiên cho đến khi rau chuyển sang màu vàng;
  11. Thêm bột mì. Xáo trộn. Xào trong năm phút. Lửa nên được bật ở mức tối thiểu;
  12. Chuyển thịt luộc vào hành tây. Chuyển đĩa nóng sang chế độ tối thiểu. Chiên thịt cho đến khi hồng. Rắc thêm gia vị, muối và hạt tiêu;
  13. Đổ mayonnaise. Xáo trộn. Đóng nắp. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.

Công thức cổ điển với nấm

 

Một công thức cho món thịt bò với thịt bò và kem chua với nấm rất mềm, thơm và ngon. Thịt được ngâm và tan trong miệng. Nấm và hành tây chiên bổ sung hương vị của toàn bộ món ăn.

Thành phần

  • Thăn bò - 1,1 kg.;
  • Champignons - 200 gr.;
  • Kem chua - 400 ml.;
  • Lá nguyệt quế - 7 chiếc.;
  • Hành tây - 1 chiếc.;
  • Bột - 2 muỗng canh. thìa;
  • Tiêu đen xay;
  • Muối;
  • Dầu ô liu

Nấu ăn:

  1. Nếu hành tây lớn, sau đó sử dụng một, nếu nhỏ, sau đó hai. Bóc vỏ trấu. Cắt thành những vòng mỏng. Cắt làm đôi;
  2. Làm nóng chảo. Đổ dầu ô liu. Sắp xếp cung tên. Chiên cho đến khi hành tây có màu nâu;
  3. Rửa sạch nấm. Cắt thành miếng;
  4. Sắp xếp để cúi đầu. Chiên cho đến khi hơi ẩm thoát ra từ nấm bay hơi;
  5. Rửa sạch thịt. Lấy khăn giấy và ướt để làm cho thịt bò khô;
  6. Loại bỏ tĩnh mạch và phim từ thịt;
  7. Cắt thành dải mỏng;
  8. Bật lửa tối đa. Thêm miếng thịt bò vào hành tây với nấm. Chiên liên tục khuấy cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện trên bề mặt thịt;
  9. Khi thịt được chiên, thêm bột. Xáo trộn;
  10. Thêm kem chua và lá nguyệt quế. Xáo trộn;
  11. Đổ muối và hạt tiêu. Bật đầu đốt ở mức tối thiểu. Hầm với nắp cho đến khi thịt bò mềm. Điều này sẽ mất khoảng 25 phút.

Nấu ăn trong lò

Stroganoff thịt bò là một món ăn yêu thích của nhiều người đàn ông, thịnh soạn và ngon miệng. Công thức này hơi giống julienne.

Thành phần

  • Muối;
  • Dầu ô liu;
  • Hành tây - 4 chiếc.;
  • Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
  • Phô mai - 200 gr.;
  • Thịt bò, tốt nhất là thịt thăn - 1,2 kg;
  • Kem - 500 ml.;
  • Tiêu xay.

Nấu ăn:

  1. Để xóa thịt bò từ một bộ phim và tĩnh mạch. Rửa sạch. Để khô. Cắt thành dải chống lại các sợi;
  2. Gõ bằng búa bếp để thịt bò trở nên trong mờ;
  3. Cắt thành miếng nhỏ;
  4. Làm nóng chảo. Thêm dầu;
  5. Đặt thịt bò và chiên trong bảy phút;
  6. Gọt vỏ hành tây. Cắt thành những vòng nhỏ;
  7. Chiên trong 15 phút;
  8. Đổ kem vào. Muối, hạt tiêu. Thêm lavrushka. Đóng chảo bằng nắp;
  9. Hầm trong 10 phút;
  10. Nướng phô mai;
  11. Đặt Stroganoff thịt bò vào nồi hoặc một hình thức chịu nhiệt;
  12. Rắc phô mai;
  13. Đặt trong lò khoảng một giờ.

Liên quan:Thêm từ tác giả: