Các loại hạt, tép tỏi cay và bột cà tím mềm là những thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Georgia. Các món ăn nóng và đầu tiên được chế biến từ các loại rau mà chúng ta gọi là màu xanh lam, chúng được nướng, ướp hoặc phục vụ như đồ ăn nhẹ ướp lạnh. Và không có vụn hạt và tỏi băm nhỏ, thật khó để tưởng tượng ẩm thực chính thống của Georgia. Hôm nay chúng ta sẽ làm cà tím ở Gruzia. Đây là một món ăn nhẹ cay, khá cay, thường được đóng cửa như là một sự chuẩn bị cho mùa đông.
Nội dung tài liệu:
Cà tím ngâm Georgia
Đối với tất cả những người hâm mộ ẩm thực da trắng, chúng tôi cung cấp một công thức cho cà tím cay sẽ trang trí bất kỳ, thậm chí một bàn lễ hội.
Chuẩn bị trước:
- bốn quả cà tím;
- ba củ hành tây và cà rốt;
- ba quả ớt ngọt;
- một thìa mật ong;
- Bốn muỗng canh giấm;
- nửa ly dầu;
- muối, hạt tiêu, rau thơm.
Chúng tôi sẽ nấu ăn như thế này:
- Điều đầu tiên bạn cần đun sôi màu xanh, để chúng trở nên mềm mại. Sau đó, chúng nên được đặt, đã được ép bởi bất kỳ máy ép, trong các dụng cụ thể tích sao cho tất cả nước từ trái cây của thủy tinh.
- Cắt cà rốt thành dải, xắt hành tây thành nửa vòng, nghiền cà tím tùy ý thành miếng nhỏ.
- Để ướp chúng tôi kết hợp giấm, mật ong và gia vị.
- Chúng tôi trộn tất cả các thành phần cùng với thành phần kết quả và nhấn mạnh trong ba giờ. Các món khai vị có thể được đóng gói trong hộp khử trùng có kích thước nhỏ và được lưu trữ cho đến mùa đông.
Nấu ăn với nước sốt đậu phộng
Ẩm thực Georgia không thể tưởng tượng được nếu không có rượu vang và quả óc chó nghiền nát. Họ chuẩn bị các món thịt, súp và nướng bánh ngọt ngon. Chúng tôi cung cấp cho bạn để nấu cà tím với nước sốt đậu phộng, mang lại cho rau một hương vị tinh tế và đặc biệt.
Thành phần
- một kilôgam "những con nhỏ màu xanh";
- 185 g quả óc chó;
- đầu tỏi;
- một bó rau mùi;
- muối, đường trắng mịn, dầu;
- 25 ml giấm ăn;
- muỗng cà phê mù tạt ngũ cốc;
- 1,5 muỗng canh nước sốt Trung Quốc (nếu muốn);
- 0,5 muỗng cà phê suneli hop;
- 150 ml nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy vỏ ra khỏi cà tím và cắt thịt thành những vòng tròn không quá dày. Chúng tôi thêm rau và để trong nửa giờ để loại bỏ vị đắng.
- Chúng tôi làm khô các loại hạt trong chảo (không có chất béo) - điều này sẽ làm tăng hương vị của chúng. Chúng tôi đẩy vào một cái cối.
- Trong phần dày của máy xay, chúng tôi đặt răng của một loại rau cay cùng với rau mùi, xay nó. Rau mùi rất dễ thay thế bằng các loại thảo mộc khác. Ví dụ, rau mùi tây. Nhưng sau đó bạn sẽ không cảm nhận được hương vị thực sự của ẩm thực Georgia.
- Trộn rau và rau xanh xắt nhỏ với các loại hạt, đổ nước và giấm vào các sản phẩm. Chúng tôi cho đường và muối để nếm, hoa bia sunli và đổ nước sốt nếu muốn. Đúng, công thức cổ điển không cung cấp cho sự hiện diện của gia vị như vậy.
- Chúng tôi chiên cà tím trong dầu, kết hợp với hạt dẻ, đậy nắp và nhấn mạnh trong hai giờ.
- Các món khai vị có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến hai tháng hoặc cuộn trong lọ cho mùa đông.
Một công thức đơn giản với quả óc chó
Ẩm thực da trắng được phân biệt bởi sự kết hợp thú vị và khác thường của các thành phần. Một ví dụ sinh động là cà tím Georgia với quả óc chó. Nếu bạn muốn tìm hiểu kỹ hơn về ẩm thực của người da trắng, thì hãy bắt đầu làm quen với những món khai vị như vậy.
Thành phần
- ba quả màu xanh da trời (500 g);
- 175 g quả óc chó;
- ba tép tỏi;
- một bó nhỏ rau xanh (ngò hoặc rau mùi tây);
- ba muỗng kem chua (sữa chua tự nhiên);
- muối, hạt tiêu, hoa bia mặt trời;
- 80 g hạt lựu.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cắt những con cá màu xanh da trời thành một dải, rắc muối và để trong nửa giờ, sau đó rửa sạch và phơi khô.
- Nghiền các loại hạt trong ba phút, xay bằng máy xay sinh tố, sau đó trộn với các loại thảo mộc xắt nhỏ và tép rau gia vị. Rắc thêm gia vị, nhưng đừng lạm dụng nó để không giết chết hương vị và mùi thơm của các loại hạt. Trộn tất cả mọi thứ với kem chua hoặc sữa chua.
- Chiên dải cà tím trên vỉ nướng hoặc chảo cho đến khi vàng nâu. Trên phần rộng của lưỡi Lưỡi, chúng tôi đặt miếng trám và bọc lại bằng một cuộn.
Cuộn cà tím Georgia
Cuộn cà tím là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho một bàn lễ hội. Hương vị của chúng là tinh tế, với ghi chú cay. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn Georgia khác thường, thì bạn có thể rời khỏi tìm kiếm - bạn chỉ cần tìm thấy nó.
Thành phần
- cà tím lớn hoặc hai nhỏ;
- 110 g hạt;
- hành tây;
- ba tép tỏi;
- một nửa muỗng cà phê hoa bia Georgia và hoa bia suneli;
- 0,5 muỗng cà phê giấm;
- năm muỗng canh nước;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Cà tím nghiền với đĩa mỏng, thêm. Chúng tôi đợi nửa tiếng, rửa sạch và lau khô.
- Đổ dầu vào chảo, cho khối hành tây cho đến khi vàng.
- Trong một bát máy xay sinh tố, chúng tôi đặt các loại hạt, tép tỏi và hành vàng. Thêm gia vị, đổ giấm và nước, đặt adjika. Nghiền mọi thứ.
- Trong dầu nóng, chiên cà tím trong một phút cho mỗi bên. Chúng tôi chuyển chúng vào một cái khăn ăn để loại bỏ chất béo dư thừa.
- Chúng tôi phân phối điền vào mỗi đĩa, biến khoảng trống thành cuộn và chuyển chúng vào món ăn. Trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ.
Với tỏi
Chúng tôi cung cấp một công thức ban đầu khác cho món khai vị cà tím Georgia với các loại hạt và tỏi.
Thành phần
- Năm quả xanh;
- 110 g hạt (đã bóc vỏ);
- một bó nhỏ rau mùi;
- một đầu tỏi nhỏ;
- dầu.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt cà tím thành đĩa hoặc khối, rắc muối và rửa sạch sau nửa giờ.
- Sau đó chiên rau cho đến khi vàng và chuyển ngay vào món ăn.
- Nghiền các loại hạt trong máy xay, sau đó trộn với rau cay và rau thơm xắt nhỏ. Đổ một ít nước vào các sản phẩm và đặt gia vị cho vừa ăn. Bột kết quả được chuyển vào một cái chảo và ăn kèm với cà tím chiên.
Món ăn Georgia "Satsivi"
"Satsivi" là một loại nước sốt hạt ăn kèm với bất kỳ thịt, cá, đồ ăn nhẹ rau hoặc lát đơn giản.
Nhưng ở Georgia, nó được coi là một món ăn đầy đủ, bởi vì thịt nấu với nước sốt như vậy sẽ được gọi là Satsivi. Hôm nay chúng tôi cung cấp một phiên bản rau của Satsivi với cà tím.
Thành phần
- lên đến một pound "những cái nhỏ màu xanh";
- một phần tư kg hạt;
- hành tây;
- hai tép tỏi;
- một bó rau mùi;
- muỗng cà phê giấm rượu vang;
- muỗng cà phê hoa bia-suneli;
- 0,5 muỗng cà phê muối và nghệ tây Imereti;
- ớt đỏ cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Nước sốt Satsivi có thể được làm khá lỏng để rắc cà tím nấu quá chín. Nhưng thường thì nó được làm dày hơn, như mì ống, - vì vậy món khai vị trông có lợi hơn nhiều. Thay vì giấm, nước sốt lựu được sử dụng ở Georgia, nhưng vì thiếu một thành phần như vậy, hãy lấy một loại khác, giá cả phải chăng hơn.
- Chúng tôi làm sạch vỏ từ cà tím. Nếu chúng có vị đắng, thì hãy muối chúng và chờ trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch và lau khô. Chiên rau trong dầu hai mặt.
- Đối với nước sốt, nghiền các loại hạt thành bột, sau đó xoắn trong máy xay một lần nữa với rau mùi, tép tỏi và hành tây. Trong khối lượng kết quả, thêm tất cả các gia vị và giấm.
- Nước sốt không nên có tính axit. Nếu nó ra quá dày, pha loãng với nước lạnh.
- Đặt nước sốt vào các đĩa nhỏ màu xanh. Bạn có thể chỉ cần làm mờ thành phần kết quả và gấp rau làm đôi, nhưng một món ăn nhẹ thanh lịch hơn sẽ xuất hiện nếu bạn cuộn cà tím Lưỡi kẹp lưỡi trong cuộn.
- Phục vụ món khai vị trên một món ăn bằng phẳng, rắc hạt lựu và các loại thảo mộc.
Cà tím Georgia
Phali là một món ăn nhẹ rau được chuẩn bị ở Georgia từ bất kỳ sản phẩm thực vật. Tuy nhiên, hãy chắc chắn để đặt các loại hạt, tỏi và gia vị trong đó. Các món khai vị là lành mạnh và thỏa mãn vô cùng.
Thành phần
- hai cái màu xanh;
- mười quả óc chó;
- hai tép tỏi;
- để nếm giấm (có thể thay thế bằng nước chanh);
- muỗng cà phê rau mùi;
- Muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi sẽ nướng cà tím. Để làm điều này, đâm chúng ở một vài nơi bằng tăm, sau đó gửi trái cây vào lò nướng trong một giờ (nhiệt độ - 180 ° C).
- Tại thời điểm này, băm nhỏ các loại hạt (càng mịn càng tốt.) Trộn vụn hạt với các lát rau gia vị đi qua máy ép, đổ một ít giấm (tốt nhất là rượu trắng) vào thành phần kết quả.
- Gọt vỏ rau củ, thái nhỏ thịt và trộn với hạt. Muối cho vừa ăn.
- Phali trang trí với vòng hành tây và hạt lựu.
Nấu đồ ăn nhẹ Georgia không quá khó. Họ sử dụng các thành phần đơn giản và giá cả phải chăng, dễ dàng tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng. Nhưng sự kết hợp khác thường của chúng làm phát sinh hương vị thơm ngon và tạo nên hương vị đặc biệt của ẩm thực quốc gia Georgia.
