Tatar Azu với dưa chua - 8 công thức nấu ăn

Tatar Azu với dưa chua là một trong những món ăn quan trọng để học nấu ăn tại nhà. Nó thơm, cay và rất thỏa mãn. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu những món cơ bản để khoai tây không bị vỡ và món ăn không biến thành cháo. Và đồng thời chúng tôi sẽ mô tả một số biến thể thành công của nó.

Tatar Azu với dưa chua và thịt bò

Azu từ lâu đã được coi là một món ăn quốc gia của Tatars. Nhưng ngày nay nó phổ biến đến mức nó được phục vụ trong căng tin, quán cà phê và thậm chí là nhà hàng. Vì sự đơn giản của nấu ăn và nhiều lựa chọn, các bà nội trợ đơn giản đã yêu nó. Mặc dù không phải ai cũng có thể tự hào về việc thực hiện hoàn hảo - nó đủ để phá vỡ công nghệ để món ăn trở nên chua, biến thành cháo và có vẻ ngoài không hấp dẫn. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ học cách nấu món hầm đúng, mượn bí mật từ những người thợ thủ công Tatar.

Những gì chúng ta cần cho 4 phần:

• 500 g thịt bò phi lê;
• 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
• đầu hành lớn;
• 7 củ khoai tây cỡ vừa;
• dưa chua - 3 chiếc.;
• hai phần ba ly nước dùng hoặc nước;
• dầu thực vật để chiên - 50 ml;
• rau xanh để trang trí;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• tùy ý một lá rau mùi tây và 2 tép tỏi.

Chúng tôi sẽ nấu ăn như thế này:

1. Chúng tôi bắt đầu bằng cách cắt thịt bò thành dải hoặc hình khối. Chiên thịt trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu và chuyển sang một bát riêng.
2. Sau đó xào hành tây, thái lát thành nửa vòng cho đến khi mềm.
3. Chúng tôi làm sạch dưa chuột khỏi da (vì vậy món ăn sẽ trở nên mềm hơn) và chúng tôi cũng đặt nó trong một món hầm riêng biệt.
4. Kết hợp thịt và hành tây, đổ đầy nước dùng, thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Điều quan trọng là thịt trở nên tan chảy - điều chỉnh mức độ sẵn sàng theo khẩu vị của bạn.Tại sao mọi thứ được hầm riêng? Các mánh khóe của món ăn là các thành phần phải còn nguyên. Mỗi người trong số họ có thời gian nấu ăn riêng và trộn mọi thứ lại với nhau ở giai đoạn ban đầu, có nghĩa là làm cho món ăn có nước, giống như cháo.
5. Trong khi thịt đang được hầm và dưa chuột đang mòn mỏi, chúng tôi làm sạch khoai tây. Cắt nó thành dải và chiên trên lửa cao cho đến khi giòn. Không cần thiết phải mang đến sự sẵn sàng - khi chúng ta kết nối tất cả các bộ phận của món ăn, khoai tây sẽ đạt được điều kiện mong muốn.
6. Và vì vậy, khi dưa chuột mềm, thịt gần như được hầm và nước dùng được đun sôi, đã đến lúc kết hợp tất cả các thành phần của chúng ta trong một nồi hầm hoặc chảo rán với các mặt cao. Trộn, làm nóng trong vài phút - hãy để tất cả các thành phần "kết hôn". Đó là tất cả, những điều cơ bản về Tatar của chúng tôi đã sẵn sàng! Tổng cộng, phải mất khoảng một giờ để nấu ăn. Tất cả mọi thứ sẽ phụ thuộc vào tốc độ chuẩn bị của miếng thịt.

Phục vụ trong đĩa đất sét hoặc gốm, trang trí hào phóng với rau xanh. Chúng tôi ăn với bánh mì nâu và salad rau tươi.

Với thịt lợn

Ở Tatarstan, họ không thích thịt lợn, mặc dù với nó, món ăn cũng trở nên rất ngon và mềm. Để nấu ăn, chúng tôi khuyên bạn nên lấy phần cổ mỏng manh của thân thịt - nó sẽ hầm nhanh chóng và mang lại hương vị đặc biệt cho những điều cơ bản.

 

Chúng tôi sẽ chuẩn bị cho món ăn: 400 g cổ (hoặc nhiều hơn nếu bạn là người ăn thịt trung thành), 5 củ khoai tây lớn, 3 quả dưa chua, cà chua hoặc cà chua - 2 muỗng canh. L., hành tây, muối, hạt tiêu và một ít dầu thực vật.

Thịt lợn không thể được hầm trong một thời gian dài trong một cái chảo riêng biệt, bởi vì thịt mềm và nấu nhanh hơn nhiều lần so với thịt bò.

Nấu ăn theo các bước:

1. Chúng tôi cắt thịt lợn thành khối, chiên với hành tây cho đến khi gần xong. Chúng tôi đảm bảo rằng chất lỏng từ thịt thực tế đã bay hơi.
2. Thêm dưa chuột gọt vỏ vào thịt (điều này thuận tiện để làm với một máy bóc vỏ thông thường).
3. Nêm bột cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
4. Khoai tây xào, thái lát, trên lửa cao.
5. Chúng tôi kết hợp khoai tây, thịt và dưa chuột. Hầm trong vài phút cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.
6. Nếu muốn, thêm một lá nguyệt quế. Chỉ cần đừng quên đặt nó theo nghĩa đen trong một vài phút, và sau đó lấy nó ra - nếu không những điều cơ bản sẽ cay đắng. Hương vị của gia vị chỉ nên được bắt.

Phục vụ trong đĩa gốm đẹp cho súp hoặc sa lát. Rắc thêm các loại thảo mộc, và trên đầu chúng tôi đặt một muỗng kem chua - nó rất ngon!

Với dưa chua và khoai tây

Nhưng những người ăn chay không ăn thịt thì sao? Chúng tôi khuyên bạn nên thử những điều cơ bản với dưa chua và khoai tây mà không có thành phần thịt của món ăn. Tất cả những gì cần thiết: 4 củ khoai tây, 2 quả dưa chua, hành tây và 2 muỗng canh. tôi bột cà chua. Và vâng, đừng quên rau xanh! Cô trang trí và làm cho món ăn cay.

Cách nấu ăn:

1. Chúng tôi cắt khoai tây thành khối lớn và chiên chúng trong dầu thực vật.
2. Hầm hành tây và dưa chuột cho đến khi mềm trong một lượng nước nhỏ.
3. Khi nước dùng đã bốc hơi, thêm khoai tây vào đây và để món ăn trên bếp cho đến khi món ăn đã sẵn sàng.
4. Nếu muốn, nêm những thứ cơ bản với tỏi và lavrushka.

Phục vụ phiên bản chay của những điều cơ bản, rắc nó một cách hào phóng với các loại thảo mộc, trên một món ăn lớn đẹp. Một bổ sung tốt đẹp sẽ là một miếng bánh mì với bất kỳ loại ngũ cốc, nấm ngâm hoặc bất kỳ món salad rau.

Nấu ăn từ thịt cừu

Thịt cừu tươi cùng với nước ép của dưa chuột và khoai tây tạo thành một liên minh ẩm thực tuyệt vời. Nó cực kỳ ngon nếu bạn thêm một ít rau mùi, rất phù hợp với thịt cừu vừa hoàn hảo. Thay vì dầu thực vật, bạn có thể sử dụng chất béo đuôi béo - tất nhiên, nó sẽ làm tăng hàm lượng calo của các chất cơ bản, nhưng hương vị sẽ trở nên bão hòa đáng kinh ngạc.

Tình nhân đang tranh luận về việc dưa chuột được sử dụng tốt nhất. Lý tưởng nhất, tất nhiên, đây là thực tế, thùng, nhưng để đơn giản hóa công thức, bạn có thể lấy dưa chuột muối và dưa chua tự chế.

Chuẩn bị các thành phần:

• 600 g thịt cừu;
• 7 củ khoai tây lớn;
• 3 quả cà chua chín lớn;
• Dưa chuột 3 thùng;
• hành tây lớn;
• một nhúm zira (rau mùi);
• rau mùi tươi hoặc rau mùi tây;
• dầu thực vật hoặc mỡ đuôi béo - 70 g;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Nấu ăn như thế này:

1. Chiên thịt cừu trên lửa lớn cho đến khi chín một nửa.
2. Hầm hành tây trong một cái chảo riêng và kết hợp với thịt.
3. Cắt khoai tây thành khối lớn và chiên để bên trong nó vẫn giòn.
4. Hầm dưa chuột cho đến khi mềm trong một cái chảo (đừng quên gọt vỏ từ vỏ!).
5. Chúng tôi làm sạch cà chua và ba trên một vắt thô (hoặc nghiền trong máy xay). Đổ thịt với sốt cà chua đặc và đun sôi mọi thứ lại với nhau.
6. Nó vẫn còn để kết hợp khoai tây, thịt và dưa chuột, thêm thì là và tất cả cùng một chút căng thẳng. Đừng quên rằng những điều cơ bản nên không có nước dùng, vì vậy hãy để chất lỏng bay hơi.

Món hầm sẵn sàng trở nên ngon ngọt, mềm, rất thơm. Những miếng thịt cừu đơn giản tan chảy trong miệng, phân tán thành các sợi, và sự tuyệt vời của dưa chuột làm mịn cấu trúc bao bọc của khoai tây. Rắc rau mùi lên món ăn mà không có rau xanh cay. Bạn sẽ thấy rằng hương vị trở nên phong phú hơn.

Tatar azu của thịt bê và dưa chua

Thịt bê thường được sử dụng thay vì thịt bò. Thịt mềm hơn, nấu nhanh hơn, và nó cũng có đặc tính chế độ ăn uống tuyệt vời, làm tăng giá trị dinh dưỡng của aza nhiều lần.

Để nấu ăn, 500 g phi lê thịt bê và 4 đến 5 củ khoai tây sẽ đủ. Cũng lấy nước ép cà chua (nó mềm hơn mì ống), dưa chuột muối và bơ - ở đây rất thích hợp. Như gia vị, chúng tôi sử dụng hành tây, thảo mộc, ớt và một lá nguyệt quế nhỏ.

Thịt cho azu sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn chiên nó trong bơ tan chảy.

Chúng tôi hành động đơn giản:

1. Chiên thịt bê với hành tây trong một cái chảo có đáy dày, đạt được lớp vỏ vàng.
2. Tomim dưa chuột với nước ép cà chua.
3. Chúng tôi làm sạch khoai tây, cắt chúng thành khối, chiên chúng trong chảo.
4. Chúng tôi kết hợp thịt, rau, gia vị và dưa chuột và một lần nữa chúng tôi nấu mọi thứ cho đến khi khoai tây mềm.

40 phút trôi qua và nhẹ nhàng đáng kinh ngạc, tan chảy đã sẵn sàng. Đừng quên rắc nó với các loại thảo mộc (tốt nhất là rau mùi tây) và cung cấp cho khách một loại nước sốt kem chua, thảo mộc và tỏi. Chúng tôi ăn với bánh mì tươi và trà thơm với húng tây hoặc linden.

Cách nấu ngon với thịt gà?

Gà "ngân sách" cũng thích hợp cho việc chuẩn bị cơ bản. Ngay cả một phi lê gà khô và nhàm chán cũng có được một loại nước ép đặc biệt, bão hòa với nước ép dưa chuột chua và cà chua chín. Một món ăn được chuẩn bị chỉ trong 30 phút, và biển mang lại niềm vui. Tùy chọn này phù hợp cho một nơi cư trú mùa hè, nơi cà chua dễ dàng được hái trực tiếp từ bụi cây, và nơi khoai tây chín. Nó thậm chí có thể được thêm toàn bộ nếu củ vẫn còn nhỏ.

Tập hợp chung của các thành phần trông như thế này:

• phi lê gà;
• 600 g khoai tây non;
• dưa chuột hoặc dưa chua - 2 chiếc.;
• 2 - 3 quả cà chua chín lớn;
• hành tây;
• dầu thực vật để chiên;
• muối, hạt tiêu;
• rau xanh cho hương vị.

Thay vì thịt gà, bạn có thể lấy phi lê gà tây - về mật độ và hương vị tương tự như thịt bò, nhưng về đặc tính chế độ ăn uống, nó đơn giản là không có gì sánh bằng.

1. Gà cắt thành dải hoặc khối và nhanh chóng chiên trong chảo.
2. Gọt vỏ khoai tây non và đun sôi nhẹ.
3. Hầm hành tây và dưa chuột trong một món hầm.
4. Chúng tôi làm sạch cà chua từ vỏ và thêm khoai tây nghiền thu được từ chúng vào gà.
5. Và bây giờ chúng tôi kết nối thiết lập của chúng tôi và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.

Nêm những thứ cơ bản với muối và gia vị, thêm rau xanh. Phục vụ trên một đĩa sâu lớn và như một sự bổ sung, chúng tôi đặt trên bàn những bó rau xanh, kem chua và bánh mì đen Borodino.

Với dưa chua và cơm

Azu với cơm và dưa chuột là một loại thú vị của món thịt bò phổ biến. Nó rất phổ biến với tất cả những người yêu thích các bài đọc ban đầu của các món ăn truyền thống và những người sành ăn thực sự. Để nấu ăn, chúng ta cần gạo hạt dài chất lượng cao (nó sẽ là món ăn phụ), nhưng bạn có thể thay thế bằng màu nâu hoặc hoang dã - hãy chọn cho mình.

Ngoài cơm, chúng tôi sẽ chuẩn bị:

• 700 g thịt bê;
• 1 củ hành tây;
• 3 quả dưa chuột muối;
• 2 muỗng canh. tôi bột mì;
• 1 muỗng canh. l cà chua dán;
• nửa ly nước dùng;
• muối, hỗn hợp ớt, lá nguyệt quế, rau thơm;
• dầu thực vật để chiên

Bắt đầu:

1. Cắt thịt dọc theo các sợi với dải mỏng.
2. Gọt vỏ dưa chuột và cắt chúng, lặp lại hình dạng của các miếng thịt.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng.
4. Trong một hầm, chiên thịt bê với bột cho đến khi nâu, và riêng biệt hành tây nâu trong dầu.
5. Thêm nó vào thịt, đổ dưa chuột, bột cà chua và đổ nước dùng. Đun sôi mọi thứ và giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Hầm thịt bê cho đến khi mềm.

Trong khi thịt chín, nấu cơm. Chọn một công thức nấu ăn theo ý của bạn, và chúng tôi khuyên bạn nên đổ nước lên 2 ngón tay và nấu với muối trên lửa nhỏ - điều này sẽ trở nên dễ vỡ.

Nó vẫn còn để phục vụ đẹp cơ bản với gạo. Để làm điều này, đặt gạo trong một slide, và trên đầu chúng tôi đặt một phần thịt hào phóng. Đừng quên trang trí món ăn với các loại thảo mộc!

Trong nồi nấu chậm

Tùy chọn roi rất dễ nấu trong nồi nấu chậm. Để không thông minh, không rán mọi thứ riêng biệt, chúng tôi cung cấp để trộn tất cả các thành phần trong một bát nhiều lần. Tất nhiên, món ăn sẽ trở nên hơi sôi, nhưng ngay cả tùy chọn này cũng có quyền tồn tại (và đặc biệt là ăn). Nếu bạn muốn một món ăn đậm đặc, không thêm nước - đủ nước ép dưa chuột, khoai tây và thịt, luôn nổi bật khi nấu ăn.

Số lượng dưa chuột thay đổi theo ý của bạn. Càng nhiều, chúng càng cảm thấy vị chua đặc trưng.

Chúng tôi sẽ cần: 600 g thịt phi lê, 5 củ khoai tây, 1 muỗng canh. l cà chua, 2 quả dưa chua, hành tây và dầu thực vật để chiên.

Nấu ăn rất đơn giản:

1. Ở dưới cùng của bát nhiều, đổ một ít dầu và chiên các miếng thịt.
2. Thêm hành tây, dưa chuột, một thìa bột cà chua.
3. Đặt khối khoai tây.
4. Nêm gia vị, thêm muối.
5. Chúng tôi bật chế độ "Hầm" hoặc "Nướng". Chúng tôi đặt thời gian tùy thuộc vào loại thịt được chọn.
6. Chúng tôi đang chờ đợi một tín hiệu về sự kết thúc của quá trình.

Món hầm sẵn sàng có thể bật ra như một món súp đặc - một sự giao thoa giữa các khóa học thứ nhất và thứ hai. Mọi thứ đều đơn giản ở đây: điều chỉnh lượng chất lỏng. Yêu món ăn bán lỏng - thêm nửa ly nước dùng. Azu ăn kèm với rau thơm, ăn với bánh mì tươi.

Azu ở Tatar đáng ngạc nhiên là không phô trương. Nó không đòi hỏi quyền được gọi là một món ăn cho người sành ăn, nhưng luôn luôn được ăn với một tiếng nổ. Nó có thể được bổ sung với nấm, nêm với những miếng mận nhỏ để mang lại một dư vị hun khói dễ chịu. Hiệu quả hầm hầm trong nồi và phục vụ trên bàn trong các phần. Trong thiết kế này, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món ăn tại bất kỳ bàn lễ hội nào - khách sẽ đánh giá cao nó.

Hãy mở một bí mật khác - nếu bạn nấu những thứ cơ bản vào ngày hôm trước, ngày hôm sau nó sẽ trở nên ngon hơn. Đây là một món ăn từ thể loại của những người có thể và nên được phép truyền. Nấu ăn, thử nghiệm và được đầy đủ!