Thịt bò Azu với dưa chua là một trong những món ăn chính ở Tatarstan, và nó phải được chế biến theo tất cả các quy tắc và phong tục. Và điều này không chỉ áp dụng cho việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính xác. Vì vậy, những điều cơ bản chỉ cần được nấu trong một tâm trạng tốt và không có bất kỳ sự xúc phạm nào trong tâm hồn, nếu không tất cả sự tức giận sẽ thuộc về người sẽ ăn món ăn này.
Nội dung tài liệu:
Thịt bò cổ điển với dưa chua
Azu là một món ăn cổ xưa của Tatars, vì sự chuẩn bị mà họ đã sử dụng thịt ngựa, thịt cừu và thịt bò, nhưng không phải thịt lợn, vì Tatars là tín đồ của đạo Hồi. Ngày nay có nhiều lựa chọn khác nhau cho sự chuẩn bị của nó, và mỗi bà nội trợ đã sẵn sàng để tự hào về công thức đặc trưng của mình.
Thành phần
- một pound thịt bò;
- hành tây;
- hai quả cà chua;
- Dưa chua 420 g;
- một thìa cà chua xay nhuyễn;
- tép tỏi;
- rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cắt thịt bò thành dải dài và chiên chia phần trong dầu tinh chế. Nếu bạn cho tất cả thịt cùng một lúc, nó sẽ cho nước ép và bắt đầu hầm, và chúng ta cần thịt bò nướng với lớp vỏ vàng.
- Trong cùng một loại dầu nơi chúng ta đã quá chín thịt, chuyển các khối hành tây cho đến khi mềm.
- Gọt vỏ cà chua, nghiền bột giấy trên vắt. Khuấy cà chua xay nhuyễn trong nước (nửa ly).
- Chúng tôi lấy một cái chảo, đặt thịt, hành tây, cà chua nghiền vào đó và đổ nước ép thu được từ bột nhão. Hầm các nguyên liệu trong 40 phút, nếu bạn có thịt bò cũ, thì ít nhất một giờ.
- Ngay khi thịt trở nên mềm, hãy đặt dưa chuột đóng hộp cắt thành dải, thêm muối, hạt tiêu, đặt một chiếc lá nguyệt quế.
- Năm phút sau, đặt tép tỏi băm nhỏ và rau mùi tây, trộn, tắt bếp và để cho húng quế ủ trong 15 phút.
Nấu trong nồi nấu chậm
Bạn có thể nấu những món cơ bản trong nồi nấu chậm, vì vậy món ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn, bởi vì trong đó các thành phần sẽ không được hầm, mà bị mòn, sẽ làm cho thịt mềm và mềm hơn. Nếu bạn không biết cách nấu những thứ cơ bản trong nồi nấu chậm, hãy viết ra công thức.
Thành phần
- 650 g bột thịt bò;
- hai củ hành tây;
- hai quả dưa chuột chua;
- hai tép tỏi;
- ba muỗng canh sốt cà chua (mì ống);
- rau xanh, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ dầu vào bát của thiết bị, làm nóng nó ở chế độ "Chiên" và chiên miếng thịt bò cho đến khi nướng.
- Sau đó, chúng tôi gửi một phần tư hành tây cho nó, và ngay khi rau trở nên mềm, đổ nước sốt cà chua (mì ống), thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, đặt dưa chuột có tính axit được băm nhỏ trên một cái vắt và nấu theo chương trình Stewing Stewing trong 30 phút. Nếu sau khi tín hiệu thịt vẫn còn gắt thì chúng ta kéo dài thời gian nấu.
- Trong mười phút, chúng tôi cho tỏi đi qua máy ép, phục vụ những thứ cơ bản làm sẵn với các loại thảo mộc tươi.
Đọc thêm:Azu ở Tatar
Với khoai tây
Đối với những điều cơ bản, bạn có thể không chỉ lấy bất kỳ loại thịt nào, mà còn thêm các thành phần khác, chẳng hạn như khoai tây. Azu với khoai tây và dưa chua không chỉ ngon, mà còn nồng nhiệt.
Thành phần
- kilôgam thịt bò;
- 750 g khoai tây;
- 350 g dưa chuột từ một cái lọ;
- nửa ly cà chua xay nhuyễn;
- hai củ hành tây;
- hai quả cà chua;
- ba tép tỏi;
- Gia vị, muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi lấy một cái vạc, đổ dầu vào nó và vượt qua những dải thịt bò mỏng.
- Một cách riêng biệt, làm nóng quá mức cà chua xay nhuyễn trong dầu và sau đó chuyển vào thịt, nêm gia vị, đổ nước (nước dùng) và đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng một nửa.
- Chúng tôi chuyển hành tây xắt nhỏ cho đến khi trong suốt. Chúng tôi cắt khoai tây thành khối nhỏ và cũng chín quá cho đến khi vàng nâu. Khoai tây có thể được luộc, vì vậy bạn giảm hàm lượng chất béo trong những điều cơ bản đã hoàn thành.
- Trong một chiếc chảo rán khô, rán nhẹ một thìa bột, sau đó đổ một ít nước dùng trong đó thịt được hầm, khuấy, làm ấm và cùng với hành, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan và dưa chua xắt nhỏ, gửi đến vạc, đun nhỏ lửa trong mười phút.
- Sau đó, chúng tôi đặt khoai tây, sau 15 phút chúng tôi đặt cà chua nghiền không có vỏ và rau xắt nhỏ.
- Đun nhỏ lửa cơ bản trong năm phút nữa, rắc các loại thảo mộc tươi và tắt bếp.
Azu ở Tatar
Azu in Tatar là một công thức quốc gia cho ẩm thực phương Đông, được chế biến từ thịt ngựa và rau. Hôm nay bạn có thể nấu những món cơ bản của thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm và thậm chí là thỏ.
Thành phần
- Thịt bò thăn 320 g;
- hai củ cà rốt và một củ hành tây;
- hai quả cà chua;
- ba củ khoai tây;
- hai muỗng canh sốt cà chua (mì ống);
- hai quả dưa chuột chua.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cắt thịt với hình khối. Cà chua thái hạt lựu và hành tây, và dưa chua trong dải. Ngay lập tức, chúng tôi lưu ý rằng dưa chuột muối hoặc dưa chua, nhưng không được muối nhẹ, phù hợp với những điều cơ bản của Tatar.
- Chúng tôi cắt khoai tây với hình khối, ba củ cà rốt trên vắt.
- Chúng tôi bắt đầu chiên các thành phần. Đầu tiên, cho thịt vào chảo với dầu, chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó đổ hành tây với cà rốt, sau hai phút chúng ta chuyển nội dung của chảo sang món hầm.
- Chúng tôi đặt cà chua và dưa chuột, mì ống, gia vị, rắc muối cẩn thận, đừng quên rằng rau có vị mặn. Đổ nước sao cho nó bao phủ một nửa tất cả các thành phần của món ăn, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
- Tại thời điểm này, vượt qua khoai tây cho đến khi vàng, và ngay khi thịt gần như sẵn sàng, chuyển nó vào hầm. Chúng tôi nấu khoảng mười phút, điều chính là khoai tây không được tiêu hóa, nếu không bạn sẽ có được cháo với thịt. Rắc húng quế làm sẵn với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Cách làm cơm
Azu có thể được chuẩn bị không chỉ với khoai tây, mà còn với cơm. Nó bật ra một bữa tối thịnh soạn và ngon miệng. Luộc ngũ cốc trước, để bạn tiết kiệm thời gian nấu món chính.
Thành phần
- Thịt bò thăn 320 g;
- 320 g hạt gạo;
- cà rốt và hành tây;
- hai món dưa chua;
- ba tép tỏi;
- hai muỗng cà chua xay nhuyễn.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi rửa hạt gạo, đổ đầy nước theo tỷ lệ 1: 2 và nấu cho đến khi không đầy đủ, khoảng 15 phút.
- Nếu bạn có một cái vạc, thì bạn có thể nấu những thứ cơ bản trong đó, nấu chín và đun sôi ngay lập tức. Nếu không, quá nóng các thành phần trong chảo, và sau đó hầm trong chảo thông thường, nhưng trong một cái hầm thì nó ngon hơn.
- Vì vậy, chúng tôi bắt đầu chiên với những lát thịt bò, sau đó đến thịt nướng chúng tôi cho hành tây xắt nhỏ và cà rốt nghiền, ninh nhỏ thịt bò với rau trong 15 phút.
- Sau đó, chúng tôi đặt một nửa cơm với bột cà chua, tỏi băm nhỏ, dưa chuột và gia vị. Đổ khoảng một ly nước và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
Công thức làm bánh
Azu có thể được đặt trên bếp, trong nồi nấu chậm và lò nướng. Đối với phương pháp thứ hai, chúng tôi sẽ lấy nồi đất sét làm cho món ăn thậm chí phong phú hơn và thơm hơn, cũng như tổ chức một phục vụ đẹp mắt.
Thành phần cho hai nồi:
- 380 g bột thịt bò;
- hai quả dưa chuột đóng hộp;
- sáu củ khoai tây;
- hai tép tỏi;
- hành tây;
- hai quả cà chua lớn;
- 350 ml nước dùng (nước);
- gia vị, thảo mộc.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi chiên các lát thịt trong dầu cho đến khi vàng, sau đó đặt dưa chuột và hành tây xắt nhỏ, giữ lửa trong vài phút.
- Các nội dung của chảo được đặt trong chậu. Chúng tôi đóng thịt và rau bằng que khoai tây nhỏ, rắc gia vị, tỏi băm nhỏ và rải cà chua xắt nhỏ.
- Đổ nước dùng, đậy nắp nồi và gửi vào lò nướng trong 45 phút (nhiệt độ 180 ° C).
- Chúng tôi phục vụ những thứ cơ bản làm sẵn ngay trong chậu, rắc rau thơm.
Với nấm
Một công thức thú vị khác cho những điều cơ bản liên quan đến việc sử dụng nấm. Đối với công thức, bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào, như nấm rừng, nấm sò hoặc champignons. Aza có thể được đưa ra có hoặc không có khoai tây. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp các loại gia vị Georgia, sẽ mang lại cho món ăn thành phẩm một sự đặc biệt.
Thành phần
- một pound thịt bò;
- 320 g nấm;
- 320 g dưa chuột muối;
- hai củ hành tây và cà rốt;
- hai ngạnh của rau cay;
- hai muỗng cà chua xay nhuyễn;
- gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong bơ, vượt qua những lát thịt bò, sau đó cho hành tây xắt nhỏ và cà rốt vào đó.
- Một cách riêng biệt, xào nấm xắt nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn, sau khi chúng tôi trải dưa chuột, mì ống và đun nhỏ lửa trong vài phút.
- Chúng tôi đặt hai chiếc xào vào nồi, đặt gia vị, đổ một ít nước và đun nhỏ lửa cho đến khi miếng thịt mềm.
Chúng tôi hy vọng rằng bây giờ bạn có thể đến gần hơn một chút với ẩm thực phương Đông và, với sự giúp đỡ của các công thức nấu ăn của chúng tôi, đánh giá cao hương vị của nó.
