Nếu bạn muốn làm hài lòng nhà của bạn với một cái gì đó ngon, thì bánh kếp openwork với sữa sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Bánh kếp mỏng, thoáng mát và trong suốt không có khả năng khiến bất cứ ai thờ ơ. Chuẩn bị phép lạ này trong nấu ăn không khó nếu bạn biết một số điều tinh tế và bí mật.
Nội dung tài liệu:
Bánh kếp openwork cổ điển với sữa
Không phải ai cũng có thể có được những chiếc bánh mỏng manh. Thông thường điều này xảy ra do bột được chuẩn bị không đúng cách. Do đó, đối với người mới bắt đầu, nó đáng để thử nướng bánh kếp truyền thống, và sau đó thử nghiệm các công thức phức tạp hơn.
Để nấu bánh xèo cổ điển bạn cần chuẩn bị:
- sữa - 0,7 l;
- trứng gà - 3 miếng;
- bột cao cấp - 1,5 ly;
- bơ - 1 muỗng canh. muỗng (có thể được thay thế bằng một chất tương tự rau);
- muối - muỗng cà phê;
- đường cát - 3 muỗng canh.
Quy trình nấu từng bước như sau:
- Để bắt đầu, tinh hoàn được chia thành bất kỳ món ăn tiện lợi, thêm muối, đường và đánh kỹ.
- Sữa được thêm vào các thành phần được đánh bông (chính xác một nửa tổng khối lượng), một lần nữa mọi thứ được trộn kỹ.
- Ở giai đoạn này, bột mì được giới thiệu, lúc đầu thành phần sẽ có độ đặc cao, nhưng trong quá trình nó sẽ đạt được một cơ sở lý tưởng.
- Bây giờ bạn cần làm tan chảy bơ, bạn có thể làm nó trong lò vi sóng hoặc hấp, đổ nó vào các thành phần khác, trộn.
Nếu hỗn hợp là chất lỏng, sau đó bạn có thể thêm một ít bột mì.
Sau đó, tốt nhất là làm nóng chảo, đổ một lớp bột mỏng và nướng. Điều chính cần nhớ là bôi trơn chúng bằng bơ tan chảy. Bạn có thể thay đổi một chút công thức và làm bánh kếp trong sữa và kefir theo tỷ lệ 1: 1.
Nấu ăn theo cách mãng cầu
Để nướng bánh sữa trứng có lỗ bạn sẽ cần một bột sữa trứng đặc biệt. Có hai công thức, trong lần đầu tiên, sữa bò được thêm vào, và trong lần thứ hai, kefir. Trên cơ sở sữa, bạn có thể có được bánh kếp ren, mỏng và cực kỳ ngon.
Trước khi sản xuất, chuẩn bị các sản phẩm sau:
- sữa - 2 ly;
- 2 tinh hoàn;
- nước sôi - 250 ml;
- bột mì - 1,5 chén;
- rau hoặc bơ - 4 muỗng canh. thìa;
- đường cát - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- muối - một nhúm.
Bạn có thể làm bánh xèo trong suốt thơm ngon trong sữa bằng nước sôi bằng cách làm theo các bước sau:
- Đầu tiên, nó có giá trị chuẩn bị vật chứa, phá vỡ tinh hoàn vào nó, thêm đường hạt và thêm tất cả muối.
- Đánh các thành phần bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt.
- Đổ sữa và trộn lại.
- Rây bột qua một cái rây và dần dần đổ nó vào một thùng chứa chung, nhào cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.
- Nhẹ nhàng đổ chất lỏng sôi, trong khi liên tục khuấy hỗn hợp. Điều chính là làm điều đó rất chậm, nếu không tinh hoàn sẽ đơn giản cuộn tròn và bột sẽ bị hỏng.
- Bây giờ thêm bơ tan chảy trước và đánh khối lượng bằng máy trộn một lần nữa.
- Đậy nắp hộp bằng khăn ăn và để trong 30 phút để làm bột.
Làm bánh xèo rất đơn giản. Để bắt đầu, làm nóng chảo, tốt hơn là sử dụng dụng cụ nấu bằng gang hoặc chống dính. Một lượng nhỏ bột được đổ vào trung tâm và chảo được cuộn để hỗn hợp được trải thành một lớp mỏng trên toàn bộ bề mặt. Chỉ sau một phút, chiếc bánh kếp sẽ được phủ một lớp lưới hở đẹp mắt, vì vậy đã đến lúc lật lại.
Với việc bổ sung kefir
Bạn có thể nấu bánh xèo mỏng và tinh tế với kefir. Một món ngon như vậy sẽ hấp dẫn mọi người, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Trước khi sản xuất, các thành phần được chuẩn bị, thành phần bao gồm:
- kefir ít béo - 0,5 l;
- bột mì - 2 ly;
- tinh hoàn - 3 mảnh;
- muối ăn1/2 muỗng cà phê;
- nước sôi - 200 ml;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- bơ - 30 gram;
- soda - muỗng cà phê;
- vanillin - một nhúm nhỏ.
Quy trình sản xuất như sau:
- Kefir được đổ vào một cái bát sâu.
- Thêm trứng, đường chuẩn bị, thêm muối và đánh kỹ.
- Một cách riêng biệt, bột được rây, và sau đó, trong các phần nhỏ, nó được đưa vào phần còn lại của các thành phần, trong khi liên tục khuấy để các cục không hình thành.
- Soda được pha loãng trong nước sôi, dung dịch được thêm vào bột và một lần nữa mọi thứ được đánh kỹ.
- Để bột ở bên trong 15-20 phút.
- Thêm dầu, làm nóng chảo và bắt đầu nấu.
Openwork pancakes được nướng trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Đã ở dạng hoàn thành, mỡ chúng với bơ.
Bánh kếp mỏng có lỗ
Bánh xèo mỏng theo công thức này được chuẩn bị rất đơn giản, vì vậy mọi bà nội trợ thậm chí không có kinh nghiệm nấu ăn đều có thể sử dụng nó. Điều chính là phải tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng và trình tự.
Theo công thức bạn sẽ cần các thành phần sau:
- sữa tươi - 1 lít;
- 3 quả trứng
- 300 gram bột mì cao cấp;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- đường cát - 1 muỗng canh. muỗng, cho bánh ngọt hơn, số lượng được tăng lên đến ba thìa;
- muối - muỗng nhỏ.
Quy trình chuẩn bị bánh xèo mỏng ngon có lỗ:
- Chuẩn bị một món ăn sâu, đánh trứng, đường, bơ, muối và 1/3 sữa trong đó.
- Bột được thêm vào, được rây trước và nhào thật kỹ.
- Từ từ đổ sữa còn lại, không quên can thiệp vào thành phần, trong trường hợp này, có thể tránh được cục u.
- Họ để bột nhào đi, thường mất 20-25 phút.
Bánh xèo Openwork được nướng theo cách thông thường: họ làm nóng chảo, nếu cần, bôi dầu mỡ, đổ một lớp bột mỏng lên bề mặt và chờ cho nó có màu nâu.
Sữa chua
Để chuẩn bị bánh kếp openwork cho công thức này, bạn cần sữa chua.Bánh xèo làm sẵn rất hợp với trứng cá muối với thịt băm. Bạn có thể phục vụ chúng với đồ ngọt, ví dụ, mứt, mứt.
Để làm 10 chiếc bánh bạn sẽ cần:
- sữa chua - 0,5 lít;
- bột mì - 150 gram;
- đường cát - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - muỗng cà phê;
- soda - muỗng cà phê.
- 2 quả trứng
- bất kỳ dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- nước đun sôi - 50 ml.
Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị bánh xèo ngon:
- Đầu tiên bạn cần trộn baking soda với sữa chua, đợi cho đến khi phản ứng xảy ra.
- Bột rây được thêm vào các thành phần và thành phần được nhào kỹ, sẽ thuận tiện nhất để làm điều này với một máy đánh trứng đặc biệt. Kết quả phải là một khối dày.
- Dầu đã chuẩn bị được thêm vào, mọi thứ được đổ bằng nước ấm, trộn kỹ và để trong vòng 10 - 15 phút.
Chỉ đổ bột lên một cái chảo được làm nóng tốt, phân phối nó trên toàn bộ bề mặt với các chuyển động xoắn. Đối với chiếc bánh đầu tiên, bạn thậm chí có thể bôi dầu mỡ nhẹ vào chảo để tránh bị dính, và tất cả những cái tiếp theo có thể được nướng theo cách thông thường.
Cách làm mà không cần trứng
Bánh kếp ren mỏng có thể được làm mà không có trứng, hương vị của bánh nướng từ này sẽ không thay đổi, chúng sẽ vẫn giữ nguyên sự nhẹ nhàng và thoáng mát.
Công thức bao gồm:
- bột cao cấp - 0,5 kg;
- bơ - 50 g;
- dầu tinh chế - 2 muỗng canh. thìa;
- đường cát - 1-3 muỗng canh. thìa;
- muối và soda - nửa muỗng cà phê;
- sữa tươi - 1 lít.
Sản xuất bột bánh:
- Đầu tiên, bột, đường hạt được trộn, và soda và muối được thêm vào.
- Sau đó, chính xác một nửa sữa đã chuẩn bị, dầu thực vật được đổ vào các thành phần này, một lần nữa mọi thứ được trộn lẫn.
- Bây giờ đun sôi phần thứ hai của sữa và ở trạng thái nóng, thêm nó vào tổng khối lượng, trong khi làm điều này bạn cần làm rất chậm.
- Bơ tan chảy, sau đó nó được kết hợp với các thành phần còn lại, mọi thứ được trộn đều cho đến khi thu được một khối đồng nhất.
Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp trong việc làm bánh kếp tinh tế. Điều chính là làm theo công thức và không vi phạm liều lượng. Nó cũng cực kỳ quan trọng để làm nóng chảo trước khi đổ bột.
